Plum πίτα από την εφημερίδα "New York Times": μια μαγειρική συνταγή με μια φωτογραφία

Στα τραπέζια πολλών νοικοκυρών σε όλο τον κόσμο το φθινόπωρο είναι μια πίτα με δαμάσκηνα και κανέλα. Γιατί είναι τόσο δημοφιλές και από πού προέρχεται, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο, δίνοντας ταυτόχρονα μια κλασική συνταγή και εξετάζοντας αρκετές παραλλαγές. Έτσι, η πίτα δαμάσκηνου από τους "New York Times" από εμάς είναι για σας!

Λίγη ιστορία

Όπως προκύπτει από τον τίτλο, η εμφάνιση της πίτας δεν ήταν χωρίς την παρέμβαση της διάσημης αμερικανικής εφημερίδας. Φαίνεται ότι από το 1983 οι "New York Times" δημοσίευσαν τη συνταγή αυτού του ψησίματος φρούτων. Φυσικά, όχι με δική τους πρωτοβουλία - το συντακτικό γραφείο της εφημερίδας πλημμύρισε επιστολές που απαιτούσαν να επιστρέψει η συνταγή. Και έτσι για 12 χρόνια. Ως αποτέλεσμα, ο συντάκτης του τμήματος μαγειρέματος δεν μπορούσε να το αντέξει και είπε στους αναγνώστες ότι το φετινό (1995) θα είναι το τελευταίο και αν θέλουν να ψήνουν συνεχώς μια συνταγή, τότε κόβουμε και το κρεμάμε στο ψυγείο τους.

Τι είναι τόσο καλό για αυτή την πίτα δαμάσκηνου από την εφημερίδα "New York Times"; Θα σας δώσουμε μια μαγειρική συνταγή παρακάτω και θα προετοιμάσετε και θα συντάξετε συμπεράσματα σχετικά με το θέμα της αιτιολόγησης της διαφημιστικής εκστρατείας. Αν και, παραδεχόμαστε ειλικρινά και λέμε αμέσως - αξίζει τον κόπο, ναι.

Επίσης, δείχνουμε και λέμε πώς να είναι εκείνοι που δεν τους αρέσουν τα δαμάσκηνα (ή επιθυμούν ποικιλία), μετά από το οποίο θα δώσουμε μια βελτιωμένη, ευκολότερη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη συνταγή ψησίματος.

Plum πίτα από την εφημερίδα "New York Times". Συνταγή

Και εδώ είναι! Για μια θεραπεία, πάρτε:

• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Ζάχαρη (1) - 400 γραμμάρια.
• Ζάχαρη (2) - 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια;
• Μαύρο δαμάσκηνο - 24 τεμάχια.
• Αλεύρι - 500 γραμμάρια.
• Αυγά - 4 τεμάχια.
• Βούτυρο - 240 γραμμάρια.
• Σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς σαλάτα.
• Βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.

Πώς να μαγειρέψετε

Το ψήσιμο από αυτόν τον αριθμό προϊόντων αποδεικνύεται πολύ! Αλλά συνιστούμε να μην αποθηκεύσετε και να προετοιμάσετε μια κέικ δαμάσκηνου από την εφημερίδα New York Times στην καθορισμένη κλίμακα. Μπορείτε πάντα να παγώσετε τα πλεονάσματα, και στη συνέχεια να επαναθερμάνετε τους φούρνους μικροκυμάτων - η γεύση θα είναι τόσο φρέσκια όσο και η γεύση.

1. Το κατώτατο όριο διαμέτρου 28-30 cm, καλύψτε με το χαρτί ψησίματος.
2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 175 ^o C.
3. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, αποστραγγίστε και χωρίστε τα στο μισό, αφαιρέστε την πέτρα.
4. Ανακατέψτε το βούτυρο με ζάχαρη (1) και αλάτι μέχρι πλούσια.
5. Μην σταματήσετε το μαστίγιο, προσθέτετε αυγά μία φορά τη φορά.
6. Μερικώς κοσκινίζουμε αλεύρι με μια σκόνη ψησίματος στη ζύμη, κάθε φορά ανακατεύοντας επιμελώς με ομοιογένεια.
7. Βάλτε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα καλούπι, εξομαλύνετε την.
8. Βάλτε τη ζύμη στη ζύμη δίπλα δίπλα, μην το πιέζετε - κατά τη διαδικασία ψησίματος η ίδια η ζύμη θα ανέβει γύρω από το φρούτο.
9. Ανακατέψτε τη κανέλα με τη ζάχαρη (2) και πασπαλίστε την επιφάνεια του κέικ άφθονα.
10. Ψήστε το κέικ για 50 λεπτά. Σχετικά με την ετοιμότητα, ελέγξτε το με το χτύπημα με μια οδοντογλυφίδα - θα πρέπει να βγαίνει ξηρό.
11. Αφαιρέστε την πίτα δαμάσκηνου από τους New York Times από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Λυκαβητισμός

