Τόνος ταρτάρ: προετοιμασία απλό!

Λοιπόν, πρώτον, είναι απαραίτητο να σημειωθεί ευθύς εξαρχής ότι η πέτρα - δεν είναι μόνο ένα πολύ γνωστό και πωλούνται σε κάθε σάλτσα σούπερ μάρκετ σήμερα. Αυτό αναφέρεται στη σάλτσα ταρτάρ (Γαλλική κουζίνα): κρόκος βραστά, τα κρεμμυδάκια και το βούτυρο άπαχο (ίσως και αγγούρια, και βότανα), το οποίο σερβίρει παραδοσιακά ψάρια και κρεατικά. Ταρτάρ - είναι επίσης μια μεγάλη δεύτερο σχεδόν μαγειρεμένο πιάτο ωμό κρέας ή ψάρι. Τόνος πέτρας - ακόμη και ένα πιάτο μάλλον μια μέθοδος που επιτρέπει να παραδώσει το ψάρι στο τραπέζι ακατέργαστη. Αναφέρεται επίσης σε γαλλική κουζίνα. Ας δούμε πιο αναλυτικά μερικές από τις συνταγές του.

Τόνος ταρτάρ

Αυτό είναι ακριβώς το σενάριο, όταν η σάλτσα ήταν το ίδιο όνομα από το ίδιο πιάτο. Έτσι «μαγιονέζα» σεφ στη Γαλλία udumali μία φορά για να γεμίσει ένα ιδιαίτερο τρόπο μαγειρέματος ωμό κρέας ή θαλασσινά. Μέχρι τότε, αυτή η πουτίγκα δεν ήταν γαλατικά, και ετυμολογία και την προέλευση σαφώς ορατή ρίζες του Τατάρ. Και προετοιμάζει κυρίως από ωμό κρέας - βοδινό ή κρέας αλόγου. Και στη Γαλλία, σύμφωνα με το μύθο, ήρθε με μάγειρας ψάρια του (ή θαλασσινά) και των πρώτων. Αυτή η νέα εικόνα που συνδέεται με τις παράκτιες περιοχές, όπου τα αλιευτικά προϊόντα ήταν διαθέσιμα σε αφθονία. Αυτό είναι το πώς νομάδες τροφίμων μετατρέπονται σε νόστιμα πιάτα για καλοφαγάδες - πραγματική γνώστες της υψηλής γαστρονομίας. Δεν πέρασε από όλα τα είδη των σάλτσες και σάλτσες, τόσο χαρακτηριστική της γαλλικής σεφ (όπως η σάλτσα ταρτάρ βάλει τώρα στην βιομηχανική παραγωγή και είναι σχεδόν ένας εθνικός θησαυρός). Ταρτάρ τόνου, σολομό, και άλλα είδη ψαριών κερδίσει σταθερά τις καρδιές των οπαδών νόστιμο. Και όχι μόνο στη Γαλλία αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο. Αυτή εδώ είναι μια οπτική λιχουδιά επίδομα μετασχηματισμού εντελώς ανεπιτήδευτη πιάτα.

Τόνος πέτρας. Συνταγή με αβοκάντο

Χρειαζόμαστε: φιλέτα τόνου - περίπου ένα κιλό, δύο γλυκιά πιπεριά βουλγαρική, ένα αβοκάντο, μία δέσμη πράσινα κρεμμύδια (100 γραμμάρια περίπου), μια δέσμη των κόλιαντρο, μερικά φύλλα μέντας, μισό λάιμ, ένα ζευγάρι των κουταλιές ελαιόλαδο, καρυκεύματα και θαλασσινό αλάτι.

προετοιμασία

Μαγειρική ένα πιάτο είναι πολύ απλή και γρήγορη. Τόνος κομμένο σε κύβους λεπτά (μπορείτε να τεμαχίσει σε χοντρό μύλο). Επίσης, το πιπέρι, και αβοκάντο πολτό. Όλα χύνεται σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά, αλλά χωρίς υπερβάλλοντα ζήλο, για να μην μετατρέψει το όλο θέμα σε ένα χάος. Όλα τα βότανα πρέπει να τεμαχίζεται και προστίθεται στη μάζα του παρασκευαστεί νωρίτερα. Όλα τα πιάτα Ρίχνουμε το χυμό λάιμ, χυμό από τα μισά φρούτα. Τόνος ταρτάρ με αβοκάντο σχεδόν έτοιμο. Αν το φαγητό ήρθε πολύ ήπιος, μπορείτε να προσθέσετε το χυμό lime, πιπέρι, αλάτι - σύμφωνα με τις δικές τους ιδέες. Και υπηρετήσουν σε ένα πιάτο που περιβάλλεται από πράσινο. Για να υποβάλετε ένα πιάτο με τίτλο σάλτσα, η οποία επίσης μπορούν να μαγειρευτούν με το δικό του (αυτή είναι η περιγραφή παρακάτω).

