Το σορβικό κάλιο - βλάβη ή όφελος.

Η ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων οδήγησε στο γεγονός ότι πολλά από τα πρόσθετα τροφίμων που περιέχονται στα προϊόντα. Χωρίς να το καταλαβαίνουν, το άτομο τρώει ένα τεράστιο ποσό των χημικών ουσιών: χρωστικές ουσίες, συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και aromatizatory- να κάνει τα τρόφιμα πιο νόστιμα και πιο ελκυστικές, αλλά προκαλούν μεγάλη βλάβη στον οργανισμό.

Ένα από τα πιο κοινά πρόσθετα που βρέθηκαν στα περισσότερα τρόφιμα είναι συντηρητικά. Πρέπει να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των προϊόντων, το οποίο είναι πολύ βολικό όχι μόνο για τον κατασκευαστή και τον πωλητή, αλλά και για τους πελάτες ως συντηρητικά αναστέλλουν ζωτικές λειτουργίες των βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών. Είναι σχεδόν το ίδιο όπως τα αντιβιοτικά, και, δυστυχώς, μπορεί να σκοτώσει ευεργετικά βακτήρια, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Μια μεγάλη ποσότητα συντηρητικών στα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, καθώς αναστέλλουν τη δραστικότητα και υγιή εντερικών βακτηρίων. Πολλοί από αυτούς μπορεί να προκαλέσει μια δυσβακτηρίωσης, ηπατική νόσο ή μειωμένη ανοσία. Μεταξύ αυτών είναι ασφαλείς, π.χ., γαλακτικό οξύ ή σορβικό οξύ και επικίνδυνο - βενζοϊκό , νιτρώδες νάτριο. Όλα αυτά χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, π.χ. για την παραγωγή αλλαντικών, αλλά μερικά από αυτά upotoreblenie στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει tsirrroz του ήπατος, ασθένεια των πνευμόνων, ακόμη και καρκίνο.

Καταλαμβάνει μια ενδιάμεση συντηρητικό θέση «σορβικό κάλιο». Το κακό δεν έχει αποδειχθεί, και έχει εγκριθεί για χρήση σε πολλές χώρες. διεθνή ονομασία της - σορβικό κάλιο E202. Στις περισσότερες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται για την κατασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής, τα ποτά, σάλτσες, μαρμελάδες και προϊόντα με βάση το κρέας. Αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά πρόσθετα τροφίμων.

Τι είναι το σορβικό κάλιο; Αυτό πρόσθετο τροφίμων έχει ληφθεί στα 50-ες των φυσικών ουσιών - σορβικό οξύ. Το σορβικό κάλιο αποκάλεσε. Βλάπτουν το πρόσθετο, φυσικά, φέρνει το σώμα, αλλά δεν είναι τόσο ισχυρή όσο άλλα συντηρητικά. Είναι περισσότερο διαλυτό στο νερό από ό, τι σορβικό οξύ, ως εκ τούτου, έχει ένα μεγάλο πεδίο εφαρμογής.

σορβικό κάλιο επιβραδύνει μόνο την ανάπτυξη των ζυμομυκήτων και μούχλας μυκήτων και άλλων μικροοργανισμών, έτσι ώστε να χρησιμοποιείται μόνο στα καθαρά προϊόντα. Πολύ συχνά, όταν η παραγωγή κρασιού προστίθεται στην ουσία, να αναστέλλει την ανάπτυξη των ζυμομυκήτων. Για την αποθήκευση των τυριών και αλλαντικών χρησιμοποιούν επίσης σορβικό κάλιο. Η ζημιά από αυτό, φυσικά υπάρχει, ειδικά αν τρώτε αυτά τα προϊόντα σε μεγάλες ποσότητες. Μετά σορβικό κάλιο αναστέλλει την δραστικότητα όχι μόνον ζυμομύκητες, αλλά επίσης και ωφέλιμων μικροοργανισμών και ακόμη ένζυμα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές και dysbiosis. Ειδικά πολλά από αυτά δεν συνιστάται να τρώτε τροφές που περιέχουν σορβικό κάλιο, τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες. Μετά από όλα, έχει από καιρό γνωστό ότι οι αλλεργίες είναι πολύ συνδεδεμένη με dysbiosis.

Οι μελέτες που πραγματοποιούνται κατά τα τελευταία 60 χρόνια έχουν αποδείξει την ασφάλεια του συντηρητικού για την υγεία. Αποδείχθηκε ότι το άλας καλίου απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό και μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα μόνον όταν χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες.

Αλλά μέχρι τώρα διαφορές που φέρνει το σορβικό κάλιο έχουν πραγματοποιηθεί - επιβλαβής ή επωφελής; Υγιές άτομο δεν βλάπτει, αλλά τα παιδιά, εξασθενημένους ασθενείς και έγκυες γυναίκες είναι καλύτερα να απέχουν από τα τρόφιμα που περιέχουν οποιαδήποτε συμπληρώματα διατροφής.