Χοιρινό λαιμό στο φούρνο

Ο λαιμός είναι ένα πολύ μαλακό, τρυφερό και απίστευτα ζουμερό κρέας, από το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε οτιδήποτε: είτε είναι ψητό, κιμά, χοιρινό με κρύο βρασμό, κεμπάπ ή ψητό.

Κατά την επιλογή ενός χοιρινού λαιμού, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην παρουσία σμηγματογόνων φλεβών, οι οποίες σε μεγάλες ποσότητες πρέπει να βρίσκονται σε ολόκληρο το κομμάτι κρέατος, λόγω του οποίου ονομάζεται συχνά μάρμαρο. Επίσης, όταν επιλέγετε, συνιστάται να δίνετε προσοχή στο χρώμα του κρέατος, καθώς δεν πρέπει να είναι πολύ χλωμό ή αντίστροφα, με έντονο κόκκινο χρώμα, οπότε ο χρυσός όρος (το κρέας είναι μαλακό, ελαφρύ και βρεγμένο) είναι σίγουρα αυτό που απαιτείται.

Τώρα υπάρχει ένα πολύ ευρύ φάσμα επιλογών, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού λαιμού στο φούρνο, οι συνταγές του οποίου περιγράφονται παρακάτω.

№1. Χοιρινό λαιμό στο φούρνο με μπαχαρικά και σκόρδο - αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν θέλουν να περάσουν πολύ χρόνο, αλλά ταυτόχρονα γρήγορα και εύκολα δημιουργούν ένα ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο.

Συστατικά:

Χοιρινό λαιμό (700 g);

Μεγάλες πατάτες (700 g).

Adjika (15 g).

Λάδι (κατά προτίμηση ηλίανθος: 100 ml).

Σκόρδο (από 6 έως 7 τεμ.).

Αλάτι και πιπέρι.

Τεχνική μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε κάθε κεφάλι σε δύο κομμάτια. Στη συνέχεια, στο λαιμό χοιρινού κρέατος κάνει τις περικοπές, και σε κάθε ένα από αυτά που στη σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια, τρίψτε προσεκτικά το κρέας με Adzhika, πιπέρι λίγο και το αλάτι, και κάπου για περίπου 50 λεπτά, αφήστε να μαρινάρετε. Ο λαιμός του χοιρινού κρέατος πρέπει να ψηθεί στο φούρνο για μια ώρα, μπορείτε να ελαττώσετε ελαφρώς τον χρόνο επεξεργασίας. Με τη σειρά τους, κόψτε τις πατάτες, προσθέστε βούτυρο και διάφορα μπαχαρικά και ψήνετε μέχρι να είστε έτοιμοι. Στο τραπέζι, σερβίρετε μαζί πατάτες και χοιρινό λαιμό, αφού τα διακοσμήσετε με χόρτα.

№2. Ένα πιάτο σαν χοιρινό λαιμό σε φούρνο με βακκίνια θα φαίνεται τέλεια σε ένα εορταστικό τραπέζι. Επιπλέον, προετοιμάζεται και πάλι απλά και μόνο για μία ώρα.

Συστατικά:

Χοιρινό λαιμό (1,5 kg).

Αμύγδαλο (μόνο ακατέργαστο: 100 g).

Cranberry (300 g).

Σκόρδα (αρκετά από το 1ο κεφάλι)?

Μπαχαρικά;

Βασιλικός, μαϊντανός, κόλιανδρος, άνηθος (προαιρετικά).

Τεχνική μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε τα πράσινα και τα καρύδια και τα ανακατεύουμε καλά με τα βακκίνια. Το προκύπτον μείγμα είναι ελαφρώς αλατισμένο και πιπέρι. Κόψτε το κρέας σε μπριζόλες, μόνο μέχρι το τέλος (όπως ένας ανεμιστήρας) και ξεφλουδίστε το με μπαχαρικά. Μετά από αυτό, οι προκύπτουσες τομές πληρώνονται άφθονα με ένα πράσινο μίγμα. Στη συνέχεια, συνδέστε τον "ανεμιστήρα κρέατος", έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να διατηρεί μια αισθητική εμφάνιση. Μετά από αυτό, το χοιρινό λαιμό στο φούρνο πρέπει να χυθεί λίγο λιγότερο από μία ώρα (σε θερμοκρασία 240 °). Ως αποτέλεσμα, πάρτε μια απίστευτη προσφορά, με το δικό του χυμό, το κρέας.

№3. Ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο - ρολά με γεμιστά, μαγειρεμένα από ένα χοιρινό λαιμό. Μια άλλη παραλλαγή του πιάτου, στην οποία ψήνεται ο λαιμός του χοιρινού στο φούρνο.

Συστατικά:

Χοιρινό λαιμό (1 kg);

Σκληρό τυρί (100 g).

Κρεμμύδι (4 τεμ.);

Αγγουράκια (6 τεμ.);

Κατεψυγμένοι σπόροι (1 πακέτο);

Μαγιονέζα (για γεύση)?

Dill (1 δέσμη είναι αρκετή)?

Λάδι (κυρίως λαχανικά) για το τηγάνισμα.

Πιπέρι και αλάτι (για γεύση)?

Τεχνική μαγειρέματος:

Σε αναλογικά τεμάχια (πάχος περίπου 20 mm) κόψτε το χοιρινό λαιμό, βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα και τα χτυπήστε καλά και στη συνέχεια τα διπλώστε σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Στη συνέχεια σχίστε τα αγγουράκια και το τυρί (σε τρίφτη), κόψτε ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τοποθετήστε τα προ-αποψυγμένα μανιτάρια στο τηγάνι και τα βράστε καλά και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με κρεμμύδια (ήδη ψημένα), αγγούρια και τυρί. Αυτό θα είναι η πλήρωση .. Αλάτι, πιπέρι και λάδι τα τεμαχισμένα κομμάτια κρέατος με μαγιονέζα, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο. Ψήνουμε στο φούρνο για περισσότερο από μία ώρα. Το Sheika, ψημένο στο φούρνο πρέπει να είναι μαλακό και ζουμερό. Γαρνίρετε με χόρτα ή φρέσκα λαχανικά.

Καλό φαγητό!