Πιλάφι σε ένα καζάνι. Συνταγή πιάτα Ουζμπεκιστάν

Πιλάφι σε ένα καζάνι, η συνταγή των οποίων σε διάφορες περιοχές της Κεντρικής Ασίας θα είναι διαφορετικό, είναι ένα πραγματικό στολίδι της Ανατολικής μαγείρεμα. Αν είστε εξοικειωμένοι με τις περιπλοκές της προετοιμασίας της, και να τους βάλει στην κουζίνα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ότι θα έχετε μια πραγματικά αυθεντική και όχι μόνο το κρέας με ρύζι και λαχανικά. Ας δούμε την συνταγή πιλάφι σε ένα καζάνι. Καθώς και οι πιθανές αποκλίσεις από αυτήν.

Ουζμπεκιστάν πιλάφι σε ένα καζάνι. συνταγή

Θα χρειαστούν περίπου ένα κιλό αρνί (μιλάμε για σάρκα χωρίς οστά), τρία τεμάχια ραχιαίο μέρος με νευρώσεις, το λίπος της ουράς ή της ποιότητας φυτικά (κατά προτίμηση ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο). Αυτά είναι τα κύρια συστατικά. Εκτός από αυτούς χρειάζεστε ένα κιλό ρύζι, τα ίδια τα καρότα, τρεις κρεμμύδια και το σκόρδο, τρεις όσπρια κόκκινο ή πράσινο πιπέρι, κύμινο (κύμινο), ξηραίνεται barberries. Είναι πολύ σημαντικό η ποιότητα των καρότων. Πιλάφι σε ένα καζάνι, η συνταγή των οποίων περιγράφουμε απαιτεί ένα ιδιαίτερο είδος της επιλογής. Ιδανικό καρότο γι 'αυτόν - το κόκκινο, αλλά δεν είναι πολύ ζουμερά, ελαφρώς dryish. Πρέπει να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι μεσαίες λωρίδες. Στη συνέχεια, την προετοιμασία του κρέατος. Είναι κόβεται σε κύβους με πλευρά περίπου ένα και μισό εκατοστόμετρα. Πλευρές χρειάζεται λίγο νικήσει μακριά και μαρινάρουμε με αλάτι. Σχήμα ξεπλύνετε στην καθαριότητα, μουλιάσει σε ζεστό νερό. Βάλτε το βραστήρα πάνω υψηλή θερμότητα, τον έβαλε στην κύβους μπέικον και θερμαίνεται με λάδι στα κρατικά περικνημίδες. Τελευταία αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. Εάν μαγειρεύετε πιλάφι σε ένα καζάνι, η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί φυτικά έλαια. Πρέπει να αναφλεγούν και βουτηγμένα σε καυτό λάδι ολόκληρο το κρεμμύδι, τότε τηγανίζουμε μέχρι τα μαύρα σημάδια. Μια λάμπα θα πρέπει να απορρίπτεται - χρησίμευσε για να απομακρυνθεί από φυτικό λίπος οσμές. Βάλτε σε έλαιο που παρασκευάστηκε έτσι ραβδώσεων τηγανίζουμε κρέατος για πέντε ή έξι λεπτά. Bone παίρνει εν εξελίξει ροδίσει. Τραβώντας έξω από το καζάνι, να αναιρέσει. Και πάλι να φέρει το λάδι να πάρει βράση και μαγειρεύουμε ροδέλες κρεμμυδιού μέχρι ξηρού, στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας. Τηγανίζουμε χωρίς την αφαίρεση της φωτιάς. Ρίχνουμε τα καρότα, ανακατεύουμε, προσέχοντας να μην σπάσουν τα κομμάτια. Μαγειρεύουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά, χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε το κύμινο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ζεστό νερό, όλα τα τηγανητά πρέπει να καλυφθούν. Κατεβάστε ολόκληρο το κεφάλι του σκόρδου, πιπέρι. Μετά από περαιτέρω μείωση της θερμότητας και σιγοβράστε το μίγμα στη διαφάνεια ζωμό. Χαμηλώστε το εμποτισμένο ρύζι μέσα στο βραστήρα, με την οποία προ-αποστραγγιζόμενο νερό. Ισιώστε την επιφάνεια, αλλά σε κάθε περίπτωση, μην κάνετε τον κόπο. Βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και να καλύψει το καπάκι. Είκοσι λεπτά, το πιάτο θα πρέπει να επιμείνει.

περισσότερες λεπτομέρειες

Πιλάφι σε ένα καζάνι, η συνταγή των οποίων ξέρετε τώρα, ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο. Απαιτεί συμμόρφωση με μια σειρά από λεπτές αποχρώσεις. Εκτός από την ουρά του λίπους του πρόβειου και τακτική καρότα, τα μπαχαρικά που απαιτούνται. Η σημαντικότερη από αυτές - το κύμινο ή το κύμινο. Υπενθυμίζει προς τα έξω το κύμινο. Και χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό πιάτα με κρέας. Πιλάφι απαιτεί μαύρο κύμινο - είναι πιο ρηχή. Αποξηραμένα barberries να προσθέσετε ένα σελιδοδείκτη στο στάδιο του κρέατος και άλλα μπαχαρικά. Αποδίδει ιδιαίτερη οξύτητα, αλλά δεν επηρεάζει ουσιαστικά τη γεύση του πιάτου. Αλλά χωρίς jeera πιλάφι να κάνετε σε κάθε περίπτωση αδύνατο.