Σουφλέ από το ήπαρ - ένα νόστιμο, χρήσιμο

Σουφλέ του ήπατος μπορεί να είναι μια λιχουδιά, και διαιτητικά και «παιδί» πιάτο. Όλα εξαρτώνται από τα συστατικά που προσθέτετε ή εναλλακτικά, εισαγάγετε τη βάση. Υποχρεωτική βάση κάθε σουφλέ - αυγά, ή μάλλον, η χτυπημένη ασπράδια αυγών. Χωρίς να τους πάρει τίποτα - κατσαρόλα, πίτα, κιμά, κουάκερ, πουρέ, χωρίς αέρα, ελαφρύ γεύμα. Όλα τα συστατικά αλέθονται ή σε σκόνη - αυτό είναι επίσης η κύρια προϋπόθεση για την παρασκευή ενός σουφλέ.

Η προετοιμασία του σουφλέ - δεν είναι γρήγορη, απαιτώντας την ακρίβεια και την ακρίβεια της σύνθεσης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για σουφλέ ζαχαροπλαστικής. Σουφλέ συκώτι βοδινού, χοιρινού, μοσχαρίσιου παρασκευάστηκε σύμφωνα με την ίδια αρχή: συκώτι καθαρίστηκε από μεμβράνες κύλιση μέσω ενός μύλου άλεσης κρέατος. Σουφλέ ήπαρ είναι ήπια και αέρα, αν το κάνετε δύο φορές. Στο βοδινό συκώτι προσθέστε τα μπαχαρικά. Αν προετοιμασία ενός διαιτητικού γεύμα, τότε - μόνο αλάτι, αλλά αν την προετοιμασία για ένα συνηθισμένο τραπέζι, τότε - πιπεριές, κουρκούμη, το έδαφος δάφνη. Ήδη κατά τη διάρκεια της παρασκευής του κιμά με κρεμμύδι μπορεί να μετακινηθεί προς και μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο.

Στο βόειο κρέας προσθέτουμε λίγο αλεύρι ως συνδετικό στοιχείο, εισαγάγετε τους κρόκους των αυγών και μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή γάλα. Ξεχωριστά χτυπήστε ελαφρά μίξερ ή χτυπήστε ελαφρά πρωτεϊνών σε απότομη αφρισμό. Αυτός ο αφρός επιτυγχάνεται αν τους προηγουμένως καλά ψύχθηκε και λίγο αλάτι το. Το ηπατικό μίγμα εισαγάγει πολύ προσεκτικά πρωτεϊνών: πρώτον, μικρό τμήμα, ανάδευσης, στη συνέχεια, το υπόλοιπο μάζας πρωτεΐνης. Η συνοχή του μίγματος για ένα σουφλέ θα πρέπει να είναι παρόμοια με την ζύμη για τηγανίτες.

Ικανότητα να προετοιμάσει σουφλέ μπορεί να είναι ένα βαθύ τηγάνι σοτάρετε, έντυπο για το ψήσιμο κέικ, ειδικά πιάτα για το ψήσιμο των πυρίμαχων γυαλί. Μορφή σουφλέ ήπατος γράσο με φυτικό λάδι και να γεμίσει το μαγειρεμένο κρέας σε δύο-τρίτα των: σωστά μαγειρεμένα αυξήσεις σουφλέ σε όγκο.

Σουφλέ μπορούν να παρασκευαστούν σε ατμιστή, ένα λουτρό ύδατος, σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το βάθος του καλουπιού που χρησιμοποιείται, δηλαδή, η στρώση πάχους ηπατική μίγμα από: από περίπου 30 έως 40 λεπτά σε μία θερμοκρασία περίπου 200 βαθμούς. Σε ένα λουτρό νερού χρόνο μαγειρέματος των περίπου 60 λεπτών.

Σουφλέ μπορεί να τροφοδοτηθεί και η δεύτερη ζεστό πιάτο, και ως το κρύο μίζα. Σάλτσα προετοιμασμένοι για αυτό χωριστά και μπορεί να είναι πικάντικο σκόρδο, ντομάτα, φιστίκι.

Για το γιορτινό τραπέζι σουφλέ συκώτι μπορεί να μαγειρευτεί σε μικρά κουτιά κέικ τηγάνι. Τότε γίνεται ένα ορεκτικό μερίδες. Το πρωινό σερβίρεται σε μια μεγάλη πιατέλα, για να «επένδυση» των φύλλων του μαρουλιού. Κάθε ήπατος «cupcake» ποτίζονται παχιά κρεμώδη σάλτσα και διακοσμημένα με cranberries, φέτα λεμόνι, πράσινο.

Ιδιαίτερα λεπτή γεύση και διατροφικές ιδιότητες έχει σουφλέ με συκώτι κοτόπουλου, η οποία παρασκευάζεται καθώς και από κάθε άλλο, αλλά προστίθεται ελαφρώς περισσότερο αλεύρι. Σε ένα κιλό συκώτι κοτόπουλου θα διαρκέσει τρεις ωμά αυγά, ένα κρεμμύδι, ένα φλιτζάνι αλεύρι, δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Εμείς αλέθουν όλα τα συστατικά ενός μπλέντερ. Είναι αντικαθιστούν ολοένα το μύλο, και η γέμιση είναι μια πολύ πιο ήπια.

Συχνά τα παιδιά δεν αρέσει η χαρακτηριστική γεύση του ήπατος, έτσι ώστε το ήπαρ σουφλέ για τα παιδιά συνήθως παρασκευάζεται με την προσθήκη του κρέατος κοτόπουλου, αλεύρι αντικαθίσταται με σιμιγδάλι, κιμά αραιωμένο γάλα. σουφλέ γεύση είναι ουδέτερη και μαλακότερο.

Κοτόπουλο φιλέτο στήθους συνθλίβονται ήπαρ, στο μίγμα προστίθεται σε μισό ποτήρι γάλα, κρόκοι αυγών, το σιμιγδάλι, στη συνέχεια εγγράφονται χτυπημένο ασπράδι αυγού. Τα κρεμμύδια και μπαχαρικά προστίθενται. Αν μαγειρέψουν ένα σουφλέ για τις παιδικές τροφές από το βόειο κρέας, είναι καλύτερα να προ-βράσει, μπριζόλα, και στη συνέχεια συνδυάζονται με τα υπόλοιπα υλικά. παιδιά Σουφλέ στον ατμό ή σε μπεν μαρί.

Σουφλέ μπορεί να είναι ένα ψάρι, τυρί, λαχανικά, φρούτα, τυρί cottage. Επιλογές για το σύνολο μαγειρικής της. Το κύριο πράγμα - ένα καλά χτυπημένο ασπράδι αυγού.