Τρόφιμα και ποτά, Συνταγές
Fondue - τι είναι αυτό; Κλασικό fondue. fondue
Fondue - Ελβετοί υπήκοοι κουζίνα πιάτο. Έχει μια καταπληκτική γεύση και την εξαιρετική λεπτή γεύση, και περιλαμβάνει πολλές ενδιαφέρουσες παραδόσεις που βοηθούν μετατρέψει ένα συνηθισμένο γεύμα σε μια ασυνήθιστη, έντονη εντυπώσεις βράδυ.
Επισκόπηση
Fondue, τι είναι αυτό; Το όνομά του προέρχεται από τη γαλλική λέξη «Fondre», που σημαίνει «να λιώσει». Η σύνθεση της παραδοσιακή ελβετική κουζίνα περιλαμβάνει δύο είδη τυριών - Emmental και Gruyère που τήκονται σε ένα ξηρό λευκό κρασί, μερικές φορές με την προσθήκη κεράσι βότκα (Kirsch). Ωστόσο, σε διάφορα μέρη της Ελβετίας, μπορείτε να βρείτε το δικό σας Fondue συνταγή, που διαθέτει ένα ευρύ φάσμα των προστιθέμενων συστατικών, η παρουσία των οποίων το πιάτο κερδίζει μόνο.
Fondue - Δεν είναι μόνο το πιάτο - ένα ιδιαίτερο ύφος της επικοινωνίας, ορισμένες παραδόσεις, εθιμοτυπία. Χρησιμοποιείται, ολίσθηση του κομμάτι ψωμί ή άλλα γαρνιτούρα σε ένα μακρύ πιρούνι και βυθίζοντας το σε ένα λιωμένο μάζα του τυριού και το κρασί. Πιρούνι πάνω fondyushnitsey συνήθως συμμορφώνονται με το πλεόνασμα των σάλτσα τυριού στραγγισμένο πίσω, και αυτός ήταν ελαφρά ψύξη. Συμμετέχουν ψωμί με ένα πιρούνι προσεκτικά, ώστε να μην αγγίξει το στόμα της, γιατί για άλλη μια φορά να βυθίσει στη συνολική πιάτο.
Το ιστορικό της εμφάνισής της fondue
Υπάρχει και μια άλλη εκδοχή της εμφάνισης των τροφίμων, η οποία έχει τις ρίζες της σε μια κουζίνα αγροτών. Thrifty νοικοκυρές συλλέγονται παλιά κομμάτια αποξηραμένου τυρί και τήκονται σε ένα καζάνι, όπου βουτηγμένα το ψωμί και έφαγαν.
Σταδιακά, αυτό το πιάτο άρχισαν να εμφανίζονται στα τραπέζια της αριστοκρατικής κοινωνίας, φυσικά, έχει ήδη προετοιμαστεί από τις καλύτερες ποικιλίες κρασιού και τυριού, και τρώνε ό, τι είναι καλό, και με το φρέσκο ψωμί.
φοντί πιάτο εξαπλωθεί γρήγορα κουζίνες σε όλο τον κόσμο και το καθένα από αυτά έχει το δικό του ιδιαίτερο προσωπικότητα, χάρη στα πειράματα με το μαγείρεμα του.
Μαγειρικά σκεύη φοντί
Fondyushnitsy από σίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα, χαλκό, κεραμικά. Μεγάλη δημοτικότητα έλαβε ηλεκτρικές συσκευές. Η ίδια η θέα τους είναι επίσης αρκετά διαφορετικές. Είναι σαν ένα σφαιριστής σε ειδικό περίπτερο, το οποίο χύνεται σάλτσα. Fondyushnitsa μέσω του καυστήρα ή κερί κρατά το ζεστό πιάτο. Επίσης, η συσκευή συμπληρώνεται σουβλάκια για το πέρασμα κομμάτια ψωμί, τα λαχανικά ή φρούτα. Γι 'αυτούς, μπορεί να υπάρχουν μεμονωμένα κύπελλα, να τοποθετηθεί γύρω από fondyushnitsy
Ωστόσο, αν όπως τα εργαλεία δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Και μπορούν να μαγειρέψουν το φαγητό σε γεύση δεν είναι διαφορετική από την δημιούργησαν, ακόμη και στην πιο εκλεκτά fondyushnitse.
Παρασκευή του κλασικού φοντύ
Classic φοντύ τυριών παρασκευάζεται ως ακολούθως.
