Θερμίδων κονιάκ και η σύνθεσή του

Κονιάκ - ένα ευγενές ποτό, το όνομά του από την πόλη σε μια από τις νοτιο-δυτικές επαρχίες της Γαλλίας, όπου άρχισε την ιστορία του. Αυτή η μητρική γαλλική ισχυρή αλκοολικό προϊόν που λαμβάνεται από την απόσταξη των λευκών οίνων και περαιτέρω επώαση σε δρύινα βαρέλια.

Η εφεύρεση είναι ένα ποτό

Ήδη στην XII αιώνα, αρκετές μεγάλες αμπελώνες που προορίζονται αποκλειστικά για την παραγωγή του κρασιού δημιουργήθηκε στο νότο της Γαλλίας, η οποία διανέμεται από τη θάλασσα στις σκανδιναβικές χώρες. Όσον αφορά τη μεταφορά του κρασιού κακοσυντηρημένα ιδιότητες των καταναλωτών τους, και στο XVII αιώνα, εισήχθησαν νέες κατάρτισης τεχνολογία για τη μεταφορά. Το τελικό προϊόν υποβλήθηκε σε απόσταξη πριν την εξαγωγή. Αυτό το κρασί δεν αλλάζει τις ιδιότητές του μετά από ένα μακρύ ταξίδι από τις θαλάσσιες μεταφορές. Επιπλέον, αποσταγμένο ποτό είχε μια πιο έντονη γεύση και άρωμα σε σύγκριση με τα συμβατικά. Μετά την παράδοση αραιώνεται, αυξάνεται σε όγκο, η οποία μείωσε σημαντικά το κόστος της μεταφοράς.

Μία από τις γαλλικές αμπελουργών παρατηρήσει ότι αποσταγμένο κρασί ωριμάζει σε διαμετακόμιση σε δρύινα βαρέλια, έχει αποκτήσει μια νέα, πρωτότυπη γεύση. Μετά από πειράματα, πρότεινε να επεκταθεί η αντοχή των αποσταγμάτων οίνου σε δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το αδιάλυτο. Στην ΧΙΧ αιώνα, όχι μόνο στον πρόγονο, που ονομάζεται κονιάκ, αλλά και σε άλλες πόλεις της Γαλλίας αδιάλυτο απόσταξης οίνου παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια, εμφιαλώνεται σε γυάλινα μπουκάλια και υλοποιείται ως ένα εξαιρετικό προϊόν κρασί. Η εμφάνιση ενός νέου υγρού συνέβαλαν σε σημαντική αύξηση του αριθμού των αμπελώνων, όπου αναπτύσσονται νέα, ποικιλίες ανθεκτικά στις ασθένειες και τις καιρικές συνθήκες.

Η οποία παράγει κονιάκ

Επί του παρόντος, το κονιάκ ποτό γίνεται στη Γεωργία, την Αρμενία, στο Βόρειο Καύκασο, καθώς και στην Ισπανία, την Ελλάδα και άλλες χώρες. Όμως, σύμφωνα με τους κανόνες που ισχύουν για τους ευρωπαίους παραγωγούς, και ο κύκλος εργασιών, το σημείο για να πιείτε όνομα της ετικέτας κονιάκ μπορεί μόνο Γάλλοι κατασκευαστές.

Ποτά που παράγονται σε άλλες χώρες, ονομάζεται «κονιάκ» ως ένα είδος μπράντι. Θερμίδων κονιάκ και μπράντι είναι διαφορετική, λόγω της χρήσης διαφορετικών πρώτων υλών.

