Το κρασί μαγιά στο σπίτι για να επιταχυνθεί η διαδικασία της ζύμωσης

Όπως φαίνεται, το κρασί αποδεικνύεται πολύ νοστιμότερα εάν η διαδικασία ζύμωσης λαμβάνει χώρα αργά, διατηρείται ομοιόμορφη σταθερή θερμοκρασία (15-20˚), και το ίδιο το δωμάτιο είναι συχνά αερίζεται.

Σε κανονικές συνθήκες η ταχεία ζύμωση συνεχίζεται έως ότου κατά μέσο όρο 15 ημέρες. Η διαδικασία είναι κάπως επιβραδυνθεί, και το κρασί συνεχίζει να αργά, ήσυχα να περιπλανηθεί. Στη συνέχεια, κάπου αλλού ημέρες 15. Σε γενικές γραμμές, η παραγωγή καλού κρασιού απλώνεται σε περίπου 2 μήνες. Αλλά ... Αν όλα συμβαίνουν πολύ αργά, είναι σκόπιμο να ενισχυθεί η διαδικασία. Πώς να το κάνουμε; Με την προσθήκη ή πολιτιστικές μαγιά κρασί, ή «άγρια», παρασκευάζονται ανεξάρτητα. Είναι αυτό και είναι αφιερωμένη στο άρθρο μας.

Κρασί μαγιά στο σπίτι

Yeast - μικροσκοπικά κύτταρα που μετατράπηκαν με επιτυχία τη ζάχαρη σε αλκοόλη. Και μαγειρέψτε μόνοι σας πολύ εύκολα. Αν κάποιος δεν γνωρίζει, είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούμε τη συνταγή, πώς να κάνει μαγιά κρασί. Είναι απαραίτητο να πάρει καλές ποικιλίες σταφυλιών, για να συμπληρώσουν ένα μπουκάλι, προσθέστε 60 γραμμάρια ζάχαρη και ρίχνουμε όλο το βραστό νερό, αλλά όχι στην κορυφή. Στη συνέχεια, το δοχείο κλείνει ερμητικά (ή του σωλήνα πρέπει να είναι χαλαρά, αναπνέει) και που προορίζεται για το μαγείρεμα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από μια μέρα από 3-4 ζυμομύκητες είναι έτοιμο, μπορείτε να χύσει το ζυθογλεύκος να επιταχύνει τη διαδικασία της ζύμωσης.

Το κρασί μαγιά, σπιτικό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή της μαγιάς. Αυτό γίνεται ως εξής. Ο πολτός μούρο φρούτων, τοποθετείται σε ένα σμάλτο ή γυάλινο πιάτο προστίθεται ζάχαρης (ανά χιλιόγραμμο πολτού των περίπου 100 g ζάχαρη), και αναδεύεται καλά μέχρι πλήρους διάλυσης. Η ικανότητα που απαιτείται για να καλύψει την γάζα σε πολλά στρώματα, ώστε να μην πέσει σε αυτό τα έντομα. Εάν ο πολτός σε τέτοια άγρια μαγιά σταθεί σε ζεστό μέρος σε περίπου 18˚ ημέρα ή τρεις, είναι πολύ καλά ζύμωση. Επιπλέον, θα πρέπει να στύψτε καλά και να προσθέσετε το υγρό μέσα στο μούστο. Η διαδικασία της ζύμωσης συνεχίζεται.

Μαγειρεμένα μαγιά κρασί στο σπίτι πολύ καλά να αντιμετωπίσουν την ζύμωση της ζάχαρης. Έχουν την ικανότητα να επιβιώνουν σε συγκέντρωση αλκοόλης οινικής προέλευσης έως 19 βαθμούς. Κατά τη διαδικασία της μαγιάς κρασιού εκκρίνουν οσμής ουσίες, οι οποίες έχουν οσμή. Αυτά είναι τα ευγενή εστέρες, που δίνουν στο κρασί ένα εκλεπτυσμένο και ευχάριστο άρωμα.

εξαιρετικό μπουκέτο, αξέχαστη γεύση του και την αξεπέραστη γεύση του κρασιού γίνεται, εκτελώντας τη νύχτα, λόγω μεγάλης συσσώρευσης των πολύτιμων εστέρες. Ως εκ τούτου, κατά την παραγωγή των οινοποιών ποτών χρησιμοποιούν μαγιά κρασί που παρασκευάζεται στο σπίτι. Άλλοι (μπύρα, ψωμί) μπορεί να χαλάσει μόνο το κρασί.

Αν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο μαγιά ή να κάνετε τη δική σας, δεν πρέπει να διαταραχθεί. Μετά από όλα, δημιουργώντας ιδανικές συνθήκες μπορεί εύκολα να πολλαπλασιαστούν αυτές οι ζωντανοί οργανισμοί στο πίτουρο, αλεύρι κριθαριού.

Τώρα, πολλοί έχουν μάθει πώς να κάνει μαγιά κρασί, και ήταν σε θέση να βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία είναι απλή. Και αν πολλή υπομονή και τα απαραίτητα συστατικά, η παραγωγή θα πάρει πολύ λίγο χρόνο.