Ουκρανική ζυμαρικά: μια συνταγή με φωτογραφίες. Πώς να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά στην ουκρανική;

Ουκρανική εθνική κουζίνα, κατά τη γνώμη πολλών ανθρώπων, προσφέρει ένα πολύ πλούσιο, λιπαρό και βαριά γεύματα που είναι δύσκολο να προετοιμαστούν και να είναι εύκολα αντιληπτή μόνο από τα πιο πρωτότυπα κατοίκους. Αλλά δεν είναι έτσι. Υπάρχουν αρκετοί νόστιμα και λαχταριστά φαγητά με σκοπό την ίδια πρακτική στη χρήση. Η απόδειξη αυτού του γεγονότος είναι η ουκρανική ζυμαρικά, ουκρανικού πολιτισμού της πολιτιστικής κληρονομιάς και την κουζίνα. Σήμερα θα σας πω για αυτό το πιάτο.

Ζυμαρικά: ένα ξεχωριστό πιάτο

Ουκρανική ζυμαρικά σε διάφορες χώρες μπορεί να διαφέρουν. Στη Λευκορωσία, για παράδειγμα, να κάνει τα ζυμαρικά στην Ινγκουσετία τα πιάτα μας παρασκευάζονται με αλεύρι καλαμποκιού. Αλλά ανεξάρτητα από τα είδη και τις συνταγές τους, ζυμαρικά όλοι ενωμένοι από ένα πράγμα - είμαστε κομμάτια της ζύμης που είναι βρασμένες σε νερό. Είναι συνήθως σερβίρεται ως ανεξάρτητη γεύμα, με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Αλλά υπάρχει επίσης μια επιλογή για να προετοιμάσει τη ζύμη στο ζωμό σούπας από το κρέας. Η ιστορία του πιάτου για να παρακολουθείτε μέχρι στιγμής κανείς δεν έχει καταφέρει. Είναι γνωστό μόνο ότι η ουκρανική τροφίμων, ένα από τα αγαπημένα σε πολλές χώρες, αναφέρεται στα έργα του Taras Shevchenko και διάσημους συγγραφείς Νικολάι Γκόγκολ.

μνημείο Galushkov

Αν υπάρχει ένας συλλέκτης των συνταγών που επιθυμείτε να κάνετε μια βόλτα μέσα από τα χωριά της Ουκρανίας, θα είναι λίγο έκπληκτος όταν έρχονται αντιμέτωποι με το γεγονός ότι σε κάθε περιοχή έχει τη δική του μοναδική και μοναδικό τρόπο για το πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά στα Ουκρανικά. Αυτή η συνταγή έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Αλλά υπάρχουν μέρη όπου αυτό το πιάτο είναι καλύτερο να ψάλλουν και δημοφιλή - είναι η πόλη της Πολτάβα. Έχει ακόμη και ένα μεγάλο μνημείο - μια πέτρα μπολ, μεγάλο μέγεθος, με ένα κουτάλι και δώδεκα ζυμαρικά. Αυτό το μνημείο - η προσωποποίηση της γενναιοδωρίας, τον πλούτο και την ευημερία, που είναι σεβαστό και αγαπητό από τους ντόπιους. Δίπλα του για περισσότερο από δέκα χρόνια, οι εθνικές γιορτές είναι αφιερωμένη Galushko.

Ποια είναι τα ζυμαρικά, προϊόντα για την παρασκευή τους

Προς τα έξω, που μοιάζουν με τα ζυμαρικά της Λευκορωσίας, σε αντίθεση με αυτό της προετοιμασίας μια σκληρή και πυκνή ζύμη. Ζυμαρικά με τυρί cottage, από τον τρόπο, μακρινοί συγγενείς τους. Όλες οι ποικιλίες από πιάτα όπως ζυμαρικά Ουκρανίας, ενσωματώνει παρουσία στο μέρος τους από τα ακόλουθα προϊόντα: βούτυρο, τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι. Μερικές φορές, για μια αλλαγή, μια συγκεκριμένη οσμή ή γεύση, η ζύμη να προσθέσετε βότανα, μπαχαρικά και άλλα συστατικά. Αλλά σε γενικές γραμμές, για το μαγείρεμα ζυμαρικά χρησιμοποιούν αυτά τα προϊόντα που είναι πάντα διαθέσιμη στο ψυγείο σε κάθε νοικοκυρά - γάλα, λεπτά αλεσμένα το αλεύρι, τα αυγά και το βούτυρο κοτόπουλο. Αντ 'αυτού, το τελευταίο στοιχείο είναι λεπτή και ελαφριά μαργαρίνη. κατάλογος χρωματίσουν των προϊόντων και των μεθόδων για την παροχή τροφίμων στο τραπέζι ως εξής: Μερικές νοικοκυρές προτιμούν ζωμό κοτόπουλου με ζυμαρικά, άλλα τους πρώτα βραστά, στη συνέχεια τηγανίζεται σε ένα τηγάνι και τρέφονται με κρέμα, και το τρίτο - σε γενικές γραμμές χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα για την ικανοποίηση του κρέατος.

