Συμβουλές για το πώς να αλάτι πέστροφα.

Συμβουλές για το πώς να αλάτι πέστροφα

Τα αλατισμένα ψάρια στο τραπέζι είναι πάντα μια ευχάριστη προσθήκη στο φαγητό και ένα καλό σνακ. Πώς να αλάτι πέστροφα σωστά, υπάρχουν πολλές μέθοδοι και συμβουλές. Στο σπίτι, μπορείτε να αλάτι ψάρια με τη γεύση σας. Στην πέστροφα, σε αντίθεση με τον σολομό, το κρέας δεν είναι τόσο λιπαρό, μπορεί να αλατιστεί με μια φλούδα ή κομμένες φέτες, διάφορα μπαχαρικά εφαρμόζονται στη γεύση. Το αλατισμένο ψάρι χρησιμοποιείται ως πρόσθετο για τα σάντουιτς, ως ορεκτικό.

Πώς να αλάτι πέστροφα σε συνθήκες μη παραγωγής, με έναν απλό τρόπο; Χρειαζόμαστε περίπου δύο κιλά ψαριών, ένα μεγάλο αλάτι (τρεις κουταλιές της σούπας), ζάχαρη δύο κουταλιές της σούπας. Αγοράζοντας φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια στο κατάστημα, με αυτό θα πρέπει να διεξάγετε προπαρασκευαστικές ενέργειες. Αρχικά, χωρίστε την ουρά και το κεφάλι των ψαριών, καθαρίστε την κοιλιά του σφάγιου. Στη ράχη των ψαριών, κόψτε το στο μισό, στη συνέχεια κάθε κομμάτι και πάλι στο μισό. Σε μια παρασκευασμένη πλάκα μείγμα αλάτι και ζάχαρη, αυτό το μείγμα αφαιρείται άφθονα από όλες τις πλευρές παρασκευασμένα κομμάτια των ψαριών. Όλα τα τριμμένα κομμάτια πέστροφας τοποθετούνται σε ένα παρασκευασμένο δοχείο και καλύπτονται με γάζα ή με μια πετσέτα, αφήνεται να εμποτιστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 8 ώρες. Μια πολύ απλή και όχι δύσκολη συνταγή για το αλατισμό πέστροφας, αλατισμένο το βράδυ, είναι ήδη δυνατόν να προετοιμαστούν σάντουιτς από αυτό το πρωί. Μετά την αποστείρωση μπορεί να καθαριστεί στο ψυγείο. Για ευκολία, αφαιρείται η περίσσεια αλατιού και τα κομμάτια πέστροφας συσκευάζονται σε σάκους από πολυαιθυλένιο, κόβονται 5 λεπτά πριν το σερβίρετε στο τραπέζι με λεπτές φέτες.

Πώς να αλάτι πέστροφα, χωρίς κόκαλα (φιλέτο); Για αυτή τη μέθοδο, πρέπει να αγοράσετε 2 κιλά ψαριών (συνήθως ένα ή δύο μεσαίου μεγέθους ψάρια), να κόψετε το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας, να κόψετε την κορυφογραμμή και να την διαγράψετε. Ένα φρέσκο ψάρι με μια κορυφογραμμή αφαιρεί τα περισσότερα από τα κοιλιακά οστά, είναι απαραίτητο να ελέγξετε και να αφαιρέσετε τα πάντα. Τα ψάρια είναι αποφλοιωμένα, μία σάρκα παραμένει. Παρασκευάζονται φιλέτα από όλες τις πλευρές, ρίχνουμε σε ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης (ανά 1 κιλό ψαριών, μια κουταλιά της σούπας και το αλάτι). Βάζουμε την αλατισμένη μάζα σε ένα κατσαρόλα, μετά από λίγο ξεκινάει το χυμό, πάνω από το φιλέτο βάζουμε μια περγαμηνή ή ένα μικρό καπάκι πάνω στο οποίο είναι δυνατόν να τοποθετήσουμε το φορτίο (καταπίεση), ως φορτίο, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα βάζο 3 λίτρων νερού. Μετά από 3-4 ώρες το φιλέτο θα καλυφθεί με χυμό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το φορτίο, γυρίστε το σφάγιο στην άλλη πλευρά, το φορτίο δεν χρειάζεται πλέον, αφαιρούμε το ψάρι για 6-8 ώρες στο ψυγείο. Από τα οστά, το κεφάλι και την ουρά, μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπέροχη σούπα ψαριών.

Πώς να αλάτι πέστροφα στο σπίτι με άνηθο; Θα είναι απαραίτητο για αυτή τη συνταγή για το αλάτι στη θάλασσα (τρεις κουταλιές της σούπας), λίγο άνηθο (τρία κλαδάκια). Αγοράζουμε ψάρια πρόσφατα κατεψυγμένα, ξεπαγιάζουμε. Όταν δεν έχει ξεπαγώσει τελείως, χωρίζουμε την κορυφογραμμή και αφαιρούμε τα οστά της κοιλιακής κοιλότητας. Προετοιμασμένος πολτός κομμένο σε φέτες, στοιβάζονται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ψεκάστε το στρώμα αλατιού με αλάτι και καλύψτε με άνηθο, στη συνέχεια βάλτε ένα άλλο στρώμα κομμένου σε φέτες φιλέτου σε αυτό το στρώμα, πασπαλίζετε με αλάτι και καλύπτετε με άνηθο. Με αυτόν τον τρόπο επεξεργαζόμαστε όλα τα παρασκευασμένα φιλέτα. Το δοχείο με το αλατισμένο ψάρι καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται στην κουζίνα για αρκετές ώρες (4-5 ώρες), στη συνέχεια αφαιρούμε πέντε ώρες στο ψυγείο. Η αλατισμένη πέστροφα σερβίρεται απευθείας στα σάντουιτς.

Πώς να αλάτι πέστροφα με μέλι; Σε αυτή τη συνταγή χρειάζεστε ένα ψάρι, για αυτό τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι και μια κουταλιά της σούπας μέλι. Στην πέστροφα, αφαιρούμε τα οστά και την κορυφογραμμή. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι και το μέλι, που παρασκευάζονται με ένα μίγμα από δαμάσκηνο σε όλες τις πλευρές. Κόβουμε το κομμένο σφάγιο μαζί και το τοποθετούμε σε ετοιμάζονται πιάτα, καλύψτε με μια πετσέτα και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (8-10 ώρες). Έτσι, η αλάτι έχει μια ιδιαίτερη γεύση, είναι πολύ καλό να κάνετε σάντουιτς και σνακ από αυτό.

Σε όλες τις συνταγές για γεύση, το φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι προστίθεται.