Σπίτι κρασί από σταφύλια: οι βασικοί νόμοι της καλό ποτό

Κρασί - είναι ίσως η πιο τεχνική μαγειρέματος αρχαίο ποτό που έχει φτάσει τις μέρες μας. Φαίνεται, η συνταγή του είναι απλή, αλλά την ίδια στιγμή να δημιουργήσει ένα νόστιμο σπιτικό κρασί από το σταφύλι δεν είναι τόσο απλό - την ανάγκη να ακολουθήσει αυστηρά ορισμένες κανόνια. Θα έχουν άμεση σχέση με τα ίδια τα φρούτα, τα οποία συλλέγονται για την παραγωγή ποτών, χυμών πιέζεται από τα μούρα, τη συσκευασία η οποία θα εμποτίσει το χυμό μέχρι να μαλακώσουν και, φυσικά, το πιο αποθήκευσης, αλλά ας όλα σε τάξη.

καρπός

Όσο για συλλογή φρούτων για παλιοσίδερα χυμού που λαμβάνεται, είναι πολύ σοβαρή, και η προετοιμασία για αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αρχίσει με τη φύτευση και τη φροντίδα της αμπέλου: τα καταστήματα κρασί από μόνη της όλα τα θετικά και αρνητικά ενέργεια, η οποία μεταφέρεται σε αυτό σε όλα τα στάδια της δημιουργίας. Για την παρασκευή του ποτού θα πρέπει να επιλέξετε τα καλύτερα φρούτα, οι οποίοι πρέπει να πληρούν σάπιο και πράσινα μούρα - είναι ακόμα και στο μικρότερο ποσό που απαιτείται χαλάσει τη γεύση του τελικού κρασιού.

Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα

Αυτός ο κανόνας ισχύει και για τα χυμό σταφυλιών. κατασκευαστές ειδικοί-κρασιού λένε ότι αν θέλετε να μαγειρεύουν το τέλειο σπιτικό κρασί από τα σταφύλια, ο χυμός της περιεκτικότητας σε σάκχαρα πρέπει να είναι τουλάχιστον 20% για αυτό - αλλιώς το κρασί θα είναι λίγο οινόπνευμα, το οποίο έχει αρνητική επίδραση στη σταθερότητα ενός ποτού. Για να πάρετε το χυμό με το αναγκαίο επίπεδο της περιεκτικότητας σε ζάχαρη, είναι απαραίτητο να συλλέγουν μόνο τα ώριμα φρούτα. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, ακόμη και αυτό δεν βοηθά για να επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο περιεκτικότητας σε ζάχαρη, οπότε ο χυμός συχνά με προσθήκη ζάχαρης, ένα παράδειγμα του οποίου μπορεί να χρησιμεύσει ως μια συνταγή κρασί από σταφύλια Isabella - προβλέπει την προσθήκη 40 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο χυμού.

σταφύλι

Αν θέλετε να μαγειρεύουν σπιτικό κρασί από τα σταφύλια - να φυτέψει στον κήπο αμπέλου οινοποιήσιμων ποικιλιών αμπέλου σας - είναι κατάλληλο μόνο για την παρασκευή ενός ποτού ποιότητας. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες που είναι ιδανικές για αυτό: Regent, Φεστιβάλ Crystal, Saperavi βόρεια και Stepnyak. Πολλοί αρχάριος οινοποιοί στην αρχή του δρόμου κάνει ένα μεγάλο λάθος με τη φύτευση στους κήπους τους ποικιλίες σταφυλιών Ισαβέλλα και η Λυδία: που κατηγορηματικά δεν είναι κατάλληλο για την κατασκευή υψηλής ποιότητας και νόστιμο σπιτικό κρασί. Πρώτον, όλες οι λάφυρα μεγάλες ποσότητες βλέννας που περιέχονται σε αυτό, και, δεύτερον, - αυξημένο επίπεδο οξέος στα δέρματα φρούτων. Και εκτός αυτού, το κρασί από σταφύλια Ισαβέλλα στο σπίτι μετατρέπεται σε λάσπη η οποία συσσωρεύεται στον πυθμένα του δοχείου κατά την αποθήκευση, και στη συνέχεια μπορεί να αποτεθεί στο ήπαρ.

Tara

Σπιτική κρασί από σταφύλια των κάθε είδους είναι πολύ απαιτητική για τον καθαρισμό προετοιμασμένοι για δοχείο αποθήκευσης του. Ελέγξτε τη διαθεσιμότητα του είναι πολύ απλή. Πάρτε το βαρέλι και να τεθεί σε ένα τεμάχιο της καύσης θείου και στη συνέχεια, κλείστε το δοχείο. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το αποτέλεσμα της ψηφοφορίας: θείο καίγεται - ρίξτε το χυμό και να αφήσει το κρασί, και αν όχι - ατμού βαρέλι σιδήρου με σόδα έως ότου φτάσει το τέλειο στειρότητα.

αποθήκευση

Για την αποθήκευση του ποτού, είναι αναγκαίο να προετοιμάσει μια ξεχωριστή θέση (δίπλα από τα λαχανικά δεν πρέπει να αποθηκεύονται, διατηρούνται τα ζώα). Το κρασί είναι σαν ένα σφουγγάρι απορροφά όχι μόνο το σύνολο των γύρω ενέργειάς της, αλλά και μυρίζει. Ο ιδανικός χρόνος έγχυσης του κρασιού - ένα έτος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αυτό ακριβώς θα είναι σε θέση να αποκτήσουν την απαραίτητη τραχύτητα.

Μόλις μάθετε πώς να κάνει το σπιτικό κρασί από τα σταφύλια, μπορείτε να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε από άλλα φρούτα. Υπόκειται σε κατάλληλη τεχνολογία παρασκευής πολύ νόστιμη λαμβάνεται οίνων που προέρχονται από τα μήλα, κεράσια, κορινθιακή σταφίδα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο φραγκοστάφυλου), καθώς και από τα μούρα και άλλα φρούτα, περιλαμβανομένων αποξηραμένων φρούτων.

Επιπλέον, μετά την πρώτη ζύμωση μπορεί να otdushit κρασί. Αυτό γίνεται με τη βοήθεια όλων των ειδών τα βότανα, αποξηραμένα φρούτα, καθώς και φρέσκα φρούτα και μούρα.