Τι πρέπει να αντικαταστήσετε στο ψήσιμο του βουτύρου, ώστε η γεύση του επιδόρπιο να μην έχει αλλάξει;

Το βούτυρο είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τουλάχιστον μία συνταγή ψησίματος, στην οποία δεν θα προστεθεί αυτό το συστατικό. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι είναι ευεργετικό για το σώμα μόνο σε μικρές δόσεις. Αλλά οι νόστιμες πίτες και ρολά περιέχουν αρκετά. Γι 'αυτό δεν παρατηρούμε πως κερδίζουμε το βάρος. Σήμερα θέλουμε να μιλήσουμε για το τι πρέπει να αντικαταστήσει το βούτυρο ψησίματος. Πιθανότατα, τα λιγότερο θερμιδικά πρόσθετα θα επιτρέψουν να λάβουν ένα παρόμοιο αποτέλεσμα, αλλά έτσι τα προϊόντα θα κερδίσουν έντονα. Ας καταλάβουμε.

Ωφέλεια ή βλάβη

Νόστιμο, λιωμένο βούτυρο βουτύρου ... Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ζωή χωρίς αυτόν καθόλου. Ωστόσο, η χρήση αυτού του προϊόντος είναι μερικές φορές απαραίτητη για περιορισμό. Αυτό ισχύει κυρίως για τα άτομα άνω των 40 ετών, καθώς και για όσους παρακολουθούν το βάρος τους. Τι άλλο μπορεί να είναι ο λόγος που ένα άτομο αρνείται να χρησιμοποιήσει πετρέλαιο; Υπάρχουν πολλά από αυτά:

• Μη δυσανεξία στη λακτόζη.
• Η χορτοφαγία και η απόρριψη ζωικών λιπών.
• Ένας υγιεινός τρόπος ζωής και μια προτίμηση για τα τρόφιμα χαμηλών θερμίδων.
• Χρόνιες ασθένειες (παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα).
• Κάποιος απλά δεν αρέσει η γεύση των ζωικών λιπών.

Γιατί η χρήση του βουτύρου πρέπει να περιοριστεί

Πρώτα απ 'όλα, επειδή είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας. Σε 100 γραμμάρια υπάρχουν περίπου 700 kcal. Φυσικά, κανείς δεν πρόκειται να το κουτάσει, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να απομακρυνθείτε από νόστιμα σπιτικά κέικ. Έτσι, μεταμφιεσμένο στο προϊόν, εισέρχεται στο σώμα σας, κατατεθεί στους τοίχους των σκαφών. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο μειονέκτημα του:

• Το έλαιο περιέχει πολλά επιβλαβή κορεσμένα λίπη.
• Στη σύνθεσή του μια μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης, η οποία, με τη σειρά της, είναι επικίνδυνη επειδή η περίσσεια της οδηγεί στον σχηματισμό των αθηροσκληρωτικών πλακών.
• Η κατάχρηση αυτού του προϊόντος είναι ο τρόπος για καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο.

Η πιο απροσδόκητη επιλογή

Μιλώντας για το τι πρέπει να αντικαταστήσετε στο βούτυρο ψησίματος, πολλοί θυμούνται με διαφορετικά φυτικά λίπη, αλλά κανείς δεν σκέφτεται τα αβοκάντο. Αυτό το καταπληκτικό φρούτο μπορεί να αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία των cookies. Δεν ήξερες; Τότε συνεχίστε να αναρωτιέστε. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε αβοκάντο είναι σχεδόν 4 φορές μικρότερη από το βούτυρο. Περιέχει ακόρεστα φυτικά λίπη, χρήσιμα για το σώμα μας. Αλλά αυτό δεν είναι όλα. Αυτό το υπέροχο φρούτο μας δίνει βιταμίνη Κ και χονδροειδείς ίνες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το αβοκάντο αν δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο να αντικαταστήσετε στο ψήσιμο του βουτύρου; Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πρέπει απλά να λειανθούν και να προστεθούν στη ζύμη κατ 'αναλογία με το βούτυρο. Δεν θα είναι χειρότερο, αλλά πολύ πιο χρήσιμο.

Φυτικά έλαια

Η πιο προφανής επιλογή είναι στην περίπτωση που ψάχνετε ένα υποκατάστατο για το ψήσιμο του βουτύρου. Ταυτόχρονα, η γεύση των τελικών προϊόντων θα παραμείνει σχεδόν η ίδια. Τα φυτικά έλαια περιέχουν πολύ λιγότερα κορεσμένα λίπη. Τα στοιχεία είναι σημαντικά: η διαφορά είναι περίπου 10 φορές. Και τελικά, αυξάνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Η πολιτική τιμών μιλά επίσης για τη χρήση φυτικών λιπών.

