Ψάρια κατσαρίδες: περιγραφή, χαρακτηριστικά, τη θρεπτική αξία και σχόλια

Υπάρχει ένα ψάρι, πολύ δημοφιλής στη Ρωσία. Τρώγεται ως ένα ξεχωριστό πιάτο, και ως σνακ με μπύρα. Μόλις ψαράδες της απλά πέταξαν έξω από τα δίκτυα τους, επειδή δεν θεωρήθηκε πολύτιμη. Αλλά όλα αυτά άλλαξαν στις αρχές του εικοστού αιώνα. Τώρα κατέχει κεντρική θέση στον κλάδο της αλιείας της Ρωσίας. Μιλάμε για το είδος του ψαριού που ονομάζεται κατσαρίδες.

Γενικές πληροφορίες σχετικά με την κατσαρίδα

Αυτό το ψάρι μπορεί να φτάσει έως και 30 εκατοστά σε μήκος. Χαρακτηριστικό της - τα ασημένια ίριδες. Επιπλέον, πάνω από τους μαθητές της τοποθετούνται τα σκοτεινά σημεία. Σαρκοφάγα κατσαρίδες - ψάρια που ζουν στην Κασπία Θάλασσα. Η διατροφή κυριαρχείται από καθιστική ασπονδύλων.

Υπήρξε μια εποχή που οι ψαράδες ήταν το κυνήγι μόνο για τα πολύτιμα είδη ψαριών. Αυτό ryboshka δεν θεωρήθηκε άξια προσοχής. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, η αλιεία άρχισε να αναπτύσσεται με ταχείς ρυθμούς. Στη συνέχεια, στις αρχές του ΧΧ αιώνα, ξαφνικά άνοιξε τη γεύση και τη θρεπτική αξία αυτών των φυλών, όπως κατσαρίδες. Τα ψάρια που χρησιμοποιούνται σε διάφορες μορφές: καπνιστά, αποξηραμένα, αλατισμένα, ξηραίνεται και μετά από θερμική κατεργασία σε διαφορετικές συνταγές. Είναι ενδιαφέρον, αν σπασμωδικές αποξηραμένα ψάρια prokoptit επίσης, αυξάνει την αξία του. Τρώτε όχι μόνο το κρέας των ψαριών, αλλά και, φυσικά, μοσχάρι της. Αλλά κατσαρίδες, κοκκινιστό στο γάλα, - είναι σχεδόν φίνο. Είναι πολύ νόστιμο και δημοφιλές.

χρήσιμες ιδιότητες

Εκτός από αυτή την κατσαρίδες - τα ψάρια είναι νόστιμα, είναι επίσης πολύ χρήσιμο. Αποτελείται από ένα πολύ μεγάλο ποσό της πρωτεΐνης. Ψάρι περιέχει κορεσμένο λιπαρό οξύ, βιταμίνη C, Β και μακροστοιχεία (χλώριο, φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο, και άλλοι).

Νόστιμο και υγιεινό Roach - ψάρια περιέχουν ιχνοστοιχεία νικέλιο και μολυβδαίνιο. Περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό εργαλείο πρόληψης για να βοηθήσει στην πρόληψη των καρδιακών και αγγειακών νόσων.

Εκτός από όλα αυτά τα πλεονεκτήματα, αυτό το ψάρι είναι χαμηλή σε θερμίδες - μόνο 95 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Μπορούμε να πούμε ότι είναι ιδανικό για όσους τηρούν την δίαιτα. κατσαρίδες βάρους μπορεί να φτάσει 700 γραμμάρια.

χαρακτηριστικά της αλιείας

Αναφέρεται σε κυπρίνους είδη ψαριών. κατσαρίδες αλιευτική δραστηριότητα στο κάτω Βόλγα. Πολλοί άνθρωποι συγχέουν με κατσαρίδες. Αλλά είναι μόνο με την πρώτη ματιά, είναι το ίδιο. Ένας έμπειρος ψαράς να διακρίνει εύκολα από κατσαρίδες κατσαρίδες, τα οποία είναι μεγαλύτερα, και η ίριδα έχει μια χαρακτηριστική σημάδια που περιγράφονται παραπάνω.