Για να πετύχει η πίτα, σας συνιστούμε να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

• Όλα τα προϊόντα για τη ζύμη πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία. Για αυτό αξίζει να τα βάζετε μια ώρα πριν το μαγείρεμα.
• Μην μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης στη συνταγή. Ναι, μπορεί να φαίνεται ότι είναι πάρα πολύ, αλλά είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ότι τα δαμάσκηνα γίνονται οξύτερα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. 400 γραμμάρια ζάχαρης διατηρεί μια ισορροπία των προτιμήσεων?
• Μην αυξήσετε τη θερμοκρασία στην οποία μαγειρεύεται το κέικ, ακόμα κι αν βιάζεστε. Έχει αρκετή υγρασία από το φρούτο, έτσι μια μεγαλύτερη θερμότητα θα προκαλέσει το ψήσιμο σε υπερβολικά κοκκινίζει πάνω, παραμένοντας μέσα στο ψημένο και κολλημένο.

Η θρυλική πίτα με δαμάσκηνα με νέο τρόπο

Θέλετε κάτι ευκολότερο; Και μαγειρέψτε αυτή την παραλλαγή της πίτας. Τον αντικαταστήσαμε με το βούτυρο για την κρέμα γάλακτος (33% έναντι 82%) και προσθέσαμε καφετιά ζάχαρη για περισσότερη καραμέλα:

• Αυγά μεγάλα - 3 τεμάχια.
• Αλεύρι - 250 γραμμάρια.
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33% - 350 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• Σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο δαμάσκηνο - 24 τεμάχια.
• Κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.
• Ζάχαρη καφέ - 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια.

Μαγειρική;

Προετοιμάζοντας αυτή την πίτα δαμάσκηνου "New York Times" με έναν νέο τρόπο:

1. Το ταψί με διάμετρο 28 cm καλύπτεται με χαρτί ψησίματος.
2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 170 ° C.
3. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, αποστραγγίστε και χωρίστε το στο μισό, αφαιρέστε την πέτρα.
4. Ανακατέψτε την κρέμα σε μια σταθερή κορυφή και βάλτε το στο ψυγείο για λίγο.
5. Κοσκινίστε μέσα από το κόσκινο που αναμειγνύεται με τη σκόνη ψησίματος.
6. Διαιρέστε τους σκίουρους και τους κρόκους.
7. Ανακατέψτε τα λευκά με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι τις απαλές κορυφές.
8. Μην σταματήσετε το μαστίγιο, πασπαλίζετε τη ζάχαρη έως ότου οι σκίουροι γίνουν ελαστικοί.
9. Επίσης, χτυπάτε, προσθέστε ένα κρόκο και βανιλίνη ένα προς ένα. Θα πάρετε μια παχιά μάζα ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
10. Ανακατέψτε τη μπιφτέκι μάζας αυγού, ζυμώντας απαλά το βρακάκι από κάτω προς τα επάνω, έτσι ώστε η ζύμη να μην γυαλίζει. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί διαφορετικά η πίτα δαμάσκηνου (φωτογραφία) δεν θα είναι αρκετά μαλακή και ευάερη.
11. Σε δύο στάδια, προσθέστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος στη δοκιμή, συνεχίζοντας να αναμειγνύεται από κάτω προς την ομοιογένεια.
12. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα.
13. Από την κορυφή, τοποθετήστε τα μισά του νεροχύτη πλάι πλάι.
14. Ανακατεύουμε κανέλα με καφετιά ζάχαρη, πασπαλίζουμε άφθονα την επιφάνεια του κέικ.
15. Ο φούρνος είναι ο ίδιος με τον αρχικό. Σερβίρετε, έχοντας κρυώσει εντελώς.

