Τι ψάρια είναι καλύτερα να ψήνουν στο φούρνο; Σε ποια θερμοκρασία να ψήνουν τα ψάρια; Συνταγές, φωτογραφίες

Ψησίματος - μια από τις πιο επιτυχημένες, και ως εκ τούτου ο πιο δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος των ψαριών. Περιποιηθείτε το με τη χρήση του φούρνου, είναι δύσκολο - ίσως ότι βλέπουν και να μετατρέψει σε κάρβουνα. Ωστόσο, για ορισμένα είδη ψαριών άλλες μεθόδους μαγειρέματος θεωρείται προτιμότερο, ως εκ τούτου, το ερώτημα του τι είδους ψάρια είναι καλύτερα να ψήνουν στο φούρνο, έχουν υπάρξει μάγειρες αρκετά συχνά. Σύμφωνα με έμπειρους μάγειρες, κάθε θάλασσα και μερικά από το ποτάμι. Ωστόσο, διαφορετικά είδη απαιτούν διαφορετικές προσεγγίσεις: μερικά θαυμάσια λαμβάνονται απλώς με τη μορφή, για κάποια πιο κατάλληλο χιτώνιο, και για κάποιο φύλλο. Αλλά ας ασχοληθεί με αυτό το θέμα πιο προσεκτικά.

Τι ψάρι είναι καλύτερο ψημένο στο φούρνο

Για κάθε επιλεγείσα μέθοδος ψησίματος σίγουρα ζουμερά και νόστιμα λαμβάνονται:

• γάδου?
• δόντι?
• σκουμπρί?
• κυπρίνος?
• Αργεντινής?
• λιπαρά ψάρια ?
• ιππόγλωσσα?
• σαρδέλες?
• λαβράκι?
• μπαρμπούνια?
• κυπρίνος.

Τιλάπια πιο ζουμερό και πιο τρυφερό λαμβάνεται στο φύλλο. Τσιπούρα, λαβράκι και μπακαλιάρου είναι ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση στην πλήρωση - για παράδειγμα, χόρτα και τυρί. Pollock, μπακαλιάρος και καπελάνου καλύτερα να πάω στην εταιρεία με λαχανικά. Έτσι, τι είδους ψάρια είναι καλύτερο ψημένο στο φούρνο - είναι μάλλον θέμα γούστου σας και τις προσωπικές προτιμήσεις.

Όροι ψήσιμο ψαριών

Η μόνη και η βασική προϋπόθεση - να μην το κρατήσει στο φούρνο για πάρα πολύ καιρό, και να μην θέσει πάρα πολύ ζέστη. Το αποτέλεσμα μπορεί να υπερξηραίνεται σφάγιο ή, εναλλακτικά, χυλό των μεμονωμένων ινιδίων. Οι περισσότεροι μάγειρες γνωρίζουν σε ποια θερμοκρασία να ψήνουν το ψάρι, έτσι αποδείχθηκε ζουμερά, αλλά το σύνολο, προτείνουμε μια σειρά από 170 έως 220 βαθμούς. Ο χρόνος παραμονής στον κλίβανο περίπου υπολογίζεται ως το ένα τέταρτο της ώρας σε κάθε ράφι, συν την ίδια ποσότητα για ολόκληρο σφάγιο. Για παράδειγμα, η χιλιόγραμμο βάρους των παραδιδόμενων ψαριών λεπτά στο φούρνο 45. Στη θερμοκρασία του ολόκληρου ψαριού δίνεται παρακάτω, για να το propechsya σφάγιο διαχειρίζεται μέσω. Σε ποια θερμοκρασία να ψήνουν το ψάρι, κομμένο σε κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος των φετών. Τις περισσότερες φορές παρουσιάζουν ακόμα 220, αλλά αν είναι πολύ μεγάλο, αυτό θα είναι αρκετό 200.

