Αυτό που είναι διαφορετικό από την σαμπάνια αφρώδης οίνος. Σύγκριση των αφρωδών οίνων και σαμπάνιας

Λόγοι για να πιείτε ένα ποτήρι σαμπάνια, Mass. Ωστόσο, το άνοιγμα της φιάλης μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το ποτό δεν πληροί όλες τις προϋποθέσεις, θα πρέπει ιδανικά να είναι υπεύθυνος. Αυτό που είναι διαφορετικό από την σαμπάνια αφρώδης οίνος; Πώς να τα διακρίνει από κάθε άλλο; Αυτές και πολλές άλλες ερωτήσεις που μπορείτε να πάρετε απαντήσεις σε αυτό το άρθρο.

Ποια είναι η διαφορά;

εγγενώς σαμπάνια είναι το ίδιο το κρασί, αλλά και αφρώδη. Το ποτό είναι κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο και αναβρασμό δίνει. Από σήμερα, σε όλο τον κόσμο, έκανε ένα μεγάλο αριθμό ποικιλιών αφρώδους οίνου, αλλά όχι κάθε ποτό μπορεί να ονομάζεται σαμπάνια. Έτσι, αυτό είναι διαφορετικό από την σαμπάνια αφρώδης οίνος;

Οι πρώτοι Γάλλοι κατασκευαστές πεισματικά επιμένουν ότι υπερήφανοι όνομα επιτρέπεται να φορούν μόνο τα αφρώδη κρασιά που παράγονται στο έδαφος της Γαλλικής επαρχίας της Καμπανίας. Επιπλέον, η Επιτροπή Διεπαγγελματική της σαμπάνιας Κρασιά έχει αναπτύξει ένα ειδικό κατάλογο των κανόνων για την παραγωγή του ποτού. Είναι αυτές τις διατάξεις και φέρει τα χαρακτηριστικά, τα οποία πρέπει να πληρούν τα αφρώδη κρασιά.

Τι είδος κρασιού που ονομάζεται σαμπάνια;

Μία από τις βασικές προϋποθέσεις - μια ποικιλία σταφυλιών. Μέχρι σήμερα για την παραγωγή σαμπάνιας επιτρέπεται να χρησιμοποιούν τις 6 ποικιλίες, αλλά οι περισσότεροι κατασκευαστές έχουν λάβει μόνο τρεις - «Pino Nuar», «Chardonnay» και «Pino Mene».

Οι καρποί των σταφυλιών που συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι και απαλά τους πιέζεται χωρίς να αφαιρέσετε το κοτσάνι. Μια σειρά από κανονισμούς και τους κανόνες θεσπίζει κατευθυντήριες γραμμές για Αμπέλου διάτμηση, κανόνες γύρισμα και τους όρους της συγκομιδής, και σαφώς καθορίζει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του καρπού.

Τι άλλο είναι η διαφορά μεταξύ σαμπάνια και αφρώδη οίνο; Σαμπάνια πρέπει να διατηρηθεί για τουλάχιστον 18 μήνες. Επιπλέον, μια θέση για να είναι μια δευτερεύουσα ζύμωση, το οποίο παράγεται στις φιάλες. Εάν το ποτό πληροί όλες τις προϋποθέσεις που ορίζει ο κώδικας δεοντολογίας, μπορεί ήδη να ονομαστεί όχι μόνο για αφρώδη οίνο και πραγματική σαμπάνια.

Η προέλευση της σαμπάνιας

Μέχρι τις αρχές του XV αιώνα το ποτό ήταν απλά ένα πολύ καλό κρασί, το οποίο παράγεται στο έδαφος της Γαλλικής επαρχίας της Καμπανίας. Αν και θα είναι διαθέσιμο σε τρεις παραλλαγές: κόκκινο, γκρι και λευκό. Γαλλικά μοναχοί διέφερε την περιέργεια και την επιθυμία για συνεχή πειραματισμό. Ένας από αυτούς - Ανά Perinon - συχνά αναμειγνύονται διαφορετικές ποικιλίες των σταφυλιών, ώστε να παράγουν ένα μοναδικό ποτό, την απαράμιλλη γεύση. Έτσι σαμπάνια και βελτιωμένη ποιότητα.

