Tan και Ήρα: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο ποτά;

Και το γάλα και το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ποτά που παρασκευάζονται από αυτό, έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό από την ανθρωπότητα στην υψηλή ζήτηση. Η πρώην Σοβιετική Ένωση είναι το παραδοσιακό γιαούρτι, πηγμένο γάλα, πηγμένο γάλα για τυρί. Αλλά όχι πολύ καιρό πριν στα ράφια των καταστημάτων σε μεγάλες ποσότητες άρχισαν να εμφανίζονται μαύρισμα και ayran. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους; Ας μιλήσουμε για αυτό το άρθρο μας σήμερα.

Tan και ayran. Ποια είναι η διαφορά;

Αρχικά, ορίζουμε τους όρους. Που έχουν υποστεί ζύμωση γάλα ποτό Tan, για παράδειγμα, επίσημα στην αγορά ως προϊόν της οξίνισης του γάλακτος. Αλλά Ira (και πάλι, σύμφωνα με την επίσημη ορολογία) - ένα ποτό, το οποίο λαμβάνεται από τη ζύμωση των δύο τύπων: το γαλακτικό οξύ και αλκοόλη. Ίσως αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών δημοφιλή ποτά.

Airan

Που έχουν υποστεί ζύμωση ayran - ένα πραγματικά μοναδικό προϊόν με πολλές ιδιότητες. Συνδυάζει όλα τα «χρησιμότητα» του γάλακτος και χαμηλή σε θερμίδες, και απορροφάται από τον οργανισμό (σε αντίθεση με το ίδιο το γάλα - επειδή η επιστήμη έχει αποδείξει ότι δεν είναι σε όλους τους ανθρώπους γρήγορα διασπώνται στο στομάχι, και κάποια ανύπαρκτη αυτά τα ένζυμα).

Ayran - ένα ποτό που θυμίζει περισσότερο το φαγητό είναι αρκετά πλούσιο. Είναι επίσης γνωστό ένα πλήθος συνταγών με βάση βουτυρόγαλα. Για παράδειγμα, ένα hash που παράγονται από τη χρήση του, έχει μια καταπληκτική γεύση. Από ayran παρασκευάστηκε suzma - τυροειδούς προϊόντος. Από suzma, με τη σειρά του, μέσω της ξήρανσης και αλάτισμα - kurut.

Μια μικρή ιστορία

Σύμφωνα με τους ερευνητές και ιστορικούς Ήρα εμφανίζεται αρχικά μεταξύ των Τούρκων. Γίνεται μια απαραίτητη τροφή για τους νομάδες. Σε εκείνες τις ημέρες, ότι είναι έτοιμος να συγχωρήσει. Σε μια ειδική σακούλα - Ασκός - ενέχυρο γάλα. Προστέθηκε εκκίνησης (συνήθως μοσχάρι πυτιά, και στη συνέχεια - για το επόμενο κομμάτι - τα ερείπια ενός προηγούμενου μεταχειρισμένα). Κάτω από τον καυτό ήλιο σε ένα σφραγισμένο και συνδεδεμένο στη ζύμωση ασκούς σέλα διαδικασία είναι ταχύτερη. Και έτσι: μετά από μια μέρα του ταξιδιού νόστιμα και ικανοποιώντας ποτό ήμουν έτοιμος. Όλες οι νομάδες έχουν χρησιμοποιήσει το προϊόν σε μη αραιωμένη, παχιά μορφή. Αλλά καθιστική ζωή οι άνθρωποι προτίμησαν να Ήρα αραιωμένο με νερό από μια πηγή, και να προσθέσει σε αυτό ένα τσίμπημα ή δύο από το αλάτι.

katyk

Σε ορισμένες από τις αρχικές συνταγές Ήρα ήταν με βάση katyk - βραστό γάλα (περίπου το ένα τρίτο του αρχικού όγκου). Μετά από έκθεση σε ζυμομύκητα, Lactobacillus bulgaricus και ορισμένα άλλα βακτήρια στο προζύμι λαμβάνεται εγκάρδια και αναζωογονητικό, μπλόφα-δοκιμάζοντας προϊόν, λίγο αφρώδες.

βαρώνος

Που έχουν υποστεί ζύμωση πίνουν γάλα Tan έχει συνταχθεί με βάση το γιαούρτι, το οποίο είναι παρόμοιο στη γεύση με την παραδοσιακή Σλαβική γιαούρτι. Matsun, με τη σειρά του, παρασκευάζεται από βρασμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση από Streptococcus χρήση με βουλγαρικού βακτήρια. Κατά κανόνα, το τελικό γιαούρτι αραιωμένο σε μια συγκεκριμένη αναλογία με το νερό, προστίθεται αλάτι. Όπως αποδεικνύεται μαύρισμα. Κατά την αραίωση ληφθεί ανθρακούχο μεταλλικό νερό Tang.

Οι κύριες διαφορές

Έτσι, μαύρισμα και ayran: ποια είναι η διαφορά; Στην κατασκευή της βουτυρόγαλα που λαμβάνονται, κατά κανόνα, το γάλα, αγελαδινό, πρόβειο, κατσικίσιο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια katyk - βραστά. Για Thane - στις αυθεντικές συνταγές και τη χρήση των καμήλες βουβαλίσιο γάλα.

Για Thane πρώτες απαραίτητα βράσει. Για ayran - όχι.

Κατά τη χρήση ayranom προζύμι των βακτηρίων και ζυμομυκήτων. Βάση για Thane - matsun - παρασκευάζεται άζυμο τρόπο. Μετά - αραιωμένο αλμυρό νερό.

Airan έχει παχύ και λεπτό «υπόσταση.» Tan - υγρού. Εκτός από αυτό μπορεί να περιλαμβάνει πρόσθετα, για παράδειγμα, ένα αγγούρι ή βότανα. Ωστόσο, σήμερα, στο κατάστημα μπορείτε να δείτε ένα μπουκάλι με την ένδειξη «ayran με αγγούρι, άνηθο.»

Ayran ή χορός - που είναι καλύτερο;

Είναι δύσκολο να πούμε ποιο είναι το ποτό είναι πιο πολύτιμο για την υγεία του ανθρώπου. Και ο ίδιος και η άλλη που χρησιμοποιείται παραδοσιακά από πολλούς κατοίκους των βουνών και της ερήμου έχει για πολλούς αιώνες. Tan και ayran - ποια είναι η διαφορά; Για πολλούς, δεν είναι σαφές, τουλάχιστον στο δείγμα. Και οι δύο ποτά είναι ικανοποιητική και θρεπτικό, απόλυτα ξεδιψάσει, και είναι απλά μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Η μόνη σημαντική διαφορά (όταν πρόκειται για αυθεντικές, παραδοσιακές συνταγές) είναι η παρουσία ενός ορισμένου ποσοστού ayran αιθυλεστέρα - σε βάρος του μικτού τύπου του προϊόντος ζύμωσης. Σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως σε ποτό των τατάρων από οξύγαλα φορβάδος ή καμήλας, αυτό μπορεί να κυμαίνεται από 0,2 έως 2%. Έτσι οι άνθρωποι που σχετίζονται με την καθημερινή οδήγηση, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί.