Τυρί με μούχλα. Τι γνωρίζουμε γι 'αυτό;

Όλοι γνωρίζουν ότι το τυρί με μούχλα είναι μια λιχουδιά, αλλά δεν δοκιμάστηκε όλη αυτή η λιχουδιά. Αυτό συμβαίνει για εντελώς διαφορετικούς λόγους: απόρριψη, φόβο, έλλειψη συνειδητοποίησης, και μερικές φορές απλή έλλειψη χρημάτων. Ένας συνηθισμένος αγοραστής φοβίζει τη μυρωδιά του αλλοιωμένου τυριού και η γεύση δεν είναι καθόλου παρόμοια με εκείνη του τυριού του μπισκότου ή του κρέμας. Αλλά οι γνώστες του θα απαντήσουν ότι το τυρί μούχλα είναι μια λιχουδιά, η οποία πρέπει να τρώγεται σπάνια και σε μικρές μερίδες. Μόνο τότε μπορείτε να απολαύσετε πραγματικά αυτό το πιάτο, το οποίο με την πρώτη ματιά προκαλεί την πιο φυσική αηδία.

Τι είδους τυρί υπάρχουν;

Το τυρί με μούχλα παρασκευάζεται από το πιο λιπαρό γάλα, συνήθως αγελάδα, αλλά μερικές φορές από πρόβατα ή κατσίκια, όπως το περίφημο τυρί "Roquefort". Υπάρχουν διάφορα είδη τυριού μούχλας:

- με μια λευκή κρούστα μούχλας - τυριά αυτού του είδους ωριμάζουν στα κελάρια, όπου το "ευγενές καλούπι" καλύπτει όλους τους τοίχους, και συγχρόνως μια κρούστα κεφαλών τυριού ("Bree" και "Camembert").

- με μπλε μούχλα - μπλε μούχλα θεωρείται επίσης ευγενής, μπορεί να δει σε μια περικοπή του τυριού με τη μορφή μικρών εμποτισμών. Για την παρασκευή αυτού του τυριού εισάγεται ένας μύκητας στο κεφάλι μέσα στο κεφάλι και για να διαδοθεί καλύτερα το καλούπι, οι μεταλλικές βελόνες είναι επιπλέον κολλημένες (Gorgonzola, Roquefort, Ble de Coss).

- με πικάντικη κρούστα (κόκκινος πηλός) - αυτό το πικάντικο τυρί με μούχλα αντιμετωπίζεται με ειδικές καλλιέργειες μυκήτων που χρωματίζουν την κρούστα με κίτρινο, πορτοκαλί ή κόκκινο χρώμα.

Είναι χρήσιμο να τυλίξετε το τυρί;

Αν το χρησιμοποιείτε σε μικρές ποσότητες, ναι. Για παράδειγμα, το τυρί με το σκόρδο είναι απολύτως ασφαλές και έτοιμο για κατανάλωση. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, φωσφόρου και ασβεστίου, καθώς και πρωτεΐνες και αμινοξέα. Οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι τα βακτηρίδια που περιέχονται στο τυρί, βελτιώνουν την πέψη. Για πολλούς από εμάς είναι πολύ απαραίτητο, δεδομένης της παράτυπης δίαιτας και των αγχωτικών καταστάσεων. Και οι Τούρκοι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι οι μούχλες περιέχουν μια ειδική ουσία που συσσωρεύεται κάτω από το δέρμα, προάγει την παραγωγή μελανίνης και προστατεύει το δέρμα από το ηλιακό έγκαυμα. Δηλαδή, όπως βλέπουμε, υπάρχει ακόμα ένα όφελος από ένα τέτοιο τυρί. Ίσως αυτό το όφελος δεν είναι τόσο μεγάλο όσο θα θέλαμε, αλλά, παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν κάποιες θετικές στιγμές.

Πώς να φάει τυρί μούχλα;

Το τυρί πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Συνδυάζεται καλύτερα με τραγανό ψωμί, κροτίδες, φρούτα και λαχανικά ή απλά μαγειρέψτε το ψημένο τυρί στο φούρνο. Οι Άγγλοι θέλουν να το προσθέσουν στη σούπα, οι Ιταλοί στην πίτσα, και οι Δανοί απλώς τρώνε με ψωμί. Μπορούν να υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο - ένα εξαιρετικό πιάτο για τους πραγματικούς γευσιγνώστες! Εάν πηγαίνετε συχνά σε ευρωπαϊκές χώρες, θα πρέπει να έχετε παρατηρήσει ότι το τυρί αυτό μπορεί να βρεθεί σε πολλά εστιατόρια . Αλλά στα καφέ και τα εστιατόρια μας σε ένα τέτοιο πιάτο αντιμετωπίζονται με μια μικρή ανησυχία.

Υπάρχει βλάβη από το τυρί;

Το τυρί με μούχλα παρασκευάζεται με τη βοήθεια μυκήτων σειράς πενικιλίνης, τα οποία βοηθούν να αντιμετωπιστούν πολλές φλεγμονώδεις ασθένειες και από μόνοι τους δεν είναι επιβλαβή. Αλλά εάν το τυρί καταναλώνεται καθημερινά περισσότερο από 50 γραμμάρια, είναι πιθανό να επιφέρει δυσβολία και αλλεργίες. Ουσιαστικά, δεν πρέπει να χρησιμοποιούμε τυρί μούχλας για έγκυες γυναίκες, καθώς αυτό επηρεάζει αρνητικά το έμβρυο και μπορεί να προκαλέσει το θάνατό του. Μην δίνετε τυρί σε μικρά παιδιά, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη μιας συγκεκριμένης ασθένειας - λιστερίωσης. Και γενικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τυρί μούχλας μια φορά το μήνα, τότε δεν θα έχετε προβλήματα υγείας. Και θυμηθείτε ότι το τυρί είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής, και το τυρί μούχλας δεν αποτελεί εξαίρεση. Δοκιμάστε διαφορετικές ποικιλίες και θα το εκτιμήσετε.