Χρήσιμες συμβουλές οικοδέσποινα

Με την ευκαιρία, αν το χέρι (ή το κοντινότερο σούπερ μάρκετ) δεν υπάρχει ασβέστη και αβοκάντο, τα συστατικά μπορούν επίσης να αντικατασταθούν από - αντίστοιχα - λεμόνι και αγγούρι. Ένα θαλασσινό αλάτι με το συνηθισμένο πέτρα. Η γεύση του αυτό, φυσικά, δεν θα αλλάξουν πολλά, αλλά το φαγητό είναι αρκετά διατηρεί την πρωτοτυπία και την νοστιμάδα του.

Τόνος ταρτάρ

Πάρτε ένα κιλό φιλέτα τόνου, πενήντα γραμμάρια φιστίκια, λίγο κάπαρη, λιαστή ντομάτα, λεμόνι, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση - ελιά), αλάτι, πιπέρι με τις προτιμήσεις σας.

προετοιμασία

φιλέτο τόνου κομμένο σε κύβους μάλλον μικρό, αλλά έτσι ώστε το χυλό δεν σχηματίστηκε. Σε ένα γουδί φλερτ μαγειρική φιστίκια, τη φλούδα. Χυμό λεμονιού και πατήστε το πλήκτρο για να προσθέσετε το πιπέρι και το αλάτι. Ρίχνουμε λάδι της ελιάς. Ντομάτα και κάπαρη κομμένο σε μικρούς κύβους. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο κατ 'όγκο και αναμειγνύεται. Σχηματίζουν σε μπρικέτες και που σε ένα πιάτο, διακοσμημένο με βότανα.

Σολομός αντί του τόνου

Μερικές φορές, ακόμη και στα σύγχρονα ράφια των ψαριών στα καταστήματα σπάνια συναντά φρέσκο τόνο. Η τιμή του (ειδικά αν μιλάμε για τον Ατλαντικό vulgare) αφήνει πολύ πιο ευχάριστο προσφορές. Πολύ πιο προσιτό αλατισμένο σολομό, από την οποία, επίσης, να μαγειρέψουν ένα καλό πέτρας. Όλα τα συστατικά μπορεί να μείνει στη δεύτερη συνταγή. Αλλά ο τόνος αντικαθίσταται από το σολομό. Θα πρέπει επίσης να ψιλοκομμένο μικρότερα κομμάτια, αλλά δεν mushy και κράμα σύμφωνα με την αρχική συνταγή με τα άλλα συστατικά. Η μάζα κατόπιν αποσυντίθεται σε μικρά κύπελλα και - στο ψυγείο για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να κοπεί από μαύρο φέτες ψωμιού για να ταιριάζει με το μέγεθος των καλουπιών. Μια ψύξη στο ψυγείο (αυτή τη στιγμή, λίγο βάρος και να αρπάξει σκληραίνουν) - γυρίσει από το βάρος του καλουπιού του τρυγίας για το κομμάτι του ψωμιού, και σε μια τέτοια πικάντικο εξυπηρετούν.

σάλτσα

Ορισμένοι μάγειροι δικαίως πιστεύουν ότι το κύριο πράγμα στο πιάτο - είναι η σάλτσα. Η ομώνυμη σάλτσα ταρτάρ μάγειρας είναι επίσης εύκολο. Πάρτε 2 βραστά και 1 πρώτων κρόκο αυγού, μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο, ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, λίγες σκελίδες σκόρδο, λίγες ελιές, χωρίς κουκούτσι, μαριναρισμένο αγγούρι, μισό χυμό λεμονιού (ή λάιμ), πιπέρι. Όλα αυτό το μίγμα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε αλάτι κατά την κρίση. Σερβίρετε με ταρτάρ ψαριών τόνου σε ένα ξεχωριστό μπολ.