Τι είναι το γιαούρτι; Πώς να προετοιμάσετε το γιαούρτι στο σπίτι;

Έτσι, αυτό είναι το κεφίρ γιαούρτι και πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι; Η λέξη «γιαούρτι» - προέρχεται από την τουρκική λέξη «Kef», που σημαίνει υγεία. Ένα σπίτι σε αυτό το ζυμωμένο ποτό γάλα είναι βόρεια του Καυκάσου. Παράγει το γιαούρτι στον Καύκασο με ειδική μαγιά, η οποία θεωρήθηκε ένα μαγικό δώρο του Αλλάχ. Δεν έδωσε και δεν πωλούν ακόμη και τους δικούς τους ανθρώπους. Πίστευαν ότι με αυτό το προζύμι χάνει μαγικές ιδιότητες.

Αν, ωστόσο, την ανάγκη να σηκωθεί για να περάσει κάποιος ένα ορεκτικό, το «κλέβει» και στη συνέχεια διέπραξε την πράξη της πώλησης ψεύτικες ασήμαντο πράγματα. Ακόμη και αν η μίζα ψηφίστηκε ως προίκα, ήταν απαραίτητο να πραγματοποιήσει το τελετουργικό απαγωγής. Αυτό το σενάριο απαγωγής σκέψης πάνω σχεδόν σε βάθος από ό, τι το ίδιο το γάμο. Γι 'αυτό πριν από την έναρξη του 20ου αιώνα που παράγεται γιαούρτι μόνο στην περιοχή του Καυκάσου.

Κεφίρ στο σπίτι για να το κάνετε αυτό: το προζύμι μαζί με φρέσκο γάλα τοποθετήθηκε στα δέρματα, που έξω στο δρόμο κοντά στο σπίτι. Όλοι περνούν από αναγκάστηκε να δώσει το έναυσμα για Ασκός, την επιτάχυνση της ζύμωσης. Πίστευαν ότι ο ταξιδιώτης εκφράζει έτσι το σεβασμό του για τους ιδιοκτήτες του σπιτιού. Τώρα, ακόμη και το κεφίρ Καύκασο επιμένουν σε ειδικές σκάφες.

Τώρα λίγα λόγια για το πώς προζύμι κεφίρ ή μύκητα κεφίρ, το οποίο είναι πολύ πιο σωστό, ήρθε στη Ρωσία. Είναι επίσης πολύ ενδιαφέρουσα και όμορφη δική του ιστορία. Όλοι οι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με την καυτή ιδιοσυγκρασία του Καυκάσου ανθρώπους. Έτσι, στις αρχές του 20ου αιώνα, το 1908, η Μόσχα έστειλε ένα εργοστάσιο milkweed στον Καύκασο Irina Ζαχάρωφ για την απόκτηση κεφίρ μύκητα. Και εκεί που απήγαγαν τον τοπικό πρίγκιπα, έναν προμηθευτή των γαλακτοκομικών προϊόντων, και προσπάθησε να κερδίσει την εύνοια της. Αλλά για να πείσει τη γυναίκα απέτυχε να παντρευτεί. Επιπλέον, ο φάκελος άνοιξε. Και σ 'αυτόν σώπασε, ο πρίγκιπας αγόρασε από γυναίκες 10 κιλά κόκκων κεφίρ. Μόνο μετά από αυτό το γιαούρτι άρχισε να παράγει στη Ρωσία, και η πρώτη ρωσική γιαούρτι δοκιμάσει ασθενείς Botkin Νοσοκομείο.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του γιαουρτιού, το οποίο το καθιστά ένα πραγματικά εξαιρετικό γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι ότι μπορεί να παρασκευάζονται μόνο βάσει των μυκήτων κεφίρ. Και αυτός ο μύκητας είναι ένα πολύπλοκο μικροβιακό πολλαπλές συμβίωση, διασυνδέονται σε ένα ενιαίο σύστημα εύθραυστη. Πολυάριθμες προσπάθειες να απομονωθούν από ένα μύκητα που επιλέγεται μικροοργανισμούς, και στη συνέχεια να δημιουργήσετε με βάση τους τεχνητών ζυμώσεις, αλλά να έχετε κατά τέτοιο προζύμι είναι μια λεπτή ισορροπία, η οποία είναι χαρακτηριστική αυτού του μύκητα, ποτέ δεν πέτυχε, και ως εκ τούτου να αναδημιουργήσει το πραγματικό κεφίρ σε αυτά τα πειράματα δεν λειτούργησε .

Οι ιδιότητες και η γεύση του γιαουρτιού είναι μοναδικά. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο γεγονός ότι παράλληλα με το γιαούρτι ζυμώνεται και αλκοολική ζύμωση. Μια μικρή συγκέντρωση της αλκοόλης δίνει κεφίρ ξινή γεύση και μια ειδική αέρα, αφρώδες συνοχή.

Με βάση τα ανωτέρω, καθίσταται σαφές ότι οποιαδήποτε γιαούρτι, το οποίο μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, σε κάθε περίπτωση, που κατασκευάζεται από φυσικά συστατικά. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι για να παραταθεί η διάρκεια ζωής στο γιαούρτι συχνά προσθέτουν διάφορα συντηρητικά και σταθεροποιητές. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προετοιμάσει το γιαούρτι στο σπίτι.

Το περισσότερο επειδή είναι απλό. Βασικά για να αγοράσει το πραγματικό μύκητα κεφίρ. Μοιάζει με ένα μικρό μαλακό, ελαστικό κομμάτια. Είναι πολύ πιθανό να αγοράσουν στο διαδίκτυο, ή ακόμα και να πάρει ένα δώρο. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε και μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πλήρες γιαούρτι στο σπίτι. Πολύ απλά Μύκητας πλύθηκε με κρύο νερό (από υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να χαθεί) και στροφή στο κάτω μέρος του ένα γυάλινο βάζο στην οποία χύνεται το γάλα. Αφήστε όλα ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 ώρες, ανάλογα με το αν ζεστό ή κρύο δωμάτιο. Όταν κεφίρ είναι έτοιμη, η τράπεζα υγρό απολέπιση. Τώρα όλα αυτά έχουν να στραγγίσουν μέσα από λεπτό κόσκινο: γιαούρτι αποστράγγισης και σήτα παραμένει ο μύκητας που πρέπει να ξεπλύνετε και πάλι και τον τόπο στο γάλα, ώστε να πεθάνει. Και για να επιβραδύνει τη ζύμωση, μύκητα γάλα είναι αρκετά για να βάλει στο ψυγείο.

Αυτό το γιαούρτι θα δεχτεί καμία σώμα, ακόμη και τα παιδιά. Κεφίρ στο σπίτι αποδεικνύεται τρυφερό και νόστιμο. Και είναι πραγματικά δυνατό για να δώσουμε στα παιδιά από την ηλικία των τριών ετών. Το σώμα των παιδιών κάτω των τριών ετών και δεν μπορεί να αντέξει τέτοια τρόφιμα. Και αυτό ισχύει τόσο για τις εγχώριες και pushdown γιαούρτι.

Για να συνοψίσουμε όλα τα παραπάνω, είναι δυνατή και πάλι να αναφέρω πόσο χρήσιμο και νόστιμο γιαούρτι. Αυξάνει ανοσία και ομαλοποίηση της πέψης. Και περιττό να πούμε, ότι είναι πολύ πιο χρήσιμο για την προετοιμασία γιαούρτι στο σπίτι!