Η εμφάνιση του αφρώδους οίνου

Αφρώδης οίνος εμφανίστηκε τυχαία. Μόλις στο αποστακτήρια, παρατηρήθηκε ότι ορισμένοι οίνοι, για παράδειγμα, από την ίδια επαρχία της Καμπανίας, η διαδικασία ζύμωσης διακόπτεται όταν η θερμοκρασία πέφτει και ξαναρχίζει πάλι με την αύξηση της θερμοκρασίας. Το προκύπτον διοξείδιο του άνθρακα έχουν πουθενά να πάνε, έτσι παραμένει σε σφραγισμένη φιάλη. Όταν το άνοιγμα των διαφεύγει αέριο προς το εξωτερικό για να σχηματίσει φυσαλίδες αφρού και αξιοσημείωτη.

Είναι λογικό ότι σύντομα όλοι άρχισαν να αναρωτιούνται σχετικά με τη διαφορά μεταξύ της σαμπάνιας του αφρώδους οίνου. Έτσι, αφρώδεις οίνοι, ανεξάρτητα από την περιοχή προέλευσης και της περιοχής άρχισαν να αποκαλούνται σαμπάνια, η οποία είναι πολύ κακό γαλλική αποσταγματοποιούς στην περιοχή της Καμπανίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο νόμος ψηφίστηκε στα τέλη του ΧΙΧ αιώνα, η οποία ορίζει με σαφήνεια την έννοια της «σαμπάνια». Έτσι, με βάση τις διατάξεις της, τους αφρώδεις οίνους που παράγονται σε άλλες περιοχές της Γαλλίας, δεν είχε κανένα δικαίωμα να χρησιμοποιήσει αυτό το όνομα.

Η σαμπάνια είναι διαφορετικός από τους αφρώδεις οίνους;

Για να απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα, πρέπει να καταλάβουμε ποια είναι η κλασική μέθοδο της λεγόμενης σαμπάνια αφρώδης οίνος; Η διαδικασία αρχίζει με την επιλογή των κατάλληλων πρώτων υλών. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή από τις καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών, οι οποίες στη συνέχεια ζύμωση με φυσικό τρόπο. Όπως αποδεικνύεται, «ηρεμήσει» κρασί. Στη συνέχεια, το ποτό είναι εμφιαλωμένο, αυτό προστίθεται στο ζάχαρη και μαγιά, τα οποία παρέχουν άριστες συνθήκες για δεύτερη ζύμωση, αλλά στο εσωτερικό της φιάλης. Μετά από λίγο ότι θέλετε να καταργήσετε το ίζημα που σχηματίζεται, που πηγαίνει από το λαιμό. Για να γίνει αυτό θα πρέπει να ανοίξετε γρήγορα ένα ανάποδο μπουκάλι. Εάν παρατηρηθεί η τεχνολογία, ο σωλήνας με την οινολάσπη ίδια πετάξει κάτω από την πίεση του διοξειδίου του άνθρακα. Στη συνέχεια προστίθεται στο δοχείο ένα ορισμένο ποσό της γλυκό κρασί και σταθερή πώμα από φελλό φιάλης. Μεταξύ τους ειδικούς, η διαδικασία αυτή ονομάζεται έκχυση. Αυτή η τεχνολογία δίνει τη δυνατότητα να καθορίσει τι σαμπάνια είναι διαφορετικός από τους αφρώδεις οίνους.

Μόνο αυτή η χρονοβόρα και επίπονη διαδικασία γίνεται σε πραγματικό σαμπάνια. Αλλά για τους κατασκευαστές που προσπαθούν να μειώσουν το κόστος τους, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για την παραγωγή ποτών. Σε κάποιο βαθμό, αυτή είναι η διαφορά μεταξύ σαμπάνια και αφρώδη οίνο.

