Ζεστό κρασί - κοκτέιλ «λαμπερό κρασί»

Αυτή η λέξη μεταφράζεται από τα γερμανικά σημαίνει «λαμπερό κρασί». Glintwein - Κοκτέιλ σερβίρονται αποκλειστικά στην ειδική ζεστό κούπα με λαβές. Και λειτουργεί πάντα ως βάση για το κρασί.

Μια μικρή ιστορία

Η πρώτη αναφορά των πρωτοτύπων ποτών εμφανίστηκε στην αρχαία Ρώμη. Ωστόσο, κατά τη χρονική στιγμή το κρασί δεν θερμαίνεται, παρόλο που προστέθηκε σε νερό και τα μπαχαρικά. Ζεστό ζεστό κρασί - κοκτέιλ, το οποίο εμφανίστηκε κατά το Μεσαίωνα στις ευρωπαϊκές χώρες. Σε Χριστουγεννιάτικο παζάρι ήταν κυρίαρχο ποτό. Και παρασκευάζεται στην ύπαιθρο, την ανάμειξη του κρασιού με νερό, θερμαινόμενη aromatiziruya galangal. Αυτό είναι παρόμοιο με ρίζα τζίντζερ, αλλά δεν είναι τόσο απότομη και έχει το άρωμα άρωμα, το οποίο αντικαθιστά πολλά μπαχαρικά. Μόνο αργότερα στο ζεστό κρασί - πίνετε ζεστό πλήρωση - άρχισε να προσθέσετε μέλι ή ζάχαρη και galangal υποκατάστατο της κανέλας, κάρδαμο, γλυκάνισο και γαρίφαλο, τα οποία έχουν γίνει πιο προσιτές.

Ένας σημαντικός κανόνας

Ό, τι σύνολο των μπαχαρικών που χρησιμοποιείται, παραμένει μια σημαντική αρχή της προετοιμασίας του κρασιού δεν μπορεί να είναι βρασμένο, και μόλις έχουμε μια καλή προθέρμανση. Ως εκ τούτου, εξακολουθεί να υπάρχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, ενισχύει το αποτέλεσμα των μπαχαρικών, και ο βαθμός δεν εξατμίζεται ως αποτέλεσμα της βρασμού. Όμως, ο βαθμός δεν είναι σημαντικό, είναι αρκετά αδύναμη στο ποτό. Main - θεραπευτικές του ιδιότητες: στην πραγματικότητα, κατά τον Μεσαίωνα, δεν είναι τυχαίο πίστευαν ότι το ποτό δεν είναι μόνο ζεσταίνει, αλλά θεραπεύει και πολλές ασθένειες.

Η τεχνολογία της προετοιμασίας

Η βέλτιστη βάση για τέτοιου είδους ποτά (εκ των οποίων υπάρχουν πολλές ποικιλίες) κόκκινο κρασί θεωρείται ότι είναι ένα ξηρό ή ημι-ξηρά (ιδανικό - Μπορντό). Υπάρχουν συνταγές που περιλαμβάνουν συστατικά όπως τα οινοπνευματώδη ποτά, όπως το κονιάκ ή το ρούμι. Και το μαγείρεμα μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: χωρίς νερό, και με τη συμμετοχή των περισσότερων, εκτός από το κρασί, υγρό. Ας εξετάσουμε κάθε ένα από αυτά.

1. Χωρίς νερό ζεστό (κοκτέιλ) που παρασκευάστηκε όπως κρασί σε ένα κατάλληλο πιάτο, μαζί με τη ζάχαρη και μπαχαρικά θερμαίνεται στους περίπου 70 βαθμούς θερμοκρασία (δεν συνιστάται πλέον, επειδή το υγρό αρχίζει να βράζει, και έτσι οι θεραπευτικές ιδιότητες χάνονται), ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, το ΦΠΑ που εκτός από τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Να είστε βέβαιος να αφήνουμε για 15 λεπτά με μισή ώρα - τότε το άρωμα αποκαλύπτεται πλήρως.
2. Με νερό. 0,7 λίτρα κρασιού συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο ποτήρι νερό (αλλά όλο και περισσότερο, και μπορούν να εισαχθούν για αδύναμα ανεμιστήρες μοίρες). Ρίχνουμε το νερό, τα μπαχαρικά και το αφήνουμε να πάρει βράση. Αυτό θα επιτρέψει τα αιθέρια έλαια των μπαχαρικών βγει, δίνοντας στο ρόφημα μια πλούσια γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε σε ένα μπολ με νερό, ζάχαρη ή μέλι, ανακατεύετε. Και στη συνέχεια, προσθέστε το κόκκινο κρασί θερμοκρασία δωματίου. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και να δώσει το ετοιμάζω.

Τι θα συμβεί αν ζεστό κρασί βράζει;

Και στις δύο περιπτώσεις, μια συνταγή, όπως βλέπουμε, στην παρασκευή του ποτού δεν συνιστάται να βράσει (στη δεύτερη μέθοδο, όπως έχετε παρατηρήσει, μόλις βράσει το νερό). Εάν το ποτό που βράζει, τότε αμέσως χάνει λεπτή και αρμονική γεύση του και οι περισσότεροι από τους βαθμούς αλκοόλ. Συμβουλή: αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά που χρειάζεστε, όταν υπόλευκο αφρό στην επιφάνεια βγήκε.

