Σούπα kharcho αρνί: συνταγή από αμνημονεύτων χρόνων

Σούπα-grub - εκπληκτικά νόστιμο πιάτο που προέρχονται από την, υποτίθεται ότι στη Γεωργία. Kharcho αρνί στο γεωργιανό, καθώς και πολλά άλλα πιάτα από αυτό το είδος του κρέατος είναι πιθανό να καταλήξει με τους βοσκούς, πέρασε πολύ χρόνο στα βουνά, που βόσκουν τα πρόβατα. Νόστιμο, αρωματικό κρέας θα μπορούσε γρήγορα κορεσμό, ζεστό στο κρύο. Ως εκ τούτου, τα κύρια πιάτα ήταν βοσκοί μπάρμπεκιου, shulyum, σούπα kharcho αρνί. Συνταγή, απλά αρχικά, συνεχώς βελτιώνεται, όλο και πιο εξελιγμένα, εκλεπτυσμένη. Μετά από όλα, το σπίτι είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμάσει ένα πολύπλοκο πιάτο από ό, τι για την πυρκαγιά στα βουνά.

Το ενδιαφέρον είναι ότι στην εποχή μας η διαδικασία αντιστρέφεται: η συνταγή απλοποιείται και πάλι. Ενίσχυση έξω από τη Γεωργία, η σούπα είναι πολύ έντονα μεταβληθεί. Επιπλέον, πολλοί κλήση kharcho απλούς σούπες και μπαχαρικά, μαγειρεμένα σε ζωμό κρέατος προβάτου. Αναμφίβολα, αυτά τα πιάτα είναι νόστιμο, επίσης, έχουν δικαίωμα στη ζωή. Ωστόσο, καμία σχέση με αυτά που δεν έχουν ιστορικό πιάτο. Γι 'αυτό kharcho χρειάζεται τόσα πολλά προϊόντα:

• ένα κιλό μπέικον ram επιθυμητή νέους?
• Τρεις μεγάλες λάμπες?
• φλιτζάνι καρύδια?
• η ίδια ποσότητα ώριμες ντομάτες?
• μεγάλο μάτσο κόλιανδρο?
• μια δέσμη μαϊντανό?
• ρύζι?
• οξεία ή Adjika tkemali (σάλτσα του δαμάσκηνο)?
• Ρόδι χυμό?
• γλυκές πιπεριές?
• λυκίσκος-suneli.

Εάν μαγειρεύετε grub με καρύδια συνήθως δεν είναι δύσκολο, το τελευταίο συστατικό, εμφανίζεται πιο συχνά εμπλοκή. Συνήθως πωλούνται σε καταστήματα mix «hop-suneli», το οποίο περιλαμβάνει το πολύ έξι συστατικά. Ενώ σε αυτό το κιτ kharcho μπαχαρικά, πρέπει να υπάρχει πολύ μεγαλύτερη. Αυτό θα πρέπει να περιλαμβάνει:

• Imereti σαφράν (που είναι σχεδόν αδύνατο να πάρει έξω από τη Γεωργία)?
• βασιλικός?
• τριγωνέλλας ή fenugreek?
• μέντα?
• μαντζουράνα?
• καυτερή πιπεριά?
• άνηθο?
• μαϊντανό?
• θυμάρι?
• κόλιανδρο?
• δάφνη?
• σέλινο.

Μόνο μια τέτοια σύνθεση των μπαχαρικών θα βοηθήσουν στην προετοιμασία πολύ νόστιμα, της Γεωργίας σούπα kharcho αρνί.

συνταγή για

Πρώτα τηγανητά τραγανό ψιλοκομμένο αρνίσιο κρέας. Μετά από αυτό αρχίζουν να μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Ενώ οι μάγειρες κρέας, προετοιμάζει το υπόλοιπο των προϊόντων: ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βότανα, καθαρισμένα και κομμένα λαχανικά.

Bow τη διαφάνεια τηγανισμένα σε βούτυρο, και στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην ονομαστική, μαγειρέψτε το κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι, και όταν, επίσης, είναι το μισό μαγειρεμένο, να ρίξει την αποφλοιωμένες τομάτες, γλυκές πιπεριές.

Τα καρύδια κάνουν ιδιαίτερα πικάντικο αρνί σούπα kharcho. Συνταγή παραδέχεται την απουσία τους, αλλά δεν τα καρύδια μπουκέτο γεύση δεν είναι τόσο εκλεπτυσμένη. Ως εκ τούτου, 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος σούπα εξάπλωση σε σκόνη ξηρών καρπών, βοτάνων. Αλάτι, το οποίο προσαρμόστηκε η γεύση χρησιμοποιώντας adzhika ή tkemali, χυμό ροδιού.

Αυτό το grub - μια εκπληκτική γιορτή της γεύσης. Συνδυάζει τις πιο απρόσμενες νότες μπαχαρικών, εκλεπτυσμένη άρωμα της καρυδιάς, την ευκρίνεια των μπαχαρικών. Ξινό-γλυκό, πικάντικο, αρωματικά σούπα-grub από το αρνί, η συνταγή των οποίων προερχόταν από τα βάθη των αιώνων, πάντα κατακτώντας ουρανίσκους.

Some μάγειρες υποστηρίζουν ότι kharcho αρχικά παρασκευάζεται από βοδινό κρέας. Είναι δύσκολο να υποστηριχθεί, κατά μείζονα λόγο, διότι, όπως λέει και η παροιμία, «τη γεύση και το χρώμα των συντρόφων εκεί.»

Υπάρχουν εφαρμογές kharcho με βάση το βόειο, χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα και πάπια ακόμα. Και όποιος έχει ψηθεί ποτέ αυτήν την σούπα, είμαι βέβαιος ότι ήταν η συνταγή του για την πιο σωστή. Όλοι συμφωνούν μόνο σε ένα σημείο: η πραγματική kharcho αδύνατη χωρίς τα μπαχαρικά και καυτερή πιπεριά.

Μη χάνετε χρόνο σε άσκοπες αντιπαραθέσεις. Καλύτερη οπλισμένοι με τα απαραίτητα προϊόντα και να προσπαθήσουμε να μαγειρέψουν όλες τις παραλλαγές αυτής της σούπας. Καλύτερα ακόμα, πηγαίνετε σε ένα πραγματικό γεωργιανό εστιατόριο όπου ειδικευμένοι σεφ θα ενθουσιάσει πραγματικό έργο τέχνης - μια σούπα-grub, που παρασκευάζονται στα γεωργιανά. Ίσως κάποιος τυχερός και της Γεωργίας μάγειρες να μοιραστεί μαζί του τη συνταγή αυτού του εθνικού αριστούργημα.