Επιδόρπιο «parfait»: συνταγή

Γαλλική, ίσως, το καλύτερο και το καλύτερο σεφ του κόσμου, και αυτό δεν είναι πλέον μυστικό. Και πραγματικά, πιο εξωτικές συνταγές που εφηύρε γαλλική κουζίνα και σεφ.

Ιδιαίτερα δημοφιλής με τους καλοφαγάδες και τους γνώστες της λιχουδιές κατακτήσουν διάφορα γλυκά τους, ένα από τα πιο κοινά θεωρείται ότι είναι η πιο νόστιμη και λεπτή επιδόρπια - παρφέ.

Συνταγή και Ιστορία

Παρφέ είναι γαλλική γλώσσα είναι όμορφη, άψογη, και χωρίς αμφιβολία, αυτό το επιδόρπιο είναι άξιος να λέγεται έτσι. Κρύο, γεύση, λιώνουν στο στόμα λιχουδιά - μπορεί να αποδοθεί στην υψηλότερη κουζίνα.

Αλλά δεν υπάρχουν μόνο παρφέ ζαχαροπλαστικής. Η συνταγή είναι, φυσικά, είναι περισσότερο γνωστή, ωστόσο, αποδεικνύεται, κάνουν περισσότερα παρφέ και τα λαχανικά, το κρέας και το συκώτι. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να είναι πολύ πλούσια, απαλή, όπως μους, και παρέχεται ψυγείο.

κλασικά

Η κλασική συνταγή parfait παρουσιάζεται στο άρθρο, εκτός από τα κύρια προϊόντα, τα οποία θα αναφερθούν παρακάτω, περιλαμβάνει συστατικά, όπως μια ποικιλία από εξωτικές γεύσεις, μια ποικιλία των προσθέτων: κακάο, σοκολάτα, κανέλα, ρούμι, βανίλια και άλλα καλούδια.

Επίδραση της τήξης στο στόμα επιτυγχάνεται από το ότι η parfait αρχικώς παρασκευάζεται έτσι ώστε το παρασκευασμένο μίγμα αποκτά την επιθυμητή πυκνότητα με την παρατεταμένη καλούπια ψύξη.

σπίτι parfait

Παρφέ - μια κλασική συνταγή και δεν είναι η φθηνότερη, που σερβίρεται στο εστιατόριο, και τόσες πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι για να μαγειρεύουν στο σπίτι είναι απλά μη ρεαλιστικό. Αλλά αυτό δεν είναι η περίπτωση. Στην πραγματικότητα, για να προετοιμάσει τη συνταγή παρφέ που μπορεί να μάθει σχεδόν τα πάντα δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε: πριν από το μαγείρεμα όλα τα συστατικά που συνθέτουν το επιδόρπιο σας πρέπει να ψύχεται κοντά σε κατεψυγμένη κατάσταση.

American parfait

Στη χώρα μας, οι πιο γνωστές είναι η επιλογή προετοιμάσει το παρφέ αντιαμερικανικό. Στις περισσότερες περιπτώσεις αυτό είναι ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται από πολλαπλά στρώματα ενός σαντιγί και ζελατίνη επιδόρπιο με συστατικά φρούτων και καρπών. Η δομή μιας τέτοιας parfait μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, σιρόπια, λικέρ και άλλα. Να είναι σε ειδική υψηλή kremanki έτσι ώστε τα στρώματα δεν έχουν αναμειχθεί καλά και φαίνεται από το πλάι. Διακοσμήστε με σοκολάτα ψεκάζει, καρύδα, τα μούρα, τόσο φρέσκα και κατεψυγμένα.

parfait Μαγείρεμα: βασική συνταγή

Βασισμένο επιδόρπιο ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνει πολύ σαντιγύ, λευκά ή κρόκους, τη ζάχαρη και βανίλια. Αυτό το μίγμα ακολούθως υποβάλλεται σε κατάψυξη σε ειδικά καλούπια. Η σύνθεση μπορεί να περιλαμβάνει φρούτα παρφέ και τα μούρα, κακάο, σοκολάτα, κονιάκ, καφέ και άλλα.

Έτσι, για την προετοιμασία που θα χρειαστείτε:

• Τέσσερις κοτόπουλο κρόκο αυγού?
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού?
• ένα φλιτζάνι ζάχαρη άχνη?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ζεστό αλλά όχι βραστό νερό?
• 500 ml κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, θα πρέπει να είναι πυκνή και πάντα φυσικά.