Τα συστατικά που απαιτούνται για τη δημιουργία του:
- Γραβιέρα - 300 γραμμάρια?
- τυρί έμενταλ - 250 γραμμάρια?
- Σκόρδο - 3 σκελίδες?
- αλεύρι καλαμποκιού - 4 κουταλάκια του γλυκού?
- Λευκό ξηρό κρασί - 300 ml?
- κεράσι βότκα - 60 ml?
- μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο - να δοκιμάσετε.
προετοιμασία
Με τη βοήθεια της chesnodavki συντρίψουν το σκόρδο και τρίψτε μέσα στην ειδική επιφάνεια του μπολ, σχεδιασμένο για την προετοιμασία του φοντί.
Τυρί σχάρα, ή να το χρησιμοποιήσει για το άλεσμα επεξεργαστή τροφίμων.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το φοντύ κρασί, λίγο ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς βράσιμο.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο ανακατέψτε καλαμποκάλευρο βότκα και προσθέτουμε ζεστό κρασί 2/3 αυτού του μίγματος.
Θερμαινόμενη μίγμα πρέπει να ανακατεύοντας συνεχώς, είναι καλύτερα με ένα ξύλινο κουτάλι. Ρίχνουμε σε ένα μπολ με τριμμένο τυρί και ανάδευση του προκύπτοντος μάζα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο μίγμα αλευριού καλαμποκιού με βότκα, μαύρο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Μπορείτε να προσθέσετε το σαφράν και το κουρκούμη, αυτά τα μπαχαρικά είναι επίσης συνδυάζονται για να δοκιμάσετε με τυριά που χρησιμοποιούνται.
Μάζα που απαιτείται για να ανακατεύουμε μέχρι τότε, μέχρι να θα αποκτήσει το επιθυμητό πάχος και την ομοιομορφία. Cook fondue θα πρέπει να είναι σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί το τυρί.
Ψημένα πιάτο σερβίρεται σε ειδική fondyushnitsah που επιτρέπουν τη διατήρηση της θερμοκρασίας του. Χρησιμοποιείται για τη βύθιση ψωμί ή τα μπισκότα. Παρακάτω υπάρχουν fondue συνταγές, φωτογραφίες του τελικού πιάτου.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το συστατικό που λείπει;
Πάνω από υποβλήθηκε κλασική συνταγή φοντί. Πώς να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο από την άποψη της κουζίνας μας, αν δεν μπορείτε να πάρετε τα σωστά συστατικά;
αλεύρι καλαμποκιού μπορεί να αντικατασταθεί από την αντίστοιχη κριθάρι προηγουμένως αυτό φέρνοντας σε κατάσταση σκόνης μέσω μύλος ή μύλοι μπαχαρικών.
Γραβιέρα - ένα κλασικό ελβετικό τυρί, έχει μια ιδιαίτερη γεύση καρυδιού, να πάρει δεν είναι πάντα δυνατή. Αντικαταστήστε το με ένα συμβατικό σκληρό τυρί, πικάντικη γεύση διαφορετική. Εναλλακτικές υλοποιήσεις μπορεί να είναι μοτσαρέλα, Μποφόρ, Photin, Edam, Cheddar τυρί ή το κυνήγι τυρί Kostroma και το πιπέρι.
Cherry βότκα - ένα άλλο σπάνιο συστατικό. Αντ 'αυτού, είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί η βότκα, εμποτισμένη με φρούτα κεράσι για ένα μήνα. Επίσης κατάλληλα σλίβοβιτς - είδος της βότκας φρούτων, γεύση του περιγράφει καλύτερα επιθυμητό.
Γαλλικά fondue τυριών
Παραλλαγές προετοιμασία των πιάτων υπάρχουν πολλά, αλλά το πιο αντιστοιχεί στην κλασική εκδοχή η ακόλουθη συνταγή. Καλύτερο Fondue Γαλλικά - είναι κυρίως ένα καλό λευκό κρασί και τυρί κατάλληλα εξοπλισμένο με ξεχωριστή γεύση. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με φέτες άσπρο ψωμί.
Τα συστατικά που απαιτούνται για τη δημιουργία του:
- Comté τυρί - 200 γραμμάρια?
- Beaufort τυρί - 200 γραμμάρια?
- Σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ξηρό λευκό γαλλικό κρασί - 300 ml?
- αμύλου γεωμήλων - 4 κουταλάκια του γλυκού.
