Τηγανίτες με τυρί cottage

Το τηγάνι έχει περάσει εδώ και πολύ καιρό, και τηγανίτες με τυρί cottage που θέλετε πάντα. Αυτό το γλυκό πιάτο σε μένα συνδέεται με τη γιαγιά και το μικρό σπίτι του στο χωριό. Σίγουρα, οι τηγανίτες με τυρί cottage μοιάζουν με μια ευτυχισμένη και ξέγνοιαστη παιδική ηλικία. Η πλήρωση, φυσικά, μπορεί να είναι διαφορετική, μερικές προτιμούν γλυκές τηγανίτες σε επιδόρπια, και κάποιος αρέσει να δοκιμάζει πικάντικες τηγανίτες με γέμιση κρέατος. Είναι θέμα γεύσης.

Οι τηγανίτες θεωρούνται παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, οι ίδιοι και το Peter I, ειδικά στην εβδομάδα του καρναβαλιού.

Οι αυστηροί κανόνες για την προετοιμασία τους δεν υπάρχουν, όλοι τους προετοιμάζουν με τον δικό τους τρόπο: κάποιος προτιμά τις τηγανίτες σε τεστ ζύμης, που τους αρέσει μια ζύμη στο τυρόγαλα ή στο γάλα, και σε κάποιον και τελικά σε κεφίρ. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά σε κάθε οικογένεια. Και θα μοιραστώ τη συνταγή της αγαπημένης μου γιαγιάς, οι τηγανίτες της είναι πάντα ροδαρισμένες και ψημένες.

Για να φτιάξω μια ζύμη για τηγανίτες, παίρνω 2 αυγά ανά λίτρο γάλακτος. Τους κτύπησα με ένα τσίμπημα αλατιού και ζάχαρης μέχρι τον πλούσιο αφρό (αυξάνουν αμοιβαία τη γεύση, έτσι ώστε να είναι αρκετό το τσίμπημα) και έπειτα εισάγετε σταδιακά το αλεύρι. Παίρνω το αλεύρι τόσο πολύ που η ζύμη βγαίνει νηφάλια. Παράγει λεπτές τηγανίτες, εάν παίρνετε περισσότερο αλεύρι - αποδειχτεί ότι είναι παχύ. Φυσικά, όλοι εδώ αποφασίζουν τι είδους τηγανίτες θέλετε, λεπτή και λεπτή ή παχιά και ικανοποιητική. Στη συνέχεια, θερμαίνω το τηγάνι, θα πρέπει να είναι πολύ ζεστό έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην κολλάνε, στο καυτό θερμαινόμενο τηγάνι η πρώτη τηγανίτα είναι πάντα άμορφη. Στη συνέχεια, λιπάνετε το λάδι με ένα ζεστό τηγάνι και ψήστε την πρώτη κρέμα. Μετά από αυτό, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στη ζύμη και στη συνέχεια δεν χρειάζεται πλέον να λιπαίνετε το τηγάνι.

Όταν όλες οι τηγανίτες είναι έτοιμες, πηγαίνετε στο γέμισμα. Η πλήρωση του τυριού για τηγανίτες θα είναι να γευτεί όλους, τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Προετοιμάστε το εύκολα και απλά, και το πιο σημαντικό, αποδεικνύεται νόστιμο. Για τη γέμιση, χρειαζόμαστε ένα πακέτο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage (αφού οι τηγανίτες είναι τηγανισμένες σε λάδι, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε τηγανίτες με το cottage cheese όχι πάρα πολύ λιπαρά), μια κουταλιά της σούπας κρέμας (επίσης άπαχο), ζάχαρη στη γεύση. Όλα τα προϊόντα τίθενται σε ένα μπολ και το έδαφος με ένα πιρούνι μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανιλίνη.

Οι τηγανίτες και τα γέμιση είναι έτοιμα, τώρα τυλίγουμε το τυρί cottage σε αυτά: βάζουμε μια κουταλιά της γέμισης στην άκρη της τηγανίτας, μυρίζουμε τα πλαϊνά κομμάτια και ρίχνουμε με τη μορφή ρολού. Και έτσι ενεργούμε με όλους. Αυτό είναι όλο, οι τηγανίτες γεμιστές με τυρί cottage είναι έτοιμες.

Θέλω να σημειώσω ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με το παραγέμισμα. Το τυρί Cottage είναι ένα προϊόν που συνδυάζει τέλεια με φρούτα και σοκολάτα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα. Για παράδειγμα, στην προηγούμενη συνταγή μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες. Αποτελεί τηγανίτες με γέμιση βιταμινών. Τα καρύδια είναι πολύ χρήσιμα, έτσι κι αυτά μπορούν να τοποθετηθούν με ασφάλεια στο τυρί cottage.

Υπάρχει μια άλλη λαμπρή συνταγή, την οποία χρησιμοποιώ συχνά. Η ζύμη μαγειρεύεται σύμφωνα με το ίδιο σκεύος, αλλά οι τηγανίτες ψήνονται μόνο στη μία πλευρά, δηλαδή η δεύτερη πλευρά της κρέμας θα είναι απαλή και δεν φρυγανισμένη. Στη συνέχεια τυλίξτε το παραγέμισμα έτσι ώστε η ακατέργαστη, όχι το toasty πλευρά παραμένει έξω. Αφού το τηγανίζετε με τη γέμιση και από τις δύο πλευρές του θερμαινόμενου τηγανιού. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το τυρί cottage σε τηγανίτες λιώνει ελαφρώς και γίνεται παχύρευστο, με γεύση που μοιάζει με ένα τραγανό τυρί. Αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα άγγιγμα της ανατολίτικης γεύσης στο γέμισμα - κανέλα, αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα ευχάριστη για τον σύζυγό μου. Αυτές οι τηγανίτες με τυρί cottage δεν είναι κρίμα για να χρησιμεύσουν ως επιδόρπιο στο εορταστικό τραπέζι, πρέπει να δοκιμάσουν καλά, και φαίνονται πολύ ορεκτικά, θα είναι δύσκολο να αντισταθεί. Επιπλέον, θα γίνει απλά η τέλεια φροντίδα για τα παιδιά. Έχετε μια ωραία όρεξη! Μαγειρέψτε πάντα με ευχαρίστηση και έμπνευση.