Πώς να ψήνουν τηγανίτες - τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά

Τηγανίτες, τηγανίτες - τα αγαπημένα τους πιάτα από την παιδική ηλικία περισσότερες φορές. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να τηγανίσετε σωρό και βάζοντας στο τραπέζι ένα πιατάκι του μαρμελάδα, μέλι, ξινή κρέμα, απολαύστε τους - κατακόκκινη, νόστιμα, ακόμα και κάτω από ζεστό αρωματικό γλάρους.

Κόλπα του Εμπορίου

Ωστόσο, φαίνεται - είναι ένα πράγμα, αλλά όπως πραγματικά είναι - εντελώς διαφορετικό. Επειδή το ζήτημα του πώς να ψήνουν τηγανίτες - δεν είναι τόσο ηλίθιο, ειδικά για τους αρχάριους νοικοκυρές. Το πιο σημαντικό πράγμα - πιάτα. Το καλύτερο από όλα, αν έχετε ένα ειδικό τηγάνι τηγανίτα. Ή κοινό, αλλά μικρές, με παχύ πάτο και τα τοιχώματα. Γιατί είναι παχύ; Για να θερμαίνεται ομοιόμορφα. Και μην καεί η ζύμη είναι καλά ψημένο μέσα.

Πώς να ψήνουν τηγανίτες σε αυτό - το δεύτερο τέχνασμα. Το πρώτο βήμα είναι να γράσο το τηγάνι με λίπος, πασπαλίζουμε με αλάτι και αναφλέγεται. Στη συνέχεια, όταν κρυώσει, σκουπίστε φανέλα, «prisolit» και πάλι, και στη συνέχεια σκουπίστε πάλι, αλλά καθαρό και στεγνό. Μετά από αυτό το λίπος στο κάτω μέρος του ένα κομμάτι φυτικό έλαιο ή λίπος, καλά ζεσταθεί και να αρχίσει το μαγείρεμα. Λίγοι άνθρωποι έχουν ακούσει γι 'αυτό, και αν το κάνουν, σπάνια χρησιμοποιούν. Και είναι μάταια. Τέτοια λεπτότητα αποφεύγει συμβατικές πρώτη τηγανίτα είναι πάντα άμορφο.

Πώς να ψήνουν τηγανίτες - τρίτο τέχνασμα: αν κάποιος εξακολουθεί να είναι ανεπιτυχής, ταλαιπωρεί ταψί - δεν βιάζεται να ξύσει τον πάτο με ένα μαχαίρι ή ένα «σκαντζόχοιρος». Από αυτή τη θεραπεία με πιάτα θα πάρει μόνο χειρότερα. Πλύνετε το τηγάνι ξανά και ξανά τη διαδικασία πύρωσης. Θα βοηθήσει σίγουρα!

Το κόλπο με το τέταρτο, το οποίο αφορά ήδη τεστ. Θα πρέπει να γίνει με σύσταση παρόμοια με κρέμα γάλακτος μεσαίου πάχους. Υγρό θα κάψει και να εκραγούν όταν ενεργοποιείτε. Μια πολύ παχύ - στο εσωτερικό του υγρασία. Είναι πάντα να λαμβάνει υπόψη την οικοδέσποινα, που ήδη γνωρίζουν πώς να ψήνουν τηγανίτες.

Και κάτι άλλο: την καλύτερη λίπος (φυτικό έλαιο) να χύσει στην ίδια τη ζύμη. Στη συνέχεια, θα υπάρξουν αρκετά πριν από το μαγείρεμα μία φορά τα πόδια προσεκτικά στο τηγάνι το μπέικον χοιρινό. Η θερμότητα πρέπει να είναι ισχυρή, τότε οι τηγανίτες ψήνονται γρήγορα να μετατραπεί ρόδινη, με μια τραγανή κρούστα.

Και το τελευταίο είναι ένα εύλογο ερώτημα: «Οι τηγανίτες τηγανητές ή ψητές;» Κατ 'αρχήν, αν όχι προστίθεται το κάρτερ λαδιού, και μαγειρέψτε σε ό, τι περιέχεται στο τεστ (μία μικρή ποσότητα), στη συνέχεια ψήνεται. Και αν πριν από κάθε νέα παρτίδα τηγανίτες με γεύση με το λίπος - που είναι τηγανητά.

λεπτές τηγανίτες

Εμείς τώρα από τη θεωρία στην πράξη. Συγκεκριμένα: ψήνουν λεπτή τηγανίτες. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή. Από συνιστάται να ξεκινήσει και να αναπτυχθεί «τηγανίτα» πράγμα. Θα χρειαστείτε: κοσκινισμένο αλεύρι - 2 φλιτζάνια γάλα - 3 φλιτζάνια, τα αυγά - 3 κομμάτια, το βούτυρο - 50-60 γραμμάρια, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι .. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, τρίψτε. Ρίχνουμε το γάλα και λιωμένο ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αναδεύεται εκ νέου. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι.

ανακατεύουμε προσεκτικά για να κρατήσει από να πάρει κομμάτια. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με λάδι. Χύστε το κτύπημα, έτσι ώστε να απλώνεται πάνω από το κάτω μέρος του ένα λεπτό στρώμα. Ψητή τηγανίτα σε ένα πιάτο για να ταρακουνήσει και ψήστε για.

Πώς και τι εξυπηρετεί αυτό το πιάτο; Αυτές οι τηγανίτες είναι τέλεια για τα πράγματά τους. Γέμιση τοποθετείται στη μέση της ζύμης τυλιγμένο φάκελο. Για άλλη μια φορά, τηγανίτες στοιβάζονται σε τηγανίσετε. Ανάλογα με το γέμισμα, χρησιμοποιούνται με κρέμα (π.χ., τηγανίτα γεμιστές με κρέας), μούρο μαρμελάδα ή σιρόπι, μέλι. Ή μια ειδική βανίλια και σάλτσα σοκολάτας. Ενώ από μόνα τους, με την άκρη του τραγανή, κατακόκκινη του σε λιπαρά μέτρο, αυτές οι τηγανίτες θα ικανοποιήσει το γούστο του καθενός υπέροχο.

Cook, οικοδέσποινα, και raduyte σπίτι!