Κοτόπουλο κάρυ και κοτόπουλο κάρυ. Συνταγές και τεχνικές μαγειρικής

Curry - Ινδικό μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Η πιο δημοφιλής συνδυασμός της - το παρασκεύασμα αυτό με ένα πουλί. Για ένα εορταστικό μενού και μια ειδική περίσταση, μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή το εμπορικό σήμα σας.

Κοτόπουλο κάρυ «Παραδοσιακά» παρασκευάζεται ως εξής. Θα είναι απαραίτητο να τουρσί 2 μεγάλα στήθη σε μίγμα κανέλας (2 μεγάλα κουτάλια), κρέμα (γυαλί) και το χυμό ενός λεμονιού για 2 ώρες. Στη συνέχεια, το κρέας καθαρίζονται πολύ προσεκτικά από τη μαρινάδα, λίγο ξηρό και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 2 μικρές κουταλιές λιωμένο σκόρδο, 1 τεμάχιο λεπτώς τριμμένο τζίντζερ. Ψεκάστε κουρκούμη και κάρι σκόνη. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε το κοτόπουλο, ρίχνουμε ένα ποτήρι πολτό ντομάτας, το ίδιο ποσό των γάλα καρύδας και αλάτι, κόκκους κάρδαμο και γαρίφαλο. Προετοιμασία ένα πουλί στον Ινδικό περίπου είκοσι λεπτά.

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι το κοτόπουλο κάρυ «κρέμα». Φιλέτο πουλιά (περίπου 600 κιλά), κομμένο σε μερίδες και να μαρινάδα. Μικρές κουταλιά λεπτώς τριμμένο τζίντζερ αναμιγνύεται με το λιωμένο σκόρδο (4 φέτες). Προσθέστε σε αυτό το κοτόπουλο, μισό χυμό λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο, την πάπρικα και το κόλιανδρο. Όλα άλας, πασπαλίζουμε με κόκκινο πιπέρι, ανακατεύουμε ένα μισό φλιτζάνι γιαούρτι και τοποθετήθηκε στο ψυγείο όλη τη νύκτα. Πρωινή ψήνουμε στο φούρνο, έτσι ώστε δεν υπήρχε χρυσή και νόστιμη κρούστα. Τώρα αρχίζουμε να προετοιμάσει την κρέμα γάλακτος. Σε ένα τηγάνι λιώσει το βούτυρο, προσθέστε 40 γραμμάρια κάρι παχύ χυμό τομάτας γυαλί, 20 g ζάχαρη και βράζουμε κάτω του μίγματος στο μισό του αρχικού του όγκου σε μια μικρή φωτιά. Περαιτέρω πασπαλίζουμε συνθλίβονται καρύδια, αμύγδαλα, ρίχνουμε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει βράση και να θέσει το κοτόπουλο. «Κρεμώδης» Κοτόπουλο κάρυ σερβιρισμένο με ρύζι. Επιπλέον, συνιστάται να προετοιμάσει ένα ειδικό ινδική πίτα.

Κοτόπουλο κάρυ με λαχανικά. Θα πρέπει κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες. Σε βαθύ τηγάνι λιώσει το βούτυρο, τα τηγανητά εκεί μέχρι να ροδίσει και τραβήξτε το κρέας στην πλάκα. Κατά το ίδιο λάδι Βάλτε το ψιλοκομμένο πολύ λεπτή το κρεμμύδι, καρότο κολλά ένα, προσθέστε 2 μεγάλες κουταλιές κάρυ, ένα ποτήρι πλένονται ρυζιού, 5 ολόκληρες αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου. Περαιτέρω ξαναγέμισμα ζεστό νερό ή ζωμό. Μετά το βρασμό, προσθέτουμε το κοτόπουλο, αφήνουμε να πάρει βράση και πάλι, να προετοιμάσει 5 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Τώρα, κλείστε το δοχείο με καπάκι και στη συνέχεια - με μια πετσέτα και αφήστε να εμποτιστεί για 1 ώρα.

Κοτόπουλο κάρυ συνήθως μαγειρεμένο με λαχανικά. Είναι απαραίτητο να κοπεί στήθος κοτόπουλου σε μακριές λωρίδες και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρεμμύδια λευκά βέλη, κύβους φλούδα μεγάλες ντομάτες, προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά της σούπας αλεύρι και λίγο σβήσει όλα μαζί. Τώρα μπορείτε να ρίχνουμε μισό ποτήρι λευκό κρασί «Sherry», σιγοβράζουμε μέχρι σχεδόν όλα τα υγρά εξάτμιση και πασπαλίζουμε με το χυμό μισού λεμονιού. Σερβίρετε τα πουλερικά, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον άνηθο.

Στη συνέχεια, ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύουν κάρυ με ανανά. Πιάτο «επιτρέπει» να διαφοροποιεί το ποσό των καρυκευμάτων. Ένα κιλό κοτόπουλο κομμένο σε κύβους, ξηραντήριο και ρολό σε άμυλο. Λίγο φέτες κούνημα και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο για πέντε λεπτά και αφαιρέστε σε ένα πιάτο. Σε ένα τηγάνι βάλτε τα κομμάτια της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φέτες τσίλι και λίγο σκόρδο. Βάλτε περίπου πέντε λεπτά και προσθέτουμε τους κύβους του αποφλοιωμένες ντομάτες. Φέρεται το μίγμα σε μία ομοιόμορφη κατάσταση, άλας ή ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, κάρυ put, επίγεια πιπερόριζα, κονσέρβες κύβους ανανά (μισό ποτήρι). Στη συνέχεια, προσθέστε μισό φλιτζάνι και κοτόπουλο ζωμό. Ετοιμάστε ένα πιάτο για περίπου 10 λεπτά, έπειτα αφαιρέστε το από την φωτιά και το αφήνουμε για μισή ώρα, έτσι ώστε να είναι παρούσα.

Καλή σας όρεξη!