Απλά μια νόστιμη πίτα δαμάσκηνου. Συνταγή βήμα προς βήμα

Ναι, απέχει πολύ από το θέμα του άρθρου, αλλά, πιστέψτε με, για ένα κρύο φθινόπωρο, μια ζεστή πίτα ζύμης είναι εξίσου καλή:

• Γάλα - 125 γραμμάρια.
• Ξηρή μαγιά - 4 γραμμάρια.
• Αυγό - 1 κομμάτι.
• Βανιλλίνη - 1 σακουλάκι.
• Κρέμα μαλακό βούτυρο - 40 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 40 γραμμάρια?
• Αλάτι - μια μεγάλη πρέζα?
• Αλεύρι - 300 γραμμάρια.
• Δαμάσκηνα - 500 γραμμάρια.
• Καφέ ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια;
• Manga - 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια;
• Λευκή σοκολάτα (ψιλοκομμένη) - 60 γραμμάρια.
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρόκος - 1 τεμάχιο.
• Ψυχρό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια.

Προετοιμασία

Αυτή είναι μια υπέροχη πίτα δαμάσκηνου!

Για τη δοκιμή, θερμαίνετε το γάλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ζύμη, αυγό σε αυτό, ανακατέψτε καλά.

Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να λείψει.

Προσθέστε ένα μαλακό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Η ζύμη θα γίνει μαλακή και ελαστική.

Βάλτε το σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί 2 φορές.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα και το σιμιγδάλι μέχρι να μαλακώσετε.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ^o C.

Δημιουργήστε διάμετρο 30 cm με το χαρτί ψησίματος έτσι ώστε οι άκρες να κρεμάσουν. Τραβώντας τα, τραβάτε εύκολα την τελειωμένη πίτα.

Τα δαμάσκηνα πλένονται, στεγνώνουν και διαιρούν κάθε φρούτο σε 4 μέρη (αν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε 6 κομμάτια).

Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη - 2/3 και 1/3 του συνόλου.

Το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης κυλά και να το σχήμα, σχηματίζοντας τις πλευρές.

Το μισό μίγμα ζάχαρης και κανέλας πασπαλίζουμε τη ζύμη.

Τοποθετήστε τις φέτες στην κορυφή.

Πασπαλίστε τα δαμάσκηνα με λευκή σοκολάτα και το υπόλοιπο μείγμα ζάχαρης και κανέλας.

Το υπόλοιπο της ζύμης τυλίγεται, κόβεται σε λωρίδες του ίδιου πλάτους και τοποθετείται με μια σχάρα στο κέικ.

Καλύψτε το κέικ με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το για 20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος για να το σηκώσετε.

Ανακατέψτε τον κρόκο με κρύο νερό και λιπάνετε αυτό το μείγμα με πίτα.

Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα σε ένα όμορφο κόκκινο χρώμα.

Αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα μέχρι να ζεσταθεί, στη συνέχεια τραβήξτε έξω και κρυώστε εντελώς πάνω στην σχάρα, καλύπτοντας και πάλι με μια πετσέτα.

Αυτή είναι η πίτα. Ποικιλία γεμισμάτων

Η δαμάσκηνο από την εφημερίδα New York Times είναι πολύ νόστιμο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά από τα δαμάσκηνα και την κανέλα στο ψήσιμο, συμπληρωμένο με τους ακόλουθους συνδυασμούς προϊόντων:

• Ροδάκινα (νεκταρίνια) 3 κομμάτια, κομμένα σε φέτες, συν 200 γραμμάρια σμέουρων.
• Μήλα 3 κομμάτια, ελαφρώς αποσβεσμένα με σταφίδες και βούτυρο.
• Βατόμουρα (βακκίνια) 300 γραμμάρια για ζύμη, φλούδα με 1 λεμόνι - σε ζύμη?
• 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια τσιπ καρύδας στη ζύμη, ένα κουτί από κονσέρβες ανανά - για τη ζύμη?
• Αντικαταστήστε 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια αλεύρι για μια παρόμοια ποσότητα κακάο και βάζετε πάνω από μια ζύμη 300 γραμμάρια κεράσια?
• Φλούδα 1 πορτοκάλι στη ζύμη, φέτες 2 αποφλοιωμένα πορτοκάλια - στη ζύμη?
• 80 γραμμάρια ψιλοκομμένης σοκολάτας και 10 θρυμματισμένα φύλλα φρέσκιας μέντας στη ζύμη.