Κρέας Solyanka - δείπνο διακόσμηση τραπεζιού

Η προέλευση του ονόματος του πρώτου μαθήματος είναι κρυμμένη κάτω από το πέπλο του χρόνου. Γνωρίζουμε μόνο ότι η πρώτη φορά που η λέξη «αλόφυτο» εμφανίζεται στο «Domostroi» και χρονολογείται από το έτος 1547, αν και ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι το όνομα της σούπας ήρθε πολύ αργότερα, και το πιάτο αυτό ονομάζεται «αγρότισσα», και στη συνέχεια να μετατραπεί σε ένα «συνονθύλευμα».

Ανεξάρτητα από την ετυμολογία του ονόματος, σούπα Solyanka πιάτο κρέας είναι μια ευπρόσδεκτη σε οποιοδήποτε τραπέζι, γιατί Είναι ουσιαστικά ένας ηγέτης μεταξύ των πρώτων μαθημάτων του αριθμού των νόστιμα συστατικά, θρεπτικό ζωμό και μοναδική πλούσια γεύση.

Κάθε σωστή Solyanka κρέας ξεκινά με ένα καλό ζωμό. Είναι συνήθως παρασκευάζεται από βόειο κρέας (500g λαμβάνονται. Με οστού). Ενώ το ζωμό να ψηθεί μέχρι να γίνει αυτό, θα πρέπει να πάρετε πέντε είδη των καπνιστό λουκάνικο , και ένα είδος βραστό 50 γραμμάρια και 50 γραμμάρια καπνιστό πόδια κοτόπουλου, και ψιλοκόψτε τα πάντα μια χαρά ζουλιέν.

Έτοιμο το ζωμό ανάγκη να στραγγίξει, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες (2-3 τεμ.) Και 100 γραμμάρια. μανιτάρια τουρσί. Ένα καρότο και ένα ζευγάρι των κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε 2 κουταλιές. κουταλιά της σούπας φυτικού ελαίου με 2 Art. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας. Το καβούρντισμα προσθέσετε στη σούπα για δέκα λεπτά μέχρι να ψηθεί. Συνονθύλευμα κρέας διακοσμημένα με στερεά κουταλιά κρέμα γάλακτος στη σούπα προσθέστε τις ελιές (σύνολο με οστό ή παραγεμισμένα με λεμόνι) και λεπτές φέτες λεμονιού.

Υλικά για αλόφυτα μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε 100 γραμμάρια ζαμπόν και λουκάνικα (ή βραστά \ ψητό κρέας, το βόειο κρέας γλώσσα), 4-5 αγγούρια τουρσί, 100 γραμμάρια. ξινή κρέμα, ένα ζευγάρι από τα κρεμμύδια, μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, κάπαρη, φυτικό λάδι, ελιές. Βράζουμε το ζωμό, χρησιμοποιώντας ένα κιλό βόειο κρέας με οστά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ζωμό τηγανίζουμε σε φέτες το κρεμμύδι με το βούτυρο, και στη συνέχεια θα τοποθετούνται με πάστα ντομάτας. Λουκάνικα, αγγούρια, ζαμπόν κομμένο σε λεπτές φέτες και προσθέστε στο δοχείο με το τόξο και στη συνέχεια κάπαρη, ελιές, αλάτι, lavrushku, ξινή κρέμα. Ρίχνουμε το ζωμό και έτοιμα για ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά. Σε ένα τέτοιο συνονθύλευμα, μπορείτε να προσθέσετε φέτες λεμονιού, τον άνηθο, λεπτές φέτες ντομάτας.

Έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση και το κρέας saltwort ανατολίτικα, μαγειρεμένα με ασυνήθιστα συστατικά. Για αυτό είναι πάνω από 300 γραμμάρια. αρνί και το βόειο κρέας, τα οποία είναι γεμάτα με ενάμισι λίτρα νερού. Ο ζωμός βράζεται, οπότε προστίθεται σε μαύρο πιπέρι (μπιζέλια), καρότο και το κρεμμύδι το κέλυφος (ακέραιος αριθμός), στη συνέχεια μαγειρεύονται ζωμό 1 ώρα και 10 λεπτά, σε αυτό προστίθεται δάφνη, το αλάτι, και είναι στη φωτιά ένα επιπλέον 20 λεπτά.

Ενώ ο ζωμός μαγειρεμένο, βρασμένο γλώσσα του βοείου κρέατος (250 γρ.). Κλαδέψτε (8 τεμ.) Προ-εμβαπτισμένες επί 20 λεπτά σε βραστό νερό, οι δύο μεγάλες ημικύκλια βολβούς κοπεί και τηγανητά για 5 λεπτά. Δύο τουρσί αγγούρια κομμένα σε λωρίδες και προσθέστε στα κρεμμύδια, ανακατεύετε-τηγανισμένα για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, στο μίγμα προστίθεται σε πάστα ντομάτας (1 κουταλιά) και το μίγμα θερμάνθηκε για 2 λεπτά.

Έτοιμο φιλτράρεται ζωμό, κρέας και βραστά γλώσσα τεμαχίσει και να προσθέσετε ζωμό. Στη συνέχεια, το μίγμα χύθηκε, δαμάσκηνα, και μαγειρεμένο κρέας Solyanka άλλα 6-7 λεπτά. Μισό λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες, προσθέστε σούπα και ζέσταμα. Όταν ένας πίνακας με βάση το κρέας πιάτο Solyanka διακοσμημένα με πράσινο.

Οι έμπειροι σεφ συνιστούμε να λάβει υπόψη της ορισμένες από τις αποχρώσεις που κάνουν συνονθύλευμα ιδιαίτερα νόστιμο και χρήσιμο.

1. Δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό μπαχαρικών και το αλάτι, γιατί συστατικά ίδιοι περιέχουν μια επαρκή ποσότητα από αυτά τα συστατικά.
2. Εάν ο ζωμός χρησιμοποιείται στην παρασκευή καπνιστού (νευρώσεων, το πόδι) ή γλώσσα του βοείου κρέατος, το νερό μετά το βρασμό, είναι σκόπιμο να αδειάσει και να γεμίσει με φρέσκο κρύο προϊόντα.
3. Τουρσιά είναι καλύτερα να λάβει έξω από τον κύλινδρο (μεγάλο, μαλακό, ακανόνιστο σχήμα), όπως μικρά βάζα από τουρσιά είναι συχνά διπλό χειρισμό και να δώσει το «λάθος» γεύση.
4. Κατά το τηγάνισμα το κρεμμύδι, τσάντα, δεν θα πρέπει να είναι καμένο άκρα, γιατί μειώνει σημαντικά την ποιότητα της σούπας.