Συνταγές μαγειρικής Sterlets

Sturgeon ανήκει στην οικογένεια του οξύρρυγχου. Το ψάρι ήταν πολύ λάτρης της ρωσικής τσάρο Ιβάν Γκρόζνι, και ο Peter ήθελα να το δω στο τραπέζι κάθε μέρα, οπότε θεωρείται ότι είναι η βασιλική οξύρρυγχος ψάρια.

Αν και στάρλετ που ονομάζεται κόκκινο ψάρι, κρέας, που είναι λευκό. Η γεύση είναι παρόμοια με μοσχαρίσιο κρέας, και έχει σχεδόν καμία οστά. Το κρέας, ιδιαίτερα στη γάμπα του ψαριού που περιέχεται πολύ χρήσιμο για ανθρώπινη λιπαρών οξέων, μειώνοντας τα νευρικά κύτταρα και να αποτρέψει την εμφάνιση του καρκίνου.

Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για στουργιόνια: μπορεί να βραστά, στον ατμό, ψητά και στιφάδο, ψήνουν, τον καπνό και να κάνει στάσιμη εσαεί. Μερικές φορές sterlets σβήνουμε με το κρασί ή σαμπάνια.

Το πιάτο αποδείχθηκε νόστιμο, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό ψάρια. Ελέγξτε, φρέσκο ψάρι ή δεν μπορεί να είναι ένας απλός τρόπος - για να το βάλει στο χέρι και να το δείτε κρέμεται με τα χέρια του ή όχι.

Σας προσφέρουμε συνταγές στουργιόνια. Εδώ, για παράδειγμα οξύρρυγχο ψημένο σε θαλασσινό αλάτι. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

* 2 κιλά Sturgeon
Θαλασσινό αλάτι μεγάλο 3,5 kg
άλας ρηχά Sea 1 kg
* Μουστάρδα (σπόροι) 100 gr
* Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας
* Λευκή σκόνη πιπέρι, αλάτι

Πριν μαγειρέψετε οξύρρυγχος, είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε, αφαιρέστε τα βράγχια, εντόσθια και καθαρά, μετά ξεπλύνετε, αφαιρέστε το ραχιαίο πτερύγιο και vizigu, συνδέοντας το γύρω από το πιρούνι της ουράς. Το ψάρι ξηραίνεται με μια πετσέτα και καθαρίζεται στο εσωτερικό αλάτι και λευκό πιπέρι. Το κύπελλο χύνεται θαλασσινό αλάτι, μουστάρδα και ρίχνουμε όλα τα γυάλινα νερό. Το μίγμα απλώθηκε σε ένα φύλλο ψησίματος και το βάζουμε στην κοιλιά ψαριού κάτω.

Το ελαιόλαδο είναι απαραίτητο να δυσφημιστεί τα ψάρια πίσω και τις πλευρές, και στη συνέχεια πιέζοντας απαλά τα χέρια, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο μίγμα στάρλετ. Ψήσιμο ψάρια τοποθετήθηκαν σε ένα προθερμασμένο σε διακόσια φούρνο βαθμό και ψήστε.

Παρασκευή του στουργιόνια στο φούρνο διαρκεί περίπου μισή ώρα. Οι Ετοιμάστε ψάρια απομακρύνονται από το φούρνο και αφαιρέστε το δέρμα. Εάν το άλας του κηλίδων, η προκύπτουσα κρούστα είναι αναγκαίο να σπάσει χτυπώντας το με ένα σφυρί. Πριν σερβίρετε οξύρρυγχος διακοσμημένο με χόρτα και ντοματίνια.

Τα ψάρια μπορεί να ψηθεί στο φούρνο στη λαδόκολλα - δεν θα διαρρεύσει χυμό, και τα ψάρια να είναι πολύ ζουμερά και λαχταριστά. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή στουργιόνια. Πρέπει να λάβουμε τα ψάρια, το πιπέρι και το βάζουμε σε ένα φύλλο περγαμηνή. Από την κορυφή να θέσει το βασιλικό ή το μαϊντανό και το μπαχάρι λίγα μπιζέλια. Στη συνέχεια, το ψάρι είναι τυλιγμένο και τοποθετείται σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C. Μετά από 45 λεπτά το μαγείρεμα στο φούρνο στουργιόνια ψάρια θα ολοκληρωθεί και είναι έτοιμο για να σερβιριστεί, το πότισμα με το χυμό λεμονιού στην κορυφή. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με φέτες λεμονιού.

Συνταγές της στουργιόνια στο δίκτυο δεν είναι πάρα πολύ περίπλοκη. Εδώ είναι ένα από αυτά.

* Ψάρια 1 kg
* 100 γρ βούτυρο
* Breadcrumbs
* Λεμόνι 1 τεμάχιο
* Μαγιονέζα και σάλτσα ντομάτας 250g
* Αλάτι, πιπέρι

Καθαρισμένα ψάρια σε μερίδες, είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί πανί υγρασία και τρίψιμο σε όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι, βούρτσα με βούτυρο και ρολό σε φρυγανιά. Το ψάρι μπορεί να τηγανιστεί όπως τμήματα ή ολόκληρα σφάγια. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα πτερύγια των ψαριών και θα ισιώσει χωρίς διαχωρισμό των μισών μεταξύ τους. Μετά από αυτό στάρλετ είναι πάρα πολύ στεγνό πανί, αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε με το βούτυρο και το ρολό σε φρυγανιά και στη συνέχεια θα τοποθετούνται στο ράφι και το βάζουμε σε προθερμασμένο κρεατοπαραγωγής. Σερβίρετε τα τελειώσει τα ψάρια και τα τσιπ μπορεί να είναι διακοσμημένα με φέτες λεμονιού.

Υπάρχουν, φυσικά, πολύ περίπλοκο συνταγές για οξύρρυγχου, για παράδειγμα, ψητά λαχανικά και να τα γεμίσει τα ψάρια, που εναλλάσσονται με στρώματα του τυριού και γαρίδες ή να μαγειρέψουν οξύρρυγχος υπό σάλτσα σαμπάνιας. Ακόμα, δεν υπάρχει τίποτα σαν μια σχάρα ή κάρβουνα, και γι 'αυτό αρκετά χωρίς εντόσθια πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού, τη γεύση με μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.