Της Γεωργίας γλυκά συνταγές

Έχει κανείς δοκιμάσει τις γεωργιανές γλυκά, ξέρει ότι είναι πολύ νόστιμο και υψηλής θερμιδικής αξίας προϊόντα, για την παρασκευή των οποίων απαιτεί ένα ελάχιστο των διαθέσιμων συστατικών.

Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε μερικά λεπτομερείς συνταγές για γλυκά είναι πολύ δημοφιλής όχι μόνο στη Γεωργία, αλλά και σε άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο.

Churchkhela: συνταγή βήμα

Churchkhela - ένα παραδοσιακό Ανατολική επιδόρπιο. Τυπικά, μία τέτοια Georgian επιδόρπιο παρασκευάζεται από χυμό σταφυλιών, καρύδια ή φουντούκια. Για να πυκνώσει η προκύπτουσα πάστα χρησιμοποιείται ως κανονικό αλεύρι καλαμποκιού ή άμυλο.

Από την προετοιμασία churchkhela; Αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση των γλυκών:

• χυμού σταφυλιών φρέσκο - 1 L?
• πυρήνες (φουντούκια ή καρύδια) - 1 kg περίπου?
• αλεύρι καλαμποκιού - περίπου 2 μεγάλα κουτάλια?
• άμυλο τροφίμων - προσθήκη στο μίγμα κατά την επιλογή (αν απαιτείται).

Εκτός από τα προϊόντα για την παρασκευή των πιάτων της γεωργιανής κουζίνας, χρειαζόμαστε μια χοντρή βελόνα και κλωστή.

συστατικά Θεραπεία

Πώς churchkhela με καρύδια ή φουντούκια; Για να προετοιμάσει αυτό το γλυκό πρέπει να χρησιμοποιούν μόνο φρεσκοστυμμένο χυμό σταφυλιών. Σε αυτό προσθέστε το αλεύρι καλαμποκιού, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Εάν το προκύπτον μίγμα να πήξει για μεγάλο χρονικό διάστημα, η προσθήκη το ρίχνουμε λίγο αλεύρι καλαμποκιού ή άμυλο προστίθεται μια κουταλιά της τροφής.

Ενώ ένα είδος λούστρο μαγειρεμένα, να αρχίσει να προετοιμάζει τα καρύδια. Έχουν διευθετηθεί, πλένεται καλά και ξηραίνονται στο τηγάνι για 10 λεπτά. Το προϊόν στη συνέχεια ψύχεται. Τότε ρίξτε ένα παχύ νήμα και με μία βελόνα ωθείται απαλά πάνω σ 'αυτό το σύνολο των ξηρών καρπών. Για μια όμορφη πιάτα νήμα πρέπει να είναι μακριά 20-25 cm, και το πρώτο περικόχλιο - δένονται σε απόσταση 5 cm από το άκρο.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, κάθε χορδή πρέπει να είναι περίπου 10 καρύδια.

σχηματισμός γλυκά

Γλυκό πιάτα της γεωργιανής κουζίνας είναι πάντα διακρίνεται από μια ειδική σχεδίαση. Και churchkhela αυτό δεν αποτελεί εξαίρεση.

Μόλις τα καρύδια φυτεύονται σε ένα νήμα, obmokayut τους σε προηγουμένως παρασκευάζονται πάγωμα και κρεμάστηκε σε μια βολική τοποθεσία. Ως εκ τούτου, η γλυκύτητα αφήνεται να στεγνώσει εντελώς.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα η παραπάνω διαδικασία επαναλήφθηκε και πάλι, και ούτω καθεξής μέχρι να φτάσει το λούστρο στρώμα 2 εκατοστά.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τέτοιες Georgian παρασκευή γλυκισμάτων περίπου 1-2 εβδομάδες. Όλο αυτό το διάστημα, οι ξηροί καρποί πρέπει να είναι βουτηγμένα σε βάρος των σταφυλιών και ξηρό. Απαιτείται να ακολουθήσει την εντολή να churchkhela δεν χάνουν την απαλότητα της.

Μετά από μια μακρά ξηρή επιδόρπιο μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια, και μπορεί να είναι τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό μέρος. Ως εκ τούτου, οι Γεωργιανοί γλυκά διατηρούν τις ιδιότητές τους μέχρι και τρεις μήνες.

pelamushi Μαγειρική

Για όσους δεν γνωρίζουν pelamushi είναι το πιο νόστιμο γεωργιανό επιδόρπιο. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι χρησιμεύει ως βάση για τη σύνταξη από τα πιο διάσημα της Γεωργίας γλυκά - churchhelly. Ωστόσο, για να κάνει μια τέτοια λεπτότητα πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα.

Από μάγειρας pelamushi; Η συνταγή αυτού του λιχουδιά έχει εν μέρει συζητήθηκε παραπάνω. Αλλά για να καταλάβετε ότι αυτό είναι ένα επιδόρπιο, θα παρουσιάσουμε τον τρόπο του μαγειρέματος και σερβιρίσματος στο τραπέζι με περισσότερες λεπτομέρειες.

Έτσι, για να pelamushi τις δικές, χρειαζόμαστε:

• Νωπά σταφύλια «Isabella» - 3 κιλά?
• καρυδιά τηγανητά - περίπου 200 γρ?
• λευκή ζάχαρη - 20 g?
• αλεύρι καλαμποκιού - περίπου 2 μεγάλα κουτάλια?
• άμυλο αραβοσίτου - προσθήκη στο μίγμα κατά την επιλογή (αν απαιτείται).

μέθοδος παρασκευής

Οι Georgian γλυκά λαμβάνονται ιδιαίτερα νόστιμα γιατί την παρασκευή τους για χρήση μόνο φρέσκο και υψηλής θερμιδικής αξίας συστατικά.