Η παραγωγή αφρωδών οίνων

Δευτεροβάθμια ζύμωση υπό πίεση σε μεγάλα δοχεία, αλλά όχι σε φιάλες, επιτρέποντας σημαντική εξοικονόμηση στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Μέθοδος αφρώδη κρασιά (αερισμό κρασί) είναι πολύ απλή. Ποτά τεχνητά κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα. Ως αποτέλεσμα της περιεκτικότητας σε αλκοόλ είναι 10-12%, και η ζάχαρη - όχι περισσότερο από 5%. Κατά γενικό κανόνα, πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα, είναι ένα αφρώδες κρασί.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η σύγκριση των αφρωδών οίνων και σαμπάνιας αποκαλύπτει όχι μόνο τα διακριτικά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, τόσο το ρόφημα μπορεί να είναι λευκό ή ροζ, αλλά η περιεκτικότητα σακχάρου μπορεί να ποικίλει. Αφρώδης οίνος από σταφύλια αρκετά «Pinot blanc», «Riesling», «δείγμα», «Chardonnay», κλπ Αυτό το ποτό μπορεί να παραχθεί με διάφορους τρόπους ..:

• η κλασική τεχνολογία παραγωγής σαμπάνιας?
• με την μέθοδο Sharma?
• με τεχνητά ενανθράκωση (η φθηνότερη και πιο εύκολος τρόπος).

μέθοδος Sharma μειώνει την δεύτερη ζύμωση σε σφραγισμένες δεξαμενές. Η μέση διάρκεια της έκθεσης των αφρωδών οίνων - 15 μήνες.

Οι κύριες διαφορές

Καθορίστε τη διαφορά μεταξύ της σαμπάνιας του αφρώδους οίνου, δεν είναι τόσο δύσκολο. Οι περισσότερες από τις διαφορές που έχουν ως εξής:

• Ρεάλ σαμπάνια παράγεται από την κλασική τεχνολογία, αφρώδης οίνος μπορεί να πάρει από Sharma και τη χρήση τεχνητών ενανθράκωση.
• Αυτό που διακρίνει κρασί από σαμπάνια; Όροι της έκθεσης. Αφρώδης οίνος διατηρείται για τουλάχιστον 15 μήνες και σαμπάνια - όχι λιγότερο από 18 μήνες.
• Σαμπάνια χρήση στην παραγωγή ορισμένων ποικιλιών σταφυλιών (συνήθως μόνο τρεις), καθώς και για την παραγωγή αφρωδών οίνων ταιριάζει πολύ περισσότερο από αυτά.
• Υπάρχει και μια άλλη πτυχή που σας επιτρέπει να ορίσετε τη διαφορά ανάμεσα σε ένα κρασί. Σαμπάνια αφρώδη ποτά που λαμβάνονται κατά πρώτο λόγο, τις φυσαλίδες αερίου. Σε όλα τα άλλα προϊόντα μόνο αποστακτήρια Σαμπάνια περιοχή μπορεί να φέρει μια περήφανη όνομα.

Πώς να επιλέξετε σαμπάνια και πώς διαφέρει από τον αφρώδη οίνο;

Επιλέγοντας σαμπάνια για το νέο έτος και κάθε άλλη αργία, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε πολλές πτυχές, αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε μια πραγματική και γευστικό ποτό. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να δώσουμε προσοχή στο κόστος: κατά κανόνα, ένας αφρώδης οίνος είναι φθηνότερα. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται μια ετικέτα. Επιγραφές για τις μεθόδους παραγωγής (σαμπάνια, παραδοσιακές ή κλασική) λένε ότι το μπουκάλι είναι πραγματική σαμπάνια, η οποία έχει κατασκευαστεί σύμφωνα με όλες τις τεχνολογικές προδιαγραφές.

Ο πλαστικός σωλήνας είναι χαρακτηριστική μόνο για τους αφρώδεις οίνους - σε όλες τις άλλες περιπτώσεις πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ξύλο μπάλσα. Φυσικά, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στην εξωτερική μορφή της φιάλης. Έτσι, θα πρέπει να είναι μια κλασική μορφή, χωρίς ατέλειες, η ετικέτα πρέπει επίσης να τοποθετείται ομαλά και δεν περιέχει ίχνη αμφιβολίας.

Η καλύτερη διακόσμηση του γιορτινό τραπέζι - ένα αφρώδες κρασί και σαμπάνια. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους, μάθαμε σήμερα. Μένει μόνο να επιλέξει την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εορτασμό.