Συκώτι αρνιού: συνταγές από έμπειρους σεφ

Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή υπο-προϊόντα, σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες, στην πρώτη θέση στη λίστα είναι το συκώτι του αρνιού. Συνταγές για αυτό είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες από τον σεφ. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να κυριαρχήσει ερωμένη οποιαδήποτε από τις ακόλουθες μεθόδους. Κανονικά, το ήπαρ λαμβάνονται στιφάδο ή ψητό. Για παράδειγμα, σκεφτείτε μερικές από τις πιο δημοφιλείς επιλογές.

Συκώτι με λαχανικά

Στις ανατολικές χώρες, θεωρείται μια πραγματική λιχουδιά από αρνίσιο συκώτι. Οι συνταγές μαγειρικής σχεδιαστεί κυρίως για να διασφαλιστεί ότι όσο το δυνατόν περισσότερο για να τονίσει τη γεύση του αρκετά απαλό προϊόν. Ως ένα εξαιρετικό παράδειγμα κατάσβεσης παραλλαγή λεπτομέρεια το ήπαρ με λαχανικά.

Για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο θα πρέπει:

800 γραμμάρια βοδινού συκωτιού - 4 ντομάτες, πιπεριές 3, 2 κρεμμύδια, αλάτι, χόρτα δέσμης 1 καυτερή πιπεριά, και λίγο φυτικό έλαιο, μαύρο πιπέρι.

Η όλη διαδικασία λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια:

1. Κατ 'αρχάς, το ήπαρ είναι απαραίτητο να πλένετε καλά και στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να κοπεί το μέγεθος των 3 κύβους cm, πασπαλίζουμε πιπέρι, αλάτι και αφήνεται σε αυτή την κατάσταση μαρινάρουμε για περίπου 10 λεπτά.
2. Αυτή τη φορά μπορεί να δαπανηθεί για τον τεμαχισμό λαχανικών. Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια καλύτερα, ντομάτες - φέτες και πιπεριά - κύβους. Τα χόρτα μπορεί να είναι εξίσου αυθαίρετα μπριζόλα.
3. Καζάν βάζουν στη φωτιά και να ζεσταθούν με το φυτικό έλαιο.
4. Σε βραστό λάδι για να μειώσει το παρασκευάζεται ήπαρ και τηγανίζετε ελαφρά το με σταθερή ανάδευση μερικά λεπτά, μέχρις ότου το κρέας δεν φωτίζει.
5. Στην κορυφή του ήπατος βάλτε τα λαχανικά σε μια συγκεκριμένη σειρά: κρεμμύδι - ντομάτες - πιπεριές. Ψεκάστε όλα τα βότανα και να θέσει το τσίλι. Μετά από αυτό, φαίνεται αναγκαίο για την κάλυψη, για να κάνει μια φλόγα της φωτιάς και αφήστε τα μικρότερα προϊόντα σε αυτή τη θέση για 20 λεπτά.
6. Όταν λήξει ο χρονομετρητής, ανοίξτε το καπάκι, προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι, και μετά από ανάδευση σε δυνατή φωτιά να σιγοβράσει για άλλα 3-4 προϊόντα ένα λεπτό.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ μαλακό και τρυφερό αρνίσιο συκώτι. Συνταγές μπορεί να διαφέρουν μεταξύ ενός συνόλου αποκλειστικά επιλεγμένα μπαχαρικά. Για παράδειγμα, λυκίσκος-suneli, ή καθολική φυτικά αρτύματα ενισχύουν μόνο την ήδη ευχάριστο άρωμα.