προετοιμασία
Τρίβουμε fondue ικανότητα με σκόρδο, ρίχνουμε το κρασί. Φέρτε σε σημείο βρασμού και χαμηλώνετε τη φωτιά. Προσθέστε τεμαχισμένα τμήματα τυρί, ανακατεύοντας συνεχώς με την προκύπτουσα μάζα. Όταν το μείγμα αποκτήσει ομοιομορφία, προσθέστε το άμυλο, και αναμείξτε. Περιμένετε μέχρις ότου η μάζα πυκνώνει και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
φοντί με βάση το κρέας
Κρέας fondue, τι είναι αυτό; Αυτή η παραλλαγή της προετοιμασίας των κλασικά πιάτα, το οποίο είναι προσαρμοσμένο για τους λάτρεις του κρέατος. Εδώ είναι τέλεια προσαρμοσμένα όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της σύνθεσης και σάλτσες. Τα συστατικά που απαιτούνται για τη δημιουργία του:
- κρέας (βοδινό, χοιρινό ή μοσχάρι) - 200 γραμμάρια ανά 1 μερίδα?
- φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
Συστατικά για το αυγό σάλτσα:
- Αυγό - 1 κομμάτι?
- ξύδι - 1 κουταλιά?
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- φυτικό έλαιο - 200 ml?
- αγγουράκια - 4 κομμάτια?
- κρεμμύδια, πιπέρι, αλάτι - σε γεύση.
Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας:
- ζάχαρη - 4 κουταλιές?
- ξύδι - 6 κουταλιές?
- Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας?
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- σάλτσα σόγιας - να δοκιμάσετε.
προετοιμασία
Το κρέας κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους και ρολό μπάλες από αυτό. Ετοιμάστε τη σάλτσα.
σάλτσα αυγό παρασκευάζεται ως εξής: Βράζουμε τα αυγά, φλούδα και κομμένα στη μέση και διαχωρίζεται από την πρωτεΐνη κρόκου. Ζυμώνουμε και ανακατέψτε το με ξύδι, μουστάρδα και πασπαλίζονται με αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά για να ληφθεί ένα ομοιογενές μάζα. Προσθέτοντας ένα λεπτό ρεύμα σε ένα μίγμα φυτικού ελαίου, αυτό ταυτόχρονα κτυπώντας μίξερ. Grind ασπράδι αυγού, τα κρεμμύδια, αγγουράκια και να συνδεθούν με την έτοιμη σάλτσα.
σάλτσα ντομάτας που παρασκευάζεται κατά τον ακόλουθο τρόπο: τοματοπολτός, ζάχαρη, το ξύδι βράση, προσθέτουμε το αλάτι, σάλτσα σόγιας και το άμυλο διαλύθηκε σε μια μικρή ποσότητα νερού.
Σουβλάκι πιρούνι το κρέας και τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Ολοκληρώθηκε κομμάτια βουτιά σε κάποια από τις έτοιμες σάλτσες και τρώνε.
Μη αλκοολούχα φοντύ
Τυρί fondue χωρίς κρασί είναι μια θαυμάσια επιλογή για τους ανθρώπους που δεν πίνουν αλκοόλ, καθώς και ένα υπέροχο πιάτο για τα παιδιά.
Τα συστατικά που απαιτούνται για τη δημιουργία του:
- διάφορα είδη τυριού - 300 γραμμάρια?
- Σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κρόκοι αυγών - 2 κομμάτια?
- βούτυρο - 60 g?
- γάλα - 150 ml?
- μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι - σε γεύση.
προετοιμασία
Το τυρί κόβεται σε μικρά κομμάτια, χύστε το γάλα και στέκεται ως μερικές ώρες, στη συνέχεια τήκεται σε ένα λουτρό νερού με την προσθήκη του βουτύρου. Όταν η μάζα είναι ομαλή και ελαστική, εισήγαγε, με σταθερή ανάδευση, χτυπημένη κρόκους αυγών. Το μίγμα δεν θα πρέπει να βράσει, διαφορετικά οι κρόκοι πήζει. Τουλάχιστον προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, καρυκεύματα και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε το με το ψωμί.
λαχανικών fondue
Fondue με λαχανικά θα βοηθήσει να διαφοροποιήσει τον πίνακα, καθώς δημιουργούν ένα γευστικό και υγιεινό πιάτο.
Τα συστατικά που απαιτούνται για τη δημιουργία του:
- λαχανικά (μπρόκολο, κολοκυθάκια, καρότα, κουνουπίδι) - 200 γραμμάρια ανά 1 μερίδα.
