Μαγιά Κρασί: από πού να αγοράσουν, πώς να χρησιμοποιούν, σε πραγματικό

Το κρασί μπορεί να αποδοθεί στα πιο δημοφιλή και κοινά αλκοολούχα ποτά. Το μαγείρεμα, σχεδόν σε όλες τις ηπείρους. Κάθε οινοποιός ξέρει ότι η γεύση και το κάστρο κρασί εξαρτάται από την ποιότητα του χρησιμοποιούμενου μαγιά σε μεγάλο βαθμό.

περιγραφή

Το κρασί μαγιά για το κρασί αντιπροσωπεύουν το βάρος του καρπού, αναμιγνύεται με ζάχαρη και ζύμωση για αρκετές ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση ξεχωρίζει το αλκοόλ, το οποίο θα είναι υπεύθυνο για την τελική φρούριο του προϊόντος. Για να αποκτήσετε ένα υψηλής ποιότητας κρασί, χρησιμοποιούν μαγιά κρασί ισχυρή, ελίτ του πολιτισμού. Στην παραγωγή ενός αλκοολούχου ποτού με περιεκτικότητα σε αλκοόλη έως 18 βαθμούς χρησιμοποιείται τέτοια υλικά.

Παρασκευή του λεγόμενου άγρια μαγιά - εύκολη διαδικασία, αλλά την προκύπτουσα ποσότητα της αλκοόλης στο προκύπτον προϊόν δεν θα υπερβαίνει τα 14 μοίρες. Όταν αυτό το υλικό εκκίνησης μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο των μούρων σταφυλιού, αλλά και φραγκοστάφυλο, σταφίδα, βατόμουρο, φράουλα και άλλα.

Αν ο καρπός σεζόν έχει ήδη περάσει, και θα πρέπει να προετοιμάσει ένα ποτό, όπως η μαγιά μπορεί να χρησιμοποιήσει τα απομεινάρια των υλικών κρασί από τη διαδικασία μαγειρέματος στις αρχές της περιόδου του ίδιου έτους. Αρχάριος οινοποιοί κάνουν συχνά το λάθος να χρησιμοποιούν μαγιά μπύρας, ή οποιοδήποτε άλλο για το μαγείρεμα το κρασί, αυτό είναι λάθος και ως αποτέλεσμα η ποιότητα του τελικού προϊόντος θα είναι χαμηλή.

Οι κύριοι τύποι και τα χαρακτηριστικά

μπορείτε να αγοράσετε ζύμη κρασιού, όπου μπορείτε επίσης να αγοράσετε τον εξοπλισμό και δοχεία για μαγείρεμα κρασί σε ένα ειδικό κατάστημα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι των υλικών για την κατασκευή διαφορετικά είδη ποτών.

Μαγιά ποικίλλουν επίσης από είδος, και για την παρασκευή των κρασιών των διαφόρων σημάτων, υπάρχουν ορισμένα είδη συστατικών. Κάθε ποικιλία του κρασιού χρειάζεται τη δική της διαδικασία της διάρκειας ζύμωσης και θερμοκρασίας. Υπάρχουν περισσότερα από 30 είδη ζυμομυκήτων, το οποίο μπορεί να είναι στο γλεύκος, η ταινία επιφάνεια ξινή προϊόν στον ίδιο το υγρό, και ούτω καθεξής.

Ανάλογα με την ταινία, η οποία σχηματίζεται κατά την παρασκευή του κρασιού, επαγγελματίες καθορίζουν την ποιότητα και τη διάρκεια του προϊόντος vystaivaniya. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης σχηματίζονται τα κύτταρα, η ταχύτητα εξάπλωσης εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την ποιότητα της πρώτης ύλης.

Παρασκευή σταφίδες

Για τους λάτρεις του κρασιού και αλκοολούχων ποτών με δική τους μαγείρεμα θα πρέπει συνεχώς να είναι σπιτικό ζύμη κρασιού. Πού να αγοράσουν ένα τέτοιο συστατικό που ήταν της ποιότητας που θέλετε; Για να μην κάνεις αυτή την ερώτηση συνεχώς, μπορείτε να μάθετε πώς να προετοιμάσει όπως μαγιά στο σπίτι.