εθνικών παραδόσεων

Η κουζίνα έχει επίσης ένα καραϊτικό πιάτα στο οποίο το κύριο συστατικό είναι αρνίσιο συκώτι. Συνταγές από αυτούς είναι πολύ παρόμοια με την προηγούμενη έκδοση. Ένας τρόπος περιέχει επίσης τα λαχανικά. Για να λειτουργήσει πρέπει να έχει:

0,5 χιλιόγραμμα αρνίσιο συκώτι, τις ίδιες τις ντομάτες, λίγο αλάτι, 1 κρεμμύδι, ζάχαρη, 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, τριμμένο πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Έτοιμα φαγητά αρκετά γρήγορα:

1. Πρώτον, το ήπαρ θα πρέπει να πλένονται, καθαρίζονται από ταινίες και κόβεται σε κομμάτια. Μετά από αυτό, θα πρέπει να το πιπέρι και το αλάτι, ρολό στο αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίζουμε λίγο μέχρι ένα ωραίο ρόδινο χρώμα.
2. Χωριστά, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Μετά από αυτό, ρίξτε τα λαχανικά με νερό και βάλτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Αυτή θα είναι η βάση αρωματικά πιάτα.
3. Βάλτε το συκώτι κατσαρόλα, ανακατέψτε τα προϊόντα και αφήστε τα να στιφάδο για 25 λεπτά.

Το αποτέλεσμα είναι σίγουρα θα ευχαριστήσουν ακόμα και εκείνων που δεν συμπαθούν τα εντόσθια.

"Doumbia-Jigaro"

Στην Ανατολή, οι άνθρωποι ξέρουν πολλά πιάτα με κρέας. Η πιο δημοφιλής εκδοχή αυτού του προϊόντος μεταξύ των οποίων είναι, φυσικά, μπάρμπεκιου. Επιπλέον, ως κύριο συστατικό δεν χρειάζεται να είναι το ίδιο το κρέας. Για παράδειγμα, οι Ουζμπέκοι αρέσει πραγματικά, όταν πρόκειται για ένα σουβλάκι από αρνίσιο συκώτι. Συνταγές για αυτό το πιάτο εξαρτάται από τον τόπο όπου ο σεφ ζει. Σε κάθε πόλη ή χωριό έχει το δικό του εκδοχή.

Για Ουζμπεκιστάν εθνική «Doumbia-Jigaro» θα πρέπει:

500 γραμμάριο νωπού ήπατος, αρνί 300 γραμμάρια λίπους, 1 κουταλάκι αλάτι και κύμινο, και 2 κουταλιές της σούπας κιμά κόλιαντρο.

Προετοιμασία πάντα είναι πολύ απλή:

1. Με συκώτι πλένονται για να αφαιρεθεί το σύνολο της ταινίας, έτσι ώστε να μην συμπίπτουν με ένα καλό προϊόν ψήσιμο. Μετά από αυτό πρέπει να κοπεί σε αρκετά μεγάλους κύβους των 4 cm και έχουν τεθεί σε ένα ξεχωριστό δοχείο βαθύ.
2. Υπάρχουν, επίσης, προσθέτουμε το αλάτι, κόλιανδρο και αφήστε το προϊόν για 15-20 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να κοπεί το λίπος. Ωστόσο, τα κομμάτια της θα πρέπει ήδη να είναι λίγο μικρότερο.
4. Ήπαρ αρμαθιές για σουβλάκια, εναλλάσσοντας περιστασιακά τεμάχια λίπους, και το μαγείρεμα σε ξυλάνθρακα για 15 λεπτά.

Αυτά τα σουβλάκια που λαμβάνονται εκπληκτικά πολύ ζουμερά και τρυφερά.

Πιάτο με ένα κρεμώδες άρωμα

Αν περιμένουν τους επισκέπτες χρειάζεστε για να μαγειρέψουν γρήγορα κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο, είναι η καταλληλότερη για αυτό το αρνίσιο συκώτι. Συνταγές για κρέμα γάλακτος - μια μεγάλη ευκαιρία για να προσθέσετε εντόσθια ωραία κρεμώδη γεύση.

Για να προετοιμάσει χρειάζεστε τα ακόλουθα στοιχεία:

ανά χιλιόγραμμο ήπατος - αλεύρι 4 κουταλιές, λίγο αλάτι, ξινό τράπεζα 5 σκελίδες σκόρδο και πιπέρι.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πρώτον, είναι απαραίτητο να κοπεί ήπατος φέτες μέση τιμή, ρολό στο αλεύρι και τηγανισμένα σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Θερμική επεξεργασία πρέπει να διαρκεί μόνο λίγα λεπτά, το προϊόν δεν γίνει σκληρή.
2. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε τα μπαχαρικά, το σκόρδο ψιλοκομμένο, ξινή κρέμα, 200 ml νερό και αφήστε το συκώτι στιφάδο για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Πριν ρυθμίσετε το τραπέζι, έτσι ώστε το ήπαρ είναι απαραίτητο να τεθεί σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με τα βότανα σε αφθονία. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί σαν ένα πιάτο με ή χωρίς αυτόν.