Εάν εξακολουθείτε να διστάζετε και να σκεφτείτε πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο στο ψήσιμο, τότε αποφασίστε μία φορά να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε το πιάτο με νέο τρόπο. Το αποτέλεσμα απλά θα εκπλήξει. Χορηγώντας πολύ λιγότερο, θα πάρετε ένα παρόμοιο προϊόν. Δεδομένου ότι το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για την κρεμώδη, θα σας πούμε τώρα πώς να μεταφράζετε το ένα στο άλλο χωρίς να το χάσετε ως τελικό προϊόν.

Αρχική εργαστήριο

Μπορείτε να κάνετε πραγματικά θαύματα στην κουζίνα σας. Θέλετε να μαγειρεύετε μπισκότα το βράδυ, η συνταγή είναι βούτυρο, και δεν το έχετε; Δεν έχει σημασία, κάθε ιδιοκτήτης έχει ηλίανθο. Παίρνουμε το μπουκάλι (κατά προτίμηση χωρίς μυρωδιά) και μπαίνουμε στην επιχείρηση. Χρειαζόμαστε 100 γραμμάρια βουτύρου, αλλά πόσο θα είναι λαχανικό; Απλά μην προσπαθήσετε να ρίξετε στη ζύμη μια παρόμοια ποσότητα υγρού προϊόντος. Η σχέση είναι ως εξής:

• 5 γραμμάρια βούτυρο = ¾ κουταλάκι του γλυκού. Λαχανικά;
• 30 γραμ. = Μιάμιση κουταλιές της σούπας.
• 75 g = ¼ φλιτζάνι.
• 150 g = ½ φλιτζάνι.
• 200 g = ¾ φλιτζάνι.

Τώρα ξέρετε ακριβώς πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με το λαχανικό στο ψήσιμο. Στην πραγματικότητα, είναι το ίδιο λίπος στην καθαρή του μορφή.

Μεγάλη ποικιλία από φυτικά λίπη

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει το ρόλο του βουτύρου στη συνταγή. Τι να την αντικαταστήσετε, μερικές φορές πρέπει να σκεφτείτε αρκετά. Ηλίανθος - μια καλή επιλογή, αλλά έχει μια συγκεκριμένη γεύση, και εκλεπτυσμένη δεν διαθέτει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Συμπεριλαμβανομένων αυτών των λιπών σε συνταγές, μην ξεχάσετε να μειώσετε το ποσό τους κατά 20%. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λίστα που δίνεται παραπάνω.

Το ελαιόλαδο αντικαθιστά τέλεια την κρέμα κατά την προετοιμασία των κύριων πιάτων. Η ηλίανθος χρησιμοποιείται συχνότερα για το ψήσιμο, αλλά γενικά όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Επιπλέον, εάν βλέπετε αλεύρι καλαμποκιού ή ρυζιού στο κατάστημα μερικές φορές , πάρτε το. Έχουν πολύ λεπτή γεύση και είναι ιδανικά για την παρασκευή κέικ, κέικ και μπισκότα.

Σογιέλαιο

Αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικό ως αντικατάσταση του βουτύρου. Το ψήσιμο είναι απλά υπέροχο, με λεπτή γεύση. Δηλαδή, είναι ουσιαστικά ένα φυτικό ανάλογο ζωικών λιπών. Ωστόσο, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μεγάλη προσοχή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φοινικέλαιο. Το προϊόν είναι φθηνό και πολύ βολικό στη χρήση, αλλά πλούσιο σε κορεσμένα λίπη. Η αντικατάσταση του βουτύρου με το λαχανικό στη δοκιμή είναι σχεδόν ανεπαίσθητη.

Μαργαρίνη

Με την πρώτη ματιά, ένα πολύ βολικό προϊόν. Σε μια τιμή πολύ χαμηλότερη από το πετρέλαιο, αλλά ταυτόχρονα στην εμφάνιση και εν μέρει στη γεύση το θυμίζει πολύ. Είναι με τη μαργαρίνη ότι η ζύμη παίρνει το πιο οικείο στην υφή. Επομένως, αμφισβητώντας αν είναι πραγματικά δυνατό να αντικατασταθεί το βούτυρο με το λαχανικό στο ψήσιμο, οι νοικοκυρές το επιλέγουν. Ως αποτέλεσμα έχουμε πλούσια και όμορφα προϊόντα, αλλά πώς αυτό επηρεάζει την υγεία μας;

