Σούπα σολομού στη ρωσική και φινλανδική

Wuhu σολομός επίσης γνωστό και ως κόκκινο ή πορτοκαλί. Η προετοιμασία αυτή, καθώς και το παραδοσιακό λευκό - από το ζωμό και μια μικρή ποσότητα λαχανικών.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της κάθε σούπα - σαφής σούπα, για να επιτευχθεί αυτό, είναι επιθυμητό κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, αποφεύγοντας την ταχεία βράσει. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά απαραίτητο, αλλά πάντα με το καπάκι ανοιχτό. Αντίθετα, λευκά ψάρια, ο σολομός έχει μια λεπτή γεύση και το φως και ως εκ τούτου δεν απαιτεί μια αφθονία των μπαχαρικών - αρκετό για να θέσει το φύλλο δάφνης ζωμό και μερικές πιπέρι, και μια έτοιμη αυτί για να καταρρεύσει φρέσκα βότανα. Η δέσμευση συστατικά της σούπας οι πατάτες και τα καρότα, βάλτε περισσότερα λαχανικά δεν χρειάζεται να. Μόλις η σούπα σολομός μαγειρεύεται, θα πρέπει να επιμείνει τουλάχιστον 15 λεπτά κάτω από το καπάκι, και ακόμα καλύτερα καλύπτουμε το ταψί με μια μεγάλη πετσέτα. Αν θέλετε να φέρετε τη γεύση της σούπας όσο το δυνατόν περισσότερο με εκείνη που επιτυγχάνεται κατά την προετοιμασία της συμμετοχής στο χώρο, σε ένα πιάτο, προσθέστε μερικές σταγόνες υγρού καπνού.

Κλασικό σούπα σολομού. συνταγή για

Σε ένα μικρό σφάγιο σολομού (μπορείτε να πάρετε ένα σετ σούπας 800 g και 400 g φιλέτα σολομού) πρέπει: Πατάτες - 6 κόνδυλοι, ντομάτες - 2 κομμάτια, χαβιάρι σολομού - 50 g, ένα κρεμμύδι, το βούτυρο - ένα μικρό κύβο, μαϊντανό - 2 κομμάτια, ένα φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια, φρέσκα μυρωδικά, αλάτι.

σφάγιο Σολομός καθαρά, πλένετε και να διαχωρίζουν τα φιλέτα. Σε βραστό νερό, βάλτε τα κορυφογραμμή, το κεφάλι, τα πτερύγια και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα. Ο ζωμός διηθείται. Μεσαίου μεγέθους πατάτες κομμένες σε φέτες, τα καρότα και ρίζα μαϊντανό κομμένο σε κύκλους, όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ολόκληρο κρεμμύδι και πιπέρι θέσει σε ένα ζωμό ψαριού και ψήνουμε για μισή ώρα. φιλέτα σολομού κομμένο σε μερίδες κομμάτια και προσθέστε τα λαχανικά. Μετά από 10 λεπτά, σούπα σολομού είναι σχεδόν έτοιμο. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λάδι, ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες ντομάτες και το φύλλο δάφνης. Μετά την αφαίρεση από τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και περιμένετε περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγοτάραχο σολομού και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σολομός συχνά αγοράζουν σε πολύτιμο κρέας της για να μαγειρέψουν λιχουδιές. Αλλά μην βιαστείτε να πετάξετε αποκόμματα - μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Για παράδειγμα, για να μαγειρέψουν σούπα. Αυτί των αρχηγών σολομού που λαμβάνονται νόστιμα και τον πλούτο, και την προετοιμασία της δεν είναι πολύ διαφορετικό από το συνηθισμένο μαγείρεμα.

Προϊόντα: το κεφάλι σολομού - δύο κομμάτια, δύο κρεμμύδια, τα καρότα - δύο κομμάτια, πατάτες - 6 κομμάτια, ένα σελινόριζα. Καρυκεύματα: δάφνη - 4 κομμάτια, μοσχοκάρυδο - το μισό κουταλάκι μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια, το μπαχάρι - 4 μπιζέλι άλας.

Μαγειρική: το κεφάλι σολομού πλένονται καλά με, αν βράγχια εκεί, στη συνέχεια, να τα διαγράψετε. Διπλώστε στο τηγάνι με νερό και το βάζουν στη φωτιά. Όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και να κάνει λιγότερο φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, ένα καρότο και αρακά μαύρο πιπέρι. Cook σούπα σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, τραβήξτε προς τα έξω το κεφάλι και διαχωρίζει πλήρως όλες τις σάρκα από τα οστά.

στέλεχος Broth, χύστε πίσω στο τηγάνι. Πατάτες κομμένες σε κύβους, τα ωμά καρότα τρία σε ένα τρίφτη. Λαχανικά θέσει σε ζωμό και μαγειρέψτε 10 λεπτά. Μετά την προσθήκη του σάρκα των κεφαλών σολομού, καρυκεύματα, αλάτι, και μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά. Ολοκληρώθηκε το κάλυμμα του αυτιού με ένα καπάκι και να επιμείνει 15 λεπτά.

σούπα Σολομός στα Φινλανδικά

Φινλανδικά αυτί - ένα παραδοσιακό πιάτο της Σκανδιναβίας και της Βαλτικής, της Ρωσίας είναι διαφορετικό από το γεγονός ότι είναι κατ 'ανάγκη το γάλα. Στη Φινλανδία, το αυτί είναι συνήθως προετοιμασμένοι για τις διακοπές, και αντί για γάλα αποβουτυρωμένο.

Συστατικά: ένα λίτρο νερό να λάβει φιλέτο σολομού - 300 g, ένα κρεμμύδι, μισό κιλό πατάτες, κρέμα γάλακτος (μπορείτε να πάρετε το γάλα) - δύο ποτήρια αλεύρι σίτου - δύο κουτάλια, φρέσκα μυρωδικά, αλάτι για γεύση.

Βάλτε βρασμένο νερό. Πατάτες κομμένες σε κύβους, το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες. Λαχανικά θέσει σε βραστό νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. φιλέτο σολομού κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτουμε τα λαχανικά και μαγειρέψτε το ίδιο ποσό. Η κρέμα (ή γάλα) προσθήκη το αλεύρι και χτυπάμε μέσω Venichka, ρίχνουμε το αυτί. Από τη στιγμή που το αυτί αρχίζει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά. Φινλανδική σούπα σολομού θα πρέπει επίσης να είναι μια στιγμή για να σταθεί κάτω από το κάλυμμα. Σερβίρεται πιάτο με φρέσκα βότανα, λευκή τριμμένη φρυγανιά ή κρουτόν.