Τα ψάρια στο κέλυφος του άλατος

Αρκετά ασαφείς συνταγή, δυστυχώς. Εν τω μεταξύ, η απόδοση δεν την εργασία του, και δεν απαιτεί καμία εξωτικά συστατικά. Η μόνη προϋπόθεση: πρέπει να ξέρεις τι είδους ψάρια είναι καλύτερο ψημένο στο φούρνο με τέτοιο τρόπο. Ιδανικό λαβράκι, η τσιπούρα και το λαβράκι, αλλά λίγο χειρότερα συμβαίνουν και κάθε άλλη θαλάσσια ψάρια. Εκείνη χωρίς εντόσθια, καθαρίζονται, πλένονται και ξηραίνονται με μια πετσέτα (μέσα πάρα πολύ). Η κοιλιακή χώρα κάθε σφάγιο τοποθετούνται κλαδάκια του πρασίνου και είναι υδροχλωρικό κέλυφος. άλατα χιλιόγραμμο (καλύτερα να πάρετε ένα μίγμα νατρίου και μεγάλων θαλάσσιων) αναμιγνύεται με 3-4 κουταλιές νερό για να το άλας άρχισε να μοιάζουν με χιονόνερο. Για άλας «πουκάμισο» δεν είναι η κατάκλισης, αυτό προστίθεται σε μία πρωτεΐνη, χτυπημένη με ένα ζευγάρι των κουταλιές της σούπας νερό. Η προκύπτουσα μάζα (είναι αρκετό για ένα κιλό ψαριού) είναι διαρρυθμισμένος σε ένα ταψί, πιέζεται ελαφρά, τοποθετείται στην κορυφή του σφαγίου και έκλεισε σε όλες τις πλευρές με αλάτι. Μισή ώρα στο φούρνο - και το ψάρι είναι έτοιμο. Μετά από 10 λεπτά, όταν το κέλυφος έχει ψυχθεί ελαφρώς, έχει σπάσει και αποκολλάται από το σφάγιο. Φέρουν στο τραπέζι!

Ψάρι με λαχανικά

Ταιριάζουν σε κάθε θάλασσα. Πρώτον, «γαρνιτούρα» παρασκευάζεται: Shinko μικρό κεφάλι του λάχανου, ένα ζευγάρι των καρότα και το ίδιο lukovok, μεγάλο γλυκιά πιπεριά, δύο ντομάτες και μισό κιλό μανιτάρια. Το σφάγιο κόβεται σε τμήματα, κάθε κομμάτι είναι αλατισμένο, Πέρκα, αλείφεται με μαγιονέζα και spritz ελαφρά λεμόνι. Εάν είναι επιθυμητό, τα λαχανικά μπορούν να αναμιχθούν με τηγμένο τριμμένα τυριά. Όλα τα συστατικά σχηματίζονται στο χιτώνιο, που είναι δεμένο και να θέσει σε μισή ώρα στο φούρνο. το ψάρι ψήνεται στο πακέτο, άνοιξε και επιστρέφει απαλά άλλα 10-15 λεπτά. Νόστιμα, ζουμερά και δεν απαιτεί την προετοιμασία πιάτα πλευρά.

Carp, ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Μάλλον, είναι ένα ψάρι που είναι πιο εύκολο να αγοράσει όσο φρέσκα - ότι είναι ζωντανός. Αυτό είναι αυτό που αποτιμώνται λάτρεις του πιάτα με ψάρι.

