Ράμπα μπριζόλα και ιδιαίτερα το μαγείρεμα

Πιστεύεται ότι η μπριζόλα - αμερικανικό εθνικό πιάτο, αλλά η ιστορία δείχνει ότι εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην αρχαία Ρώμη, αφού έμαθε για την Αγγλία. Και χρόνια αργότερα, όταν η συνταγή έγινε γνωστό στην Αμερική, ο λαός της χώρας έχουν αποφασίσει ότι αυτή η μαγειρική αριστούργημα δημιουργήθηκε μόνο για αυτούς.

Παρά το γεγονός ότι υπάρχει και μια άλλη εκδοχή ότι η μπριζόλα είναι πραγματικά η γενέτειρα της Αμερικής. Οι ιθαγενείς, οι Ινδιάνοι, μαγειρεύουμε το κρέας στη φωτιά, με τη βοήθεια των ξύλινων πλέγματα από κλαδιά.

Την πάροδο του χρόνου, η μπριζόλα συνταγή έγινε γνωστή σε όλο τον κόσμο.

Τι είναι αυτό;

Μπριζόλα - είναι ένα κομμάτι ενός νεαρού κρέας ταύρου, κομμένα από το μηρό του κιλότο πλευρικά 3-5 cm πάχους σε σύγκριση με άλλα μέρη του σφαγίου, είναι αρκετά δύσκολο με βάση το κρέας, το οποίο απαιτεί ειδική προσέγγιση .. Αλλά αν έχετε κολλήσει με μαγειρικές συμβουλές, τελικά να πάρει τα μαλακά και νόστιμα ράμπες μπριζόλα.

Με την πρώτη ματιά, μπριζόλα - ένα απλό πιάτο, απλά ψημένο στη φωτιά ένα κομμάτι του βοείου κρέατος. Αλλά αν δει κανείς, όλη αυτή η κουλτούρα της προετοιμασίας της, η επιλογή του κρέατος για να δημιουργήσετε μια εορταστική ατμόσφαιρα και μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα κατά την περίοδο μαγείρεμα.

επιλογή με βάση το κρέας

Η σωστή επιλογή του κρέατος - το κλειδί της επιτυχίας για την παρασκευή ενός νόστιμα ζουμερή μπριζόλα. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη εισαγόμενο βόειο κρέας. Όταν αγοράζετε αλλαντικά πρέπει να δώσουν προσοχή στο πάχος του κομματιού, το πρότυπο για το πάχος μπριζόλα 2,5 cm, καθώς και η ομοιόμορφη κατανομή του λίπους σε όλο το τμήμα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος λίπος λιώνει, καθιστώντας την μπριζόλα πιο τρυφερό.

Πώς να μαγειρέψουν μια ράμπα μπριζόλα

Τα κατεψυγμένα κρέατα είναι αναγκαίο το βράδυ για να βγούμε από την κατάψυξη και απόψυξη όλη τη νύκτα στο ψυγείο. Πριν από το μαγείρεμα (για 20 λεπτά), αφαιρείται από το ψυγείο για να στεγνώσει και θερμάνθηκε σε θερμοκρασία δωματίου. Σύμφωνα με τους κανόνες αυτούς τηγανίζουμε μπριζόλα μέχρι να ψηθούν για 10 -12 λεπτά.

Για την μπριζόλα γύρισε ζουμερά και μαλακά, θα πρέπει να προ μαρινάτα σε σάλτσα σόγιας, λεμόνι ή με καρυκεύματα και μπαχαρικά? προαιρετικά προσθέστε ένα κομμάτι του σκόρδου, αν και πολλοί προσθέτουν μόνο αλάτι και πιπέρι. Κρέας μαριναρισμένο 1-2 ώρες.

Όταν το τηγάνισμα προστίθεται βούτυρο μπριζόλα. Εξαίρεση - τηγάνισμα σε τηγάνι-σχάρα επικαλυμμένα με πετρέλαιο είναι η ίδια ένα κομμάτι κρέας.

Το τηγάνισμα θα πρέπει να είναι ζεστό. Για να προσδιορίσετε αν είναι αρκετά ζεστό, μπορείτε να ρίξετε μια σταγόνα νερό. Αν η πτώση αρχίζει να τρέχει από την θερμαινόμενη επιφάνεια, τόσο κόκκινο-καυτό τηγάνι στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Κάθε μπριζόλα ψητή κόμμα πρέπει να διεξοδικά για 4 λεπτά. Η συχνή βάση το κρέας στροφή συμβάλλει zasushivaniyu. Το αποτέλεσμα είναι ένα στερεό και τηγανητά μπριζόλα.

Εάν η συνταγή ράμπα-μπριζόλα περιλαμβάνει τηγάνισμα στη σχάρα, στη συνέχεια, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι το λίπος δεν στάζει στα κάρβουνα για την πρόληψη της πυρκαγιάς. Φλόγα ξηρό πιάτο. Βάλτε δίπλα στο άλλο πιάτο που ήταν όταν η φλόγα εξαπλώθηκε στην εμφάνιση της υπόθεσης.

Η προθυμία μπριζόλα μπορεί να προσδιορίζεται με την εφαρμογή ελαφρά πίεση για το κομμάτι του κρέατος. Αν γίνει σωστά, η μπριζόλα θα είναι εύπλαστο και μαλακό.

Έτοιμο μπριζόλα πρέπει να δοθεί μια μικρή «ανάπαυση". Μετά την οποία μπορεί να φέρει στο τραπέζι.

Όμορφη γαρνιτούρα θα είναι ψητές πατάτες ή λαχανικά στον ατμό. Μπορείτε να προσθέσετε τη σάλτσα, και των αλκοολούχων ποτών είναι κατάλληλο ποτήρι κόκκινο κρασί.

Χρήσιμες συμβουλές για το σημείωμα

• Αλάτι μπριζόλα ράμπα κατά προτίμηση στο τέλος του μαγειρέματος.
• Δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της πιο hot μέρος του flip μπριζόλα, αλλιώς το πιάτο θα αποδειχθούν υπέρξηρη.
• Για να μην σπάσει την κρούστα κατά τη διάρκεια δεν κάρβουνα υδρόψυκτο καυτά κάρβουνα, προκειμένου να αποφευχθεί μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας.
• Είναι επιθυμητό να ελέγξει την ετοιμότητα με την περικοπή των μπριζόλα - μπριζόλα μπορεί να χάσει χυμώδες του.

Μαγειρέψτε με αγάπη!