Σπιτικό κρασί φτιαγμένο από μήλα: ένας μακρύς δρόμος προς τις αξέχαστες αισθήσεις

Εδώ είναι, κηπουρική παράδοξο: την προσπάθεια, πάνω από κάθε μήλο tryaseshsya δέντρο πάνω από τη δική του παιδιού, και όταν σας μηλιές, γεμάτο ευγνωμοσύνη, με τη μορφή ενός πλούσια συγκομιδή, το χωματερές στα ταμεία σας ... Έτσι, συγνώμη! Και τα μήλα στη θάλασσα, και πού να τα βάλουν. Τι είναι αυτό, να σαπίσουν! Δεν υπάρχει τρόπος!

Μαγειρική, ξήρανση, παρασκευή χυμού - είναι όλα γνωστά και χρήσιμα, χωρίς αμφιβολία. Αλλά αυτό το πλαίσιο, που με κάποιο τρόπο χάσει το σπιτικό κρασί φτιαγμένο από μήλα. Με απλά λόγια - το μηλίτη. Ναι, η ίδια, μεγάλη-γιαγιάδες μας εκτιμάται ιδιαίτερα και να μαγειρευτούν. Και δεν tushuytes ότι, καλά, το καλύτερο μηλίτη παρασκευάζεται στη Γαλλία, τη Γερμανία και την Ισπανία. Και δεν γεννήθηκαν χθες!

Με την ευκαιρία, ανάλογα με το αν τα χρονικά, ή ένα μύθο, εφηύρε το περίφημο μηλίτη Φραγκοκρατίας βασιλιά Karl Veliky. Mol, αφού κάθισε στην τσάντα, η οποία περιείχε πάνω-ώριμα μήλα. Αύγουστος σημείο πέμπτη λειτούργησε σαν τον Τύπο - και έχουμε το μηλίτη. Ωστόσο, διαβάστε τα έργα του Πλίνιο τον Πρεσβύτερο, γνωρίζουμε ότι το σπιτικό κρασί από μήλα διώκονται στην αρχαία Ρώμη πριν από την εποχή μας ...

Μια σημαντική προϋπόθεση για την προετοιμασία της μηλίτη: τα μήλα επιλέχθηκαν να μην πλένουν γι 'αυτόν. Οι μικροοργανισμοί που αποίκισαν το δέρμα τους, στο μέλλον θα έρθει σε πρακτικό. Dirty μήλα καθαρό πανί ή μια μαλακή βούρτσα, ο πυρήνας με σπόρους και αφαιρέστε το σάπιο μέρος.

Πολύ καλά, αν έχετε στην κατοχή σας ήταν ένα αποχυμωτή - θα δώσει το ελάχιστο ζύγιζε εμπλουτιστεί χυμό μήλου, και στο μέλλον θα πρέπει να απλοποιηθεί η διαδικασία. Αν δεν ήταν σε θέση να πάρει, εκτός από float ... Λοιπόν, είναι απαραίτητο να πειραματιζόμαστε: κάνουν σάλτσα μήλου, συμπίεση μέσω cheesecloth ή πατήστε το πλήκτρο. Ακόμα πάρει κανένα χυμό, και το υγρό πουρέ. Αλλά για μηλίτη και θα ταιριάζει.

Το αποτέλεσμα των προσπαθειών θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τύμπανο. Εδώ, λόγω των προαναφερθέντων μικροοργανισμών, το μείγμα αρχίζει να ζυμώνει, να γίνει ένας μούστος. Στην επιφάνεια του πολτού θα συσσωρεύονται. αφή της, ενώ δεν είναι απαραίτητο, μόνο για δύο ημέρες από καιρό σε καιρό για να ανακατεύετε το περιεχόμενο του δοχείου. Την τρίτη σουρωτήρι βραχίονα ημέρα ή κατσαρόλα και να απομακρυνθεί το πυκνό στρώμα πολτού, αφήνοντας μόνο ένα μικρό στρώμα στην επιφάνεια. Θα πρέπει να μυρίσει. Uchuet τυπικό οξικό μυρωδιά - όλα είναι σε τάξη: η διαδικασία έχει αρχίσει.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος οίνου από μήλα αδιανόητη χωρίς ζάχαρη. Αλλά με την ποσότητα που πρέπει να καθορίζονται εκ των προτέρων. Αν χρειάζεστε ένα ξηρό ή ημίγλυκο μηλίτη, ανά λίτρο χυμού πρέπει να προσθέσετε 200-220 γραμμάρια ζάχαρη, αν το γλυκό ή επιδόρπιο - 300-400 γραμμάρια. Περαιτέρω αυξήσει τη συγκέντρωση σακχάρου δεν είναι: να άσχημη cloying υγρό και να χαλάσει το προϊόν.

Αν θέλετε ένα σπιτικό κρασί από μήλα, όχι ξύδι μήλου μηλίτη, ήρθε η ώρα να αφαιρέσει την μούστου σε επαφή με τον αέρα. Ως εκ τούτου το τοποθετούμε σε ένα σφραγισμένο δοχείο, αλλά μόνο για 4/5 του ύψους του (αφήνοντας περιθώρια για αφρό). Φυσικά, εξοπλισμένο με μια σφραγίδα νερού, απόλυτα εξοικειωμένοι με πολλούς οπαδούς των φρούτων. Σε αντίθετη περίπτωση που εκπέμπονται κατά τη διάρκεια αέρια ζύμωσης δεν έχουν πού να πάνε. Σύσφιξη εξασφαλίζεται πηλό ένωση daubing.

Πώς να προετοιμάσει το κρασί μήλων σε, μάλλον, να συμμορφώνονται με ορισμένες προϋποθέσεις; Κρατήστε σε ένα σκοτεινό και ζεστό (+20 ... + 22) θέση. Μην ανοίγετε. Μην ανακατεύετε. Περιμένετε ένα μήνα και ένα μισό. Πώς να σταματήσει την υδατοπαγίδα να διαθέσει φυσαλίδες - να περιμένει λίγες μέρες ακόμα.

Ο ανυπόμονος να αρχίσετε να τρώτε. Εκείνοι που δεν τους αρέσει μπλόφα οσμή και γεύση, συνιστάται να δώσει την μηλίτη πλήρως ώριμο. Κρασί χύνεται προσεκτικά σε ένα άλλο σφραγισμένο δοχείο, προηγουμένως διεξοδικά πλένονται και ξηραίνονται. Αυτό πρέπει να γίνει με προσοχή, με τη βοήθεια ενός σωλήνα, και να είστε βέβαιος να γεμίσει μέχρι την κορυφή. Στη συνέχεια, με ασφάλεια Κλείνετε ερμητικά και αποστέλλεται στην αποθήκευση σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος. Και να είστε υπομονετικοί για δύο ή τρεις, αλλά καλύτερα - για τέσσερις μήνες.

Μόνο τότε σπιτικό κρασί μήλο - ένα φυσικό, χρώμα σκούρο πορτοκαλί, ευχάριστη οσμή και γεύση (κάποιοι καλοφαγάδες λένε ότι μηλίτη είναι πολύ καλύτερο από το κρασί σταφυλιών) - έτοιμοι να διακοσμήσουν και οικογενειακές συγκεντρώσεις και φιλικές συγκεντρώσεις. Για την υγεία σας!