Πώς να μαγειρέψουν τα morels και την χρήση τους σε διάφορα πιάτα, τηρώντας τις προφυλάξεις ασφαλείας

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουν τα morels, προκειμένου να συμμορφωθεί με τους κανονισμούς ασφαλείας. Δεδομένου ότι είναι υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια, καθώς και γραμμές. Είναι σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να τρώγονται ωμά ή ψητά χωρίς προηγούμενη ειδική μεταχείριση. Με συνεχή εννοείται βράζει σε νερό με αλάτι. Ζωμός τότε είναι απαραίτητο να χύσει.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα morels. προκαταρκτικό στάδιο

Ανήκουν στην κατηγορία των ασκομυκήτων. Συχνά συγχέεται morels και τις γραμμές. Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια δεν είναι απολύτως φυσιολογικό; Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά τους. Morels συγκομιδή πολύ νωρίς την άνοιξη, αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού. Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να συγχέεται με οποιαδήποτε άλλη. Ράμματα κατεργάστηκε προηγουμένως βρώσιμο μύκητες, διότι έχουν υπάρξει περιπτώσεις δηλητηρίασης giromitrinom που περιέχονται σε αυτήν. Αυτή η ουσία προέρχεται από το προϊόν μόνο με βρασμό και ο χρόνος ξήρανσης. Ορισμένες χώρες εξακολουθούν να μην επιτρέπεται να τα πουλήσει. Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι ακόμη και με όλες τις προφυλάξεις και τις πιο προσεκτική προετοιμασία σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να περιλαμβάνει τα μανιτάρια σε έγκυες μενού και θηλάζουσες γυναίκες και τα παιδιά.

Τι πρέπει να κάνετε πριν το μαγείρεμα morels και περιλαμβάνουν τους στα διάφορα πιάτα; Κατ 'αρχάς, πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά. Λόγω της αναδιπλωμένη δομή αυτών των μυκήτων είναι φραγμένα άμμο και μικρά έντομα. Για το σκοπό αυτό είναι αναγκαίο να καθοριστούν morels πόδια μέχρι σε ένα μεγάλο δοχείο και καλύψτε το με κρύο νερό. Δώστε μια μικρή στάση, στραγγισμένα και ξεπλένονται (απαλά, προσέχοντας να μην σπάσει το καπάκι). Βάλτε ξανά σε κρύο νερό, το αλάτι και το βάζουμε να βράσει. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται δύο φορές. Πρώτη φορά μάγειρας για περίπου δέκα λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, να διευθετήσουν, προσεκτικά επιθεώρηση και τον καθαρισμό, ξεχωριστή και απορρίψτε το στέλεχος (τροφή μόνο κατάλληλο πώμα). Το αλάτι και βράζουμε πάλι για δεύτερη φορά μέσα σε είκοσι λεπτά. Και ρίχνουμε πάλι κρύο νερό. Ακόμη και μια ολοκληρωμένη εκπαίδευση μερικές φορές δεν αποθηκεύει εκατό τοις εκατό της παρουσίας μικρών σωματιδίων της άμμου.

Πώς να μαγειρέψουν τα morels με πατάτες

Μετά από μια μακρά προπαρασκευαστικές διαδικασίες, οι μύκητες μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια μεγάλη σειρά από νόστιμα πιάτα. Σε αυτήν την περίπτωση, προσπαθήστε να μην σκοτώσουν λεπτό άρωμα τους μπαχαρικά και καρυκεύματα. Morels μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τηγανητά και ψητά για porridges και ζωμούς, να τα συνδυάσουν σε ένα ταψί με αυγά και ρύζι. Παραδοσιακή ρωσική πίτες με κρέας και αυτά τα μανιτάρια έχουν μια εξαιρετική γεύση. Λεπτό άρωμα morels μπορούν να τα χρησιμοποιούν για σάλτσες, σούπες και γέμιση. Μπορούν επίσης να ξηραίνονται και να παγώσει. Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι είναι σε θέση να αντικαταστήσουν άλλα μανιτάρια στα πιάτα. Ας σταθούμε στο πώς να μαγειρεύουν με πατάτες morels. Κάντε σάλτσα και τηγανίζουμε τα μανιτάρια (διακόσια γραμμάρια) με κρεμμύδια σε ηλιέλαιο για επτά έως δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό φλιτζάνι γάλα ή κρέμα, ανάλογα με την επιθυμητή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ένα κομμάτι της στιφάδο και την εποχή. Πάρτε σάλτσα ρίχνουμε νέους βραστές πατάτες, προσθέτουμε τα χόρτα.