Πώς να μαγειρέψετε κυλίνδρους με μανιτάρια ή τυρί: ενδιαφέρουσες συνταγές

Παραδόξως νόστιμα και όμορφα πιάτα μπορούν να αποκτηθούν με την αναδίπλωση μικρών αντικειμένων από τη μάζα του κρέατος, τοποθετώντας μέσα τους ένα διαφορετικό παραγέμισμα. Με αυτήν την αρχή, προετοιμάζονται επίσης οι κυλίνδρους βοείου κρέατος. Ως το κέλυφος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρες πλάκες από κρέας, που προηγουμένως χτυπήκατε λίγο και το πήρατε. Επίσης, η αρχική έκδοση μπορεί να περιτυλιχθεί με πιτάνι πλήρωση σε μια μάζα κιμά.

Βόειο κρέας με μανιτάρια

Ως γέμιση σε αυτό το πιάτο, χρησιμοποιούμε ένα εκπληκτικό προϊόν - το enokitake. Αυτά τα ιαπωνικά μανιτάρια είναι λευκά, με μικρά καπέλα και λεπτά μακρυά πόδια. Πριν τυλίξετε το κρέας, η γέμιση δεν υποβλήθηκε σε πρόσθετη επεξεργασία. Αλλά το σάλτσα, στο οποίο το στιφάδο βόειου κρέατος είναι στιφάδο, χαρακτηρίζεται από μια ιδιαίτερη πικάντικη και κορεσμένη. Πλάκες κρέατος (400 g), προ-κτυπήστε λίγο για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα για 15 λεπτά. Σε μαρινάδα από 1 κουταλιά της σούπας. L. Σάλτσα σόγιας, 1 ατελής κουταλιά. Ξηρή σκόνη σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας. L. Οποιοδήποτε λαχανικό (κατά προτίμηση ελαιόλαδο). Τα μανιτάρια (200 g) προετοιμάζονται ανάλογα με το μέγεθος των μελλοντικών κυλίνδρων. Τυλίξτε τους σφιχτά σε κομμάτια κρέατος. Αφήνεται να προεξέχει και από τις δύο άκρες για 2-3 εκατοστά. Γιορτάστε γρήγορα μέχρι να γίνει κόκκινο σε καυτό λάδι. Οι μισοτελειωμένες ρουλέτες αναδιπλώνονται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με σάλτσα: 1 πολύπλευρη ποτήρι νερό ή ζωμός χαμηλών λιπαρών κρέατος, 1 πλήρες κουταλάκι του γλυκού. Άμυλο καλαμποκιού, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι. Σβήστε, καλύπτοντας ελαφρά το καπάκι, περίπου μισή ώρα.

Είναι δυνατόν και πώς να φτιάξετε ένα μικρό ρολό κιμά;

Φυσικά, είναι πολύ πιο βολικό να τυλίξετε τη γέμιση σε τεμάχια κρέατος κομμένα σε λεπτές πλάκες. Κατά κανόνα, πριν από την πλήρωση, χτυπιούνται λίγο μέσω ταινίας πολυαιθυλενίου ή σιλικόνης. Επίσης, για να δώσει απαλότητα, είναι δυνατή η ελαφριά προδιαμόρφωση των προμορφωμάτων. Αλλά συμβαίνει ότι δεν είναι πάντα διαθέσιμο κομμάτι κρέατος μπορεί να κοπεί σε τακτοποιημένο, ίσο σε πλάκες πάχους και μεγέθους. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε μια άλλη επιλογή μαγειρέματος. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό πιάτο όταν χρησιμοποιείται ως εξωτερικό στρώμα γέμισης. Και για να κρατήσουν καλά τα ρολά του βοείου κρέατος, είναι επίσης τυλιγμένα στην κορυφή με μακριά κομμάτια μπέικον. Μετά το τηγάνισμα, το ανώτερο στρώμα γίνεται ροζ και αρκετά δυνατό. Χάρη σε αυτό, διατηρείται ο εσωτερικός χυμός των γαρνιτών και του κρέατος. Μια λεπτομερής συνταγή αυτού του πιάτου με την ένδειξη των αναλογιών όλων των συστατικών δίνεται παρακάτω σε αυτό το άρθρο.

Σύνθεση του καρπού κιμά

Το πιάτο αποτελείται από τρία στρώματα. Εξετάστε τι πρέπει να δημιουργήσετε καθένα από αυτά.

Σύνθεση γεμάτης και ζουμερής γέμισης:

- 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών (είναι προτιμότερο να λαμβάνετε ζαχαρωτά).

- 2 κουταλιές της σούπας. L. Καθαρίστε (χωρίς άρωμα) οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.

- μια μεγάλη δέσμη φρέσκου σπανάκι (περίπου 150-180 g)?

- 2 μεγάλες σαρκώδεις βουλγαρικές φρέσκες πιπεριές (κόκκινο χρώμα).

