Λεκιθίνη σόγιας: οφέλη και τους κινδύνους. Εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων

Φωσφολιπίδια - μια ουσία χωρίς την οποία η κανονική ζωή του οργανισμού ως σύνολο και κάθε ένα από ξεχωριστών κυττάρων του αδύνατη. Είναι ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο, επειδή είναι τόσο οικοδομικό υλικό και πηγή ενέργειας. Η κύρια πηγή λίπους ή φωσφολιπιδίων είναι η λεκιθίνη. Σε μεγάλες ποσότητες βρίσκεται στα αυγά, το συκώτι, το κρέας, τα φιστίκια, μερικά φρούτα και λαχανικά. Στη βιομηχανία λεκιθίνη που εκχυλίζεται από τα προϊόντα σόγιας και έλαια. Αυτό το άρθρο θα περιγραφεί είναι λεκιθίνη σόγιας. Τα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό η ουσία είναι τεράστια.

χρήσιμες ιδιότητες

λεκιθίνη σόγιας - Αυτή η διατροφική γεύση στο φαγητό. Λόγω ινοσιτόλη μέλος και φωσφατιδυλο χολίνες της εμφανίζεται μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων. είναι επίσης ένα lipotropic ουσίες, δηλαδή εκείνοι που διαλύουν και να κάψετε λίπος. Εξαιτίας της δράσης της χολίνη και ινοσιτόλη ήπατος, της χοληδόχου κύστης και τα αιμοφόρα αγγεία προστατεύονται από εναπόθεση της χοληστερόλης, δεδομένου ότι τα συστατικά αυτά εμποδίζουν το σχηματισμό επιβλαβών πλακών. Φυσικό λεκιθίνη σόγιας προωθεί τη διάλυση και την οξείδωση του λίπους, αλλά, σε αντίθεση με τη φαρμακευτική αγωγή, καίει εντελώς περιττή συσσώρευση λίπους. Αυτό το υλικό έχει μια ισχυρή choleretic αποτέλεσμα. Λεκιθίνη εμποδίζει την ανάπτυξη και τον σχηματισμό χολόλιθων. Επιπλέον, μπορεί να βελτιώσει την πεπτικότητα του σώματος που καταναλώνεται βιταμίνες και φάρμακα. Ένα ακόμη ευρέως συγκεκριμένη ουσία χρησιμοποιείται ευρέως στα καλλυντικά. Η λεκιθίνη, η οποία αποτελεί μέρος των καλλυντικών, χόριο βοηθά να διατηρήσει την υγρασία, κάνοντας το δέρμα για μεγαλύτερες διαμονές νέους.

Εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων

Γαλακτωματοποιητής λεκιθίνη σόγιας βρίσκει την εφαρμογή της σε διάφορους τομείς της βιομηχανίας τροφίμων. Αυτό το υλικό χρησιμοποιήθηκε στην παραγωγή διαλυτών γάλακτος και φυτικών προϊόντων, μαργαρίνη, τελειωμένο λούστρο. Αποδέσμευση και λιπαντικές ιδιότητες της λεκιθίνης που χρησιμοποιείται στην παραγωγή των λιπών για μαγείρεμα και επιστρώσεις ψεκασμού. Είναι επίσης χρησιμοποιείται για την αλλαγή του ιξώδους των γλάσο σοκολάτας και προϊόντων διαφόρων τύπων. Για την παρασκευή των προϊόντων αρτοποιίας το εν λόγω χημικό βελτιώνει την εργασιμότητα της ζύμης, αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Στην παραγωγή των κροτίδων, muffins, μπισκότα και πίτες λεκιθίνη διευκολύνει την απελευθέρωση των καλουπιών ψησίματος. Μπορεί επίσης να δρα ως αντιοξειδωτικό, t. Ε Μια ουσία που αποτρέπει την οξείδωση.

ζαχαροπλαστική

Στην παραγωγή ζαχαρωδών σόγιας λεκιθίνη δρα ως γαλακτωματοποιητής και γαλακτώματα νερού-ελαίου και maslovodyanyh είναι ένα σημαντικό συστατικό του λίπους ζαχαροπλαστικής. Παρασκευή των γαλακτωμάτων συνήθως διεξάγεται χωριστά, και στη συνέχεια στην τελική του μορφή συνδέει μίγμα με άμυλο ή το άλευρο. Το κύριο καθήκον του κατασκευαστή - η μέγιστη αντικατάσταση του κρόκου αυγού λεκιθίνη (κρόκος αυγού ενεργεί επίσης ως γαλακτωματοποιητής).

Το πετρέλαιο και το λίπος της παραγωγής

Μέσω της χρήσης λεκιθίνης σόγιας αυξάνει την αντίσταση απελασματοποίηση, το ιξώδες, η πυκνότητα αυξάνει, τα προϊόντα ολκιμότητα. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προϊόντα αποκτούν βελτιωμένη λιπαντική, βελτιωμένα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων

Ευρέως χρησιμοποιούνται λεκιθίνη σόγιας, και την παραγωγή των γαλακτοκομικών προϊόντων, και όλα αυτά επειδή από το ότι ο εν λόγω γαλακτωματοποιητής έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• διαλύει αποτελεσματικά το κονιοποιημένο πλήρες γάλα?