Για ξηράνθηκε μέθοδο παρασκευής καλά κατάλληλη μεγάλο και το λίπος που έχει συσσωρευτεί κάτω πάγο (επιπλέοντα) ψάρια. Αποξηραμένα κατσαρίδες - είναι τόσο νόστιμο προϊόν που να ξεφύγει από αυτό είναι πολύ δύσκολο. Επιπλέον, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, δεδομένου ότι δεν υποβάλλεται σε σβέση ή άλλο τύπο θερμικής επεξεργασίας. Δεν είναι κατώτερες των ιδιοτήτων τους και αποξηραμένα Roach ψάρια, αλλά ακόμα πολλοί προτιμούν να σπασμωδικές.

Σκόπιμα κατσαρίδες αλιευμάτων διεξάγεται για περίπου 150 χρόνια. Άρχισε να πιάσει στη συνέχεια, όταν συνειδητοποίησαν ότι η μετανάστευση των ψαριών γίνεται νωρίτερα από τη ρέγγα. Άρχισε να πιάσει και να πωλούν μετά την επεξεργασία.

Στην αρχή απλά αλατισμένο. Ψάρια με υπανάπτυκτες αυγά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα από το «kopchonki». Ψάρια με αναπτυχθεί αυγά αντιμετωπίζονται με τη μέθοδο της «karbovki». Αυτές οι μέθοδοι διαφέρουν σε αυτό το ψάρι αναπτυχθεί χαβιάρι απαιτούνται στις υποδοχές στις πλευρές για καλύτερη αλάτισμα. Τα σφάγια δεν χωρίς εντόσθια και παστά σύνολο. Οι παρασκευάζονται nasazhivalas ψάρια 6 έως 8 κομμάτια φλοιού Bast, αλατισμένα και ταιριάζει μέσα στον κύλινδρο. Όταν η κατσαρίδα ήταν έτοιμο, το κρέμασε στον αέρα και vyalili. Μετά πήγε και για το κάπνισμα ή για πώληση στην αγορά. Πρέπει να πω ότι τους λάτρεις της μπύρας προτιμούν συχνά ένα σνακ καπνιστά αποξηραμένα ψάρια.

Μειονεκτήματα της κατσαρίδες και οι διαφορές του από το κατσαρίδες

Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε το ερώτημα: «κατσαρίδες - γλυκού ή αλμυρού νερού ψάρια; Και αν είχε αρνητικές ιδιότητες «Αυτό το ψάρι είναι πολύ χρήσιμο, αλλά έχει το μειονέκτημα - η ταλαιπωρία της κατανάλωσης λόγω της αφθονίας των οστών. Ως εκ τούτου, τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται σε ξηρά μορφή, και στη θέση του μπορεί να πιάσει περισσότερο και γόνου. δεν συνιστάται να μαγειρεύετε σούπες και σούπα της κατσαρίδες. Αλλά σε κομπόστα, όπως είναι νόστιμο.

Κατοικεί κατσαρίδες στην Κασπία Θάλασσα. Σχηματίζει κοπάδια - Βόρεια Κασπία, το Τουρκμενιστάν και το Kura. Γυναίκα συνήθως καθορίζει μέχρι της 33 000 αυγά. Από την ωοτοκία των ψαριών προέρχεται κυρίως στο Βόλγα. Πολύ λιγότερο - στο Embu, Ουράλια και Τέρεκ. Αρχίζει να αναπαράγονται, τον Απρίλιο - Μάιο. Λόγω της πτώσης της στάθμης Κασπίας μειώθηκε σημαντικά σε αριθμούς ψαριών. Επιδεινώθηκε συνθήκες διαχείμασης, διατροφής, της αναπαραγωγής. Επίσης, σχετικά με την κατάσταση επηρεάζει λαθροθηρία.

Υπάρχει ένα ψάρι, σαν αποξηραμένα ψάρια - Roach. Μπορούν ακόμη και να προκαλέσει σύγχυση ή ακόμα και θεωρείται ότι είναι ένα και το αυτό. Από River Roach Roach και διαφορετικά μεγέθη, και τα χαρακτηριστικά στοιχεία του οφθαλμού, όπως περιγράφεται παραπάνω. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες αντίθεση με τα πτερύγια, που την γκρι με μαύρο περίγραμμα.

