Σάλτσα tkemali: τι είναι και πώς να μαγειρεύουν;

Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι παρασκευής σαλτσών. Μερικά είναι κατάλληλο μόνο για ψάρι ή κρέας, και μερικά είναι καθολική. Υπάρχουν σάλτσες είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι. Είναι για αυτούς και παραπέμπει tkemali. Τι είναι αυτό; Είναι ένα είδος σάλτσα από δαμάσκηνο (α κεράσι δαμάσκηνο). Η συνταγή ήρθε σε μας από τη Γεωργία.

Tkemali: τι είναι

Στην πραγματικότητα tkemali - μια ποικιλία από ξινή άγριο δαμάσκηνο. Ωστόσο, το ίδιο όνομα και είναι μια σάλτσα που μπορεί να γίνει στο σπίτι. Υπάρχουν μόνο μερικές ποικιλίες αυτού του πιάτου: πράσινο και κόκκινο. Συνταγές για την παρασκευή τους δεν διαφέρουν. Ωστόσο, υπάρχει μια σημαντική διαφορά.

Έτσι, κόκκινο tkemali. Τι είναι και τι είναι αυτό που χρησιμοποιείται; Μια τέτοια σάλτσα είναι έτοιμη, συνήθως στα τέλη του καλοκαιριού του δαμάσκηνου κόκκινα ώριμα. Φυσικά, κόκκινο - αυτό είναι μόνο το σύμβολο. Έτοιμη σάλτσα μπορεί να έχει κίτρινο ή ακόμα και πορτοκαλί απόχρωση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μέρος της προστιθέμενης αγκάθια. Στη συνέχεια, η έτοιμη σάλτσα αποκτά χρώμα μπορντό.

Τι γίνεται με τα πράσινα tkemali; Τι είναι και τι κάνει; Στην περίπτωση αυτή, η σάλτσα γίνεται από τα άγουρα φρούτα της άγριας δαμάσκηνα. Κλείνοντας αυτό το χειμώνα δεν συνιστάται. Πράσινη χρήση tkemali, όπως απαιτείται.

Αυτό που πηγαίνει tkemali

Tkemali - ένα γευστικό σάλτσα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλά προϊόντα. Στην περίπτωση αυτή, η γεύση του τελικού προϊόντος στρίβει ελαφρώς ξινή και λίγο πικάντικη. Tkemali πηγαίνει καλά με ψητά κρέατα, πουλερικά και ψάρια ακόμα. Μπορείτε να φάτε ζυμαρικά, ομελέτα, κεμπάπ και νέες πατάτες.

Πολλοί υποστηρίζουν ότι η σάλτσα έχει ένα μοναδικό ιδιότητες. Δίνει όχι μόνο το τελικό πιάτο μια μοναδική γεύση, αλλά επίσης σε θέση να εξουδετερώσει την περίσσεια λίπους.

Πώς να μαγειρέψουν

Tkemali της Γεωργίας μαγειρεμένα πολύ απλά. Αυτό θα απαιτήσει:

1. Κόκκινο δαμάσκηνα - 1 kg.
2. Κόκκινο πιπέρι, ζεστό - από 1 έως 3 λοβό.
3. Ζάχαρη - να δοκιμάσετε.
4. Ανθοφορίας κόλιαντρο - μεσαίας δέσμης. Θα πρέπει να αντικαταστήσετε ξεφτισμένο κόλιαντρο.
5. Αλάτι.
6. Φλησκούνι ή τα συνηθισμένα, νεαρή σκόρδο, άνηθο - κατά μέσο όρο δοκού.

προετοιμασία των μούρων

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα από δαμάσκηνα, όλα τα κύρια προϊόντα απαραίτητα για την προετοιμασία. Μούρα θα πρέπει να πλένονται και να θέσει σε ένα βαθύ δοχείο. Αξίζει να χύσει το νερό, έτσι ώστε να καλύπτει μόνο ένα μικρό φρούτο. Pan με δαμάσκηνα κεράσι θα πρέπει να το βάζουν στη φωτιά και να φέρει το περιεχόμενο σε βρασμό. Στη συνέχεια το νερό πρέπει να αποστραγγίζεται. Η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί. Το νερό θα πρέπει να ρίχνουμε τόσο πολύ ώστε να καλύπτονται τα μούρα σε δύο δάχτυλα. Χωρητικότητα με τα φρούτα θα πρέπει να διατίθενται στην φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Βράζουμε τα φρούτα θα πρέπει να, εφ 'όσον δεν γίνει πιο μαλακό. Παίρνει περίπου μισή ώρα.

