Συνταγή Baba: Τα μυστικά της Royal Μάγειροι

«Μπάμπα» - το όνομα μιας από τις ποικιλίες του γλυκού κέικ. Τώρα Μπάμπα είναι ένας ανεξάρτητος τύπος της ζαχαροπλαστικής. Το όνομα του κέικ οφείλεται στο γεγονός ότι, μετά το ψήσιμο, θα πρέπει να εμποτίζεται με σιρόπι ρούμι.

Λέγεται ότι Μπάμπα «εφηύρε» το πολωνικό βασιλιά Stanislaw Leszczynski. Σύμφωνα με το μύθο, ο βασιλιάς, εξοργισμένοι από το γεγονός ότι το κέικ σερβίρεται στο τραπέζι ήταν πολύ ξηρό, βούτηξε σε κρασί για να δώσει μια καλύτερη γεύση, και την ίδια στιγμή να αποδείξει όλη την αγανάκτηση των υπαλλήλων αυλή. Μετά από αυτό έτσι άρχισαν να φθάνουν και το βασιλικό σεφ, εκτός από ένα baba συνταγή.

Στο XVIII αιώνα baba αποκτήσει γνωστό σε εμάς, χάρη στη μορφή του ταλαντούχου Γάλλου σεφ Βη-Savarenu ο οποίος εφηύρε ένα ειδικό σιρόπι ρούμι για την ενυδάτωση καλούδια. Συνταγή baba γίνει αυτό που ξέρουμε σήμερα. Επιδόρπιο έχει γίνει πολύ δημοφιλής στη Γαλλία.

Τώρα Baba έχει γίνει σχεδόν ένα μέρος της γαστρονομικής κουλτούρας μας. Είναι τόσο εδραιωθεί στις σλαβικές μαγειρικές παραδόσεις που μαζί με τα κέικ έχει γίνει ένα από τα παραδοσιακά πιάτα του Πάσχα.

Πώς να προετοιμάσει Μπάμπα;

Η κλασική συνταγή για baba απαιτεί εξής αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές.

Για τη ζύμη θα χρειαστείτε:

Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια?

βούτυρο - 100 γραμμάρια?

ζάχαρη - μισό φλιτζάνι?

αυγά - 2 κομμάτια?

μαγιά - 20 γραμμάρια?

άλας - μισό κουταλάκι του γλυκού?

κανέλα?

σταφίδες?

Νερό - 1,5 φλιτζάνια?

Βανίλια σκόνη - 2 γραμμάρια.

χρειάζεστε για το σιρόπι:

-1 κουταλάκι του γλυκού μπράντι?

ρούμι ουσία - 1 γραμμάριο?

ζάχαρη - 2 κουταλιές?

Νερό - ένα τέταρτο του φλιτζανιού.

Λούστρο για baba:

ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?

νερό - μισό φλιτζάνι?

μελάσα - 20 γραμμάρια?

βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.

Η τεχνολογία της προετοιμασίας

ζύμη μαγιά είναι έτοιμη μέθοδο σφουγγάρι. Για να το κάνετε αυτό, ζεσταίνουμε το γάλα, αλλά δεν είναι απαραίτητο να βράσει, προσθέτουμε τη μαγιά, λίγο αλεύρι και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Αφού η ζύμη είναι κατάλληλη, προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ένα αυτοκίνητο στο αυγών ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο. Τώρα μπορείτε να εισάγετε το υπόλοιπο αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταφίδες. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνουμε προσεκτικά λεπίδα και να θέσει και πάλι σε ένα ζεστό μέρος.

Σημειώστε ότι η ζύμη για baba απαιτεί μια πολύ προσεκτική στάση: δεν μπορεί να είναι πάρα πολύ δύσκολο να προχωρήσουμε, να φύγει σχέδια.

Δώστε χρόνο ανόδου της ζύμης, στη συνέχεια το διαιρέσει σε κομμάτια κατά προσέγγιση το μέγεθος της περίπου το ήμισυ του καλουπιού για το ψήσιμο. Το έντυπο πρέπει να λαμβάνεται με ένα αυλακωτό σωλήνα στη μέση. Λίπανση με τη μορφή βουτύρου, βάλτε τη ζύμη και αφήστε σε ζεστό μέρος, έτσι ώστε να αυξήθηκε. Η ζύμη πρέπει να έρθει δύο φορές. Ακολούθως κέικ μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά.

Ready «γυναίκα» αφαιρέστε προσεκτικά από τα καλούπια και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από 10-12 ώρες το στενό άκρο cupcakes πρέπει να βουτηγμένα σε σιρόπι, τότε ρίξτε το γλυκό. Το γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε το κακάο, τότε η γυναίκα θα μετατραπεί σε σοκολάτα.

Μπαμπά θα πρέπει να πάρει ένα καταπράσινο και όμορφο. Ωστόσο, η πιο πειστική μπορεί ακόμα πάνω πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Σε γενικές γραμμές, ο Baba δεν μπορεί να καυχηθεί μια αφθονία μαγειρέματος και επεξεργασίας παραλλαγές. Baba Baba έχει, όπως λένε. Ωστόσο, υπάρχει μια απλή συνταγή για baba ονομάζεται δανικά.

Baba «της Δανίας»

προϊόντα:

αυγά - 3?

ζάχαρη - 150 γραμμάρια?

αλεύρι - 150 γραμμάρια?

χυμό κερασιού - 250 ml?

ρούμι - 3-4 κουταλιές της σούπας?

κρόκοι - 2 κομμάτια?

κρέμα - 250 ml?

άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.

προετοιμασία:

Shift τα αυγά με τη ζάχαρη, χτυπήστε ελαφρά τους στον αφρό. Προσεκτικά προσθέστε το αλεύρι για να κάνει μια ζύμη. Συμπληρώστε τη φόρμα της δοκιμής, στο παρελθόν έχασε το πετρέλαιο. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι μια χρυσή κρούστα.

Έτοιμο Baba δροσερή βουτιά στην χυμό κερασιού αναμιγνύεται με ρούμι.

Κτυπήστε την κρέμα σε ένα ατμόλουτρο, συνδέοντας τα με το κρόκους, ρούμι και άμυλο. Πριν σερβίρετε, ρίχνετε τη σάλτσα από πάνω.