τεχνολογία παραγωγής και τα είδη

Κονιάκ είναι κατασκευασμένο από ένα ειδικό λευκά σταφύλια: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Συγκομιδής στα μέσα Οκτωβρίου, μετά την οποία πιέζονται τα σταφύλια και αποστέλλονται σε ζύμωση σε λίγες εβδομάδες διάρκειας, και στη συνέχεια απόσταξη του προκύπτοντος υλικού. Για αυτή τη χρήση μπράντυ απολύτως αποκλείονται κατά τη διάρκεια ενισχυτικούς παράγοντες ζύμωσης παραγωγής, όπως ζάχαρη ή θειικά. Κατά τη διάρκεια της απόσταξης κλάσμα διαχωρίζεται από το περιεχόμενο αλκοόλης του 69-72%, η οποία στη συνέχεια ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια και στο τελικό αποτέλεσμα γίνεται κονιάκ. Η συντομότερη όρος έκθεσης υλικό κονιάκ σε δρύινα βαρέλια είναι 30 μήνες.

Για να βελτιωθεί το χρώμα του τελικού προϊόντος επιτρέπεται καραμέλας ή αλκοολικού σε δρύινα ροκανίδια. Το χρώμα του τελικού κονιάκ ή μπράντυ, εάν το προϊόν κατασκευάζεται εκτός Γαλλίας, μπορεί να κυμαίνεται από το φως πορτοκαλί έως ανοικτό καφέ με μια χρυσή απόχρωση. Το ρόφημα θα πρέπει να είναι διαφανής, χωρίς προσμίξεις και εγκλείσματα ελαιώδες συνοχή. Φρούριο κονιάκ πρέπει να είναι τουλάχιστον 40%. Ανάλογα με την ηλικία του ποτού, η οποία μπορεί να κυμαίνεται από τρία έως έξι χρόνια, διακρίνεται για κονιάκ 3 αστέρων, τεσσάρων, πέντε και έξι. Κάθε ένα από αυτά τα ποτά έχει τη δική του μοναδική γεύση της. έκθεσης Όρος και το είδος των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή, επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από το γεγονός πόσες θερμίδες είναι σε κονιάκ. Όταν σήμανση εκλεκτής ποιότητας κονιάκ πάνω από έξι χρόνια αντί για αστέρια στην ετικέτα που χρησιμοποιούνται συντομογραφίες: HF (ηλικίας ποτών δεν είναι μικρότερη των έξι ετών), KVVK (κονιάκ πριμοδότηση καθυστέρηση τουλάχιστον οκτώ έτη), COP (ελίτ παλιά κονιάκ, των οποίων η ηλικία είναι πάνω από δέκα χρόνια). Υπάρχουν περίπου 2000 γνωστά σπίτια κονιάκ που κάνουν αυτό το πιει το πιο διάσημο. Από αυτούς θα πρέπει να διατεθούν Hennessy ( «Hennessey»), Remy Martin ( «Remy Martin»), Martell ( «Martel»), μπισκουί ( «μπισκότο»).

Σύνθεση, ιδιότητες και θερμιδική κονιάκ

Όσον αφορά τη σύνθεση του κονιάκ είναι αρκετά πλούσιο. Τα κύρια συστατικά είναι αλκοόλες, οργανικά οξέα και αιθυλεστέρες. Σύνθεση κονιάκ - μια μοναδική φυσική δομή, με την οποία είναι σε θέση να ασκούν μια ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Το ρόφημα έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες λόγω της περιεκτικότητας στα βιολογικά ενεργές ουσίες. Έτσι, η παρουσία στη δομή του από τανίνη και τανίνες προωθεί την καλύτερη απορρόφηση του σώματος της βιταμίνης C ταννίνες έχουν επίσης αντι-φλεγμονώδη δράση. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι κατά τη χρήση του ποτού αυτού αξίζει να ληφθεί υπόψη το θερμιδικό περιεχόμενο του κονιάκ, το οποίο είναι 235-240 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Αυτή η ευγενής ποτα διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία και μείωση της αρτηριακής πίεσης. Βελτιώνει την όρεξη και την παραγωγή των γαστρικών υγρών, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμα και την εξάλειψη κράμπες στο στομάχι. Φυσικά, τόσο καλύτερη είναι η μπράντι, τόσο το καλύτερο επηρεάζει το σώμα. Η θερμαινόμενη ποτό με μέλι και λεμόνι είναι αποτελεσματική ενάντια σε κρυολογήματα και πονόλαιμο. Είναι γνωστό ότι λίγες σταγόνες κονιάκ προστεθεί στο μαύρο τσάι, βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Θερμίδων κονιάκ εξαρτάται από το είδος και το χρόνο έκθεσης του. Αυτό το ποτό δεν πρωτεϊνών και λιπών. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες δεν είναι περισσότερα από τρία τοις εκατό. Σύνθεση μπράντυ από την άποψη των συστατικών μπορούν να συνοψιστούν κατά προσέγγιση ως εξής: αλκοόλη - τουλάχιστον 33 γραμμάρια ανά εκατό γραμμάρια του ροφήματος, το νερό, φυτικές ίνες, μονο- και δισακχαρίτες, μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, νάτριο). Αυτά είναι τα βασικά συστατικά, αλλά ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή και το σκεύασμα.

