Φυσικά Οινοποίηση: πώς να κάνουν το κρασί των κερασιών

Κρασί - ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχων ποτών μεταξύ των γυναικών. Δεν είναι τόσο ισχυρή όσο το κονιάκ, το ρούμι ή το ουίσκι, δεν μεθυστικό συνείδηση και εύκολο να πιει. Ένα ποτήρι καλό κρασί ένα τέλειο συμπλήρωμα για ένα απολαυστικό δείπνο και σας επιτρέπει να χαλαρώσετε λίγο μετά από μια κουραστική μέρα. Σήμερα, η πώληση είναι ένα ευρύ και ποικίλο φάσμα των ποτών, αλλά και με την ιδιότητά τους ως δεν μπορούμε πάντα να είστε βέβαιοι. Γι 'αυτό είναι χρήσιμο να μάθουν, πώς να κάνουν το κρασί από το δικό τους κεράσια. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία δεν είναι υπερβολικά περίπλοκη, και να αισθάνονται κάθε οινοποιός μπορεί, θα επιθυμούσαν. Γιατί κεράσι, όχι από τα σταφύλια; Το γεγονός είναι ότι αυτό το μούρο μεγαλώνει στη χώρα μας, σχεδόν παντού. Αλλά σταφύλια - ακόμα θερμότητα που αγαπούν φυτών, και απαιτεί περισσότερη φροντίδα. Εκτός από τα καταστήματα κρασί κερασιών είναι λιγότερο συχνές, και η γεύση δεν είναι κατώτερη από την παραδοσιακή σταφυλιών.

Πριν κάνετε κρασί από τα κεράσια, θα πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με μερικά από τα χαρακτηριστικά του. Έτσι, για την παρασκευή του χυμού μούρων δεν είναι αρκετό. Ωστόσο, κεράσι λιγότερο γλυκό από σταφύλια, και ως εκ τούτου, το τελικό προϊόν θα μπορούσε να ξινίσει. Ως εκ τούτου, η συνταγή είναι ότι η ζάχαρη είναι παρούσα, αυξάνοντας όχι μόνο την γλυκύτητα, αλλά και τη δύναμη του ποτού. Επιπλέον, το νερό χρησιμοποιείται για να μειώσει την οξύτητα.

Έτσι, πώς να κάνουν το κρασί των κερασιών στο σπίτι; Η όλη διαδικασία θα πρέπει να διαιρεθεί σε διάφορα στάδια:

• Θα πρέπει να είναι έτοιμη?
• Εμφανίζεται ζύμωση άνω και κάτω (τραχύ)?
• ήσυχο ζύμωση, την απομάκρυνση της λάσπης από το κρασί?
• η τελική ωρίμανση του ποτού?
• εμφιάλωσης και αποθήκευσης.

Έτσι, το πρώτο στάδιο. Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο (αν υπάρχει το βαρέλι, που είναι μια χαρά) και να πάει για ύπνο στα μούρα της. Ουρές και τα οστά (μπορείτε να αφήσετε μερικά κομμάτια για να δώσει στυπτικότης) πρέπει να διαγραφεί. Τώρα αρχίζει μια πολύ συναρπαστική διαδικασία - χτυπάει μούρα. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή tolkushkoy. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατέψτε. Αυτό το μίγμα ονομάζεται «wort».

Σύμφωνα με την κλασική μέθοδο παρασκευής, τα κεράσια κουβά λαμβάνεται ως πολύ νερό και 3 κιλά ζάχαρη. Αν θέλετε να πάρετε μια εύκολη επιτραπέζιων οίνων, η συνταγή θα είναι διαφορετική: για τον ίδιο αριθμό μούρα πάρει 2 κιλά ζάχαρη, 2 λίτρα νερό και λίγο (3 γραμμάρια) κιτρικού οξέος.

Τώρα, ένα δοχείο με αλκοολικό μέλλον ποτών πρέπει να καλύψει και το αφήνουμε σε ένα σκοτεινό μέρος για να ζυμωθεί για ένα μήνα. Δύο φορές την ημέρα, θα πρέπει να αναμιγνύεται, αντί του κρασιού που δεν θα μπορούσε ξύδι. Ωστόσο, πιο ανοικτές, επίσης, δεν πρέπει - να πάρει περίσσεια αέρα. Μια εβδομάδα μετά την έναρξη της ζύμωσης η επιφάνεια του οίνου μάζα απαραίτητη η απομάκρυνση του πολτού (δεν επιδεινώθηκε). Το τελικό στάδιο θα έρθει σε 30-45 ημέρες. Το κρασί πρέπει να στραγγίσουν και ρίχνουμε σε φιάλες.

Και πώς να κάνουν το κρασί από τα κεράσια οχυρωμένη; Ο αλγόριθμος είναι ουσιαστικά η ίδια, αλλά μετά από συμπίεση wort πρέπει να προσθέσετε τη μαγιά κρασί και επιμένουν 10 ημέρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ίζημα, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλκοόλ, διατηρούνται ακόμα για 10 ημέρες. Το κρασί φιλτράρεται και εμφιαλώνεται. Στην περίπτωση αυτή, οι ακόλουθες αναλογίες (επί των μούρα 10-λίτρων κάδο):

• ζάχαρη - 2 κιλά?
• Νερό - 2 λίτρα?
• αλκοόλ - pint?
• Μαγιά - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Τώρα που ξέρετε πώς να κάνουν το κρασί των κερασιών και μόνο, αποφεύγοντας την ανάγκη να αγοράσουν τα προϊόντα κατάστημα αμφιβόλου ποιότητας. Μια καλή δικαιολογία για να αναδείξουν την κυριότητα του οινοποιών και, φυσικά, να ψυχαγωγήσει την οικογένεια και τους φίλους σας ένα πραγματικό σπιτικό κρασί.