Μαντά: συνταγές και τεχνικές μαγειρικής.

Αποδεικνύεται ότι ο μανδύας μας παρουσίασε χώρες της Κεντρικής Ασίας. Στην εμφάνιση δεν διαφέρει πολύ από τα ζυμαρικά, αλλά είναι μόνο μια λανθασμένη εντύπωση. Σε αντίθεση με τα συνήθη ζυμαρικά, αυτό το πιάτο είναι στον ατμό. Αξίζει να σημειωθεί ότι ως γέμιση, συνήθως χρησιμοποιούνται κομμένο σε μικρά κομμάτια του αρνιού με κρεμμύδια. Και είναι εξαιρετικά σημαντικό το γεγονός ότι ήταν ακριβώς ψιλοκομμένο, και όχι απλώς να κυλήσει μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Για να προετοιμαστεί σωστά ζυμαρικά, συνταγές που περιέχουν πολλές αποχρώσεις, είναι απαραίτητο να συμμορφώνονται με τους κανόνες που ορίζονται κατωτέρω. Έτσι:

• κατά τη μοντελοποίηση της γωνία του θα πρέπει να διασφαλίζεται χωρίς χέρια, ένα μπουκάλι ή ένα πλάστη, έτσι θα πάρετε εντελώς σφραγισμένο?
• κατά τη διαδικασία της αποσύνδεσης του ειδικού Μάντη kaskane απαγορεύεται αυστηρά να τα μαλακώσει?
• διάφορες συνταγές των πιάτων εννοούμε όλα τα είδη των προσθέτου σε κιμά (κρεμμύδι, άνηθο, καρότο, κλπ), και προσθήκη διαφόρων καυτερά μπαχαρικά?
• Υπάρχουν επιλογές για την μοντελοποίηση τους με ανοικτή κορυφή, με τη μορφή ενός κυπέλλου.

Μπορεί να μαγειρέψουν μαντί αλήθεια, όπως ακριβώς γίνεται με τους Ουζμπέκους. Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι μπορεί να φαίνεται με την πρώτη. Μαγειρική Ουζμπεκιστάν ζυμαρικά, οι συνταγές που περιγράφονται παρακάτω.

Απαραίτητα συστατικά:

• αλεύρι σίτου (μισό κιλό)?
• αυγά (5 τεμάχια)?
• εμφιαλωμένο νερό (όχι περισσότερο από 150 mm)?
• Φιλέτα φιλέτο βοδινό (1 kg)?
• κρεμμύδι (pound)?
• άλας (20 g)?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (7 g)?
• kurdjuchnogo λίπος (λιγότερο από 150g).

Γνωριμία με την προετοιμασία της ζύμης. Για το σκοπό αυτό, είναι αναγκαίο να ανακατεύουμε τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι και μια μικρή ποσότητα νερού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρολό σε μια μπάλα, να καλύπτει κάθε ύφασμα (κενό), και το αφήνουμε περίπου 30 λεπτά για την απομάκρυνση του τελείωσε Μετά από αυτό το ρολό ζύμη σε ένα ενιαίο στρώμα (το οποίο είναι το πάχος 1-2 mm) και χωρίζουν σε ίσα τετράγωνα (10 10 cm).

Μετά από αυτό, προχωρούμε προς την παρασκευή της γέμισης. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να ψιλοκόβουμε τη σάρκα του βοείου κρέατος (μπορείτε να το περάσει μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά, αλλά με ένα αρκετά μεγάλο πλέγμα). Προσθέστε τον κιμά κιμά κρεμμύδι, azhgon, πιπέρι και το αλμυρό νερό (μια-δυο κουταλάκια του γλυκού), όλα προσεκτικά ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, κόψτε κομμάτια (μέγεθος ενός φασολιού) λίπος της ουράς.

Και μετά από όλα αυτά τα βήματα, είστε έτοιμοι να μαγειρέψουν νόστιμα και εξαιρετικά νόστιμο πιάτο. Ξέρετε πώς να sculpt ζυμαρικά, και ότι αυτό πρέπει να γίνει; Αν όχι, τότε αυτό είναι τι θα μάθετε μέσα από αυτό το άρθρο.

Έτσι, την προετοιμασία των dumplings, οι συνταγές των οποίων θα πρέπει να παρακολουθούνται προσεκτικά, και να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα εξής βήματα. Βάλτε σε κάθε τετράγωνο τεστ κιμά (1 κουταλιά της σούπας. Κουταλιά) και λίπος (αρκετά 1ο κομμάτι), τότε εξασφαλίσει την κορυφή της ζύμης. Για να αποφευχθεί η ξήρανση του, κοντά χαρτοπετσέτα παρασκευασθούν ζυμαρικά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε προλιπανθεί τουλάχιστον έλαιο πλέγματος (βαθμίδων) manta-Kaskala μόνο, έτσι ώστε να μην αγγίζουν η μία την άλλη, τα ραντίζουμε με κρύο νερό και βράζουμε ερμητικά κλειστό κανένα περισσότερες ώρες (κατά προτίμηση 45 λεπτά). Αν παρατηρήσετε ότι κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του dumplings θα στεγνώσει σταδιακά, κυριολεκτικά να τους το νερό μια-δυο φορές και τα ράφια του φούρνου με ζεστό νερό. Αν πρόκειται να τα μαγειρέψετε σε αλατισμένο νερό όπως ζυμαρικά, θα είναι έτοιμο σε μισή ώρα μετά βραστό νερό.

Μαγειρεμένα ζυμαρικά συνιστάται ξινή κρέμα ή katyk, ή αλλιώς να γεμίσει πλούσιο ζωμό τους, προσθέστε λίγο πράσινο κόλιανδρο και το μαύρο πιπέρι.

Ωστόσο, σαλάχια, συνταγές είναι ποικίλες, μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικό τρόπο. Για να γίνει αυτό θα πρέπει να τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να σχηματισμό perekalennom να ροδίσουν, στη συνέχεια, τα βάζουμε στο Μάντη kaskan και ήδη ένα ζευγάρι, να φέρει σε πλήρη ετοιμότητα. Με την ευκαιρία, να μαγειρέψουν αυτά τα ζυμαρικά θα είναι λίγο πιο γρήγορα, μόλις 25 λεπτά.