• προάγει την ενυδάτωση?

• Επιταχύνει τη διαδικασία διαβροχής στο ζεστό ή κρύο υγρό?

• Παρέχει καλή λειτουργικότητα σε χαμηλές συγκεντρώσεις?

• για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι σε θέση να διατηρήσει τις ιδιότητες instantiziruyuschie.

Στην παραγωγή των κατεψυγμένων επιδορπίων και παγωτού σε συνδυασμό με σταθεροποιητές λεκιθίνη εξασφαλίζει ομοιογένεια του μίγματος, ελέγχει την συσσωμάτωση του λίπους κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.

λεκιθίνη σόγιας σε παιδικές τροφές

Χρησιμοποιείται ευρέως πρόσθετο και παιδικές τροφές. Η ουσία αυτή είναι ένα σημαντικό δομικό στοιχείο του κεντρικού και περιφερειακού νευρικού συστήματος. Η λεκιθίνη είναι άμεσα εμπλεκόμενα στην ενδομήτρια σχηματισμό του εγκεφάλου και του νευρικού ιστού. Η περιεκτικότητα του μητρικού γάλακτος αυτής της ουσίας είναι 100 φορές μεγαλύτερη από τη συνολική ποσότητά τους στο γυναικείο σώμα. Αυτό αποδεικνύει για άλλη μια φορά υπέρ του. Αυτό είναι ένα βασικό στοιχείο για το κεντρικό νευρικό σύστημα: Η λεκιθίνη είναι υπεύθυνη για τη σκέψη και τη συγκέντρωση, και περιείχε χολίνη εμπλέκεται άμεσα στην ανάπτυξη της μνήμης. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του υλικού είναι η ικανότητα να παρέχει ένα φυσικό μεταβολισμό του λίπους, για να διεγείρουν την παραγωγή των ερυθροκυττάρων (ερυθρών αιμοσφαιρίων), για να βελτιωθεί η απορρόφηση των βιταμινών A, D, E, Κ Αλλά για την αυξανόμενη οργανισμό, αυτό το συγκρότημα έχει μεγάλη σημασία. Έτσι, ανεπάρκεια βιταμίνης Α προκαλεί αύξηση καθυστέρηση και την ανάπτυξη, βιταμίνη Ε - μείωση του σωματικού βάρους, D - ραχίτιδα εμφάνιση, βιταμίνη Κ - πήξη του αίματος. Επιπλέον, η λεκιθίνη - είναι ένα από τα στοιχεία των βιολογικών μεμβρανών, ενισχύει την παραγωγή ενέργειας, έτσι απαραίτητη στην παιδική ηλικία. Η λεκιθίνη είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα πρόωρα μωρά. Ο ίδιος κατά καιρούς βελτιώνει τις πιθανότητες επιβίωσής τους, αποτρέπει την απώλεια της όρασης και την πρόληψη της αναπνευστικής δυσχέρειας.

Εφαρμογή των προβλημάτων υγείας

Λόγω της μείωσης και προστατευτικές ιδιότητες σε μία ποικιλία νόσων συνιστάται η χρήση λεκιθίνης σόγιας. μέσων τιμών ποικίλλει 700-750 ρούβλια. 100 κάψουλες. τιμή του προϊόντος είναι απόλυτα συνεπής με τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Περίπου 300 ρούβλια. ανά 170 g πρέπει να πληρώσουν για τη κόκκους λεκιθίνη σόγιας. Οδηγίες λεπτομερώς το φάρμακο, που συνήθως συνδέεται με το εργαλείο, ανεξάρτητα από τον κατασκευαστή, την έκταση και τη μορφή της απελευθέρωσης.

Το υλικό αυτό είναι απαραίτητο για τους ανθρώπους που ζουν σε μειονεκτικές περιοχές, όπου αυξημένη ραδιενέργεια. Λόγω λεκιθίνη προέρχεται ραδιονουκλίδια και τα βαρέα μέταλλα. Το προϊόν βοηθά τους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις στην πρωτεΐνη του λίπους, να πάρει την καλή διατροφή. Η λεκιθίνη σόγιας είναι αποτελεσματική για εγκεφαλική αρτηριοσκλήρωση, έμφραγμα του μυοκαρδίου, στηθάγχη, υπέρταση.

Επιπλέον, η εν λόγω ουσία παρίσταται υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• βλάβη στο κεντρικό ή περιφερικό νευρικό σύστημα?

• χρόνια παγκρεατίτιδα και διαβήτη?

• παθήσεις του πεπτικού συστήματος σύστημα της χρόνιας χαρακτήρα: γαστρίτιδα, κολίτιδα, γαστρο?

• αλλεργίες και δερματικές αλλοιώσεις: ψωρίαση, ατοπική δερματίτιδα?