Έτσι, έχετε ένα κατ 'ευθείαν από τον κυπρίνο κασσίτερου. Συνταγές (με φωτογραφίες μπορεί να δει κανείς το υπέροχο) δίνουν σταθερά νόστιμα αποτελέσματα. Ωστόσο, οι περισσότεροι μάγειρες συμβουλεύονται να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο. Πρώτα τα ψάρια χωρίς εντόσθια, και η περικοπή θα πρέπει όχι μόνο βράγχια, αλλά και τα μάτια. Μετά το πλύσιμο και obsushivaniya στο σφάγιο με το ένα χέρι έκανε ρηχά περικοπές. Το ψάρι τρίβεται με αλάτι και πιπέρι, ψεκάζονται με λεμόνι και να θέσει στο κρύο για μισή ώρα - να μαριναριστεί. Ίσων ποσοτήτων (μισό φλιτζάνι) κρέμα και μαγιονέζα με την προσθήκη κουτάλια φυτικών ελαίων σάλτσα στην οποία ένα τέταρτο της ώρας εμποτισμένο τρία μεγάλα ωοθυλάκια, κατέρρευσε ημικύκλια. Karp λίπανση πλήρωσης, τοποθετείται στο στρώμα φύλλου του κρεμμυδιού, πάνω - τα ψάρια, και πάλι τόξο. Το φύλλο είναι στενά έλασης και συσκευάζονται κυπρίνου τοποθετούνται σε φούρνο στους 180 βαθμούς. Σφάγιο στο δυόμισι kg θα ψήνουν περίπου μία ώρα. Λίγο πριν θα πρέπει να αναπτυχθεί το τέλος του φύλλου - να σχηματίσει μια κρούστα.

Γεμιστά ψητά κυπρίνου

Αν το ψάρι στο φούρνο κατά το μαγείρεμα είναι επίσης κάτι να πετάξει, αποδεικνύεται είναι απλά υπέροχο πεντανόστιμο. Καμία εξαίρεση και ο κυπρίνος (συνταγές με φωτογραφίες υπάρχουν στο άρθρο). Σχεδόν το πιο υπέροχο μανιτάρι γέμιση είναι. Για λεπτές φέτες αυτό 200 γραμμάρια μανιτάρια ή πορτσίνι αποσβέννυται περίπου το ένα τέταρτο της ώρας, και στη συνέχεια ντυμένος με λιωμένο βούτυρο, κονιοποιημένο πρώτες κρόκοι αυγών δύο πρωτεΐνες και χτυπημένη όπως αυτούς, και αλατισμένα, πιπέρι και ωθούνται εντός του εκσπλαχνισμό κοιλιά και τριμμένο μπαχαρικά χιλιόγραμμο σφαγίου. Για την γέμιση πέφτει έξω, κοιλιά ράβω καλύτερα. Ήδη που στο σχήμα κυπρίνου ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά. Έτσι ώστε να μην στεγνώσουν, τα ψάρια θα πρέπει να ποτίζονται περιοδικά ζουμί της.

Ψάρι με σάλτσα κρέμα γάλακτος

Ξινή κρέμα, όπως λεμόνι, σχεδόν καλύτερο να συνοδεύσει κάθε είδος ψαριού. Μπορείτε να την προετοιμάσει, να το πω έτσι, και μόνο, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά - τις καλύτερες πατάτες και μανιτάρια. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε ένα πλήρες κυρίως πιάτο. Αλλά το ψάρι ψημένο σε σάλτσα κρέμας, είναι καλό από μόνο του. Πάρτε το σφάγιο οκτώ γραμμάρια ή φιλέτα polukilogrammovoe. Καλύτερη δύο τμήματα κομμένα - και πιο βολικό να μαγειρεύουν και να τρώνε. Τα ψάρια πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού, το πιπέρι, κυλιέται στο αλεύρι και ψημένα σε ένα φλος και από τις δύο πλευρές. Μισό λίτρο ξινή κρέμα είναι ελαφρώς θερμαίνεται, αναμιγνύεται με δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και ένα - αλεύρι. Το μίγμα αναδεύτηκε έντονα, αρωματισμένο με αλάτι και μπαχαρικά και κατάλληλο μαραζώνουν μετά το βρασμό σε λίγα λεπτά σε ένα ελάχιστο πυρκαγιά. τηγανητά ψάρια τοποθετείται σε ένα λαδωμένο μορφή (εάν είναι επιθυμητό, σε συνδυασμό με λαχανικά) και γεμίζουν με το παρασκευασμένο σάλτσα για 5-7 λεπτά αποστέλλεται στον κλίβανο. και πασπαλίζονται με τυρί μπορεί να είναι αν είναι επιθυμητό. Και ήδη κατά την κατάθεση - ψιλοκομμένα χόρτα.

