Πιπέρι "jalapeño": οι σπόροι. Καυτερή πιπεριά «jalapeno». Τουρσί πιπεριές «jalapeno»

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μεξικάνικη κουζίνα, στην οποία δεν υπάρχει πιπέρι jalapeno (φωτογραφία που παρουσιάζονται στο άρθρο). Είναι αυτός που δίνει μια πικάντικα πιάτα, άμεσα αναγνωρίσιμη γεύση. Αν και είναι μια από τις ποικιλίες του παγκοσμίου φήμης τσίλι, Μεξικανοί προτιμώ σε αυτό το είδος, χρησιμοποιώντας ένα αναμμένο κόκκινο πιπέρι είναι πολύ πιο σπάνια. Κάνουμε jalapeno πιπέρι θεωρείται ότι είναι κάπως εξωτικό. Πολλοί ακόμα αχνά φανταστεί τι είναι. Το άρθρο μας έχει ως στόχο να εκπαιδεύσει τους τοπικούς σεφ από την άποψη αυτή.

Ποια είναι η πιπεριά jalapeno

Το κύριο χαρακτηριστικό για το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα, είναι μικρογραφία πιπεριές μέγεθος. Η μέγιστη, η οποία μεγαλώνει το θυλάκιο - εννέα εκατοστά. Αλλά το καλύτερο θεωρούνται μικρές, 5-6 cm μήκος πιπεριές. Στην αρχή είναι πράσινο, αλλά γίνονται κόκκινα καθώς μεγαλώνουν. Υψηλής ποιότητας jalapeno θεωρείται ερυθρότητα. Καταναλώνεται φρέσκο πράσινο λοβό και τουρσί? Το κόκκινο είναι συνήθως αποξηραμένα, melyat και να προσθέσετε σε καρυκεύματα. είναι επίσης καλό στα καπνιστά μορφή. Αλλά στο σπίτι κόκκινες πιπεριές είναι τόσο δημοφιλής ώστε ακόμη χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα. πιπεριές jalapeno που συγκομίζονται και μεταποιούνται το σε προστατευτικά γάντια, δεδομένου ότι η καύση χυμό ερεθίζει το δέρμα.

Ποικιλίες πιπεριές είναι αρκετά. δεν είναι μόνο ένα μέρος της ανάπτυξης και «καλή εμφάνιση», αλλά και ένα βαθμό οπτική και άρωμα. Η πιο δημοφιλής είναι τρεις:

• espinaltico: λοβό με αιχμηρές άκρες?
• peludo: πιπεριές παχύ και αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα?
• Morita: λοβοί είναι σύντομη και στρογγυλεμένες.

Παρά το γεγονός ότι οι πιπεριές jalapeno - είδος τσίλι οξύτητα του μέσου όρου του. Γι 'αυτό είναι πολύ κατάλληλο για όσους αποφεύγουν την σοβαρή ένταση.

οφέλη μέντα

Όπως και οποιοδήποτε άλλο λαχανικό, πιπέρια jalapeno είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες (Α, C, Κ, Β1, Β5) και κάλιο με νάτριο. Σε πολύ μικρότερες ποσότητες περιλαμβάνει μαγνήσιο, ασβέστιο, μαγγάνιο και σίδηρο, σε αρκετά μικρές δόσεις - ψευδάργυρο και σελήνιο. Που περιέχονται σε αυτό, και άλλες σημαντικές ενώσεις για τον οργανισμό: havitsin, καψορουμπίνη, καροτενοειδή, λινολεϊκό και λινολενικό οξύ, ζάχαρη, και αιθέρια έλαια. Έτσι, αν τρώτε τακτικά πιπεριές jalapeno, μπορείτε να πάρετε τα ακόλουθα μπόνους:

• ενισχύουν τα τοιχώματα του δοχείου?
• βελτιώσει σημαντικά την όραση, την ποιότητα του δέρματος και των μαλλιών?
• να απαλλαγούμε από αϋπνία, κατάθλιψη και απώλεια δύναμης?
• για τη σταθεροποίηση του ρυθμού ζάχαρης στο διαβήτη.

Ακόμα κι αν υπάρχει μια πιπεριά jalapeno στη διατροφή σας είναι πολύ σπάνια, εξακολουθεί να έχει στο σώμα αντιστήριξη αποτέλεσμα.

βλάβη jalapeno

Περιορισμοί στη χρήση του είναι πολύ μικρή. Μην εμπλακείτε πιπέρι μητέρες που θηλάζουν και οι έγκυες γυναίκες, αλλά αυτό ισχύει για οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά. Προσοχή (αρχικά) για να jalapeno πρέπει να αντιμετωπίζουν όσοι είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες. Η αντίδραση, όμως, συνήθως δεν προκαλούν ίδιο οξεία προϊόν, και τα συντηρητικά που χρησιμοποιούνται σε διεργασίες καθαρισμού. Έτσι ώστε φρέσκα λαχανικά δεν μπορεί να επηρεάσει την κατάσταση της υγείας των ατόμων με αλλεργίες. Και, φυσικά, αντενδείκνυται σε ασθενείς με έλκος και γαστρίτιδα: δεν κάνει τίποτα και δεν μπορεί να υπάρξει οξεία.