• χρόνια ηπατική νόσο: ιογενής ηπατίτιδα, λιπώδες ήπαρ?

• ασθενειών της σπονδυλικής στήλης και των αρθρώσεων?

• ασθένεια των ματιών: ατροφία του οπτικού νεύρου, εκφυλισμό του αμφιβληστροειδούς?

• οδοντικές ασθένειες?

• πνεύμονα και των βρόγχων?

• παχυσαρκία?

• αποτοξίνωση?

• εγκυμοσύνη?

• ασθένειες των γυναικών: ινομυώματα της μήτρας, ινοκυστική στήθη, ενδομητρίωση, καρκίνο του μαστού και της μήτρας.

Λεκιθίνη Σόγιας: οδηγίες χρήσης

Οι ενήλικες συνήθως συνταγογραφείται μία κάψουλα δύο φορές την ημέρα. λεκιθίνη σόγιας σε κόκκους συνιστάται ως συμπλήρωμα της δίαιτας. Η ουσία προστίθεται στο χωρίς θέρμανση τρόφιμα (σούπες, σαλάτες, γιαούρτι, σάλτσες, κλπ). Χρησιμοποιήστε το τρεις φορές την ημέρα για ένα κουταλάκι του γλυκού. Τη νύχτα, συνιστάται να πίνουν γιαούρτι με λεκιθίνη - αυτό θα βοηθήσει να ανακουφίσει το άγχος και ευερεθιστότητα που προωθεί καλύτερο ύπνο. Υπό ορισμένες συνθήκες, η δόση μπορεί να αυξηθεί σε τρεις έως πέντε κουταλιές της σούπας ανά ημέρα. Ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνεται μόνο με ιατρική συνταγή. Παιδιά λεκιθίνη προστίθεται στο μίγμα του γάλακτος δύο φορές την ημέρα για ένα τέταρτο του ενός κουταλιού του καφέ (εκκίνηση με λίγα σιτάρια, και αυξάνεται σταδιακά προς την συνιστώμενη δόση).

Το έλλειμμα της λεκιθίνης στο σώμα

Η κατανάλωση της ουσίας αυτής εξαρτάται από την ένταση της φυσικής δραστηριότητας και την κατάσταση του συνόλου του οργανισμού. Με την αύξηση της σωματικής αυξήσεις δραστηριότητας και το επίπεδο της λεκιθίνης σε μυ, καθιστώντας τα πιο ανθεκτικά. Ανεπάρκεια προκαλεί μια λέπτυνση της μεμβράνης λεκιθίνης των κυττάρων και νευρικών ινών, η οποία με τη σειρά της οδηγεί σε διαταραχή της συντονισμένης λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, οι άνθρωποι αισθάνονται χρόνια κόπωση, ευερεθιστότητα εμφανίζεται. Όλα αυτά θα μπορούσε να προκαλέσει νευρικό κλονισμό.

Λεκιθίνη Σόγιας: βλάβη

Σε μεγάλες ποσότητες, αυτό το προϊόν είναι καταθλιπτικό για το ενδοκρινικό σύστημα του σώματος. Επίσης μπορεί να αναπτύξουν αλλεργικές αντιδράσεις, ιδιαίτερα υπερευαισθησίας σε πρόσθετο τροφίμων. Σπάνια εμφανίζονται φαινόμενα όπως ναυτία, αυξημένη σιελόρροια, δυσπεψία. Ωστόσο, πολλές ιατρικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν λεκιθίνη σόγιας, ζημιές λαμβάνουν την ελάχιστη (σε σύγκριση με άλλα φάρμακα) και πολύ λιγότερο συχνά.

Προφυλάξεις

κοκκία λεκιθίνης πρέπει να καταναλώνεται εντός δύο μηνών από το άνοιγμα της συσκευασίας. Οι ασθενείς χολολίθων ασθένεια η ουσία αυτή πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, δεδομένου ότι μπορεί να ενισχύσει την έκκριση της χολής και να προωθήσει την κίνηση των χολόλιθων. Σε έξαρση χολοκυστίτιδας και παγκρεατίτιδας χρήση λεκιθίνης θα πρέπει να είναι υπό ιατρική επίβλεψη. Εάν υπάρχει ανάγκη για υψηλές δόσεις του φαρμάκου (τρεις κουταλιές την ημέρα ή περισσότερο) στη διατροφή είναι σκόπιμο να εισαχθεί επιπροσθέτως βιταμίνη C, προστατεύει τον οργανισμό από νιτροζαμίνες, οι οποίες απελευθερώνονται ως αποτέλεσμα του μεταβολισμού της χολίνης, και το ασβέστιο πρόσδεση περίσσεια φωσφόρου που σχηματίζονται κατά το μεταβολισμό λεκιθίνης .

Παρά τις πολλές θετικές επιδράσεις του λεκιθίνη σόγιας, πριν από τη χρήση, είναι επιτακτική ανάγκη να συμβουλευτείτε ένα γιατρό.