πικάντικο ερώτηση

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν ποια μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παρασκευή ζεστού κοκτέιλ κρασιού. Μετά από όλα, τι galangal, ξέρω ένα. Κοκτέιλ ζεστό κρασί (φωτογραφία - στην κορυφή) μπορεί να αποτελείται από πολλά συστατικά. Οι κυριότερες από αυτές είναι: κανέλα, αποξηραμένα μπουμπούκια γαρύφαλλο, φλούδα λεμονιού, τζίντζερ (ότι εσείς και galangal είναι), το μέλι. Μπορεί επίσης να εφαρμοστεί το μπαχάρι και το μαύρο, γλυκάνισο, δάφνη, κάρδαμο. Από φρούτα: σταφίδες, μήλα. Μερικές φορές ξηρούς καρπούς. Και πάλι, όλα τα μπαχαρικά για την προετοιμασία ζεστό κρασί δεν πρέπει να αλέθεται, ή το ποτό θα τρίξιμο στα δόντια.

Κοκτέιλ ζεστό κρασί. Μια κλασική συνταγή

Όπως γνωρίζετε, πρόκειται για galangal, αλλά αντικαθιστά με επιτυχία τη ρίζα τζίντζερ. Το υπόλοιπο της συνταγής είναι πολύ απλό (θυμηθείτε τον πρώτο κανόνα: μην βράσει)

Χρειαζόμαστε: ένα μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί (αν είναι δυνατόν - Μπορντό, αλλά η εφαρμογή και η τακτική τραπέζι), ένα ποτήρι νερό, 5 πιπέρι αρωματικά, 5 gvozdichek, λίγο κανέλα (όχι σε σκόνη και το ραβδί σε φέτες), περίπου 1/8 του συνόλου μοσχοκάρυδο καρυδιά (σπρώχνει ένα μαχαίρι), μερικά ξέσματα της ρίζας τζίντζερ.

Σε μπολ ρίχνουμε νερό και φέρεται μπαχαρικά. Φέρεται σε βρασμό (το μαγείρεμα δεν είναι απαραίτητη). Το κρασί θερμαίνεται στους 60-70 βαθμούς και αναμειγνύεται με νερό και μπαχαρικά. Σβήστε τη φωτιά. Σκεπάζουμε με το καπάκι και να το ετοιμάζω. Πίνετε καλό ζεστό.

Σημείωση: Επειδή το μέλι, και ακόμα περισσότερη ζάχαρη στο ποτό άρχισε να προσθέσετε πολύ αργότερα, σε αυτή την αρχική συνταγή που λείπει. Το ίδιο ισχύει και για την φλούδα λεμονιού. Αλλά για εκείνους που τους αρέσει μια πιο γλυκιά γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας μέλι (ή ζάχαρη), μερικές ροκανίδια από φρέσκα φλούδα λεμονιού, το χυμό μισού λεμονιού. Από αυτό το άρωμα και την αρμονία του ποτού δεν θα επηρεαστεί.

Κοκτέιλ ζεστό κρασί. συνταγή για τα Χριστούγεννα

Δεδομένου ότι αρχικά παράγεται ζεστό κρασί στις γιορτές των Χριστουγέννων, τότε εδώ είναι μια συνταγή για αυτό το ποτό.

Συστατικά: ένα μπουκάλι κόκκινο ξηρό, ένα ποτήρι νερό (μπορεί να είναι περισσότερο - για τους οπαδούς της ένα αδύναμο βαθμού), 1 μήλο, 1 πορτοκάλι, μέλι - μερικές κουταλιές του τσαγιού μαύρο ξηρό - 1 καρυκεύματα κουτάλι: κανέλα, πιπερόριζα, κάρδαμο, γαρίφαλο - μόνο για λίγο -chut.

Το νερό φέρθηκε σε σημείο βρασμού σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε πίσω μπαχαρικά (σε σκόνη) και το τσάι. Να αναιρέσει τα πιάτα από τη φωτιά για λίγα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κομμένα φρούτα και ανοίγω το κρασί. Και πάλι, βάλτε τα πιάτα σε μια μικρή φωτιά. Ρίχνουμε το κρασί και φρούτα ωοτοκίας. Προσθέστε το μέλι. Ανακατεύουμε και χωρίς να φέρει σε σημείο βρασμού, βγάζουμε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε με το καπάκι και να δώσει για 10-15 λεπτά. Συνήθως αυτό είναι αρκετό για να γεύση αποκάλυψε.

Για τους οπαδούς της κάτι πιο δυνατό

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζεστό κρασί και με τη συμμετοχή των ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών.

1. Για παράδειγμα, ένα μπουκάλι ξηρό κρασί λάβει ένα φλιτζάνι καφέ, κανέλα, το τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, μισό ποτήρι κονιάκ, ένα ζευγάρι των κουταλιές ζάχαρη. Συνταγή για περίπου το ίδιο πράγμα - μην βράσει. Αποδεικνύεται μια μεγάλη δροσιστικό και αρκετά ισχυρή ποτό, το ποτό και ζεστό.
2. Με το λευκό κρασί και το ρούμι. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε το κόκκινο λευκό (μπορεί Μοσχάτο) και προσθέστε λίγο ρούμι.

Αλλά στην πραγματικότητα, ζεστό κρασί - το ποτό υπογραφή, έτσι αισθάνεται ελεύθερη να πειραματιστεί και να δείξει τη δική τους γαστρονομική φαντασία.