Πώς να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά στα Ουκρανικά, μια συνταγή από την Πολτάβα

Κατ 'αρχήν, το πιάτο μας είναι έτοιμη σχετικά εύκολα και γρήγορα. Τι πρέπει να κάνω; Ζυμώνουμε τη ζύμη, τότε ανοίγουμε σε επιμέρους κλώνους και στο τέλος - κομμένο σε μικρά τετράγωνα. Πολλές νοικοκυρές κάνουν, όπως έκαναν οι γιαγιάδες μας - από το τσίμπημα από μικρά κομμάτια ζύμης, τη μορφή αυτών των ειδωλίων σε διάφορα σχήματα στριμμένα και αποστέλλονται στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε όπως κομμάτια περίπου δέκα λεπτά, θα φανεί στη γλώσσα ανάδυση τους. Και τώρα να σας πω για το πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά στην Πολτάβα της Ουκρανίας. Συνταγή με φωτογραφίες, έτσι ώστε να μπορούν να το καταλάβουν χωρίς προβλήματα. Χρειαζόμαστε: δύο φλιτζάνια αλεύρι, μισό ποτήρι νερό, δύο αυγά, 100 γραμμάρια βούτυρο και το αλάτι. Κοσκινίστε το αλεύρι αρκετές φορές, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με το αλάτι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, ανακατεύουμε καλά και κυλήστε το λεγόμενο «λουκάνικο», τα οποία είναι κομμένα σε κομμάτια, και μόνο μία μορφή η ουκρανική ζυμαρικά. Παραλείψτε τα σε ένα τηγάνι με ένα αλατισμένο νερό που βράζει και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Μετά την ανάβαση στο γυαλί, όλο το νερό ρίχνεται πλάτη τους σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι λάδι. Στο τραπέζι σερβίρεται σίγουρα ζεστό με φέτες του κρέατος, ξινή κρέμα ή μπέικον.

Σούπα με ζυμαρικά

Συστατικά για τη σούπα με τον όγκο δοχείου των δύο λίτρων: πόδια κοτόπουλου - δύο πατάτες - πέντε κομμάτια, κρεμμύδι - ένα, το βούτυρο - 30 γραμμάρια, δάφνη - τέσσερα κομμάτια, μαύρο πιπέρι - οκτώ μπιζέλια, και το αλάτι. Σε ζυμαρικά αυγά - δύο γάλακτος - και τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι. Για να ξεκινήσετε, βράζουμε το ζωμό από τα πόδια κοτόπουλου. Κόβουμε τις πατάτες, πετάξτε το και μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν μαγειρεμένο. Passeruem σε μια κατσαρόλα με κρέμα γάλακτος βούτυρο σε κύβους τα κρεμμύδια και ανακατέψτε στο τηγάνι για πέντε λεπτά μέχρι να ψηθεί. Τώρα, πώς να το πώς να προετοιμαστούν ζυμαρικά για σούπα. Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα παραπάνω συστατικά. Θα πρέπει να είναι μαλακό, όχι σκληρή. Τσιμπήστε μακριά από αυτόν μικρά κομμάτια από οποιοδήποτε σχήμα και να το στείλετε στο ζωμό. Να κάνει αυτό μετά zazharki. Σας περιμένουμε για τον πλωτήρα ζυμαρικά, και ότι η προετοιμασία της σούπας έρχεται στο τέλος της. Φυσικά, μην ξεχνάτε τη σωστή στιγμή που το πιπέρι, το αλάτι και τη δάφνη να σταματήσουν το κάπνισμα.