Τι να κάνετε μετά το μαγείρεμα

Σάλτσα δαμάσκηνα προετοιμασία αρκετά γρήγορα. Μετά τη θερμική επεξεργασία οι καρποί πρέπει να κρυώσει για 30 λεπτά και στη συνέχεια τρίψτε. Η προκύπτουσα μαρμελάδα πρέπει να περάσει από κόσκινο. Αυτό θα αφαιρέσει το δέρμα και τα οστά. Πυρηνέλαιο πρέπει να ξεπεραστούν με προσοχή. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούμε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα. Τα υπόλοιπα οστά και το δέρμα πρέπει να απορρίπτεται.

διαδικασία της παρασκευής

Μάραθο, κόλιανδρο, τους νέους σκόρδο και δυόσμο πρέπει να ψιλοκομμένα ή αλεσμένα χρησιμοποιώντας μια μηχανή κοπής κιμά. Η προκύπτουσα μάζα που πρέπει να αναμιχθεί με δαμάσκηνο πουρέ. Είναι απαραίτητο να προστεθεί αλάτι και ψιλοκομμένο καυτερή πιπεριά. Tkemali του δαμάσκηνου είναι σχεδόν έτοιμο. Παραμένει καλά και να προσπαθήσουμε.

Αν η σάλτσα είναι έντονα όξινο, είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγο σιρόπι ζάχαρης ή ζάχαρη. Αν tkemali αποδείχθηκε πυκνά, στη συνέχεια, να το φέρει στην επιθυμητή συνεκτικότητα μπορεί να είναι ένα συνηθισμένο βραστό νερό.

Πώς να αποθηκεύσετε

Tkemali κόκκινο δαμάσκηνα κεράσι μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο ή roll up και αποθήκη στο υπόγειο. Στην πρώτη περίπτωση, το τελικό σάλτσα μετά το μαγείρεμα θα πρέπει να πλένονται προσεκτικά ρίχνουμε σε γυάλινα βάζα και κλείστε ένα κάλυμμα νάιλον. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε tkemali εμφιαλωμένο.

Όσο για την έκδοση χειμώνα, εδώ υπάρχουν κάποια χαρακτηριστικά. Κατά το μαγείρεμα Αυτή η σάλτσα add ξηραίνεται μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα δεν συνιστάται. Όλα τα συστατικά βρασμένο και κατόπιν χύθηκε μέσα σε ένα ενδελεχώς πλένονται και αποστειρωμένα δοχεία. Αυτό χύθηκε επίσης έλαιο. Μετά από αυτό, οι τράπεζες με τη σάλτσα έλασης σφιχτά και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

οδηγίες μαγειρικής

Τώρα που ξέρετε πώς να προετοιμαστούν για το χειμώνα tkemali. Φυσικά, αν είναι απαραίτητο, η συνταγή σάλτσα, μπορείτε να αλλάξετε λίγο. Όλα εξαρτώνται από το τι προϊόντα είναι σε απόθεμα. Αν δεν υπάρχει κόκκινο ή κίτρινο δαμάσκηνα κεράσι, δεν συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό διαρροή. Το προϊόν θα αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ νόστιμο. Μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κύριο συστατικό των πράσινων φραγκοστάφυλα. tkemali τεχνολογία μαγειρέματος δεν έχει αλλάξει.

Αν το χέρι δεν είναι καθόλου συνηθισμένο έλος μέντα, μπορεί επίσης να αντικατασταθεί. Στις περισσότερες περιπτώσεις, για την προετοιμασία της κόκκινο δαμάσκηνο tkemali ή βάλσαμο θυμάρι χρησιμοποιείται.

Η διαδικασία της παρασκευής της σάλτσας έχει επίσης τα δικά της χαρακτηριστικά. Κατά το μαγείρεμα δαμάσκηνο πρέπει να αναδεύεται τακτικά. Ωστόσο, αυτό δεν είναι κατάλληλο όργανα κατασκευασμένα από μέταλλο ή πλαστικό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι από ξύλο. Διαφορετικά γεύση σάλτσα θα χαλάσουν.

Επίσης, δεν συνιστάται η προσθήκη tkemali ξύδι. Ακόμη και αν η σάλτσα θα πάει κάτω από το χειμώνα. Στην περίπτωση αυτή, η τράπεζα με tkemali πρέπει ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Αυτό θα προστατεύει το προϊόν από βλάβες.