Πώς να φάει jalapeno

Όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία jalapeño πιπέρι, σπόροι από αυτό συνήθως απομακρύνεται με ένα άλλο στάδιο της συλλογής, μαζί με τα χωρίσματα, στο οποίο συνδέονται. Είναι αυτοί οι τοίχοι είναι υπεύθυνοι για το βαθμό πικρία? απομακρύνει αποτελεσματικά τη γεύση γίνεται πολύ πιο ήπια. Υπάρχει μια παραλλαγή πιπεριές μαριναρισμένο με το σπόρο. Στην περίπτωση αυτή, το πιπέρι jalapeno δεν είναι μόνο έντονα, αλλά και μια σαφή οξύτητα.

Στο Μεξικό, το αγαπημένο πιάτο με αυτό το λαχανικό είναι γεμιστές πιπεριές - nachos. Τα καλύμματα είναι το τυρί ή κιμά. Πολύ πρωτότυπο και εκπληκτικά νόστιμο ζελέ και μαρμελάδα jalapeno. Ασυνήθιστο και το πιπέρι στη σοκολάτα - γλυκά ευκρίνεια της αντίθεσης και πολύ Picante. Η μη αλκοολική SANGRITA ωριμασμένο τους παίρνει μια απροσδόκητη γεύση και σβήνει τη δίψα.

Ιταλία δανείστηκε πιπεριές jalapeno να δώσει το ξύσμα πίτσα. Στην Αμερική, είναι έμπειρος κράκερ τυριού. Στο μεγαλύτερο μέρος της Ευρώπης προτιμούν να «μπω σε δράση», μαριναρισμένο πιπεριές που με τυρί κρέμα στον ατμό.

τουρσί οι ίδιοι

Αν δεν εμπνέουν εμπιστοσύνη κλέφτης πιπεριές τουρσί jalapeno, μπορείτε να το μαγειρέψετε με στυλό τους. Το ζήτημα του αν πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Με 15 λοβοί είναι κομμένα μοσχεύματα-ουρές. Σάμη πιπεριές κομμένες ροδέλες. Σε μια μικρή κατσαρόλα χύνεται ένα τέταρτο του λίτρου νερό, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μεγάλων (πιθανών θάλασσα) αλάτι και τέσσερις - ζάχαρη. Lay δύο φέτες σκόρδο, ρίχνουμε ένα ποτήρι ξύδι, και ένα κομμάτι πλάκα τοποθετείται στη φωτιά. Όταν το διάλυμα μεγαλύτερο μέρος του προϊόντος στη μαρινάδα βυθισμένο δαχτυλίδια πιπέρι. Κυριολεκτικά ένα τηγάνι λεπτά απομακρύνεται από τη θερμότητα, μετά από ένα τέταρτο της ώρας jalapeno έγχυση απλώνεται σε ένα βάζο και χύνεται το μαρινάδα. Όταν κρυώσει - Τράπεζα σφιχτά στριμμένο και να τοποθετηθούν στο ψυγείο.

μεξικάνικες συνταγές

Σας προσφέρουμε για να μαγειρέψουν ένα από τα αγαπημένα των nachos χώρας. Γι 'αυτόν, καυτερή πιπεριά jalapeno - πράγματα είκοσι - καθαρά και αφύγρανση. Κατά μήκος κάθε τομής λοβό, μέσω των οποίων απαλά ξύστε έξω τους σπόρους. Αντ 'αυτού, που ένα ραβδί του τυριού. Κουρκούτι φτιαγμένο από 100 γραμμάρια αλεύρι για tempura και τρεις κουταλιές της σούπας πολύ κρύο, κατ 'ευθείαν από την κατάψυξη, το νερό. Αν ένα τέτοιο γεύμα δεν θα συλληφθούν, ανακατέψτε σε ίσες ποσότητες σιταριού με ρύζι και νερό με ένα χτυπητήρι αυγών στο παρελθόν, το αλάτι και σόδα σβήνεται. Γεμιστές πιπεριές παπαρούνα στο κουρκούτι και τηγανισμένα σε ένα όμορφο χρυσό. Η περίσσεια έλαιο μεταγγίζεται ή αφαιρείται μέσω μια χαρτοπετσέτα. Αυτό είναι το μόνο - μπορείτε να ξεκινήσετε ένα μεξικάνικο γεύμα.

jalapeno μπέικον

Σε αυτήν την συνταγή, το αντίθετο είναι αληθές: jalapeno πιπέρι δρα ως πληρωτικό. Κάθε λοβός μισά κατά μήκος πλένονται και καθαρίζονται από τους σπόρους με χωρίσματα. Μισά από τα δύο τρίτα γεμίζουν με τυρί κρέμα (ή τυρί κρέμα, τρίβεται με βότανα και λίγο αλατισμένο), πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τυλιγμένο σε λωρίδες μπέικον. Έτσι δεν είναι ενεργοποιημένη, είναι δυνατή η επιβολή «ρολά» σε οδοντογλυφίδες. Pods στο μπέικον που ορίζονται στο ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για την τρίτη ώρα.