συστατικά

Τυπικά, το υλικό είναι κατασκευασμένο από τη ζύμωση των νωπών σταφυλιών. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια μαγιά κρασί από σταφίδα, είναι απαραίτητο να πάρει 2 καλό χούφτες. Θα πρέπει, επίσης, μισό φλιτζάνι ζάχαρη και περίπου 2 φλιτζάνια νερό.

Σταφίδες δεν είναι κατάλληλο ούτε, θα πρέπει να επιλέξετε μια ποιότητα για να έχουμε καλή μαγιά κρασί. Πού να αγοράσουν και πώς να προσδιορίσουν την ποιότητα των συστατικών; Σταφίδες πρέπει να είναι καλά ξηραίνονται, στερεό, χρωματισμένο με μπλε-μωβ απόχρωση, αδιαφανές, χαιρέτισε επίσης την παρουσία ουρές.

μέθοδος παρασκευής

Το ήμισυ του απαιτούμενου νερού και θερμότητας για να διαλυθεί η ζάχαρη σε αυτό για να πλήρη εξαφάνιση του. Το έτοιμο διάλυμα χύνεται μέσα σε ένα κρύο υγρό σε τέτοια έκταση ώστε να καταστούν ζεστό σιρόπι. Πιάτα πρέπει να λάβουν ένα ποτήρι, πλένεται καλά και περιχύνετε με βραστό νερό. Καλή ταιριάζει με ένα μεγάλο λαιμό της φιάλης.

Σταφίδες δεν μπορούν να πλυθούν και να καθαρίζονται όπως είναι απαραίτητο για να απομακρυνθεί όλη η διαδικασία βακτήρια. Χύνεται το σε ένα γυάλινο δοχείο και σε αυτό χύνεται θερμό υδατικό διάλυμα ζάχαρης. Κλειστή ιστών φιάλη ή ένα πώμα βαμβακιού, το γεμάτο δοχείο θα πρέπει να είναι 2/3. Τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος, μπορεί να τεθεί κάτω από τον ήλιο για να ενισχυθεί η διαδικασία της ζύμωσης. Περιοδικά αναδεύεται λύση.

Μετά από μια-δυο μέρες για να ξεκινήσει μια ενεργή διαδικασία, την ετοιμότητα κρασί μαγιά από σταφίδες γίνονται σε 6-7 ημέρες. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο για 10 ημέρες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάσει νέα υλικά όπως παλιά πέσει σε παρακμή.

Παρασκευή των σύκων

Με την ίδια συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί μαγιά κρασί πού να τα αγοράσουν, κατά τη χειμερινή περίοδο είναι δύσκολο να βρεθεί, με σύκα. Για αυτό απέκτησε θεραπευτεί σύκα υψηλής ποιότητας, όπως επεξεργασία με ειδικά μέσα για μακροχρόνια αποθήκευση δεν δίνει τη ζύμωση φρούτων.

Η χρήση τέτοιων ζυμομυκήτων για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών θα του δώσει ένα ασυνήθιστο και ευχάριστη γεύση που είναι διαφορετική από τη συνήθη κρασί. Πολλοί επαγγελματίες πειραματίζονται με την προετοιμασία της ζύμης των διαφορετικών μούρα, με αποτέλεσμα την ασυνήθιστη γεύση του τελικού προϊόντος.

Παρασκευή της ζύμης των σταφυλιών

Οίνος μαγιά από τα σταφύλια που παρασκευάζονται τουλάχιστον 10 ημέρες πριν από την προγραμματισμένη έναρξη μαγείρεμα αλκοολούχο ποτό. Σε επιλεγμένα Μπους ωριμάσει μπουκέτο με μεγάλα μούρα κόκκινα. Θα συλλέγονται, απομακρύνονται με ένα πινέλο, αλλά δεν πλένουν. Όπως και σε άλλες περιπτώσεις, οι μικροοργανισμοί που βρίσκονται στην επιφάνεια των μούρα, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη διαδικασία της δημιουργίας του απαραίτητου υλικού.

