Κόντρα φιλέτο μπριζόλα: συνταγή, ειδικά το μαγείρεμα, συστάσεις και σχόλια

Όπως είναι γνωστό, μπριζόλες που ονομάζεται τμήματα του φιλέτου, που είναι τηγανισμένες σε ένα τηγάνι ή σχάρα. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε στη Βρετανία. Στο μέλλον αγγλική κουζίνα , που μετανάστευσαν σε άλλες χώρες στους πίνακες. Για την προετοιμασία του μπριζόλα, ότι χρησιμοποιείται όχι μόνο για το βόειο κρέας, αλλά και άλλες ποικιλίες σκούρο κρέας. Έτσι, αυτό το πιάτο γίνεται συχνά από αρνί, elk, αρνί, κρέας ελαφιού, το χοιρινό και ούτω καθεξής. Επιπλέον, ανάλογα με ποιο μέρος του σφαγίου ενός ζώου που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα μπριζόλα, και άλλαξε το όνομά της. Έτσι, είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ των σημερινή μάγειρες απολαύσετε Chateaubriand, φιλέ μινιόν, porterhaus-, skirt- και μπριζόλες Rib. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πω πώς να μαγειρεύουν ένα κόντρα φιλέτο μπριζόλα. Αυτό το πιάτο γίνεται να κάνουμε ένα κομμάτι κρέας, που κόβονται από το καρέ της πλάτης του ζώου, κοντά στο κεφάλι σας.

Χαρακτηριστικά πιάτα και συστάσεις

Κόντρα φιλέτο μπριζόλα είναι ένα καθαρά ανδρικό αναψυκτικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα κομμάτι κρέας και το μέγεθος μιας παλάμης του ένα παχύ 1,5 εκατοστά στρώμα του λίπους που περιβάλλονται από ένα στερεό και αποτελείται από αρκετά μεγάλο ινών.

Κατά τη διαδικασία της τηγάνισμα μπριζόλα κόντρα φιλέτο δίνει έντονη γεύση κρέατος. Το πιάτο αυτό γίνεται αρκετά λιπαρά και υψηλής θερμιδικής αξίας. Για όσους παρακολουθούν τα στοιχεία τους, έχει τροποποιηθεί και ονομάζεται φιλέτο «της Νέας Υόρκης.» Αυτό το ίδιο κομμάτι φιλέτο. Ωστόσο, κατά τη διαδικασία της επεξεργασίας σίγουρα κόψει όλο το λίπος.

Ψητό βοδινό κόντρα φιλέτο σερβίρεται στο τραπέζι, μαζί με ένα εύκολο πιάτο λαχανικών ή μια σάλτσα. Καρύκευμα για αυτό το πιάτο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι αναπόσπαστο και αυτο-καταναλώνονται σε ένα γουδί.

Παραφιλέτου μπριζόλα: ένας τρόπος παρασκευής

Συνταγές από τέτοια πιάτα αφθονούν. Ωστόσο, η πιο δημοφιλής είναι αυτή που απαιτεί τη χρήση του λευκού κρασιού. Αυτό το ποτό μπορεί να είναι όχι μόνο ένα καλό συνοδευτικό για ψάρια και θαλασσινά, αλλά επίσης να χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό συστατικό για μια νόστιμη σάλτσα στο κρέας.

Ποια είναι τα συστατικά που χρειάζεστε για να κάνετε την μπριζόλα κόντρα φιλέτο; Η συνταγή απαιτεί την παρασκευή των ακόλουθων προϊόντων:

• Κόντρα φιλέτο μπριζόλα με φρέσκα και τους νέους του βοείου κρέατος - 4 τεμ.?
• τσίλι φρέσκο - για να δοκιμάσετε?
• μαύρο πιπέρι σε ένα μπιζέλι - σε γεύση?
• θαλασσινό αλάτι - κατά την κρίση?
• ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα?
• Ξηρό λευκό κρασί - 250 ml (σάλτσα)?
• φρέσκο κρόκο αυγού κοτόπουλου - 2 τεμ. (Σάλτσα)?
• Δεν πικρή κρέμα πετρελαίου - 50-70 g (σάλτσα).

επεξεργασία

Πώς θα πρέπει να χειριστεί την μπριζόλα κόντρα φιλέτο; Πώς να το μαγειρέψετε στο φούρνο; Αυτό θα συζητηθεί περαιτέρω.

Κομμάτια του νωπού κρέατος και των νέων καλό ύφασμα obsushivayut. Μετά από αυτό, αρωματισμένο με μπαχαρικά, που αποτελείται από χονδροειδείς θρυμματισμένα μπιζέλια μαύρο πιπέρι, φρέσκα λοβό τσίλι χωρίς σπόρους και θαλασσινό αλάτι. Αυτή η μορφή του βοείου κρέατος αριστερά στον πίνακα για 10 λεπτά.

σάλτσα μαγειρέματος

Η σάλτσα θεωρείται αναπόσπαστο μέρος των γευμάτων. Για να το προετοιμάσει, ξηρό λευκό κρασί χύνεται σε ένα βαθύ τηγάνι, και στη συνέχεια εξατμίζεται σε χαμηλή φωτιά.