Υλικά για τη σάλτσα:
- αυγό - 2 κομμάτια?
- φυτικό έλαιο - 200 ml?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας?
- Σκόρδο - 2 σκελίδες?
- αλάτι και πιπέρι - σε γεύση.
Υλικά για το κουρκούτι:
- αυγό - 2 κομμάτια?
- μπύρα - 400 ml?
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας?
- Φυτικά έλαια - για το τηγάνισμα.
προετοιμασία
Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, να προσθέσει σε αυτό το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Χωρίς να σταματά η ανάδευση, προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα για να σχηματίσει μία ομογενή μάζα. Το σκόρδο συνθλίβονται χρησιμοποιώντας chesnodavki και ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Τα αυγά, το αλεύρι και την μπύρα για να κάνει κουρκούτι - όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
Λαχανικά πλένονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια. Αν είναι πάρα πολύ δύσκολο (καρότα, λάχανο) πριν από τα podvarit σε αλμυρό νερό για λίγα λεπτά. Μετά από μια έκπλυση με κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίσει.
Στο καυτό λάδι για το τηγάνισμα τα προετοιμασμένα λαχανικά, προηγουμένως βουτηγμένα σε κουρκούτι τους.
fondue σοκολάτας
Συνταγές από πιάτα υπάρχουν πολλοί, ο καθένας θεωρεί καθήκον του να κάνει μια σημαντική συμβολή στη διαμόρφωση της προωθεί τη βελτίωσή της. Σας προσφέρουμε την εξής έκδοση του φοντί. Πώς να το μαγειρέψετε με τον πιο απλό τρόπο, αποφεύγοντας περιττές extras. Επιλογή μπροστά σας, αλλά αν θέλετε να βασίζονται σε αυτό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα που είναι κατάλληλο για εσάς. Υπέροχες ποικιλία από συνταγές για φοντύ, φωτογραφίες του τελικού πιάτου πριν.
Τα συστατικά που απαιτούνται για τη δημιουργία του:
- Σοκολάτα - 500 γραμμάρια?
- βούτυρο - 50 g?
- γάλα σε σκόνη - 3 κουταλιές?
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας?
- ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
προετοιμασία
Σοκολάτα άλεσμα απλά το σπάσιμο σε μικρά κομμάτια ή μέσω των συσκευών κουζίνας. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Ρίχνουμε την κρέμα, αραιωμένο σε λίγο νερό, ξηρό γάλα, ζάχαρη και το βούτυρο. Το μίγμα αναμίχθηκε καλά και αφήστε για αρκετά λεπτά για να θερμανθεί για να μετατρέψει σε ένα ομοιόμορφο παχύ πολτό.
Σερβίρετε fondue σοκολάτας είναι απαραίτητο με μπισκότο και φρούτα. Αυτή η εξαίσια λιχουδιά θα ικανοποιήσει όχι μόνο τους ενήλικες, αλλά και θα ενθουσιάσει τα παιδιά. Εάν δεν προορίζεται για τη γλυκιά πίνακα, επιτρέπεται να προσθέσετε 50-70 ml κονιάκ. Αυτό θα δώσει το fondue σοκολάτας ιδιαίτερη νοστιμάδα.
Μια άλλη μέθοδος παρασκευής μιας φοντί τυριών
Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο, όπως είναι γνωστό, χρησιμοποιείται ειδικά σχεδιασμένη για το σκοπό αυτό σκεύη - fondyushnitsa. Πώς να κάνει ένα fondue χωρίς την παρουσία της; Υπάρχει μια υπέροχη συνταγή για αυτό το πιάτο στο multivarka.
Τα συστατικά που απαιτούνται για τη δημιουργία του:
- Τυρί - 350 γραμμάρια?
- σκόρδο - σκελίδα?
- Ξηρό λευκό κρασί - 150 γραμμαρίων?
- κρέμα 20% - 75 γραμμάρια?
- αμύλου γεωμήλων - 10 γραμμάρια?
- μπαχαρικά, αλάτι - σε γεύση.
προετοιμασία
Σε ξεχωριστές put κρέμα μπολ, άμυλο, τρίβεται με μία μικρή ποσότητα νερού, ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη.
Η ικανότητα Multivarki έκχυση του κρασιού με το πρόγραμμα «Multipovar» σε θερμοκρασία 100 βαθμούς και μήκους 10 λεπτών, κάντε κλικ στο κουμπί «Start».