2 μερίδες ώριμα και πουρέ μούρα χρειάζεται το ήμισυ του τμήματος ζάχαρης και ένα μέρος του νερού. Ανακατέψτε καλά σε ένα γυάλινο δοχείο και καλύψτε το με ένα βύσμα από βαμβάκι ή ύφασμα, έτσι ώστε η διοχέτευση αέρα. Μετά από 4 ημέρες κρασί μαγιά από τα σταφύλια είναι έτοιμα, θα φιλτράρει μόνο.

Παρασκευή των μούρων

ζύμη κρασιού μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μούρα θάμνος, που είναι αυτή τη στιγμή του έτους. Αυτό μπορεί να είναι μια σταφίδα κόκκινο, λευκό ή μαύρο, είναι πολύ κατάλληλη σμέουρα, φραγκοστάφυλα και φράουλες. Η βασική προϋπόθεση μετά τη συλλογή μούρα - δεν πλένουν. Δεδομένου ότι οι μικροοργανισμοί είναι υπεύθυνοι για την απόκτηση της απαραίτητης μαγιά είναι μόνο στην επιφάνεια.

Τα βασικά συστατικά για την παρασκευή περιλαμβάνουν 2 φλιτζάνια ώριμα μούρα, 1 φλιτζάνι νερό και μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσει το σκάφος για τη διαδικασία της ζύμωσης, θα ταιριάζουν σε όλα τα μεγάλα ποσά των γυάλινων σκευών. Μπορείτε να πάρετε στην τράπεζα, η οποία είναι γεμάτη με νερό και ανακατέψτε στη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Μούρα αναγκαίο να ζυμώνει και να αναμειγνύεται στην κατσαρόλα με το ληφθέν γλυκό διάλυμα. Χωρητικότητα κλείσει βύσμα βάμβακος. Εάν ο λαιμός έχει μία μεγάλη διάμετρο, αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται επίσης μέσω του επιδέσμου. Τράπεζα να θέσει σε ένα ζεστό μέρος για 4 ημέρες. Όταν οι καρποί που έχουν υποστεί ζύμωση πλήρως, θα πρέπει να την αποστράγγιση του υγρού, που θα προετοιμάσει σπιτικά μαγιά κρασί. Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το υλικό, προφανώς, το πιο σημαντικό, ότι είναι κατάλληλα μόνο για 10 ημέρες.

η χρήση του

Το κρασί μαγιά, μαγειρεμένα στο σπίτι με όλους τους κανόνες, μπορεί να συσσωρευτούν στο κρασί 18 βαθμούς. Επίσης, αυτό το συστατικό βοηθά να δημιουργήσετε ένα ευχάριστο άρωμα, το οποίο είναι τόσο εκτιμάται από τους οινοποιούς. Για την παρασκευή γλυκό κρασί, 5 λίτρα της πρώτης ύλης προστίθεται σε ένα σύνολο 150 γραμμάρια μαγιά κρασί. Για ξηρά - 100 γραμμάρια.

Προετοιμασία των αλκοολούχων ποτών στο σπίτι - είναι ενδιαφέρον και συναρπαστικό. Το κρασί μαγιά, η χρήση των οποίων διευκολύνει τη διαδικασία της δημιουργίας ενός καλού κρασιού, είναι απαραίτητο να συγκομιδή 10 ημέρες πριν από την έναρξη της διαδικασίας. Για το ποτό είχε έντονη γεύση και άρωμα, η ζύμωση παρατείνεται μέχρι και 2 εβδομάδες. Το δωμάτιο πρέπει να είναι σταθερά υψηλές θερμοκρασίες και τακτικό αερισμό.

Κατά την προσθήκη ζάχαρης κατά τη διάρκεια της ενεργού διαδικασίας ζύμωσης ζυθογλεύκος κάστρο κρασί θα αυξηθεί, αλλά μειώνουν την ποιότητα γεύσης του. Ως εκ τούτου, για να αποκτήσετε ένα ευχάριστο και καλό ποτό θα πρέπει να δαπανήσει 1,5-2 μήνες για να απολαύσετε στη συνέχεια ένα ευχάριστο ποτό.