Μετά τη μείωση του όγκου του αλκοολούχου ποτού είναι τοποθετημένη σε ένα υδατόλουτρο και συνεχώς μαστίγωμα χτυπητήρι, εξαπλωθεί κρόκους αυγού κότας και το βούτυρο. Το αλάτι και τα καρυκεύματα τα συστατικά, τα μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.

Τηγάνισμα διαδικασία και η τροφοδότηση του πίνακα

Πώς να μαγειρέψουν μια μπριζόλα κόντρα φιλέτο στο πιάτο; Γι 'αυτό το έντονα θερμαινόμενη τηγάνι χυτοσίδηρο, και στη συνέχεια ρίξτε λάδι μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, εξαπλώθηκε σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα κομμάτια του κρέατος για λίγα λεπτά (αν θέλετε κανένα αίμα, λίγο περισσότερο).

Στραγγίστε μαγειρεμένο φαγητό σε απορροφητικό χαρτί, να εξαπλωθεί σε ένα πιάτο και ρίχνουμε τη σάλτσα κρασιού.

Κόντρα φιλέτο μπριζόλα στη σχάρα με μέλι

Κάντε ένα πικάντικο μπριζόλα με ορεκτικό γυαλιστερή κρούστα είναι αρκετά απλή. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια σχάρα τηγάνι, καθώς και τα ακόλουθα συστατικά:

• Κόντρα φιλέτο μπριζόλα από νέους και νωπού βοδινού κρέατος - περίπου 4 τεμ.?
• φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα - περίπου 50 ml?
• Αποξηραμένα τσίλι - χρησιμοποιείται για την προτίμησή σας?
• αποξηραμένο σκόρδο - χρήση σε γεύση?
• μέλι αρωματικά υγρά - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• άλας - χρήση της διακριτικής ευχέρειας.

μέθοδος παρασκευής

Φρέσκα μπριζόλα παραφιλέτου ξηραίνεται χρησιμοποιώντας μια χάρτινη πετσέτα, και στη συνέχεια, χωρίς τη χρήση του πετρελαίου και τα μπαχαρικά τηγανίζονται σε ένα καλά θερμαίνεται σχάρα τηγάνι. Ως αποτέλεσμα αυτής της δράσης στην επιφάνεια του κρέατος πρέπει να διαμορφωθεί όμορφη ψησταριά.

Αφαίρεση κομμάτια κατά μέρος, προχωρήστε με την παρασκευή του μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε υγρό μέλι, αφυδατωμένο σκόρδο, καυτερή πιπεριά, αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Η προκύπτουσα μάζα λιπαίνεται μπριζόλες από δύο πλευρές και να εξαπλωθεί σε ένα κεραμικό πιάτο που προορίζονται για ψήσιμο.

Τοποθετώντας το προϊόν με βάση το κρέας σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, αυτό ψήνεται έως ότου γίνει για 20-30 λεπτά.

Ροζ χυμό, που σχηματίζεται στο τρύπημα μπριζόλα είναι μέσο ψήσιμο, και διαφανή - πλήρη ετοιμότητα. Στην περίπτωση αυτή, το κρέας πρέπει να αποκτήσει ένα σκούρο γκρι χρώμα.

Σερβίρετε αυτό το πιάτο στο τραπέζι θα πρέπει να σερβίρεται ζεστό με φρέσκα λαχανικά και βότανα και τουρσί κρεμμύδια.

Μαγειρική μοσχαρίσιο φιλέτο με ντομάτα και τυρί

Όπως μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ένα κόντρα φιλέτο μπριζόλα; «Agribusiness» - αγρο-βιομηχανική εκμετάλλευση, η οποία παράγει διατηρημένα με απλή ψύξη και κατεψυγμένα προϊόντα κρέατος. Αν δεν έχετε χρόνο να ψάξουν για κατάλληλα κομμάτια κρέατος για το μαγείρεμα αυτό το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα που αγοράζονται. Ωστόσο, για ένα νόστιμο και ζουμερό γεύμα εξακολουθείτε να έχετε μια μικρή δοκιμή.

Βοδινό φιλέτο με τυρί και ντομάτα - αυτό είναι ένα ιδανικό πιάτο για μια ημέρα του καλοκαιριού, όταν πραγματικά θέλετε να δοκιμάσετε την προσφορά ψητό κρέας, αλλά δεν θέλουν να τρώνε πλούσιο και βαρύ γαρνιτούρα.

Έτσι, για να κάνουν ένα γεύμα για την οικογένειά σας, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κόντρα φιλέτο μπριζόλα με φρέσκα και τους νέους του βοείου κρέατος - περίπου 4 τεμ.?
• οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 50 ml (για τηγάνισμα)?
• Κύμινο - ισχύει για γεύση?
• Αποξηραμένα άνηθο - χρήση της διακριτικής ευχέρειας?
• θαλασσινό αλάτι - με τις προτιμήσεις σας?
• καύση τσίλι - όπως εσείς επιθυμείτε.

