Συνταγή από Stalik Khankishiyeva: προετοιμασία πιλάφι και Lagman

Κουζίνα της Μέσης Ανατολής είναι παραδοσιακά περιλαμβάνει τη σύνθεση της πιάτα με κρέας, αρωματικά μπαχαρικά και βότανα τους. Ο γνωστός σεφ και ειδικός σε πιάτα της Κεντρικής Ασίας σιαλικού Khankishiev ξέρει πώς να μαγειρεύουν μια πραγματική πιλάφι και Lagman.

Laghman: συνταγή από Stalik Khankishiyeva

Τα συστατικά που απαιτούνται για το μαγείρεμα Laghman:

για το ζωμό:

• Πρόβατα Bone, στέρνο, στο λαιμό ή στέλεχος - περίπου 1,5 kg?
• Ένα καρότα και κρεμμύδια?
• 3 μικρές ντομάτες?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι ?

noodle:

• 1 κιλό αλεύρι?
• 3 φρέσκα αυγά κότας?
• Άρθρο 1.5. (Περίπου 300 ml) νερού?

Για τη σάλτσα:

• λαχανικά: γογγύλι, σέλινο, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο - περίπου 1,5 kg?
• αρνίσιο κρέας πολτό περίπου 0,5 kg?
• ντομάτες (ή πάστα ντομάτας) - 3 αστεία (ή 2 κουταλιές)?
• κορίανδρο, το κύμινο, μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, αλάτι, άνηθο.

Η τεχνολογία της προετοιμασίας

1ο βήμα

Συνταγή από Stalik Khankishiyeva απλή. Πρώτα θα πρέπει να κάνει μια ζύμη από τον προβλεπόμενο αριθμό συστατικών. Θα πρέπει να πάρει σφιχτό. Αφήστε το για μια ώρα, στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια. Σφίξτε την άκρη στο μεσαίο και ρολό σε ένα παχύ κοτσίδα. Πάρτε το λάδι και το λιπαίνετε. Τώρα τεντώσει μέχρι τη στιγμή που τα ζυμαρικά δεν θα πάρει την επιθυμητή διάμετρο. Λαδώνουμε το δίσκο με λάδι, βάλτε πάνω του όλη την καλωδίωση. Καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί.

2ο βήμα

Παρασκευή σάλτσας - είναι το επόμενο βήμα, το οποίο παρέχει μια συνταγή από Stalik Khankishiyeva. Οι λάδι τηγανίζουμε καζάνι κομμένη σε κομμάτια του κρέατος. Λαχανικά κομμένο σε κύβους, προσθέτουμε στο κρέας. Ζυμαρικά ή τομάτες πρέπει να είναι τηγανητά, και στη συνέχεια να θέσει τις φέτες πιπεριά. Προσθέστε το νερό στα λαχανικά, περιμένετε μέχρι να βράσει, αλάτι. κύβους πατάτας απογοητεύσει ούτε στο ελάχιστο. Κρατήστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά ώστε να παραμένει ζεστό.

τρίτο βήμα

Τραβήξτε προς τα έξω την καλωδίωση. Πρωταγωνιστές τους σε καλά αλατισμένο νερό. Σπάτουλα ανακατέψτε τα noodles σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε 3 λεπτά. Μπορείτε να διαπιστώσετε ότι η ζύμη δεν βράζει, αλλά στην πραγματικότητα αυτή τη φορά είναι αρκετή. Όταν έχετε Lagman, θα είστε σε θέση να δείτε αυτό. Μόλις noodles αφαιρεθεί από βραστό νερό, ξεπλύνετε αμέσως σε κρύο νερό.

Βήμα 4

Έτοιμο ρίχνουμε ζυμαρικά σάλτσα, τότε ρίξτε πίσω στο τηγάνι. Αυτή η διαδικασία βοηθά να θερμάνει την ψύξη ζύμη. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό πάνω, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Συνταγή από Stalik Khankishiyeva παρέχει μαγειρέματος ζυμαρικών loizzhan - κόκκινο μίγμα πιπέρι, το αλάτι και το σκόρδο. Αλλά αυτό μπαχαρικό θα πρέπει να προστεθούν στο τμήμα πλάκας.

συνταγή πιλάφι από Stalik Khankishiyeva

Κατάλογος προϊόντων:

• πολτό αρνί - 1 kg περίπου?
• λίπος kurdjuchnogo περίπου 300 γραμμάρια (μπορεί κανείς να λάβει φυτικό έλαιο)?
• Σχ srednezerny περίπου 1 kg?
• καρότο - 1 kg?
• 3 μέτρια κρεμμύδια?
• 3 σκελίδες σκόρδου?
• πιπεριά - 2 αστεία?
• κύμινο και το αλάτι.

Η τεχνολογία της προετοιμασίας

Συνταγή από Stalik Khankishiyeva - ένα από τα πιο νόστιμα. Κόβουμε τα καρότα σε μπαστουνάκια με ένα μαχαίρι. Το κρέας κομμένο σε κύβους πάχους 1,5 εκ. Το σχήμα επαναλαμβάνεται σε και ξεπλύνετε με άφθονο νερό. Απολαύστε το σε ζεστό νερό. Ζεσταίνουμε το καζάνι στη μέγιστη θερμότητα. Λιώστε το λαρδί, αν τα τηγανίζουμε σε βούτυρο - ζεσταίνουμε το λάδι. Χρυσή κατάλοιπα της τήξης λιπών μετά καθιστώντας την ανάγκη να εξαγάγετε. Οι καλές καυτό κρεμμύδια Cast πετρελαίου. Θα πρέπει σωστά ψημένα.

Μετά από αυτό, ο βραστήρας, προσθέστε το κρέας και τα τηγανίζουμε. Ομοιόμορφα ρίχνουμε τα καρότα. Μετά από μερικά λεπτά όλα τα ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε τα καρότα χρειάζονται τουλάχιστον 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο από το κύμινο. Τα καρότα πρέπει να είναι μαλακά. Χύστε ζεστό νερό. Θα πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά και το κρέας στο εκατοστό. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα φλούδα κεφάλι σκόρδο, τις πιπεριές. Μετά το βρασμό, μειώνουν τη θερμότητα στο ελάχιστο. κρέας Cook και τα λαχανικά για περίπου 40 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Τώρα προσθέστε αλάτι. Με το ρύζι αποστράγγιση του νερού και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Χύστε όλο το λίτρο βραστό νερό. Το νερό θα πρέπει να καλύπτει το ρύζι τελείως. Φωτιά έχει μεγιστοποιηθεί, περιμένετε μέχρι ό, τι έρχεται σε σημείο βρασμού. Περιμένετε για το κύριο νερό έχει εξατμιστεί. Μετά από αυτό θα μειώσει τη φωτιά και να φέρει το ρύζι μέχρι να μαλακώσουν. Ψεκάστε αλεσμένο πιλάφι Ζήρα, δίνουμε ετοιμάζω.