Τραγανό λάχανο τουρσί - πιάτα συνταγή

Λάχανο τουρσί, μαγειρεμένο στο σπίτι, είναι ένα ζωντανό προβιοτικά είναι εξαιρετικά χρήσιμο για την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και μια καλή πηγή βιταμίνης C. Επιπλέον, δεν υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες στη σύνθεσή του, δεδομένου ότι δεν σώζεται, και πολύ οικονομικό . Οι άνθρωποι που γνωρίζουν το τραγανό συνταγές λάχανο τουρσί, ποτέ δεν θα αγοράσει αμφίβολη κονσερβοποιημένα λαχανικά στα καταστήματα. Για να προετοιμάσει αυτό το υγιεινό πιάτο, διαβάστε τις παρακάτω συστάσεις.

Τραγανό λάχανο τουρσί: συνταγή - θα χρειαστείτε

Θα χρειαστείτε:

1. Φρέσκο λάχανο.
2. Ένα εργαλείο που σας βοηθά να το τεμαχίσει λεπτά (έναν επεξεργαστή τροφίμων ή κοφτερό μαχαίρι καλής ποιότητας).
3. Το αλάτι (δεν έχει τόση σημασία τι είδους αλατιού που χρησιμοποιείτε, είναι ένα προσωπικό θέμα γούστου). Οι αναλογίες του αλατιού θα πρέπει να είναι περίπου ως ακολούθως: 3 κουταλιές της σούπας ανά 2 κιλά λάχανο.

Για να τραγανό τουρσί λάχανο (συνταγή θα περιγραφεί παρακάτω) γύρισε νόστιμο, είναι απαραίτητο να επιλέξει το σωστό δοχείο. Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο που θα μπορούσαν να φιλοξενήσουν τέσσερα ή πέντε ψιλοκομμένο λάχανο. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα κεραμικό ή ξύλινα σκεύη, δεν συνιστάται η χρήση πλαστικά δοχεία ή κάδους. Λάχανο πρέπει να διατηρούνται σε δροσερή θερμοκρασία: ιδανικά περίπου 15 μοίρες. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, απλά παίρνει μπέρδεμα πάνω, και θα αρχίσει να πάρουν διαζύγιο επιβλαβή βακτήρια, και αν είναι πολύ κρύο - στάσεις ζύμωσης. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να διατηρείτε το δοχείο σε ένα κελάρι ή παρόμοιο χώρο.

Τραγανό λάχανο τουρσί - συνταγή

Εάν δεν έχετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ένα ειδικό μαχαίρι για τον τεμαχισμό λαχανικών μπορεί να βοηθήσει σημαντικά. Εάν χρησιμοποιείτε συσκευές κουζίνας χωρίς λάχανο ψιλοκομμένο πολύ λεπτή.

Από τη στιγμή που κόβουμε όλα τα λάχανα, βάλτε το λάχανο σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε το αλάτι, αν είναι επιθυμητό - το κύμινο, μάραθο ή άλλα αρωματικά σπόρους. Εάν είστε έτοιμοι λάχανο τουρσί στο παρελθόν, και έχετε λίγο χυμό από αυτό, είναι σκόπιμο να προστεθεί στο νέο κόμμα - θα λειτουργήσει ως προζύμι.

Ήδη κατά την ανάμιξη με το αλάτι, μπορείτε να παρατηρήσετε ότι το λάχανο αφήστε το χυμό. Αυτή είναι μια πολύ καλή ένδειξη. Μόλις αρχίσει να στραφούν σε άλλο δοχείο, απότομες κινήσεις που πιέζουν προς τα κάτω το λάχανο προς τα κάτω, επιτρέποντας στο υγρό να αυξηθεί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε πάνω σε οποιοδήποτε φορτίο, για να κρατήσει το λάχανο βυθισμένη στο υγρό. Για το σκοπό αυτό, καθαρά και κατάλληλα λεία πέτρα ή πλακόστρωτα. Καλύψτε το λάχανο με ένα πανί ή κάλυψη για την προστασία από τις μύγες.

Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα σκοτεινό μέρος όπου θα είναι δροσερό, αλλά όχι κρύο. Για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι κατάλληλη, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο στο δωμάτιο. Ανάλογα με τις συνθήκες θερμοκρασίας και την ποσότητα του άλατος, τραγανό λάχανο τουρσί (συνταγή που περιγράφεται ανωτέρω θα πρέπει να τηρούνται αυστηρά) μπορεί να παρασκευαστεί σε μια εβδομάδα. Σε τακτά χρονικά διαστήματα να το δοκιμάσετε και να δώσουν προσοχή στην μυρωδιά.

Όταν βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι έτοιμο, εξαπλώθηκε σε μικρές τράπεζες, την κάλυψη και να κρατήσει στο ψυγείο. Αυτό το υπέροχο τραγανό λάχανο τουρσί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, καθώς και η ίδια. Μην ξεχάσετε να σώσει κάποια χυμό για να επιταχύνει την προετοιμασία της επόμενης παρτίδας!