Σούπα με ζυμαρικά

Για να το μαγειρέψετε θα πρέπει: κοτόπουλο ή γαλοπούλα - το μισό σφάγιο, ένα καρότο, το κρεμμύδι και τα τεύτλα, πατάτες - τρία κομμάτια, κονσέρβες τομάτας - μια τράπεζα, το κατσαρό λάχανο - το ένα τρίτο κεφάλι του λάχανου, πιπέρι, μαϊντανό, αλάτι, φυτικά έλαια. Για ζυμαρικά: γιαούρτι ή γιαούρτι - 300 ml, το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Και συνεχίζει να μαγειρέψουν ουκρανική μπορς με ζυμαρικά. ένα βήμα προς βήμα συνταγή συνημμένο:

1. Το κρέας ζωμό να βράσει. Την ίδια στιγμή, ψιλοκόψτε αποφλοιωμένες λαχανικά: παντζάρια και λάχανο - ταινίες, κρεμμύδια και πατάτες - σε κύβους, τα καρότα - σε ένα τρίφτη.
2. Σιγοβράστε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με παντζάρια λάδι, κρεμμύδια και τα καρότα, χύστε το πουρέ ντομάτας και σιγοβράστε άλλη.
3. Σε κύβους τις πατάτες κοιμηθείτε με το ζωμό και μαγειρεύουμε μέχρι σχεδόν μαγειρεμένο, στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα και το λάχανο.
4. Αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το λάχανο. Προσθέστε τα μυρωδικά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
5. Τώρα, πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά. Ενώ το νερό βράζει, ρίχνουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ, ρίξτε το πάνω μέρος αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη, όχι πολύ απότομη, να ξεφύγει από τα κομμάτια του, κυλήσει σε μπάλες και να ρίξει τα λίγα κομμάτια σε αλατισμένο νερό που βράζει.
6. Ανακατέψτε, βράζει, να τραβήξει έξω από το νερό και το λίπος του βουτύρου που βράζει. Ρίξτε σε πιάτα σούπας, προσθέστε σε αυτό ξινή κρέμα και σερβίρουμε. Ζυμαρικά - σε ένα ξεχωριστό πιάτο.

ζυμαρικά τυρί

Απαραίτητα συστατικά: 100 γραμμάρια τυρί ολλανδική, η ίδια - το αλεύρι και το τυρί, δύο αηδόνια κουταλιές της σούπας βούτυρο, το αυγό, το σιμιγδάλι, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Τώρα πείτε πώς να κάνει ζυμαρικά πραγματικό τυρί, της Ουκρανίας. Συνταγή με τις φωτογραφίες για να σας βοηθήσει. Τρεις τυρί και το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και το σιμιγδάλι. Σε ένα λουτρό νερού λιώσει το βούτυρο, χύθηκε σε μία ζύμη και ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα απότομο κατάσταση. Τυλιγμένο σε μια συσκευασία κατασκευασμένη από μεμβράνη πολυαιθυλενίου ή ψησίματος και για 30 λεπτά σε ένα πλοίο ψυγείο. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια και σμιλεύει ζυμαρικά από αυτούς. Μια περαιτέρω διαδικασία παρασκευής είναι εντελώς εξαρτάται από τις επιθυμίες και τις προτιμήσεις σας. Μπορεί να βράζονται σε νερό και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, τόσο στην κλασική συνταγή, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ένα νόστιμο ζωμό σούπα από το κοτόπουλο. Σερβίρετε αυτό το πιάτο στο τραπέζι με βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή σάλτσα σκόρδου.

Συνταγή για λουκουμάδες με πατάτες

Υπάρχουν πολλοί μαγείρεμα ουκρανικό εθνικό πιάτα συνταγές. Τόσο περίπλοκη και πολύ απλό. Πολύ συχνά, ζυμαρικά, κατά την υποβολή αίτησης για έναν πίνακα, σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα. τώρα να σας πω για ένα από αυτά. Έχετε ακούσει για ένα τέτοιο πιάτο, όπως πατάτες και ζυμαρικά; Πώς να μαγειρέψουν ένα vkusnoty; Το κύριο συστατικό μπορεί να γίνει όπως περιγράφεται στην προηγούμενη ενότητα, το κλασικό τρόπο. Και στη συνέχεια να ασχοληθεί με πατάτες. Θα το καθαρίσει και να το βάλετε στο πιάτο μου μαγειρεμένα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε zazharku, η οποία λαμβάνει δύο καρότα και τα κρεμμύδια, τα καθαρίζει, τα πρώτα τρία σε ένα τρίφτη, και το δεύτερο - κομμένο σε μικρούς κύβους. Προθερμάνετε το βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και βάλτε τα λαχανικά. Μόλις είναι έτοιμα, προσθέτουμε σε αυτά ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Με πατάτες, υπάρχουν δύο επιλογές: κομμένα και potoloch. Πώς σας αρέσει και να το κάνουμε. Στη συνέχεια, να το στείλετε στο Galushkov σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, δύο κουταλιές της σούπας, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά. Σερβίρετε στο τραπέζι σε δέκα λεπτά. Καλή σας όρεξη!