Συνταγή κοτόπουλου με κιμά

Πιάτα από ψιλοκομμένο κρέας διατίθενται στην κουζίνα σχεδόν σε οποιαδήποτε χώρα του κόσμου. Για εμάς, η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι κοτόπουλα. Τρόποι για να προετοιμάσει αυτό το απλό, με την πρώτη ματιά, πιάτα - πολλά πολλά. Και διαφέρουν κυρίως κατά τη σύνθεση του κιμά.

Η κλασική συνταγή για κιμάδες έχει ως εξής: χοιρινό και βόειο κρέας σε ίσες αναλογίες (500 γραμμάρια), πλύνετε καλά, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα και περνάτε μέσα από έναν μηχανισμό κοπής κρέατος (θα ήταν καλύτερο να κάνετε μεγαλύτερο δίκτυο). Σε αυτή την ποσότητα κρέατος να πάρει 3-4 λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους και όσες σκελίδες σκόρδου. Πηγαίνουν επίσης στον μύλο κρέατος. Στη συνέχεια απορροφούμε ένα κομμάτι άσπρου ψωμιού στο γάλα και, σκουπίζοντας έξω, αλέθετε. Διεισδύουμε στο λαμβανόμενο βάρος 2-3 αυγά.

Αλατό και πιπέρι μαύρο έδαφος προσθέστε στη γεύση. Αναμείξτε καλά όλα τα συστατικά, προσθέτοντας σε κιμά 50 γραμμάρια αφρώδους μεταλλικού νερού. Από τη ληφθείσα μάζα σχηματίζουμε στρογγυλά ή ωοειδή κοτσάνια. Ρίχνουμε μερικά κουταλιές από φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και, όταν βράζει, απλώνουμε τις κοτολέτες μας. Πρώτο λεπτό και μισό αφήνουν έντονη φωτιά, στη συνέχεια μειώνουν σε μέτρια. Μετά από 10 λεπτά, γυρίστε τα κοτσάνια και μειώστε τη φωτιά σε μια ασθενής. Μετά από 15-20 λεπτά, το πιάτο είναι έτοιμο. Η συνταγή για τις κιμάδες μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας. Για παράδειγμα, αντί του λευκού ψωμιού, προσθέστε 2 μεσαίες πατάτες και το μακρύ οικείο πιάτο θα σας φανεί κάπως διαφορετικό. Και προσθέτοντας 1 καρότο, παίρνετε κοτολέτες με μια αδύναμη γλυκιά γεύση.

Δεν μπορείτε επίσης να προσθέσετε τίποτα: κανένα ψωμί, καμία πατάτα, κανένα καρότο. Και έπειτα παίρνετε καθαρό κρέας, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα κοτολέτα. Πειραματιστείτε και βεβαιωθείτε ότι βρίσκετε τη συνταγή που θα είναι το αγαπημένο σας. Μια άλλη συνταγή για κιμάδες περιλαμβάνει 1 κιλό λευκό κρέας κοτόπουλου και 800 γραμμάρια κρεμμυδιών. Και το ήμισυ του τμήματος κρεμμυδιού περνάει σε φυτικό έλαιο, και το άλλο μισό παραμένει ακατέργαστο. Όλα αυτά περνούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Κρεμμύδια σε τέτοια ποσότητα είναι απαραίτητα ότι το ξηρό λευκό κρέας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος έγινε ζουμερό. Το σκόρδο προστίθεται κατά βούληση, αλλά αλάτι και πιπέρι - για γεύση. Σε αυτή τη συνταγή κιμά κοτόπουλου είναι αρκετή για να προσθέσετε 1-2 ωμά αυγά. Ψιλοκόψτε με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή.

Και μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα κιμά για κοτολέτες. Έχει πολλούς οπαδούς του και επίσης μαγειρεμάτες από κρέας κοτόπουλου διατροφής, αλλά αυτή τη φορά αντί για λευκό κρέας αγοράζει χοιρομέρια (καλύτερα από το μηριαίο μέρος - υπάρχει περισσότερος κρέας). Οι μηροί κοτόπουλου πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τα δέρματα που περιέχουν τεράστια ποσότητα λίπους και διαχωρίζουμε το κρέας από τα οστά. Το περνάμε μέσα από το μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι. Σε αντίθεση με την προηγούμενη, αυτή η συνταγή για κοτολέτες κιμά δεν απαιτεί πολλά κρεμμύδια, αρκετά 2 μέτρια κρεμμύδια. Για ένα κιλό κρέας: μερικά αυγά, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, κιμά, μαϊντανό πιπέρι και αλάτι - αυτό είναι όλο που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε το κιμά κιμά. Ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύετε αυτά τα κοτόπουλα: τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο ή απλά σε ένα διπλό λέβητα, σίγουρα θα ευχαριστήσουν εσάς και την οικογένειά σας.

Για μαγειρεμένα κοτολέτα ψαριών θα χρειαστείτε φρέσκα ψάρια που ζυγίζουν ενάμισι κιλό μέχρι δύο κιλά (αυτό μπορεί να είναι ράφαλος, κυπρίνος, κυπρίνος ή πέρκα). Πλένουμε από σκόνη και βρωμιά, καθαρίζουμε από τις ζυγαριές, κόβουμε, αφαιρούμε ένα δέρμα από ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε ένα κεφάλι. Ξεχωρίστε προσεκτικά το κρέας ψαριών από τα οστά και αλέστε τα φιλέτα με ένα μύλο κρέατος. Σε αντίθεση με τα κρέατα ψιλοκομμένα απαιτούν λιγότερα κρεμμύδια (1 κιλό φιλέτα είναι αρκετό για 1 μεγάλο κρεμμύδι). Η υπερβολική κατανάλωση κρεμμυδιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα σπάσει το άρωμα του ίδιου του ψαριού και αυτό είναι απαράδεκτο. Προσθέτουμε ένα ζευγάρι ωμά αυγά, θα στερεώσουν τη ληφθείσα μάζα, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Δημιουργούμε κοτόπουλα από ψάρια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με βραστό λάδι. Τηγανίζουμε τις κεφτέδες για περίπου δέκα λεπτά σε κάθε πλευρά. Νόστιμο πιάτο!