Μετά από 5 λεπτά, εξαπλωθεί στο κύπελλο τεμαχισμένο τυρί, σκόρδο. Ενώ αναδεύεται συνεχώς τη μάζα για να ληφθεί μια ομοιόμορφη συνοχή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μίγμα κρέμας, ζάχαρης και αμύλου, χωρίς να σταματήσει η ανάδευση.
Μετά την αποφοίτησή του από το πρόγραμμα, μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο πιάτο - φοντύ multivarka.
Απόψεις για φοντύ
Φυσικά, πόσοι άνθρωποι, τόσες πολλές απόψεις. Δεν υπάρχει τέτοιο πιάτο που θα πρέπει να απολαμβάνουν όλοι οι άνθρωποι. Αυτό ισχύει και για το φοντί. Κριτικές που συνδέονται με αυτό, διαφέρουν σημαντικά. Το πιάτο είναι, φυσικά, έχει μια καταπληκτική, λεπτή γεύση, πλούσιο άρωμα, ενδιαφέρουσα ιστορία. Ωστόσο, διαθέτει ένα αναμφισβήτητο μειονέκτημα, το οποίο εξαλείφει συνεχή παρουσία της στο τραπέζι μας. Αυτό είναι θερμιδικό περιεχόμενο του. Αλλά, όπως και αλλού, για την ασφάλεια ποτό αγαπήθηκε από το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά κόλπα.
Φυσικά, το θερμιδικό περιεχόμενο του Ταμείου εξαρτάται από τα συστατικά του - κυρίως το τυρί, όπως ένα ξηρό κρασί, δεν μπορεί να λάβει υπόψη. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε τυριά λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας, και αντί για ψωμί βουτηγμένα στη σάλτσα, ρίξτε τα λαχανικά.
Σε κάθε περίπτωση, αν κάποιος νοιάζεται για την αρμονία του σχήματός του, μπορεί να μαγειρευτεί fondue για τους αγαπημένους τους, που προτιμούν χορταστικά πιάτα. Θα πρέπει κατ 'ανάγκην να τα δοκιμάσουν και θα εκτιμήσουν μαγειρική ταλέντα σας.
Παραδόσεις που σχετίζονται με φοντί
Οι επισκέπτες στο τσίμπημα των πιρούνι κομμάτια ψωμί, τα λαχανικά ή το κρέας (ανάλογα με τον τύπο του μαγειρεμένα φαγητά), τα βουτηγμένα στη σάλτσα για λίγα λεπτά πάνω από το σφαιριστής διατηρήθηκε που στραγγισμένο περίσσεια σταγόνες, καθώς και αναψυκτικά κρυώσει λίγο, και έστειλε μια λιχουδιά στο στόμα. Wishbone Αποφύγετε την επαφή με το στόμα σας, γιατί θα είναι εκ νέου βυθίζεται στο κοινό πιάτο, και υγιεινής, καθώς και οι καλοί τρόποι, οι σχετικές παντού και πάντα.
Αν ο πελάτης έριξε ένα κομμάτι ψωμί στο γενικό σάλτσα, υποβλήθηκε σε «τιμωρία». Αν ήταν μια γυναίκα - ήταν υποχρεωμένος να φιλήσει όλους τους άντρες που κάθονται στο τραπέζι. Αν ο άνθρωπος - ο ίδιος αγόρασε ένα μπουκάλι κρασί για όλους τους συμμετέχοντες. Μπορείτε να αναγκάσει την δύσμοιρη καταναλωτή να εκτελέσει μια προσυμφωνημένη επιθυμία. Αν κάποιος πέφτει δεύτερη του στη συνολική σάλτσα ψωμί, είχε να κάνει μια δεξίωση φοντύ στο σπίτι του και να καλέσει όλους τους παρευρισκομένους.
Ως εκ τούτου, όσον αφορά το ζήτημα των πόρων, η οποία είναι, μπορείτε σίγουρα να πω ότι δεν είναι μόνο εκπληκτικά νόστιμο και ικανοποιητική πιάτο, αλλά και μια μεγάλη ευκαιρία για να περάσετε ένα διασκεδαστικό και διασκεδαστικό βράδυ. Συναρπαστικές συζήτηση θα χρησιμεύσει ως το τέλειο συμπλήρωμα για το δείπνο και να αφήσει μια μόνιμη εντύπωση στο μυαλό του καθενός.
Similar articles
Trending Now