Πώς να βράσει τη γλώσσα του βοείου κρέατος

Προετοιμάστε αυτή τη λιχουδιά είναι εύκολη, εάν τηρείτε ορισμένους κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εμποτιστεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια λεκάνη με νερό για μισή ώρα. Αυτό πρέπει να γίνεται ώστε να είναι πολύ πιο εύκολο να καθαριστεί από τη μόλυνση. Καθαρίστε τη γλώσσα με ένα μαχαίρι, αποξέοντας το λίπος, τη βλέννα, τη βρωμιά και το ψημένο αίμα στην επιφάνεια του δέρματος. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλυθεί καλά με κρύο νερό. Μετά από αυτή την προετοιμασία, μπορείτε να βράσετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος .

Για αυτό, είναι απαραίτητο να χύσετε το κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, για να μειώσετε το προετοιμασμένο προϊόν σε αυτό. Εάν είναι αρκετά μεγάλο, μπορεί να κοπεί εκ των προτέρων στο μισό. Η γλώσσα στη διαδικασία μαγειρέματος έχει την ιδιότητα να αυξάνεται σε μέγεθος. Αφού βράσετε το νερό, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό, να του δώσετε δεκαπέντε λεπτά για να μαγειρέψετε και να στραγγίξετε το νερό.

Πλύνετε καλά το τηγάνι, γεμίστε το με καθαρό κρύο νερό, βάλτε τη γλώσσα και αφήστε το νερό να βράσει ξανά. Αφαιρέστε προσεκτικά τον σχηματισμένο αφρό και σιγοβράστε για αρκετές ώρες σε χαμηλή φωτιά. Από το μέγεθός του, το βάρος, την ηλικία, η αγελάδα θα εξαρτηθεί από το πόση παραγωγή της γλώσσας του βοείου κρέατος. Και μην το συγχέετε με τη μοσχαρίσια γλώσσα, γιατί και από την άποψη του μαγειρέματος και της γεύσης, είναι διαφορετικές.

Η βρετανική λιχουδιά παρασκευάζεται από δύο έως τέσσερις ώρες, το αλάτι προστίθεται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά θα αποδειχθεί σκληρό. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε στο ζωμό καθαρισμένο καρότο, πιπεριά και φύλλα δάφνης. Μετά από δύο ώρες μαγειρέματος, μπορείτε να δοκιμάσετε τη διάτρηση της γλώσσας με ένα πιρούνι. Εάν υπάρχει ένας θολό χυμός, τότε πρέπει να συνεχίσετε να το μαγειρεύετε και εάν ο χυμός είναι διαφανής, μπορείτε να αφαιρέσετε τη γλώσσα από το τηγάνι και να την τοποθετήσετε σε ένα μπολ με κρύο τρεχούμενο νερό για μερικά λεπτά.

Λίγο για να ξέρετε πώς να βράσει τη γλώσσα του βοείου κρέατος , θα πρέπει να αφαιρέσετε σωστά το δέρμα από αυτό, ενώ δεν καίγεται τον εαυτό σας και να μην το σχίσει με τα κομμάτια. Εάν η γλώσσα του βόειου κρέατος έχει βράσει καλά, τότε, αφού το έριξα με κρύο νερό, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό. Η έτοιμη λιχουδιά αποθηκεύεται καταλληλότερα στο ψυγείο στο φύλλο τροφίμων.

Χρειάζεται να έχω κάποια γνώση της οικοδέσποινας, πώς να μαγειρεύω τη γλώσσα του βοείου κρέατος , για να το χρησιμοποιήσω αργότερα για σαλάτες ή ζελέδες; Υπάρχει μια μικρή απόχρωση. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του υγρού δεν αλάτι καθόλου. Μετά την αφαίρεση των δερμάτων, η γλώσσα τοποθετείται και πάλι στο ζωμό, όπου είναι βρασμένο, αλατισμένο και βρασμένο για άλλα δεκαπέντε λεπτά για να μουλιάσει το αλάτι στο κρέας. Ναι, και αυτό το ζωμό είναι ήδη καλύτερα προετοιμασμένο για την προετοιμασία ενός ζελέ.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε πώς να βράσει τη γλώσσα του βοείου κρέατος για να το χρησιμοποιήσετε ως τεμαχιστή. Σε αυτή την περίπτωση, για να πάρει πιο ζουμερό και αρωματικό κρέας, θα πρέπει να μειωθεί σε ζεστό νερό, και όχι στο κρύο. Αφού βράσει, αδειάστε αμέσως το νερό, αντικαταστήστε με ένα καθαρό, θερμάνετε το και στη συνέχεια το χαμηλώστε σε μια κατσαρόλλα. Συγκολλημένο με αυτό τον τρόπο, η γλώσσα θα σχηματίσει ένα μικρό αφρό, θα διατηρήσει καλύτερα όλους τους χυμούς σε αυτό και να αποδειχθεί πιο μαλακό και πιο λεπτό.

Υπάρχουν μικρά γευστικά ευρήματα, οπότε πρέπει να ξέρετε πώς να βράσει τη γλώσσα του βοείου κρέατος , να χρησιμοποιήσετε στη συνέχεια σούπα για σούπα. Η πρακτική έχει δείξει ότι στη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε χόρτα, αρωματικά μπαχαρικά, κρεμμύδια, καρότα σε ολόκληρο ζωμό, χωρίς να κόψετε τίποτα. Σε αυτή την περίπτωση, το υγρό απορροφά τη γεύση τους, πράγμα που θα επηρεάσει θετικά τη γεύση του ζωμού. Όλα τα βότανα και τα λαχανικά πρέπει να πεταχτούν και να κάνουν τη σούπα ήδη φρέσκα.

Η βρασμένη γλώσσα περιέχει πολλές πρωτεΐνες, σίδηρο, επομένως χρησιμοποιείται συχνά ως διαιτητική τροφή για αναιμία, ειδικά σε έγκυες γυναίκες, μικρά παιδιά και εξασθενημένους μετεγχειρητικούς ασθενείς. Το κρέας του είναι ένα διατροφικό εύκολο προϊόν, χρήσιμο και γευστικό ταυτόχρονα.

Η βρασμένη λιχουδιά χρησιμοποιείται με τη μορφή τεμαχισμού, είναι μέρος σαλάτας. Χρησιμοποιημένη γλώσσα του βοείου κρέατος σε ζελέ πιάτα, πάρτε το για μαγείρεμα julienne. Ναι, είναι πολύ πολύ νόστιμο να το χρησιμοποιείτε με σάλτσα χρένου και ξινή κρέμα και πράσινα μπιζέλια. Είναι πολύ νόστιμο να το φάτε με πολτοποιημένες πατάτες.