αναπαραγωγή

Roach είναι σε θέση να αναπαράγει τη ζωή έως και 6 φορές. Τα αυγά που σε βάθος 50 μέτρων. Διαχείμασης την κατσαρίδα στη θάλασσα. Το φθινόπωρο μεγάλα κοπάδια πρόκειται για τις όχθες του Βόλγα, και συνεχίζει να περάσουν το χειμώνα στα pits πριν από τις εκβολές του ποταμού. Αλλά αυτό δεν περιλαμβάνει το στόμα, σε αντίθεση με την Σιβηρίας κατσαρίδες. Στις αρχές της άνοιξης, μερικές φορές στα τέλη του χειμώνα, υπάρχει μια κατσαρίδα στο ποτάμι. Αυτό εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Κρύο εξόδου καθυστέρηση, και ο αέρας από τη θάλασσα, αντίθετα, συμβάλλει σε αυτή τη διαδικασία.

Κάποια από τα φάλαινες αρχίζουν να πάει στο ποτάμι πιο κάτω από τον πάγο κάπου στο δεύτερο μισό του Φεβρουαρίου. Τον Μάρτιο, η ροή των αυξήσεων των ψαριών, αλλά τελικά θα πάει τον Απρίλιο, όταν ο πάγος θα κατέβει. Σε όλα τα όπλα του Βόλγα τεντώσει, ενώ κοπάδια των κατσαρίδες, αλλά επιπλέον Volgograd σχεδόν ποτέ δεν έρχεται. Τα περισσότερα από τα ψάρια παραμένει στο στόμα του ποταμού, βρίσκει χώρους για την ωοτοκία, σκοράροντας όλα τα κανάλια και τα τέλματα. Αυτή τη στιγμή ένας μεγάλος αριθμός κατσαρίδες σκοτώθηκαν, όταν πηγαίνει στο κοίλο χώρο, κοντά στην ακτή. Το νερό υποχωρεί, και παραμένει στο έδαφος.

Όταν αυτή η φυλή του γόνου ψαριών, εξωτερική εμφάνισή του αλλάζει ελαφρώς. Στις κλίμακες διαμορφώνονται κονδυλώματα, και στο κεφάλι του - το λεγόμενο γαμήλια ενδυμασία. Πριν από την περίοδο της αναπαραγωγής των ψαριών δεν δέχονται πλέον τρόφιμα. Έχει το στομάχι είναι άδειο ή γεμάτο βλέννας. Ζωντανή κατσαρίδες θα είναι σε βάρος του το δικό του λίπος. Όσο νωρίτερα κατσαρίδες πήγε στο ποτάμι, το περισσότερο λίπος θα είναι πιο πλούσια. Μετά την ωοτοκία, τα ψάρια χάσουν έντονα βάρος, γίνονται πιο σκούρο χρώμα, επίμηκες σχήμα. Πηγαίνει στη θάλασσα, χάνοντας την ενδυμασία γάμου, και πάλι με ανυπομονησία σπεύδει να τραφούν.

Κριτικές

Αν διαβάσετε τα σχόλια για τα ψάρια, είναι εντελώς διαφορετική. Σχετική γευστικότητα της κατσαρίδες και τη θρεπτική αξία του Somen και αξιώσεις κανείς εκεί, όμως, σε σχέση με το τελικό προϊόν αγόρασαν σε διάφορα σημεία, υπάρχουν συχνές καταγγελίες: αλμυρό, αλατισμένα επαρκώς, παράσιτα, και ακόμα κάτι τέτοιο.

Θετική ανάδραση μπορεί να βρεθεί σε σχέση με Αστραχάν κατσαρίδες που παρασκευάζονται νόστιμο και υψηλής ποιότητας. Αλλά είναι πραγματικά τόσο καλό, μπορούμε να δούμε μόνο στο πρόσωπο. Ένα πράγμα είναι σίγουρο: η αγορά των ψαριών, θα πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά για φρεσκάδα και παράσιτα που δεν έχουν κανένα πρόβλημα υγείας. Και το γεγονός ότι τα ψάρια είναι νόστιμα και υγιεινά, να αμφισβητήσει ούτε καν αξίζει.