Για να κάνετε pelamushi σταφύλια «Isabella» πλένεται προς απομάκρυνση κλαδιά και να εξαπλωθεί σε ένα μεγάλο κύπελλο. Μετά από αυτή την έντονη tolkushkoy μούρα παραμόρφωσης ή έναν πλάστη. Η διαδικασία αυτή διεξάγεται όσο σταφυλιών δεν θα είναι μόνο τα οστά και δέρματα. Αν θέλετε, μπορείτε να συντρίψουν τα φρούτα με το χέρι.

Η προκύπτουσα μάζα άλειμμα σταφυλιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμάνθηκαν μέχρι βρασμού. Μετά από αυτό, η φωτιά μειώνεται. πιάτα περιεχόμενο στιφάδο για τρεις ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ένα κουτάλι.

Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας το χυμό αφαιρεθεί κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ γλυκό μάζα, μειωμένη κατά το ήμισυ.

Έτοιμος ο χυμός σταφυλιού έχει μείνει τη νύχτα και το στέλεχος πρωί, χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα. Αυτή η μάζα ονομάζεται badagas. Θα πρέπει να είναι φωτεινά και καθαρά.

Μετά από αυτά τα βήματα είναι αλεύρι καλαμποκιού, άμυλο και εξάπλωση της ζάχαρης στην κοινή συσκευασία, που ακολουθείται από την προσθήκη σε αυτό περίπου 500 ml badagas. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα ξύλινο κουτάλι, χτυπήστε τα με ένα μίξερ και ένα μπλέντερ. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να πάρετε μια λεία πάστα χωρίς σβώλους.

Το τελικό στάδιο

Μετά την ανάμειξη χυμού σταφυλιών με άμυλο και ζάχαρη καθαρό badagas (500 mL) χύθηκε μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, και στη συνέχεια σταδιακά προστίθεται στο προηγουμένως παρασκευασθέν μάζα σε αλεύρι.

Ανακατέψτε τα συστατικά, που έβαλε σε μια ταχεία φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία Bates. Σε αυτή τη λειτουργία, το φαγητό μαγειρεύεται για 8-10 λεπτά. Στην περίπτωση αυτή, το μίγμα θα πρέπει να πυκνώσει σημαντικά.

Επιδόρπιο έτοιμο βγάζουμε από τη φωτιά και απλώνονται σε ένα βαθύ μπολ. Μετά pelamushi σκληρύνει (περίπου 2 ώρες), είναι ανεστραμμένη και να εξαπλωθεί μέχρι την πλάκα μια λεία επιφάνεια. Στη συνέχεια, επιδόρπιο πασπαλίζουμε τηγανητά καρύδια και σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με το μαύρο τσάι.

Pelamushi έτοιμο να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Μαγειρική gozinaki της Γεωργίας

Gozinaki - είναι το ίδιο πράγμα με Κοζινάκι, αλλά με ξηρούς καρπούς και φρέσκα μέλι. Για να προετοιμάσει αυτό το απλό και το μόνο που χρειάζεται τα ακόλουθα στοιχεία νόστιμα γλυκά μας:

• αμύγδαλα - 400 g?
• φρέσκο μέλι - περίπου 800 γρ?
• αμυγδαλέλαιο - για λίπανση πιάτα.

διαδικασία της παρασκευής

Μαγειρική gozinaki της Γεωργίας είναι δυνατή μέσω των διαφορετικών ξηρών καρπών. Ωστόσο, η κλασική συνταγή είναι εκείνη κατά την οποία χρησιμοποιούνται τα αμύγδαλα. Του σωστά διευθετηθεί, πλένεται και ξηραίνεται σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ιδανικά, για την παρασκευή μιας τέτοιας λιχουδιά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την πλάκα αμύγδαλο. Ενώ μερικοί μάγειρες δεν gozinaki από το σύνολο ή σκουλήκι-καρύδια.

Έτσι για να κάνει το γεωργιανό γλυκύτητα στο σπίτι, φρέσκα εξάπλωση μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγά-σιγά να πάρει βράση. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν συνεχώς εμποδίζεται από ένα μεγάλο κουτάλι, ώστε να μην έχει κολλήσει στα τοιχώματα του σκεύους.

Μετά μέλι βράζει και γίνεται διαφανές, και ο αφρός σχηματίζεται στην επιφάνειά του, για να εξαπλωθεί και κατάλληλα καβουρδισμένα αμύγδαλα παρεμβαίνουν.

Βράζουμε αυτά τα συστατικά σε χαμηλή φωτιά θα πρέπει να είναι όσο το γλυκύτητα zakaramelizuetsya και δεν θα είναι πολύ παχύ.

Προετοιμασία τις βάσεις για gozinakov, όχι πολύ βαθιά, αλλά το ευρύ σχήμα αλείφεται με βούτυρο αμυγδάλου, και στη συνέχεια να εξαπλωθεί μια μάζα που αποτελείται από μέλι και ξηρούς καρπούς. Είναι καλά κατανεμημένη σε χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι και αμέσως τοποθετείται μέσα σε ένα θάλαμο ψύξης.

Μετά το παξιμάδι γλυκό μάζα σκληραίνει, gozinaki κομμένα σε ίσα τετράγωνα και όμορφα εξαπλωθεί σε μια επίπεδη πιάτο. Ως εκ τούτου, οι Γεωργιανοί γλυκά που παρουσιάζονται στον πίνακα με ένα ποτήρι τσάι ή άλλα χωρίς ζάχαρη ποτό. Κρατήστε gozinaki καλύτερα στο ψυγείο όχι περισσότερο από 3-4 μήνες.