- 3-4 μέσες μαλακές λιαστές ντομάτες,

- ½ ή λίγο περισσότερο κουταλάκι. Επιτραπέζιο αλάτι

- 1 με την κορυφή του σταθμού. L. Ιταλική πικανά ξηρή καρύκευση (μπορεί να αντικατασταθεί με βότανα της Προβηγκίας).

Σύνθεση γεμισμένου "γούνα":

- 1 κιλό άπαχο χωρίς ταινίες και φλέβες βοδινού ·

- 1 φρέσκο αυγό κοτόπουλου,

- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο.

- μια μικρή δέσμη πράσινου (μαϊντανός, βασιλικός)?

- μια πρέζα ξηρής ρίγανης.

- ¼ κουταλιού της σούπας. Ξυρισμένο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

- μια πρέζα κόκκινη πιπεριά καγιέν.

- ½ ή λίγο περισσότερο κουταλάκι. Αλάτι.

Σύνθεση του στρώματος στερέωσης:

- 7 έως 10 μακρά και στενά κομμάτια μπέικον.

Παρασκευή κυλίνδρων κιμά

Ένα μεγάλο ρολό μπορεί να γίνει από τα προσφερόμενα προϊόντα. Στην κατάσταση ψύξης θα φανεί πολύ όμορφη, με τη μορφή κοπτικών εγκάρσιων πλακών. Εάν θέλετε να σερβίρετε ρόλους βοείου κρέατος με θερμότητα και θερμότητα, κάντε μικρές μερίδες.

Προετοιμασία της πλήρωσης

Τα μανιτάρια καθαρίζουν και κόβουν μικρές λεπτές πλάκες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στο ζεστό βούτυρο τα τηγανίζουμε γρήγορα τα μανιτάρια, εξάγοντας το υγρό. Μετά από 15-20 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τα αρωματισμένα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σπανάκι και το αλάτι. Χτύπησε μερικά λεπτά. Μετά την ψύξη, ανακατεύουμε με φλούδες και φέτες κύβους με γλυκό σαρκώδες πιπέρι και αποξηραμένες ντομάτες.

Σχηματισμός του κιμά

Κόψτε το κρέας με λεπτό τρόπο (αν είναι απαραίτητο, 2 φορές) μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Ανακατέψτε το μαζικό, τεμαχισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, κοφτερό πράσινο μαχαίρι, μπαχαρικά και αυγό κοτόπουλου. Μετά από ένα καλό κτύπημα, σεζόν με το μείγμα. Διαδώστε το χαρτί περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος και απλώστε το κιμά σε αυτό με ένα στρώμα 1,5 εκ. Επάνω με το γέμισμα. Ανασηκώνοντας απαλά το περγαμηνή, διπλώστε σταδιακά τη μάζα.

Συσκευασία μπακαλιάρου

Τυλίξτε το προϊόν με κομμάτια κρέατος που κινούνται σε μια σπείρα.

Ψήσιμο

Τοποθετήστε το ρολό σε ένα προθερμασμένο φούρνο και τηγανίστε για 50-60 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψουν τα ρολά του βοείου κρέατος με τυρί;

Ομοίως με την πρώτη προτεινόμενη επιλογή, μπορείτε να πάρετε μια ελαφρώς διαφορετική εμφάνιση και γεύση πιάτο. Αυτή η συνταγή για τους κυλίνδρους βοείου κρέατος αναλαμβάνει μια άλλη πλήρωση. Χρησιμοποιήστε το τυρί ως πληρωτικό. Είναι καλύτερο να λαμβάνετε συμπαγείς ποιότητες που, όταν θερμαίνονται, τήκονται και μετατρέπονται σε ομοιογενή, ιξώδη μάζα. Για να είναι έτοιμη η πλήρωση, χρειάζεται ελάχιστος χρόνος, ώστε το κέλυφος του κρέατος για περισσότερη απαλότητα πρέπει να προετοιμαστεί ανάλογα. Πρώτον, συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρό μοσχάρι ή μοσχαρίσιο κρέας χωρίς ραβδώσεις και ξένες ταινίες για να προετοιμάσετε το πιάτο. Όταν κόβετε, προσπαθήστε να μετακινηθείτε κατά μήκος των ινών και να σχηματίσουν το ίδιο πάχος του τεμαχίου εργασίας. Στη συνέχεια, κόψτε τα κομμάτια προσεκτικά με ένα σφυρί κουζίνας μέσα από την ταινία τροφίμων και τοποθετήστε σε μια μαρινάδα κρασί, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Τυρί φούρνου σε ένα μεγάλο τρίφτη ή κομμένο σε κύβους. Βάζετε κάθε φέτα κρέατος περίπου 1 με την κορυφή st.l. Συμπληρώματα, τυλίξτε τα προϊόντα σε κυλίνδρους. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.

Οι ορεκτικά ρολά μπορούν να προετοιμαστούν με επιτυχία με άλλα γεμιστικά. Φανταστείτε και πάρετε εξαιρετικά νόστιμα πιάτα!