προετοιμασία:

1. Κρόκους τεθεί σε ένα δοχείο, το αλάτι και ρυθμό μέχρι ένα σταθερό λευκή πάστα.
2. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, το vsypte ζάχαρη άχνη, αναμείξτε καλά. Φέρτε συνεχώς ανάδευση μέχρι βρασμού, στη συνέχεια, να μειώσει τη θερμότητα και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο περίπου 5 λεπτά. Δώστε δώσουν ένα δροσερό σιρόπι ελαφρώς.
3. Περαιτέρω, η ρίχνουμε τους κρόκους παρασκευάζονται trickle σιρόπι ζεστό ζάχαρη ενώ κτυπώντας δεν σταματά μέχρι η μάζα ψύχεται. Θα πρέπει να πάρετε ένα πηχτό αφρώδη ουσία, λαμπερή εμφάνιση.
4. Κρέμα και δροσερό, στη συνέχεια, μαστίγιο για περίπου 10 λεπτά. Αφρός πρέπει να σταθεί.
5. Τόσο η μάζα τακτοποιημένα ανακατέψτε και βάλτε σε μια μορφή που προ Shots προσκολλώνται ταινία.
6. Το βάζουμε στο ψυγείο παρφέ σας στην κατάψυξη για 5 ώρες.

Πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχει ακόμα

Τώρα ξέρετε τη βασική μέθοδο για την παρασκευή αυτού του επιδορπίου. Ας εξετάσουμε άλλες επιλογές. Για παράδειγμα, η συνταγή παρφέ σοκολάτα είναι πολύ απλή.

Για παρφέ σοκολάτα σας έχει γίνει, στην βασική συνταγή προστίθεται στην λιωμένη σοκολάτα ή κακάο. Εάν επιλέξετε τη σοκολάτα, θα πρέπει να χύνεται μέσα στο μαγειρεμένο σιρόπι και ανακατεύετε καλά για να αναμειχθεί το καλύτερο κακάο με τη ζάχαρη.

Αλλά parfaits μούρο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας απολύτως κανένα μούρα - φράουλες, φράουλες, βατόμουρα, μούρα, κεράσια, φραγκοστάφυλα, σμέουρα, βατόμουρα και άλλα. Μπορούν να κονσέρβα, κατεψυγμένα, φρέσκα, ζαχαρωμένα - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και το γούστο σας προτιμήσεις. Εδώ με τη συνταγή βάσης προστίθεται σιρόπι μούρο. Για αυτό πολτού ένα ποτήρι μούρα, το ανακατεύουμε με 1/4 φλιτζάνι νερό και το βράζουμε να σιγοβράσει, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη συνταγή. Απλώνουμε ίδια parfait τέτοια στρώματα εναλλασσόμενα, ολόκληρες ή κομμένες κομμάτια φρούτων από τη κτυπημένη μάζα, οπότε όλα καταψύχεται για τουλάχιστον 4 ώρες.

Φράουλα parfait: συνταγή

Μια λεπτομερής συνταγή για αυτό το επιδόρπιο είναι αρκετά απλή. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε:

• φρέσκες φράουλες - 300 g?
• μία πρωτεΐνη?
• πρέζα αλάτι?
• 50 ml υγρού μελιού - προαιρετική?
• παχιά κρέμα σαντιγί - 150 γρ?
• φρέσκα φύλλα μέντας ή βάλσαμο λεμονιού.

προετοιμασία:

1. Φράουλες, ξεπλύνετε καλά και αφήστε το νερό να στραγγίξει.
2. Πάρτε σε ένα μπλέντερ με 200 g του πουρέ μούρα.
3. Πρωτεΐνη Mix με αλάτι και ανακατέψτε μέχρι τον αφρό. Σταδιακά ρίχνουμε το μέλι, ακόμα χτύπημα, μάζα θα πρέπει να είναι πλούσια και λαμπερά.
4. Προσθέστε το βάρος των δύο τρίτων του πουρέ μούρα και κρέμα σαντιγί, όλα προσεκτικά ανακατεύουμε.
5. Καλύψτε τα καλούπια με μεμβράνη, ρίξτε σε αυτό παρφέ και αφαιρέστε τίποτα στο ψυγείο για δύο ώρες.

Parfait έτοιμος να απομακρυνθεί από τις πλάκες καλούπια επιδόρπιο, το διακοσμήσει κομμένες φράουλες ή κύκλους, φύλλα μέντας και θάμνων πουρέ που απομένουν.

Όπως μπορείτε να δείτε, στην πραγματικότητα, να προετοιμάσει το παρφέ δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο και υπερβολικά πολύπλοκο. Επιπλέον, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας επιδόρπιο, χρησιμοποιώντας μόνο τη βασική συνταγή. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα μούρα, μπορεί να συνδυάσει πολλά συστατικά. Πειραματιστείτε και να καταπλήξει την οικογένεια και τους φίλους νόστιμα πιάτα σας στη δική σας κουζίνα.

Καλή σας όρεξη!