Καταρχήν, πρέπει να σημειωθεί ότι η μαργαρίνη είναι ένα μείγμα φυτικών και ζωικών λιπών, συχνά χαμηλής ποιότητας. Για τα σάντουιτς και τα δημητριακά, μπορεί να έρθει ακόμα, αλλά η γεύση δεν είναι πολύ καλή, γι 'αυτό το λόγο, χρησιμοποιείτε συνήθως κάτι καλύτερο. Αλλά όταν θέρμανε όλα τα απλώματα (αυτό το όνομα μπορεί να διαβαστεί στη συσκευασία μαργαρίνης) πέφτουν με ασφάλεια σε κλάσματα που προκαλούν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Υπάρχει ένας άλλος λόγος για τον οποίο η αντικατάσταση του βουτύρου με μαργαρίνη δεν αξίζει τον κόπο. Και τα δύο αυτά προϊόντα περιέχουν περίπου το ίδιο σύνολο λιπών και χοληστερόλης. Δηλαδή, αν αποφασίσετε να αναζητήσετε μια εναλλακτική λύση ώστε να μην θέσετε σε κίνδυνο την υγεία και την εικόνα σας, πρέπει να βρείτε άλλες επιλογές. Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με το λαχανικό στο ψήσιμο, όπως περιγράψαμε παραπάνω, μπορείτε να συμβουλευτείτε το βιβλίο μαγειρικής σας.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Όπως μπορείτε να δείτε, μια τέτοια απλή ερώτηση - "τι πρέπει να αντικαταστήσετε στη δοκιμή βουτύρου" - μπορεί να εξεταστεί σε ποικίλες παραλλαγές. Τα αμύγδαλα, τα φουντούκια ή τα φιστίκια μπορούν να γίνουν μια πολύ αξιόλογη εναλλακτική λύση για το πετρέλαιο, γι 'αυτό πρέπει να γειωθούν σε μια κακή κατάσταση. Με την ευκαιρία, η καρύδα και το βούτυρο κακάο είναι παρόμοια . Χρησιμοποιούνται στην ίδια αναλογία, η οποία αναφέρεται στη συνταγή. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτά τα προϊόντα είναι πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας.

Πούδρα φρούτων

Γιατί χρειάζομαι βούτυρο στη ζύμη; Για να του δώσω ιδιαίτερη απαλότητα και τρυφερότητα. Θα εκπλαγείτε, αλλά αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί σε βάρος του πολτού φρούτων. Εξαιρετικά κατάλληλη μπανάνα ή μήλο. Το πρώτο μπορεί να απλώς πλυθεί σε ένα κουκούλι. Με τα μήλα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε και να ψήσετε τα φρούτα στο φούρνο. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να αλέσετε τον πολτό με ένα μπλέντερ και να προσθέσετε στη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμα muffins και muffins.

Κρέμα και γιαούρτι

Πολύ συχνά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν ένα βέλτιστο υποκατάστατο. Το πετρέλαιο και η κρέμα είναι δύο συγγενείς. Και οι δύο δίνουν μια εξαιρετική λεπτή γεύση. Ωστόσο, η κρέμα είναι λιγότερο θερμιδική και η γεύση του προϊόντος είναι πιο ελκυστική από ότι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Οι χορτοφάγοι ή τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να χρησιμοποιήσουν κρέμα σόγιας. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε ένα τέταρτο περισσότερο προϊόν από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή (αντί για 100 γραμμάρια βουτύρου 125 γρ. Κρέμας).

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι. Σε αυτή την περίπτωση, αποκτώνται συνταγές "ελαφρύ". 100 γραμμάρια γιαούρτι είναι 80 kcal, και αν κοιτάξετε το βούτυρο, τότε υπάρχουν περίπου 700 kcal. Κατ 'αναλογία, στην περίπτωση αντικατάστασης πρέπει να χρησιμοποιηθούν όχι 100 γρ. Βούτυρο, αλλά 150 γιαούρτια. Όσοι έχουν ήδη δοκιμάσει αυτή τη συνταγή λένε ότι η ποιότητα του προϊόντος δεν είναι χειρότερη. Οι λεπτές και ευάερες πίτες θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για κατανάλωση τσαγιού, ακόμα κι αν είστε σε δίαιτα.

Ας συνοψίσουμε τα αποτελέσματα

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο κατά το ψήσιμο. Υπάρχουν δώδεκα τρόποι για να κάνετε το επιδόρπιο σας νόστιμο και χρήσιμο, ιδανικό για παιδικές τροφές. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τα γνωστά cookies με νέο τρόπο. Σίγουρα θα αγαπήσετε αυτή τη γεύση, και η συνταγή θα ζητηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα από τους φίλους.