Κρασί από τα ροδάκινα. Πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι

Οίνος από φρούτα και λαχανικά με ζύμωση του χυμού φρούτων, δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από κρασί φτιαγμένο από σταφύλια. Ως αποτέλεσμα της ζάχαρης χυμό ζύμωσης μετατρέπονται σε αιθυλική αλκοόλη και το προκύπτον ρόφημα αποκτά φρουτώδη αρώματα. Κρασί από βραβευμένα ροδάκινα θαυμαστές λόγω εκφραστική γεύσεις και προσιτές τιμές. Delicious και αρωματικών ποτών που παρασκευάζονται στο σπίτι.

Ροδάκινο κρασί - γκουρμέ επιλογή

Gourmet ροδάκινο κρασί είναι μια πραγματική απόλαυση. Είναι κατασκευασμένο στην κλασική τεχνολογία, αλλά δεν ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια που αλλάζουν τη γεύση του ποτού. Ζύμωση συμβαίνει σε γυάλινους περιέκτες. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρούν τη γεύση και το πλούσιο άρωμα του φρέσκου ροδάκινα.

Σωστά μαγειρεμένα κρασί ροδάκινο έχει ένα διαφανές χρώμα με ένα ελάχιστα ορατά κίτρινο-πράσινο ή ανοικτό πορτοκαλί αντανακλάσεις. Η γεύση του κρασιού είναι πολύ λεπτή, με το μπουκέτο δεν είναι μόνο οι νότες φρούτων, αλλά η σκιά ενός τάρτα αμυγδάλου. Για να εκτιμήσουν την πραγματική γεύση του κρασιού ροδάκινο, δοκιμάζοντας το σε καθαρή μορφή της, χωρίς την προσθήκη χυμού ή αλκοολούχα ποτά. Πριν δοκιμάζοντας το κρασί των ροδάκινων να κρυώσει.

Προετοιμάστε τα φρούτα για το κρασί

Για να προετοιμάσει το κρασί ροδάκινο από μόνοι τους, δεν χρειάζεται να έχουν ακριβό εξοπλισμό. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι ο οινοποιός είναι αναγκαίες για την παρακολούθηση της τεχνολογίας παραγωγής. Μόνο ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή του κρασιού. Perespevshie τα ροδάκινα δεν συνιστώνται επειδή έχουν ήδη ξεκινήσει τη διαδικασία της ζύμωσης. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του ξιδιού γεύση θα αυξηθεί, και αντί να πάρετε ένα νόστιμο ξύδι από κρασί.

Για να πάρετε ένα γευστικό κρασί από τα ροδάκινα, Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρεσκοκομμένα φρούτα ή αυτά που δεν έχουν αποθηκευτεί για περισσότερο από δύο ημέρες σε δροσερό μέρος. Συγκομιδής ροδάκινα πλύθηκαν σε τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνει τη βρωμιά και τη σκόνη, και στη συνέχεια καθαρίζεται από το σπόρο και κλαδάκια. Στη συνέχεια υφίστανται περαιτέρω επεξεργασία για να ληφθεί το κρασί.

Πώς να μαγειρέψουν ένα κλασικό κρασί ροδάκινο

Κάθε οινοποιός έχει τα μυστικά του για την παρασκευή ενός ποτού, έτσι ώστε το κρασί χαρακτηρίζεται από την ποικιλία των γεύσεων. Συνταγές μεταβάλλεται η ποσότητα της ζάχαρης, του νερού και μια σειρά από καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Όταν ο οινοποιός ετοιμάζει ένα μεγάλο αριθμό κρασί ροδάκινο στο σπίτι, συνταγή επιλεγμένα κλασικά. Για να το κάνετε αυτό:

• ροδάκινα - 10 kg?
• νερό - 6 λίτρα?
• ζάχαρη - 4 kg?
• κιτρικό οξύ - 50 g.

Η παρουσία του κιτρικού οξέος διατηρεί τη γεύση και το άρωμα του ροδάκινου, σταθεροποιεί το επίπεδο της οξύτητας του οίνου.

Παρασκευάστηκε ροδάκινα λειοτριβήθηκε μέχρις ότου μία ομοιόμορφη κατάσταση πολτός είναι γεμάτο με νερό, προσθέτουμε μισό της ζάχαρης και το κιτρικό οξύ. Ρίξτε το βάρος σε ένα μπουκάλι κρασί. Στην κορυφή του λαιμού καλύπτεται με ένα κομμάτι γάζας, έτσι ώστε το μείγμα δεν χτυπά τα σκουπίδια. δοχείο ζύμωσης τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, περιοδικά της ανακινήθηκε. Στη συνέχεια, ο πολτός διηθείται μέσω του καμβά ή cheesecloth για το διαχωρισμό του χυμού πάλι χύνεται σε ένα μπουκάλι κρασί και να τεθεί σε παγίδα ύδατος. Μετά από 5 ημέρες αποκτήσουν κάποια χυμό από το δοχείο, η ζάχαρη διαλύεται εκεί και χύθηκε πίσω. Η διαδικασία εκτελείται αρκετές φορές.

Η ζύμωση διαρκεί για 2 μήνες. Στη συνέχεια ζύμωση του κρασιού Ροδάκινο αφαιρούνται από το ίζημα με ένα λεπτό σωλήνα χύνεται σε ένα άλλο δοχείο και το βάζουμε σε ένα εξάμηνο σε δροσερό μέρος, έτσι ώστε να είναι ώριμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φιλτράρισμα εκτελείται, μετά από την οποία το ποτό διανέμεται σε φιάλες αρκετές φορές. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος που δεν υπερβαίνει τα 3 έτη.

Κρασί από τα ροδάκινα με το αλκοόλ

Για το καλό κρασί για να πιει συνταγή για να δοκιμάσετε προσθέστε το μέλι. Η διαδικασία της ζύμωσης είναι μεταξύ 2 και 3 εβδομάδες, πότε θα τελειώσει, ο πολτός διηθείται και χύνεται μέσα στο χυμό για να κάνει το φρούριο είναι 2 λίτρα αλκοόλης προστίθενται σε γεύση μοσχοκάρυδο, κανέλα ή βανίλια, αφήνεται σε ένα σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες. Ο χυμός που έχει υποστεί ζύμωση και πάλι απομακρύνεται από το ίζημα, ρίχνουμε σε παρασκευάζονται φιάλες και φυλάσσονται σε δροσερό μέρος για 2 μήνες. Αν ένα φίλτρο ιζημάτων για να πιει μέχρι να γίνει διάφανο. Μετά από 2 μήνες κρασί ροδάκινο μπορείτε να φέρετε στο τραπέζι.