Tasty παιχνίδι, ή συνταγή για ορτύκια

Αν πριν από πολλά χρόνια για να απολαύσετε ένα νόστιμο κρέας ορτυκιού έπρεπε να πάει σε Orel, Κουρσκ και της επαρχίας Tambov, τώρα ο καθένας μπορεί να αγοράσει ο σκελετός του πουλιού στο κατάστημα. Αυτό το παιχνίδι είναι δημοφιλής μεταξύ των σεφ που ξέρουν ακριβώς πώς να μαγειρεύουν το πιο νόστιμο τρόπο για ορτύκια. Για την προετοιμασία του εν λόγω κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από συνταγές και τεχνικές επεξεργασίας. Πολύ νόστιμο ορτύκια ψητά, τηγανητά ή στον ατμό, ψιλοκομμένο για πλήρωση σε πίτες ή γεμιστά, και ακόμη και ένα μέρος των σαλάτες.

Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε, ωστόσο, ότι για να επιλέξετε ένα καλό συνταγή για ορτύκια είναι πολύ πιο εύκολο από το να πραγματοποιήσει ενδελεχή επεξεργασία και προετοιμασία για να γίνει μια μεγάλη απόλαυση. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να τσουρουφλίζω πολύ προσεκτικά σφάγιο - προσεκτικά και απαλά, σε καμία περίπτωση δεν σε ανοιχτή φωτιά (στην πυρά ή στην κουζίνα υγραερίου εστία). Οι έμπειροι μάγειρες προτείνουμε για την αντιμετώπιση αυτά τα μικροσκοπικά πουλιά με προσοχή - να τα υγράνετε με το αλκοόλ και πυρπολήθηκε, το οποίο θα εξοικονομήσει μέχρι και το τελευταίο ίχνος λίπους ορτύκια πολύτιμο και ευαίσθητο δέρμα. Δεύτερον, αν η ορτύκια συνταγή προτείνει το ψήσιμο του ή το μαγείρεμα σε κατσαρόλα ολόκληρο το σφάγιο θα πρέπει να συνδέονται μεταξύ τους, έτσι ώστε τα πόδια και τα φτερά ήταν πιεσμένοι, και θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο τη μαγειρική νήμα. Δεν πολυμερές με τη μορφή νάιλον ή νάιλον - δεν είναι μόνο χαλάσει το πουλί, αλλά και να είναι επιβλαβής για την υγεία.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει το μαγείρεμα υπέροχα πιάτα από αυτό το πουλί, θα πρέπει να ξεκινήσετε με κάτι που δεν είναι πολύ περίπλοκο, για παράδειγμα, με την προετοιμασία του ορτυκιού στο φούρνο, γεμιστό με λαχανικά. Αυτό θα απαιτήσει:

- Πουλιά - 6 σφαγίων

- μπέικον - 6 φέτες

- τα κρεμμύδια και τα καρότα - 1 τεμ.

- πράσινα φασόλια - 200 gr.

- φυτικά έλαια, καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Όλα τα λαχανικά θα πρέπει να ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους, λίγο τηγανίζουμε σε λίγο λάδι για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, το μίγμα μπορεί να τοποθετηθεί σε βαθιά μορφή χοντρά τοιχώματα, θέσει στην κορυφή ελαφρώς καβουρδισμένα ορτύκια, τρίβεται με ένα μίγμα των μπαχαρικών. Το κουφάρι του καθενός από αυτούς είναι απαραίτητο να θέσει τις φέτες μπέικον, μπορείτε να προσθέσετε ένα ζευγάρι των σταφυλιών, και στη συνέχεια, το έντυπο πρέπει να αποστέλλεται στο φούρνο (προθερμασμένο) για το τρίμηνο ώρα. Για το κρέας ήταν στεγνό, καθώς θα πρέπει να ποτίζονται propekaniya αλίευση χυμό και προσθέτουμε το ζωμό.

Μια άλλη συνταγή ορτύκια - γαρνιρισμένο με λαχανικά στο υπέροχο κρασί με βάση τη σάλτσα. Για το σκοπό αυτό, τα ακόλουθα συστατικά που απαιτούνται:

- σφάγια των πτηνών - 5-6 κομμάτια.

- Καρότα - 1 τεμ.

- κρεμμύδια - 1 τεμ.

- γλυκές πιπεριές (πράσινη) - 1 τεμ.

- μύκητες (μανιτάρια) - 400 γρ.

- οίνος (λευκή σκόνη) - 250 ml.

- Ζωμός - 350 ml.

- καρυκεύματα και μπαχαρικά για γεύση.

Για να αρχίσει να γόνου σε ένα μεγάλο ποσό των ορτυκιών σφαγίου βουτύρου προηγουμένως τριμμένο μίγμα μπαχαρικών (αν όχι καμία ιδιαίτερη προτίμηση, την προσαρμογή και το πιπέρι και αλάτι), σε ένα τηγάνι με παχιά τοιχώματα, το κρέας δεν κολλάει. Μετά από 5-7 λεπτά σε μέτρια πουλιά ένταση της θερμότητας μπορεί να κινηθεί στο «utyatnitsu» λαδωμένη με τοίχους και κάτω, έτσι ώστε τα πτώματα πιέζονται μεταξύ τους πολύ κοντά.

Το δεύτερο στάδιο, η οποία περιλαμβάνει μαγείρεμα το ορτύκι συνταγή, το φυτικό παρασκεύασμα - καθαρισμό, λείανση και ψήσιμο μεγάλους κύβους. Μετά από 5-6 λεπτά, σε κύβους λαχανικών, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι στο μείγμα γίνεται παχύ, και μερικά λεπτά στο τηγάνι για να χύσει ζεστό ζωμό αρωματικά. Δεκαπέντε λεπτά αργότερα, το μίγμα μπορεί να απενεργοποιηθεί, αλέθεται σε ένα μπλέντερ, και να δώσει στο πλάι.

Στο κρέας «utyatnitsu» είναι απαραίτητο να χύσει το κρασί - τότε είναι κάτω από το καπάκι κλειστό αποστέλλεται στον φούρνο για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο θα πρέπει κατά διαστήματα ποτίσματος πιάτα ξεχωρίζουν το χυμό και το σφάγιο γυρίστε το κρέας για να τηγανίσετε, podrumyanivayas από όλες τις πλευρές. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, ο φούρνος θα σβήσει το μαγειρεμένο σάλτσα «utyatnitsu» Pour πριν και μετά από τρία λεπτά για να υποβάλει μια λιχουδιά στο τραπέζι.