Γρήγορη πρωινό

Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πιάτα, τα οποία μπορεί να είναι χρήσιμη συκώτι αρνιού. Συνταγές μαγειρικής, φωτογραφίες και χρήσιμες συμβουλές - αυτό είναι ό, τι είναι απαραίτητο για κάθε ιδιοκτήτη να συμπληρώσουν τις επαγγελματικές τους αποσκευές. Αρχάριος μάγειρες μπορεί να συστήσει να ξεκινήσει με το πιο απλό. Αυτό το πατέ.

Για την παρασκευή του απαιτείται:

0,5 χιλιόγραμμα ήπατος προβάτου, αλάτι, πακέτο βούτυρο, 2 κρεμμύδια και πιπέρι.

Για να κάνει τα πράγματα σωστά, πρέπει να κάνετε το βήμα εργασίας προς βήμα:

1. Υποπροϊόν πλένουμε και κόβουμε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
2. Βάλτε τα σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζονται με την προσθήκη του μισού του διαθέσιμου πετρελαίου. Το υπόλοιπο των αναγκών θα είναι στο τελευταίο στάδιο.
3. Bow καταρρεύσει κάθε πρόσφορο τρόπο και επίσης να στείλει στην κατσαρόλα μαζί με αλάτι και πιπέρι. θεραπεία της θερμοκρασίας θα πρέπει να διεξάγεται όσο δεν έχει μαλακώσει εντελώς. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να ρυθμίσετε τη δύναμη της φλόγας στο ήπαρ δεν κολλάει.
4. μετατόπιση Έτοιμο μίγμα σε ένα μπολ και να συντρίψουν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και τη σειρά προϊόντων σε μια ομοιογενή μάζα.

Μετά από αυτό θα πρέπει να επικολλήσετε το χρόνο να στείλει στο ψυγείο, έτσι ώστε να πρέπει να κρυώσει. Τώρα ετοιμάσετε το πρωινό στο κελάρι. Θα εξαπλωθεί μόνο με ένα μείγμα από αρωματικά κομμάτι από μαλακό μαύρο ή άσπρο ψωμί. Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο.

Η γνωστή έκδοση

Για ποιες άλλες τροφές μπορεί να είναι χρήσιμο συκώτι αρνιού; συνταγές: ψητό και στιφάδο είναι η πιο δημοφιλής. Ένας τεράστιος αριθμός των διαφορετικών επιλογών κατά καιρούς σύγχυση. Για να αποφύγετε τα λάθη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα αποδεδειγμένος τρόπος και μόλις τηγανίζετε σωστά υποπροϊόν.

Θα χρειαστείτε:

αρνίσιο συκώτι, φυτικό πιπέρι λάδι και το αλάτι.

Για να προετοιμάσει το πιάτο που χρειάζεστε:

1. Φρέσκο ήπαρ ξέβγαλμα καλά ψύχεται, αφαιρείται από την επιφάνεια της προστατευτικής μεμβράνης και κόψτε όλα των αγωγών χολής.
2. Το προϊόν κόβεται σε πολλά κομμάτια.
3. Κάθε κομμάτι με αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι τότε, έως ότου η επιφάνεια δεν είναι πλέον κατανέμεται τα σταγονίδια αίματος.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Τώρα είναι δυνατόν να στραφούν σε a la carte πιάτα και να φέρει στο τραπέζι. Και ως ένα πιάτο που ταιριάζει καλύτερα βραστές πατάτες, κρεμμύδια, τηγανισμένα σε λάδι ή φρέσκια ντομάτα. Κατ 'αρχήν, είναι δυνατόν, εκτός από χόρτα και δεν προσθέτουν τίποτα.