Πόσο είναι το κονιάκ

Αυτή τη στιγμή στον κόσμο υπάρχουν χιλιάδες κονιάκ σπίτια που παράγουν προϊόντα σε ένα ευρύ φάσμα. Το κόστος των παραδοσιακών κονιάκ εξαρτάται συνήθως από την τιμή των πρώτων υλών, την τεχνολογική παραγωγή, την έκθεση και τη σημασία της μάρκας. Έτσι, το κόστος των απλών μπουκάλι κονιάκ, για παράδειγμα, η αρμενική παραγωγής μπορεί να ξεκινούν από 41 δολάρια, ενώ η τιμή ενός ποτού κάθε γαλλικά στο σπίτι έχει πέσει κάτω από 200 συμβατικές μονάδες. Υπάρχουν είδη των ελίτ κονιάκ, το κόστος των οποίων μπορεί να υπερβαίνει το 1 εκατομμύριο. Οι ποικιλίες αυτές είναι περισσότερες από εκατό εκχυλίσματα φτιαγμένα με τα καλύτερα σπίτια κονιάκ, και τα αποθέματα ορισμένων εξ αυτών είναι περιορισμένες.

Έτσι, οι δέκα πιο ακριβά κονιάκ αποκαλύπτει ένα ποτό κοστίζει 4700 $ (Courvoisier L'Esprit Decanter), και η παλάμη ανήκει Henri IV, κονιάκ Grande Champagne - το κόστος ενός διακοσμημένους μπουκάλι είναι 1.875.000 $.

Πώς να πίνουν κονιάκ

Αρκετά δύσκολο να τυποποιηθεί η μέση τιμή και πόσες θερμίδες είναι σε κονιάκ, αλλά η χρήση θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη αυτόν τον παράγοντα. Αυτή η θερμοκρασία δωματίου ποτό ποτού. Ο ίδιος δεν δροσερό, όπως η βότκα, και δεν θερμαίνεται, έτσι ώστε να μην εξατμιστεί ένα μέρος του γεύση. γυαλιά κονιάκ παραδοσιακά ευρεία και κατάληψη σχήμα, σφαιρικό, κωνικό προς την κορυφή. Ένα τέτοιο σκάφος κρατιέται άνετα στην παλάμη, και το ποτό ζεσταίνει τα ζεστά χέρια. Συνιστάται να ανοίγω ένα μπουκάλι κονιάκ για μισή ώρα πριν από το φαγητό, δίνει την ευκαιρία να διαδώσουν το άρωμα γύρω από το δωμάτιο. Η γαλλική προτιμούν παραδοσιακά ο συνδυασμός της σοκολάτας με κονιάκ και πούρα. Στη Ρωσία υπήρχε παράδοση να καταναλώνουν κονιάκ με μια φέτα φρέσκο ή γλασαρισμένα λεμονιού.