Ψωμί θερμίδων

Παρά το γεγονός ότι στα ράφια υπάρχει μια τεράστια επιλογή των διαφόρων προϊόντων αρτοποιίας, έχουν ελάχιστα κοινά με τη γεύση του πραγματικού ψωμιού. Ήρθε η ώρα να μάθετε όλα τα μυστικά του, καθώς και το πιο σημαντικό πράγμα για το ψωμί σε θερμίδες.

Πολλοί γνωρίζουν τη μυρωδιά και τη γεύση του ψωμιού, που παρασκευάζονται σύμφωνα με παλιές συνταγές. Δυστυχώς, στις περισσότερες περιπτώσεις, πίνακες πάρει το ψεύτικο, χωρίς γεύση, η οποία εκτός από να πάρει γρήγορα μπαγιάτικο, καταρρέει και καλύπτονται με μούχλα.

Το μυστικό της καλής ψωμί είναι μια διαδικασία για την παρασκευή της ζύμης. Είναι εντάξει να εμπλακούν και να σηκωθεί. Αλεύρι θα πρέπει να είναι πλούσιο σε γλουτένη, η οποία είναι υπεύθυνη για την κατασκευή του ψωμιού. Όσο υψηλότερη είναι η γλουτένη, τόσο το καλύτερο. Το ψωμί που γίνεται από αυτό το αλεύρι είναι αφράτα, καλλίγραμμα, έχει μια τραγανή κρούστα και μένει φρέσκο περισσότερο. Μέχρι σήμερα, οι περισσότεροι το ψωμί που γίνεται με τη χρήση σύγχρονων τεχνικών - γρήγορα, από τα έτοιμα μίγματα που περιέχουν πρόσθετα αρτοποιίας. Αυτό, για παράδειγμα, γαλακτωματοποιητή Ε-471, το οποίο είναι στην πραγματικότητα συνδέεται με την ομοιόμορφη ζύμη, μεταξένια υφή, χωρίς τα σημαντικά στάδια της προετοιμασίας δοκιμής και χωρίς προζύμι.

Οι παρούσες προζύμι βακτήρια γαλακτικού οξέος και μαγιά, μπορεί να προκύψει σύμφωνα με την οποία η διαδικασία ζύμωσης. Είναι σε αυτό το τεστ, υπάρχουν φυσαλίδες αέρα, καθώς επίσης και κατέστρεψαν κάποια δυσμενή για τη σύνδεση της υγείας μας. Χρησιμοποιώντας αποσαθρωτικά (π.χ., όξινο ανθρακικό νάτριο, αμμωνία) σε λευκό ψωμί και τα ψωμάκια, καθιστώντας το υγρό και αφράτα όπως το βαμβάκι. Αλλά, ταυτόχρονα, είναι ευπαθή και γρήγορα καλύπτονται με μούχλα.

Το ψωμί προστίθεται επίσης συντηρητικά όπως Ε282 προπιονικό ασβέστιο, να παρατείνει το χρόνο αποθήκευσης του. Προζύμι ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί για πολλές ημέρες, και δεν χρειάζεται οποιαδήποτε συμπληρώματα. Μπορεί να παραμείνει μερικές εβδομάδες και σύντομα θα σκληρύνει σαν πέτρα από επιδεινωθεί.

Η ασφαλέστερη πηγή - ψωμί από μικρά αρτοποιεία, όπου ψήνονται σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές. Αποφύγετε το ψωμί, τυλιγμένο σε συσκευασία, ιδιαίτερα από πολυαιθυλένιο. Λόγω της βιασύνης με δική του συσκευασία ακόμα ζεστός από προηγούμενη παραγωγή. Τσάντα συλλέγει την υγρασία που εξατμίζεται και τελικά να αναπτύξουν μούχλα. Για το λόγο αυτό, μην βάζετε ζεστό κέικ στο πακέτο. Ταχύτερη μουχλιασμένο ψωμί με γάλα, ορό γάλακτος και τη ζάχαρη. Το πιο «ύποπτα» είναι το ψωμί με μεγάλη διάρκεια ζωής, αφού ήταν τονισμένη με χημικές ουσίες.

ψωμί θερμίδων

Ψωμί που δεν περιέχει λίπος ή περιέχει σε ένα μικρό ποσό, δεν παίρνουν καλύτερα. Υψηλής θερμιδικής αξίας ψωμί μπορεί να οφείλεται σε μια ποικιλία από συμπληρώματα μόνο. Το προϊόν είναι η κύρια πηγή σύνθετων υδατανθράκων, η οποία θα πρέπει να είναι 50-60 τοις εκατό της καθημερινής διατροφής, και ως εκ τούτου δεν θα πρέπει να το εγκαταλείψει. Θερμιδικό περιεχόμενο του λευκού ψωμιού περίπου 75 kcal (φέτα), και το bagel πετρελαίου - έχει 329 θερμίδες. Τραγανό ψωμί περιέχει 357 θερμίδες (36 kcal ένα καρβέλι).

Θερμίδες ψωμί σε συνδυασμό με διάφορα προϊόντα που λιπαίνεται, αυξάνει σημαντικά. Εκείνοι που δεν θέλουν να γίνουν καλύτερα, είναι καλύτερα να αποφύγετε το φυστικοβούτυρο (660 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια), λάδι (730 kcal ανά εκατό γραμμάρια), μαργαρίνη (180 - 720 kcal ανά εκατό γραμμάρια). Θερμίδες ψωμί με μέλι ή μαρμελάδα είναι κάπως μικρότερο: εκατό γραμμάρια μαρμελάδα - περίπου εκατόν εξήντα θερμίδες, εκατό γραμμάρια μέλι έχει περίπου τριακόσια τριάντα θερμίδες.

Σκούρο ψωμί είναι πιο πολύτιμη από το φως, αλλά με την προϋπόθεση ότι το σκούρο χρώμα οφείλεται στο αλεύρι, αλλά δεν χρωστικών ουσιών. Περιέχει Δυο - τρεις φορές περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ψωμί. Θερμίδων για το σιτάρι και το ψωμί σίκαλης διαφέρει ασήμαντο. Σκούρο περιέχει επίσης περισσότερο φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Σκούρο ψωμί δεν μπορεί να υπάρξει για τους ανθρώπους που πάσχουν από ασθένειες του ήπατος, των εντέρων.