Μαρμελάδα από καρυδιά: νόστιμα εξωτικά

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψουν την εμπλοκή από τα καρύδια. Ίσως η πιο κουραστική - είναι προετοιμασία τους για το μαγείρεμα. Στις νότιες περιοχές, οι αγορές συχνά πωλούνται ήδη φλούδα τους και προετοιμάζονται τα καρύδια, από την οποία μπορείτε να κάνετε άμεσα μαρμελάδα. Ωστόσο, η δυνατότητα να αγοράσετε έτοιμα υλικά δεν έχουν πάντα ή στις περισσότερες περιπτώσεις, για να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με αυτό το έδεσμα, πρέπει να δουλέψουμε σκληρά για το δικό τους.

Για να μαγειρέψετε το παξιμάδι μαρμελάδα, εκατό γραμμάρια τα χρειάζονται δύο κιλά ζάχαρη, πολλά gvozdichek, χυμό ενός λεμονιού. Συλλέξτε ακόμη ωριμάσει, μαλακά καρύδια λεγόμενο στάδιο γάλα (θα πρέπει να τρυπήσουν εύκολα με μια οδοντογλυφίδα ή ένα αγώνα). Από αυτές τις βούρτσες πράσινο κρούστα αφήνοντας μαλακό κέλυφος, και οι καρποί εμποτισμένο σε κρύο νερό. Η θητεία τους προ-μούσκεμα - δύο ημέρες, και το νερό θα πρέπει να αλλάξει κάθε 8 ώρες. Καθαρίστε τα καρύδια θα πρέπει να φορούν λαστιχένια γάντια, αλλιώς τα δάχτυλα θα γίνει καφέ. Μετά από 48 ώρες, χύθηκε σε νερό και εμποτισμένο πάλι καρύδια, αυτή τη στιγμή - ένα ασβεστολιθικό νερό στο οποίο διατηρούνται για 24 ώρες. Για την παρασκευή λίβρα του της σβησμένο ασβέστη χύνεται πέντε λίτρα κρύο νερό, ανακατεύουμε καλά και αφέθηκε σε ηρεμία επί 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, ασβέστης νερό χύνεται σε ένα άλλο δοχείο μέσω cheesecloth και εμποτισμένο σ 'αυτό καρύδια. Κατά τη διάρκεια εμβάπτιση σε ασβέστη, θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν συχνότερα για να ανακατεύετε. Μετά από μία ημέρα, οι ξηροί καρποί αλιεύονται, πλένονται σχολαστικά και τσίμπημα κάθε πιρούνι σε δύο ή τρεις θέσεις, και στη συνέχεια βυθίστηκε πάλι σε κρύο νερό. Η διάρκεια της εμβάπτισης σε αυτή τη στιγμή είναι δύο ημέρες. Μετά από 48 ώρες, τα περικόχλια απομακρύνθηκαν, βυθίζεται σε βραστό νερό και Ζεματίζουμε για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια πλαγιάζω σε ένα κόσκινο.

Προετοιμάστε το σιρόπι δεν είναι παχύ. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε δύο φλιτζάνια ζάχαρη και την ίδια ποσότητα νερού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση, αφαιρώντας την επιφάνεια του αφρού. Το σιρόπι τίθεται το γαρύφαλλο και το χυμό λεμονιού, ρίξτε τα καρύδια και να το φέρει σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μετά από ψύξη καρύδια μαρμελάδα Walnut πάλι φέρεται σε βρασμό και ψύχεται, στη συνέχεια θερμάνθηκε πάλι επαναλαμβάνεται. Την τέταρτη φορά έχει βράσει περισσότερο, μέχρι να ψηθούν, σιγοβράσει. Σύνολο μαρμελάδα προετοιμασία, συνολικά, σχεδόν μια εβδομάδα. Τέτοια πολύπλοκα χειραγώγηση και παρατεταμένη εμβάπτιση είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί το πίκρα εγγενή σε ένα νεαρό, άγουρος καρύδια, καθώς και να τους απομακρύνουν από αρκετά ανθεκτικά πιγμέντα.

Η ακόλουθη μέθοδος επιτρέπει να μαγειρέψουν τα καρύδια μαγείρεμα μαρμελάδα από ξύλο καρυδιάς, χωρίς ασβέστη. Όταν όλη αυτή την καρύδια (1 kg) εμποτισμένο με νερό 48 ώρες και περιοδικά να αλλάζει. Μετά από δύο ημέρες, το νερό αποστραγγίζεται, καρύδια καθαρίζεται από πράσινο φλούδα, τσίμπημα πιρούνι και έβρασαν για 20-25 λεπτά, προσθήκη νερού στο 0.5 λίτρο h. L. χυμό λεμονιού. Βρασμένο σιρόπι 300 ml νερού και 1,5 κιλό ζάχαρη. Μετά από βρασμό του σιροπιού και απομάκρυνση του αφρού, για τον αυτό παξιμάδια (1 kg). Τα βράζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια, που προορίζεται για 10-12 ώρες. Μετά την περίοδο αυτή, μαρμελάδα καρυδιάς βάλτε στη φωτιά και βράζουμε για άλλη μισή ώρα. Αν θέλετε, στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα ή βανίλια. Έτοιμα μαρμελάδα έχει εξαπλωθεί σε γυάλινα βάζα και αποστείρωση.

Η παρακάτω συνταγή σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το παξιμάδι μαρμελάδα χωρίς μεγάλες μούλιασμα των φρούτων. Πριν από το μαγείρεμα τους βασίζονται provyalit λίγες μέρες στον ήλιο. Στη συνέχεια, με ξηρούς καρπούς ξύνεται το δέρμα, που χύνεται για 10 λεπτά με ένα διάλυμα κιτρικού οξέος, στη συνέχεια φέρθηκε σε βρασμό και βράζουμε για 15 λεπτά. Ξηροί καρποί απομακρύνθηκαν από το ζέον ύδωρ και ψύχεται. Προετοιμάστε το σιρόπι με 1 κιλό ζάχαρη και ένα φλιτζάνι νερό, περιχύνουμε τα καρύδια και το αφήνουμε για τουλάχιστον 10 ώρες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (50-60 λεπτά). Hot μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα που ορίζονται και ρολό καλύπτει.

Δομικά καρύδια έχουν σκούρο χρώμα και πολύ όμορφο τομής - σκούρο πυρήνα και κέλυφος σε συνδυασμό με μια ελαφριά καρδιά. Δεν μπορούν να ισχύουν μόνο για το τσάι, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης για να διακοσμήσετε γλυκά διακοπές.