Για το γαρνίρισμα:

• οποιεσδήποτε μεγάλες ντομάτες - 4 τεμ?.
• φρέσκο σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φρέσκο βασιλικό - 30 g?
• πράσινο κρεμμύδι (χρήση μόνο τα κοτσάνια) - 4 τεμ?.
• φυτικό έλαιο - περίπου 30 ml?
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• ημι-λευκό ξηρό κρασί - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - κατά την κρίση του?
• άλμη τυρί (suluguni τυρί ή Aristei) - περίπου 150 g

Για τη διακόσμηση:

• ελιές ή από ελιές - κατόπιν αιτήματος?
• μαρούλι - δοκό.

κάνουμε γαρνιτούρα

Αρχίστε να προετοιμάσει το πιάτο θα πρέπει να θεωρηθεί ως πιάτο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα λαχανικά θα πρέπει να ετοιμάζω για περίπου 30 λεπτά. Ακριβώς επειδή η γεύση τους είναι κορεσμένη.

Πλύσιμο φρέσκες ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Επίσης χωριστά ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και στελέχη βασιλικό. Όσο για το τυρί άλμης, ψιλοκομμένο μέσο όρο τα κομμάτια του. Αν είναι ήδη σε φέτες και περιέχονται στο γέμισμα του πετρελαίου, θα πρέπει να απαλλαγούμε από αυτό.

Ανάμιξη σε ένα μπολ του χυμού λεμονιού, φυτικό έλαιο, πιπέρι, ξηρό κρασί, το αλάτι και το λιωμένο σκόρδο προστίθενται σε αυτά φρέσκια ντομάτα, βασιλικό, σχοινόπρασο και τουρσί τυρί. ανακατέψτε απαλά τα προϊόντα, που αφήνονται να εμποτιστεί για μισή ώρα.

προετοιμασία του κρέατος

Μπριζόλες για τα γεύματα πρέπει να αγοραστεί διατηρημένα με απλή ψύξη. Ήταν καλά πλυμένα και στη συνέχεια obsushivayut χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό γουδί κύμινο έδαφος, αλάτι και μαύρο πιπέρι σε μπιζέλι. Ανακατέψτε το μίγμα ξηρών άνηθο, απολύτως τρίβονται όλα τα κομμάτια του κρέατος. Σε αυτή τη μορφή, που έχουν μείνει στην άκρη για 10 λεπτά.

Ψήσιμο του βοείου κρέατος

Από τη στιγμή που το κρέας θα απορροφήσει ένα μέρος των μπαχαρικών, ξεκινήστε το τηγάνισμα. Γι 'αυτό το έντονα θερμαινόμενο τηγάνι χυτοσίδηρο και ρίχνουμε λάδι σε αυτό. Δίπλα στο τηγάνι εξάπλωση μια-δυο μπριζόλες. Τηγανίζουμε θα πρέπει να είναι σε δυνατή φωτιά.

Πρέπει να καεί το κρέας. Στην περίπτωση αυτή, μέσα σε αυτό μπορεί να είναι έντονο κόκκινο. Αν υπάρχει μια επιθυμία, ένα τέτοιο γεύμα σερβίρεται στο τραπέζι, μαζί με το αίμα. Αν φοβάσαι να τρώνε ωμό κρέας, μπορεί να dogotovit στο φούρνο. Γι 'αυτό το τηγανητό εξάπλωση μπριζόλα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνονται περίπου 5-25 λεπτά (ανάλογα με την επιθυμητή φρυγανίσματος).

Για να κάνει μια πιο γευστικό και αρωματικό πιάτο πάνω από κάθε κομμάτι κρέατος τοποθετήθηκε στις 3 μεγάλες κουταλιές προηγουμένως παρασκευασμένο γαρνιτούρα της ντομάτας και τυρί. Σε μια τέτοια μπριζόλα μαγειρεμένο σε μια θερμοκρασία 180 βαθμών. Μετά τη θερμική γαρνιτούρα θεραπεία θα πρέπει να είναι επαρκής χρόνος για να θεραπεύσει και να σχηματίσουν ένα είδος ανώτατο όριο για το προϊόν με βάση το κρέας.

Σερβίρετε και σχόλια

Σερβίρετε αυτό το πλούσιο, νόστιμο και πολύ ζουμερό πιάτο για το δείπνο να σερβίρεται ζεστό. Η εξάπλωσή του σε ένα πιάτο διακοσμημένο με ελιές ή από ελιές και φρέσκια σαλάτα. Καταναλώστε ένα γεύμα με μια φέτα μαύρο ψωμί.

Σύμφωνα σχόλια μάγειρες, κόντρα φιλέτο μπριζόλα είναι πολύ νόστιμη και θρεπτική τροφή. Με τη σωστή προσέγγιση στο πλαίσιο της προετοιμασίας της, καθώς θα κορεστεί και να δώσει πολλές νέες αισθήσεις της γεύσης.