Ψάρια με τυρί στο φούρνο

Τις περισσότερες φορές, προετοιμάζοντας έτσι το κόκκινο ψάρι, αλλά, πιστέψτε με, οποιαδήποτε χοιρίδια να επιδεινωθεί. Κατά την πρώτη, τα ψάρια, ψημένα με τυρί, που παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως μια ξινή κρέμα - όλες οι προπαρασκευαστικές εργασίες είναι η ίδια πριν από το τέλος του ψησίματος. Είναι ότι το λάδι τηγανίσματος είναι καλύτερα να λάβει την ελιά. Παράλληλη pripuskayut μέχρι να ροδίσουν ροδέλες κρεμμυδιού. Η μορφή που πρώτα ψάρια στην κορυφή - τηγανητά. Μερικά κορυφή τόξο διανείμει ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, αλλά ότι επιπλέον βελτιώσεις, χωρίς ψάρια, στο φούρνο με τυρί, αποδεικνύεται μια χαρά. Σύμφωνα με τα κρεμμύδια τριμμένο τυρί θρυμματίζεται (είναι καλύτερα να μην το μετανιώσετε, αφήστε το στρώμα θα είναι πιο χοντρές). Το έντυπο αποστέλλεται στον φούρνο για 15 λεπτά μέχρι τις ροδίσει το τυρί.

Bass με μάραθο και λεμόνι

Ποτάμι ψάρια σε όλα ένα και το αυτό αίτημα: αυτή είναι πάρα πολύ αδύνατος. Κάποιοι εξακολουθούν να μην αρέσει γιατί έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά του βάλτου. Ωστόσο, εάν ξέρετε πώς να μαγειρεύουν ένα ψάρι ποτάμι, όπως τα στοιχεία απλά δεν το αντιλαμβάνονται. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα των τροφίμων περγαμηνή. Πάρτε πέρκα, καθαρίστε και κόψτε σε φιλέτα. Στα χαρτιά καθορίζει τις φέτες λεμονιού, φρέσκα κλωναράκια δεντρολίβανο και άνηθο, και μόνο την κορυφή - σφάγιο Okuneva. άνω λάδι λίπανσης Her (ηλίανθου και συμβατική προσέγγιση), προσθέτουμε το αλάτι και χαλαρά τυλιγμένο σε περγαμηνή. Τα άκρα μπορεί να βάλει μαζί με οδοντογλυφίδες. Φούρνων θερμαίνει μέχρι 180 και το βάζουμε σε ένα ψήσιμο τρίτη ώρα. Πιστέψτε με, μετά την αφαίρεση των δειγμάτων που θα αγαπήσετε τα ψάρια του ποταμού!

Τσιπούρα στο αλουμινόχαρτο

Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσει τα ψάρια του ποταμού. Η μέθοδος που χρησιμοποιείται για τη θάλασσα, διαφέρει από το ότι η προ-γόνου το ίδιο τσιπούρα δεν είναι απαραίτητη. Αλλά για να κάνουν τηγανητά κρεμμύδια και καρότα από τις κερκίδες, και το βούτυρο. Απλώνονται σε ένα φύλλο ελάσματος zazharku απλώστε σε αυτό - σφάγια ψαριών, καταλλήλως παρασκευάζονται, κορυφή - το δεύτερο μισό του τηγανίσματος και κύκλους ντομάτα. FOIL σφιχτά έλασης, τσιπούρα βάλτε στο φούρνο για τρία τέταρτα της ώρας. δεν συνιστάται για ανύψωση της θερμοκρασίας άνω των 180.